浅生深熟最相宜

多年以来，人们都反复强调，蔬菜生吃有益健康。其理由容易理解：生吃蔬菜不会造成营养素的损失，还能最好地保存其中的活性物质。然而，熟吃蔬菜是否就完全不可取呢？其实，只要烹调合理，熟吃蔬菜也有其益处，未必像某些人想象的那样，营养素“全军覆没”，甚至还有一些“额外”的好处。     

自制凉拌菜 如何选材料

正凉拌菜是我国餐桌上不能少的一类菜肴,并且做法有很多种。因此,在餐桌上也很常见。今天,要为大家介绍的是春节自制凉拌菜应该如何选择食材,快来一起看看吧。自制凉拌菜的做法洗一洗凉拌法:可直接生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、     

吃蔬菜的误区

<正>生吃蔬菜最健康,西红柿能当零食,土豆会增肥……果真如此吗?答案也许会出乎你的意料!低热量、营养全面的特点,让蔬菜成为了健康和苗条的代名词,只要吃蔬菜就万无一失吗?1.捏着鼻子也要吃?     

蔬菜生吃不一定营养

人们都知道应该多吃蔬菜，但怎样才能从蔬菜中获取更多营养呢？越来越多的研究表明，在吃蔬菜这个问题上，关键不在于吃多少，而在于怎样吃，怎样保证其营养成分能够被我们的身体吸收。令人感到意外的是，《英国营养学杂志》将刊登一篇研究报告：蔬菜并不一定生吃最好。     

洗菜四法

洗菜四法洗菜也应讲究方法。最常用的是冷水洗，但说法又各有不同。像白菜、青菜等叶菜类，清洗前要多浸泡一会，洗时就容易洗干净；带细毛的蔬菜要用细毛刷反复刷洗；萝卜、土豆等根茎菜类可用冲洗法，边冲边洗。热水洗菜可起到消除异味和易剥外皮的作用。碱水洗可清除不...     

美国农产品团购正流行

想吃新摘的蔬菜和水果、放养鸡产的本鸡蛋，美国人选择到农村去团购。这种团购不需要亲自下乡找货源，而是有专门的采购俱乐部包办。客户只需到俱乐部网站下订单，就在家等着有人把食品直接送上门，货是贵了点，但新鲜、有机得让人没话说；另外运输费也只区区几美元；客户可以只买一打鸡蛋，也可以大宗订货。     

浅谈西北地区大蒜栽培技术

乐都是传统蔬菜生产大县,曾经是全省著名的"蔬菜瓜果之乡"、重要的"蔬菜生产基地之一"。大蒜又叫大蒜头、独头蒜,是蒜类植物的统称,半年生草本植物,百合科葱属,大蒜性味辛温,大蒜具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用,是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。     

水果科学吃

冬天气温低,市民吃水果的兴趣也悄然下降。有人灵机一动：既然怕水果冷,不如煮熟了吃或入菜、做甜品？现在蔬菜价格这么贵,水果却出乎意料地便宜,恰恰可以填补维生素摄入的不足。这种想法固然很积极,但专家认为,水果还是生吃最有营养。     

多吃杂粮可防头发过早变白

老王今年刚届50岁，头发却过早地变白了，满头的白发，使人变得苍老许多。从闲谈中得知，在平日饮食中他极爱偏食，尤其是从不吃杂粮，这使我恍然大悟。原来，他不知道杂粮中含有大量的B族维生素，是防止头发过早变白的护发卫士。如果从年轻时就纠正幼小养成的偏食习惯，在日常饮食中渗杂着吃些杂粮，久而久之，就可以推迟头发过早变白。此外，瓜子、芝麻、白菜和块根蔬菜中含的锌较多，日常注意进食，也能使头发再现本色。像黄豆芽、绿豆芽、豆类制品及奶制品含有胱氨酸，能让头发保持亮泽，也宜常吃。如此交替食用，就 可以防止头发过早变白。 多吃杂粮可防头发过早变白@小草     

有些蔬菜不宜生吃

时下:许多人提倡生吃蔬菜,然而,如马铃薯、甘薯、芋头、茨菇等蔬菜不能生吃,因为它们含淀粉量很高,淀粉分子颗拉大,结晶的外层都有纤维素包裹着,厚而坚硬。生吃这类蔬菜,人体很难吸收其中的营养素,还会带来某种疾病。如经过高温加工、烹饪,厚     

农民出身的“国际倒爷”——记黑龙江省安宁市宁安镇兴盛村村委会主任王克存

或许我们没人注意过我们吃的蔬菜和水果是何时变了味，或许也没人注意过何时我们的水果和蔬菜变得随时都有。市场丰富了，商品不再随着节令走，我们可以三九天吃上清冽的西瓜，三伏天吃上爽口的冻梨，南国的椰子我们吃上最鲜的，非洲的芒果想吃你随时可以买到……当我们由衷地赞美改革开放的盛果时，却可曾想到，是谁把我们过去连想都不敢想的事变成了现实。     

洗菜不宜长时间浸泡

很多人洗菜喜欢放在清水中浸泡一段时间，以为这样更干净，吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够完全洗净农药残留，甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。     

耐放的菜也有最佳食用期

<正>很多时候,人们买了一大堆蔬菜,回家后先把爱坏的趁新鲜吃了,把能久放的,如白菜、胡萝卜、土豆、南瓜、山药、红薯等留着慢慢吃。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示,蔬菜最好现买现吃,那些耐放的菜也有最佳食用期。白菜:大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后含量会明显     

三月野菜香

三月草长莺飞,百花争艳,正是吃野菜的好时节,带着家人一起去郊外踏青挖野菜不失为亲近自然、拥抱春天的佳选。不过,哪些野菜可以吃、野菜该怎么吃等问题是不是让大家犯难了?下面就为大家介绍10种常见的野菜。荠菜荠菜,俗称地菜,一年或越年生草本植物,叶子羽状分裂,花白色。我国自古就采集野生荠菜作为蔬菜食用,已有近3000年的历史。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清     

孩子不爱吃蔬菜怎么办?

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质,是人类不可缺少的食物种类。但是我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜,或者不爱吃某些种类的蔬菜。儿童不爱吃蔬菜有的是不喜欢某种蔬菜的特殊味道;有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维,儿童的咀嚼能力差,不容易嚼烂,难以下咽,还有的是由于儿童有挑食的习惯。在孩子小的时候早一点给孩子吃蔬菜可以避免日后厌食蔬菜。从婴儿期开始,就应该适时地给孩子添加一些蔬菜的辅助食物,刚开始可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水,如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等,然后可以给孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1…     

春季新鲜果蔬巧选择

春季，万物复苏，人们再也不用忍受大棚温室中种出的那些食之无味蔬菜了，也不必花高昂的价格去购买那些去年就采摘下来的经过低温储藏的水果了。从这时起，无论是南方还是北方，特有的瓜果蔬菜都已经陆续上市。我们的记者到北京的市场上调查了一下．为大家提供几种这个季节中常见水果和蔬菜的挑选方法。     

种植特种菜 前景看好

如今人们都追求自然健康的饮食，野味蔬菜倍受人们的喜爱。对于种植业来说是一块颇具商机的大市场。 时下人们总觉得，吃的蔬菜该鲜的不鲜，该甜的不甜，该香的不香，究其原因，专家认为，化肥、激素用多了，菜的品质自然就改变。因此，种植人们爱吃的各式各样的“特”菜，是一条不错的生财路。     

健康吃蔬菜学会洗菜更安心

在日常生活中人们往往忽略了一些在洗涤蔬菜时的小细节,那么,人们常常忽略掉洗涤蔬菜中的哪些小细节呢? 首先,"先切后洗"与"先洗后切"的问题. 有些人喜欢先把蔬菜切成块后再洗,以为这样会洗得更干净些:其实,这是很不科学的.因为蔬菜被切碎后,它与水的直接接触面积增大了很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素,如维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失,大大降低了蔬菜的营养价值.同时,切碎后的蔬菜也增大了被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患.因此,蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切.     

应季蔬菜名录

吃菜也要讲究季节。在各个季节里旺产旺销的蔬菜是什么,就吃什么。有人可能会提出,现在推广了大棚设施栽培蔬菜,季节性限制该突破了。但食品专家却还是表示,蔬菜生产的季节性依然存在,不过是有所提前和延后罢了。“当熟吃熟”这句话,对于消费者而言,仍然是蔬菜消费的经验之谈。比如:在12月里,青菜、卷心菜、菠菜、塌菜、荠菜、花菜等,可以多选购;在1月里,青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等是多产蔬菜;在2月里,青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等是旺产蔬菜;而在3月里,青菜、菠菜、花菜、韭菜等是旺销蔬菜。在最近这几个月份里,黄瓜、扁…     

王蒙的人际准则

1．不相信那些一见了你就夸奖歌颂个没完没了的人。 2．不讨厌那些曾经公开地与你争论、批评你的人。 3．一般不做自我辩护，但可以澄清一些观点、一些选择、一些是非。 4．一时弄不清或一时背了黑锅也没关系。你还是你，他还是他，一个黑锅也背不起的人只能是弱者。