低度白酒浑浊的成因与处理

白酒是我国的传统食品.在生产及生活饮用上有着悠久的历史.与中国灿烂的文化有着不可分割的联系.目前,白酒的消费逐步走向多样化,烈酒已逐渐淡出市场,酒类正朝着低度、营养、优质的方向发展.按照GB/T11859的规定,低度白酒通常是指酒精含量在40.0%(V/V)以下的白酒,它不仅酒度低,甲醇、高级醇含量也减少了,从而不仅减轻了对饮用者健康的危害性,而且还会使酒更加醇和.     

白酒杂醇油分析减少误差方法的探讨

白酒是我国传统饮用食品。白酒中杂醇油是有害成分,也是呈味物质。白酒卫生指标规定100ml中小于0.2g。目前白酒分析杂醇油方法大都采用721分光光度计比色法。其原理:"以异戊醇和异丁醇表示。异     

山东

德州突击检查白酒生产企业，威海市局多种形式宣传农业标准化，临朐整顿食品加工业。     

七成白酒系食用酒精勾兑

在武汉举办的第五届中国国际食品博览和中国白酒市场分析报告会上,中国白酒专协会会长沈怡芳近日公开对国内白酒生产“老底”:七成白酒是采用食用酒精勾兑而成,市场上近几年兴起的白酒品牌孔府宴酒、孔家酒、秦池、沙河王、金种子等都大范围采用     

浅析我国白酒的起源及新型白酒生产技术的发展

白酒在我国的发展已具有上千年的历史,白酒酿造是我国重要的食品加工行业,也是古老的、典型的民族工业。几千年来逐步形成了自己独特的工艺技术,丰富的文化内涵,众多的个性产品,白酒工艺在不断的创新,产品质量不断提高,固液结合新工艺白酒越来越多进入消费者市场,以客观、严谨、科学的态度对待新工艺白酒,以创新和发展的思路去改进新工艺白酒,将是新工艺白酒的发展方向。     

浅议酱油曲对芝麻香型白酒风味的影响

芝麻香型白酒是目前我国白酒市场上口味比较独特的品种之一，为了产出风味更佳的芝麻香型白酒，我们开始通过一系列试验研究酱油曲对它的影响。     

加大监管力度严把特种设备安全关

为确保食品质量安全,让老百姓吃上放心满意的产品,从源头上把好质量关和市场准入关,忻城县质量技术监督局对全县食品生产加工企业进行专项监督检查。检查工作的主要内容包括三方面:一是对辖区内所有食品生产加工企业进行调查摸底,了解基本情况,建立食品企业电子质量档案。二是切实加大对食品生产加工企业的监督管理力度,尤其是一些对饮料制品(豆奶、冰宝等)、蛋糕、白酒、米粉食品作为重点。三是对流通市场的月饼、白酒、食用油、醋等食品进行检查。重点检查生产企业生产的食品是不是有以劣质原料和非食品用添加剂的违法行为;是不是有在产品…     

浓香型白酒的生产工艺对质量的影响

浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上，浓香型大曲白酒一般都采用续楂法酿造，混蒸混糟、老窖续楂是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂常根据自身产品的特点，对工艺进行适当的调整。要提高浓香型白酒产品质量，就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产工艺和重要因素进行全面的质量技术控制，才能达到现代质量的要求。     

浅议掺伪白酒的鉴别检验

酒是直接入口的粮食饮品，它的产品质量、卫生状况与人体健康的关系尤为密切。因此。酒类产品质量的鉴别检验工作极为重要。酒类的掺假是目前市场上掺伪粮食食品中最为严重、最为常见的，而所掺入的杂质无奇不有，方式各异。一些不法商贩置《食品卫生法》于不顾，向劣质酒中添加对人体有害、有毒甚至致命的物质来增加酒的颜色，香味和甜味。有些商贩采取各种手段收购各类名酒的空瓶、空箱，然后装入普通白酒冒充名酒出售。这种假酒的泛滥现象已经到了令人生侵的地步。例如，1994年3月11日，山东省某市主管部门在对市场销售的487瓶茅台酒进行检查时发现，居然全部是假货。还有的商贩和极个别的小酒厂使用工业酒精（甲醇）兑制白酒销售。这些次酒、假酒色泽差。沉淀杂质多，理化、卫生指标严重不符合国家规定标准。甚至引起饮用者甲醇中毒。直接危害到人们的身体健康和生命安全。本文针对较为严重也较为常见的白酒中掺水、采用工业酒精配制白酒等情况，分别介绍一些鉴别检测方法。     

标准利益化才是最可怕的“塑化剂”

塑化剂危机持续发酵,白酒上市公司遭遇重创的同时,调味品、饮料企业也被卷入了这场风波。"食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。"北京绿腰食品有限公司执行董事龚也长在微博中语出惊人。短短1天,这条微博就被转发15000余条。面对记者的追问,龚也长表示,酱油、醋塑化剂超白酒400倍的说法虽然有点夸张,但食品用香精香料中塑化剂最大残留量标准比白酒行业中塑化剂最大残留量确实高出很多倍。     

管理经济学在白酒企业经营管理中的应用研究

<正>在经济飞速发展的今天，管理经济学作为一门新兴学科，开始在我国企业中得到广泛应用。管理经济学是现代经济学中重要的一个分支，它主要研究企业如何在特定的条件下利用成本、利润、需求、供给等经济规律进行经济活动，是企业进行经营管理的重要依据。白酒企业是我国市场经济体系中的重要组成部分，而白酒行业又是典型的高投入高风险行业，对其进行经营管理具有一定的难度。因此，要想使白酒企业获得更好地发展，就必须要引入管理经济学这一新思想、新理论。本文首先分析了管理经济学在白酒企业经营管理中应用的必要性和可行性，其次分析了目前我国白酒企业经营管理中存在的问题，最后探讨了管理经济学在白酒企业经营管理中的具体应用。     

甲酒厂为何不服B县质量技术监督局的行政处罚

2003年1月15日．B县质量技术监督局（简称B县局）根据上级食品专项整治的统一布署，对该县甲白酒生产企业（简称甲酒厂）进行监督检查，在其仓库发现有765箱（每箱6瓶，每瓶500毫升）标注四川成品脾的18&#176;白酒，经仔细查看，白酒的标签及外包装盒的厂名均际注为四川某酒厂，但瓶口封盖却标注甲酒厂的厂名。执法人员以甲酒厂涉嫌生产冒用他人厂名白酒为由，     

白酒“新国标”实施 两大看点值得关注

<正>重新定义白酒、不得使用食品添加剂、调香白酒属于配制酒……国家市场监管管理总局、国家标准管理委员会发布的《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准（被业界称为白酒“新国标”）,于6月1日实施。“白酒”被重新定义在新国标中,重新明确了白酒的定义,即：白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。     

阳城：对各类食品生产加工企业进行安全大检查

近日，阳城县质监局组织力量，集中对全县各类食品生产加工企业进行安全大检查。此次检查，该局抓住三个重点：一是对以往监督检查和风险监测中发现问题的企业进行督查，督促其真正地落实整改；二是把节日期间集中生产的热销产品作为重点督查产品；三是对节日期间消费量大的白酒、肉制品、饮料、乳制品等高风险食品，以卫生指标和食品质量安全指标为重点项目，全面进行一次质量监督检验。     

用恒温皂化法提升白酒总脂指标的检测效率

在食品质量安全监管中,白酒产品的质量安全监管是一个重点。随着食用酒精纳入食品生产许可管理后,针对白酒类产品开展的质量抽检工作越来越多,迫切需要技术机构提供更加准确迅捷的检验服务。     

固液法白酒生产技术探讨

固液法白酒是用不同香型的白酒按一定比例互相扯兑或组合,然后调味并允许添加食用的发酵剂、非发酵的香料和调味剂,来调整白酒的香味及微量成分的量比关系,达到提高酒的质量的目的。选择优级食用酒精,纯度较高的食品添加剂,优质的固态基酒和调味酒,再加上一定时间的贮存就可以生产出符合国家标准,消费者喜爱的固液法白酒。     

白酒执行标准简述

目前,我国有关白酒质量、卫生标准有16个,相关标准5个,它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准,分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒等,还只有企业标准。不管任何类别的白酒,不论其原料、工艺、香型如何不同,也不论执行国标、行标或企业标准,只要是白酒,都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使…     

风险共担 利益共享

上海神仙酒厂创建于1958年，是奉贤县四团镇的一家镇办企业。1992年5月，该厂在企业内部进行股份合作制的大胆尝试，实践4年来，企业生产经营面貌发生了显著变化：1995年于试点前的1991年相比，年销售收入从475万元上升到3321万元，增涨近六倍，年利税从84万元上升到5032；l万元，增涨5倍。该厂生产的神仙大曲、头曲、特曲酒分别在’92香港国际食品博览会和首届中国食品博览会11获金奖和银奖，同时又获得了中国优质白酒精品和上海名牌产品。但是，近年来，酿革行业竞争激烈，全国几千家生产白酒的企业，在连续出现效益滑坡，严重亏损之后都…     

食品

中国成为澳洲葡萄酒的重要市场，上海初步建立食品安全监管快速检测体系，今年白酒市场规模有望破千亿元，食品包装上雷注明添加剂成份，日本抬升进口食品监控检查门槛。     

查无证食品保两节安全--福建省质监部门食品专项整治再掀高潮

从2005年12月1日开始至2006年1月25日，福建省质监部门将用近两个月的时间，开展以“查无证食品、保两节安全”为主题的专项整治，这是继今年9月份福建省质监部门开展食品安全执法宣传月活动以来的又一次全省性食品安全检查专项行动。这次专项整治，查处的重点是国家已实行食品生产许可管理并进入无证查处阶段的白酒、婴幼儿配方乳粉、大米、