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膨化米粉酸奶冰淇淋的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品。本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3%-3.5%,总糖含量为16%-18%。 相似文献
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以芦荟和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成芦荟汁及甜酒酿,然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,最后研制出一种色香味俱佳的营养保健型芦荟米酒。按照功能性食品的定义,芦荟米酒堪称功能性饮料佳品。 相似文献
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本文首先分析贵州民族体育旅游产品开发现状以及存在的问题,接着笔者从贵州民族体育旅游产品的五种类型即观赏型体育旅游产品、休闲保健型体育旅游产品、竞技型体育旅游产品、冒险刺激型体育旅游分别阐述产品的开发策略。期望对贵州体育旅游的开发和发展启到一点有益的帮助。 相似文献
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以芦荟和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成芦荟汁及甜酒酿,然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,最后研制出一种色香味俱佳的营养保健型芦荟米酒。按照功能性食品的定义,芦荟米酒堪称功能性饮料佳品。 相似文献
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2000年国内酸奶消费总量为13万吨.2003年为23万吨。2004年消费总量达到42万吨,比上年增长82.6%。从近几年的酸奶增长幅度分析。2004年该类产品异军突起、飞速发展。进入2005年国内所有主要乳品企业都看好酸奶市场的发展前景,纷纷将重点放在了酸奶市场的拓展上。种种迹象表明。国内酸奶市场迎来了高速发展与激烈竞争的时代。 相似文献
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为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条件下制得的酸奶,呈浅紫色,质地均匀,酸甜可口,在兼具酸奶和紫薯营养特征的同时,具有产品特有的风味和良好的色泽。 相似文献
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本文对目前市场上流行的搅拌型酸奶的流变学特性进行了初步研究.结果表明,搅拌型酸奶是一种触变性流体,测定时转子转速和相应的表观粘度符合幂律函数.优质搅拌型酸奶,在4℃下转子转速为6r/min时,测定的前3分钟平均粘度应在4000m Pa.s以上;而在28℃的条件下,转子转速在60r/min时,3分钟内其平均表观粘度也应在350m Pa.s以上. 相似文献
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酸奶的营养价值高。与纯牛奶相比。更易于被人体吸收、消化。喝起来又爽口。因此吸引了越来越多的消费者。而爱喝酸奶的消费者不难发现。如今酸奶产品竞争已经进入“细菌战”时代。一时间,“&;#215;&;#215;菌”招摇过市成为宣传热点。 相似文献
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本文对比了4种稳定剂对黄瓜汁凝固型酸奶品质的影响。结果表明,以添加0.2%~0.4%黄原胶的黄瓜汁凝固型酸奶品质最佳,凝乳和稳定性好,口感软滑细腻、酸奶的持水力和黏度都明显优于其他3种稳定剂;果胶添加量为0.4%时,效果最佳;卡拉胶对黄瓜汁凝固型酸奶的品质影响最大,其所得酸奶质地太硬,适口性极差;添加CMC-9所得酸奶的黏度差,需要大幅增加使用量才能保持酸奶的凝固形态。因此,黄原胶可作为制备黄瓜汁凝固型酸奶的稳定剂单独使用,添加量以0.2%~0.4%为宜,此研究为黄瓜汁凝固型酸奶口感、状态和整体品质的提升以及其生产工艺的改良和调整提供了一定的理论参考。 相似文献