上海乳品消费的调查分析

乳品作为一种营养丰富而全面的理想食品,在中国人的膳食结构中的地位日益凸显。近几年随着居民生活水平的提高,乳品呈现出快速增长和多元化的发展趋势。乳品消费不仅可以提高全民健康水平,而且对发展乳品加工工业和奶牛业,提高农民收入,解决三农问题都具有重要的现实意义。上海地区的乳品消费水平一直位居全国前列,研究上海地区的乳品消费,不但有利于进一步引导乳品消费的健康发展,而且有利于上海地区乳品经济的发展,同时对其他地区也有一定的借鉴意义。本文通过问卷调查的方式,分析了消费者对牛奶、酸奶、奶酪和黄油     

乳品中有害生物的检测与控制

本文从乳品安全的角度出发,系统介绍了乳品中主要的有害生物及其检测与控制方法,目的在于为乳品的安全生产提供理论依据和相关的技术支持,这对乳品相关企业的生存发展和社会的繁荣稳定具有重要意义。     

我国奶业发展面临的新问题与对策建议--对"奶农与乳品加工企业两头不见利"现象的思考

本文依据对我国主要乳品生产基地河北、内蒙古和黑龙江等省份的实地调研数据,深入分析了产生奶牛养殖户和乳品加工企业效益的双重下降这种阶段性现象的根本原因,并提出了从完善乳品企业与奶农的风险共担机制入手推进奶业产业化进程,建设有利于我国奶业发展的政策支持体系以提高奶业的生产力水平的政策建议。     

乳品价格上涨趋势明显

经历了2005年价格曲线变化后的中国乳品价格已跌破底线。临近年关,乳业市场进入销售旺季,乳品价格能否在新年出现新的气象,能否给国内乳企带来希望呢?乳品销售旺季到来,市场需求增加将促进乳品价格在短期内有小幅回升,市场出现回暖迹象。2005年12月初沈阳鲜奶收购价再次上涨,达到每公斤1.8～2.1元;11月中旬开始,山东鲜奶市场逐渐回暖,鲜奶收购价涨到2.02元/公斤,部分企业的鲜奶收购价甚至涨到2.70元/公斤,较今年夏季上涨0.3元左右,较去年同期也上涨0.1元。国内部分区域乳业市场回暖的迹象也说明国内乳品总体价格的上涨将是长期的发展趋势。…     

内蒙古城镇居民乳品消费分析

内蒙古的乳品产量一直处于全国领先地位,但城镇居民的乳品消费状况却不尽如人意,找出内蒙古城镇居民乳品消费存在的问题,并提出相应的对策,对于提高内蒙古城镇居民消费具有至关重要的作用。     

中国乳品加工业的过度竞争分析

本文以产业过度竞争的判断标准为理论依据，对中国乳品加工业的竞争进行了深入分析。本文认为：中国的乳品加工业处于过度竞争阶段；市场过度进入、乳品的产品特性和企业退出障碍是乳品加工业出现过度竞争的主要原因。因此，应当通过提高进入壁垒、加强技术研究、改进产品标识和降低退出成本等方式引导产业发展，使乳品加工业尽快摆脱过度竞争的困扰。     

乳品新国标

<正>22日,卫生部在其官方网站上公布了系列乳品安全新国标,对此前繁复的乳品安全标准进行了大刀阔斧的整合,由此前的160多项减少至66项。值得关注的是,此次出台的系列新国标并没有设置三聚氰胺相关规定。对此行业人士纷纷认为此项设置合理。     

国内乳品加工企业近四成亏损

自三聚氰胺事件发生至今近5年来,国内奶源(生鲜奶)总产量年均增长率仅为1.29%,而国外奶源的进口量却大增近500%!日前,广东省奶协顾问、乳品行业专家王丁棉在2013中国乳业安全峰会上发表名为《中国奶业面临机遇与挑战》的报告,他指出,由于市场竞争激烈和原料涨价造成产品成本上升,目前全国乳品加工企业近四成出现亏损。国产奶源产量近5年几无增长笔者发现,上述报告中的统计数据显示,在2008年之前的10年中,国内乳品行业处于高速发展时期,生     

乳品企业核心竞争力评价体系研究

中国的乳品行业正在高速发展,企业间的竞争也异常激烈。但我国乳品企业普遍缺乏竞争力,随着2004年乳制品进口关税的大幅度下降,国际国内企业间的竞争将更加残酷,因此建立企业核心竞争力成为我国乳品企业的当务之急。目前国内关于乳品企业核心竞争力评价体系方面的研究还很少见,本文建立了一套乳品企业核心竞争力评价指标,并采用模糊综合评价法进行评价。     

印度拟提高乳品进口关税

印度农业部长日前表示,印度将立即提高乳制品进口关税以保护本国乳品工业.他说:“新的世界贸易体制开放了海外市场大门,我们也不例外.这样一来机遇与挑战并存,如果我们不谨慎,就会出现严重的后果.美国和几个欧盟国家已经建立了进口牛奶和乳制品的壁垒,日本也对乳品征收了高达600%的进口关税,而我们的关税仍维持在较低水平.不过如果进口牛奶和乳制品涌入印度市场,并造成威胁,我们将不会犹豫尽早重新修订关税结构.“……     

中小乳品企业的营销之道

中国的乳品业的发展中，一直是硝烟不断、纷争四起。大乳品品牌气吞山河、攻城掠地，前10家乳品企业年收入占整个乳品市场的70％以上。与此同时，数以千计的中小乳品企业在日益严酷的市场环境中如何生存并发展？本刊采集两篇文章。以抛砖引玉。[编者按]     

中小乳品企业竞争攻略

做乳品市场难，中小企业做乳品市场更难。据不完全统计，中国目前有乳品企业2000多家，但年营业收入超亿元的不到10家，大企业以其强大的品牌号召力，雄厚的资金实力．逼迫地方中小企业要么缴械，要么消亡。     

2012年世界乳品出口市场将上涨

尽管欧洲财政危机及美国乳品政策的不确定性，奶业专家分析2012年世界乳品市场将乐观，甚至会出现上涨。美国乳品出口协会市场推广副总裁MarcBeck，以及欧洲乳品贸易协会的秘书长BartVanBelleghem在近期的研讨会上表示。     

内蒙古乳品产业集群成长研究

本文根据产业集群的特征,利用Solow-Swan模型以及2002—2012年的中国奶业统计数据,对内蒙古乳品产业集群成长的影响因素进行了实证分析。结果显示,乳品产业集群的企业集聚度、乳品业从业人员数量、企业总资产与乳品产业集群的产出具有正相关性,由此提出了整合相关产业资源、培育分工协作网络以及完善政府职能等相关措施。     

中国乳品企业间的竞争与产业发展

中国乳品企业为了获得竞争优势，在奶源基地、市场份额、产品质量、研究与开发上展开了激烈的竞争，竞争在促进乳品产业发展的同时，也给原奶生产和乳品企业带来一些问题，不利于乳品产业的发展：需要政府制定相应的纵向组织政策和产业组织政策予以解决。     

乳品质量安全监督管理条例

国务院令第536号(乳品质量安全监督管理条例)中华人民共和国国务院令第536号《乳品质量安全监督管理条例》已经2008年10月6日国务院第28次常务会议通过,公     

我国乳品产业市场结构分析

本文通过对我国乳品产业的市场规模、市场集中度和进入壁垒等方面进行分析，进而得出以下结论：我国乳品产业组织仍然处于发展的初期；大多数乳品企业具有区域性特征，产业规模偏小，规模不经济；乳品产业呈现出垄断与过度分散竞争并存的格局；乳业属于高投入、高产出、高风险、高回报产业，产业进入壁垒较高。     

中古时期的乳品生产与消费

本文对中古即魏晋南北朝随唐时期中国乳品生产与消费情况略作考述。文章指出：这一时期,我国已有相当成熟的畜乳生产与加工技术,出现了酷、酥、醍醐和乳腐等多种畜乳加工制品;在北方农耕地区,畜乳生产曾是重要的经济项目,乳制品已投放到市场成为交换商品。食用和饮用乳品在当时较为常见,特别是煮食煮饮酷继和酷浆曾经相当流行;以乳品作烹饪食品的配料也甚多见;当时的医家养生家非常重视乳品的食疗营养价值,对各种乳品的性味、食疗功效和饮食宜忌多有论述。中古时期的畜乳有牛、马、羊和驴乳,但以羊乳为主,与当今以牛乳为主的情况明显不同。     

欲破巨浪乘长风——格球山乳品实业股份有限公司转制成效调查报告

黑龙江省格球山乳品实业股份有限公司的前身是牧工商总公司,是乳品企业上联市场、下联养牛基地、中联畜牧兽医服务层次的产业化经营实体。该公司是原场乳品企业将全部资产541万元折股5410个(每股1000元)向全场奶牛饲养者、基层单位领导、原企业员工一次性转让到位而诞生的。一次股份制革命,革掉了旧体制的弊端,迎来了新机制的跃动。1998年1～9月,该企业已收购鲜奶4100吨,加工奶粉620吨,产销率100%,实现利税100万元,比1997年同期多实现利税35%。公司已按月兑现奶资652万元,比上年同期多兑现奶资200万元。通过企业改制激活了畜牧业这条产业链,…     

乳品企业利益共享的博弈分析

文章以关乎广大消费者健康与安全的乳品企业为研究对象,通过博弈的方法对乳品企业建立利益共享的原因(目的)、驱动因素以及分配等核心问题进行研究,最后针对分析结果提出建议,得出相应结论。