重庆市星级饭店空间布局分析

通过分析重庆市38个区县的星级饭店空间分布,发现重庆市不同星级的饭店在数量上呈菱形("◇")分布,高星级饭店发展极不均衡,中、低档饭店相对均匀。而影响这些星级饭店空间分布的主要因素有地区经济因素、消费者因素、旅游景区数量、交通设施、当地居民收入、旅游收入、旅行社数量等。     

我国旅游饭店评星历史及对农家乐评星启示

中国的现代饭店业始于改革放，饭店的星级评定也经历了二十多个年头，标准也不断地适应酒店经营环境的变化，对我国饭店业的健康发展起到了重要作用。农家乐诞生于20世纪80年代末，其发展完全遵循市场化的道路，借鉴饭店评星的经验，各地旅游主管部门纷纷开展对农家乐的评星工作，想以此来促进农家乐的发展。但农家乐的发展有其独特性，不应该盲目借鉴饭店评星的道路。     

浅谈中美饭店经营管理

前段时间,我参加了美国休斯顿大学希尔顿饭店管理学院与北京国际商务学院联合举办的饭店总经理培训班,在此想就希尔顿饭店管理学院斯塔茨院长、斯密思教授等管理专家的有关管理经验,与我国星级饭店经营管理实践的结合点作一初步探讨。 一、餐饮树形象,客房增效益 据统计,美国饭店收入的百分比为客房占63%,餐饮占25.8%,其它占11.2%。美国饭店各种成本费用所占的百分比为餐饮27.4%,客房占22.4%,行政占11.5%,市场营销占9.7%,其它部门为7.3%,维修、能源、税收、管理费占21.7%。由此不难看出,客房收入较大幅度地超过餐饮收入,而费用又低于餐饮,所以斯塔茨院长说;要尽量增加房间数来增加利润,经营上的主要策略是要提高开房率。     

卫星型城镇旅游住宿设施需求量预测——以临安市为例

卫星型城镇是大中城市休闲度假的后花园,对其住宿设施进行合理规划,有助于提高当地住宿设施的经营效率,减少恶性竞争。通过住宿设施需求量预测公式,以杭州的卫星型城镇临安市为案例地,对其总住宿设施需求量,以及星级饭店、农家乐和社会旅馆等三种住宿设施需求量进行了预测。结果表明,预计到2015年,临安市星级饭店床位数将达到0.38万张,农家乐床位数达到2.64万张,其它社会旅馆业床位数达到0.43张。最后提出住宿业客源市场营销的对策。     

陕西省高中档旅游饭店企业的现状,存在问题和建议

一.现状陕西是一个旅游大省,旅游资源极其丰富.特别是文化古迹遍布全省,堪称“天然历史博物馆”.我省旅游业经过十年多的发展,已经形成了吃、住、行、游、购、娱六要素较为齐全的产业体系.尤其是吃、住难的问题得到了根本解决. 目前,省内有星级涉外宾馆32家(经过省旅游局审定认可的旅游定点企业),共有房间9348间,床位17700张,年接待能力可达100万人次;32家星级涉外宾馆中,国有饭店15家,合资饭店17家;五星级饭店2家(凯悦和喜来登),四星级饭店3家(金花、唐华和古     

“双碳”目标下星级饭店低碳运营绩效评价及驱动因素研究

随着全球气候变暖和环境污染等问题的日趋严重以及我国“双碳”目标的提出，低碳发展已成为旅游业提质增效的必然要求，饭店作为旅游业发展的重要承载主体之一，在能源消耗过程中产生的碳排放成为不容忽视的社会问题。以星级饭店的低碳运营行为作为研究对象，对其产生的动因和绩效进行系统研究，形成了“驱动因素—低碳运营行为—绩效评价—低碳运营决策”的理论模型，选取国内22个省区市的162家星级饭店进行问卷调查，采用结构方程模型分析方法对星级饭店低碳运营行为的驱动因素及其绩效影响进行了实证研究。结果表明：星级饭店低碳运营行为的驱动因素包括利益相关者压力、低碳感知效益、饭店人才资源和市场环境；星级饭店一般低碳运营行为和积极低碳运营行为的实施程度有一定的差别，其驱动因素也有所不同；星级饭店低碳运营行为能对饭店绩效产生正向影响。     

餐饮服务与管理课程实践教学法研究

餐饮服务与管理课程实践教学方法的效果直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业技能水平的高低。本文主要探讨了餐饮服务与管理课程实践教学方法,提出以星级酒店岗位需求为中心设置教学内容与教学标准,引进国外先进教学方法,培养学生餐饮服务与管理技能,为酒店餐饮部门输送实用并适用的高技能人才。     

论市场经济中饭店餐饮经营采供工作的控制与管理

饭店的餐饮经营 ,占饭店年营业收入的 50 %左右 ,经营成本比客房、娱乐要高 ,比例在 70 %以上。因此 ,在市场经济中 ,餐饮经营的采供控制与管理尤其重要。它直接影响着饭店饭菜的质量 ,影响着饭店的外部形象 ,影响着餐饮经营的成本和饭店整体的经济效益、社会效益。一、选准用好采供人员 ,是搞好餐饮采供工作的关键1、要选拔思想素质好 ,作风正派的人员做采供工作。采购人员的思想素质的高低 ,直接决定着采供工作的质量。因此 ,在使用采供人员时 ,一定要认真考察。应具备 :工作责任心强 ,能吃苦耐劳 ,公私分明 ,有原则性和有一定社会交际能…     

饭店营销渠道及其重要性

1．提供以服务为主的综合性的产品。饭店是一种集中提供住宿服务且又表现为综合接待功能的旅游服务企业，饭店提供的产品包括了住宿、餐饮、娱乐、购物等项目所依托的有形的硬件设施以及消费者所享受到的无形的服务和氛围。有形产品在满足客人需要时必须依赖相应的饭店服务才能的实现，客人消费后，能带走的只是体验和印象（购物除外），能否客人留下美好的印象，主要取决于饭店的服务品质。因此饭店产品以体验无形的服务为主。     

基于收益管理的饭店住宿产品定价策略

收益管理是一门应用性很强的学科,其模型方法可以在计算机系统上直接应用,其管理方法可直接作为企业的决策依据,其研究的实用价值很高。拓展了收益理论研究的空间,将收益管理引入到饭店管理理论和实际运营中,为饭店住宿产品定价提供新的思路和方法。基于收益管理理论,探讨饭店住宿产品差别定价的可能性和必要性。     

星级饭店员工高流失成因与对策研究——以连云港市为例

随着我国旅游业的快速发展,日益明显的员工流失现象开始制约着饭店行业的持续推进,如何稳定饭店员工队伍已成为饭店人力资源管理中的难题。本文以连云港市星级饭店员工流失为例,在分析饭店员工流失现状的基础上,探讨了星级饭店员工高流失率的成因,最后提出了有效控制员工流失的具体对策。     

我国旅游饭店经营绩效及其影响因素实证研究——以50个旅游城市星级饭店投入产出数据为例

文章应用DEA方法,以我国50个旅游城市星级饭店2010年和2011年投入产出数据为例,对旅游饭店业经营绩效状况进行了实证分析。研究结果表明,总体上星级饭店的技术效率、纯技术效率水平存在一定差距。在区域分布上星级饭店的效率差距呈现不平衡性,东部最高,西部最低。文章分析了影响旅游饭店经营效率的因素,并提出了饭店经营效率提升的对策建议。     

当今星级酒店餐饮存在的问题分析及解决对策

当今,星级酒店餐饮经营状况赶不上社会大众餐饮,主要原因在于目标市场、经营主导权、劳动力使用制度和服务态度等方面与社会大众餐饮有着较大的差距,如果能准确市场定位,积极宣传,建立品牌形象,提升优质的星级酒店餐饮服务,提高经营管理的水平,星级酒店餐饮存在的问题将会逐步解决。当今星级酒店餐饮遭受着从未有过的打击,目前的顾客们相对之前进一步老成了,在对餐厅的选择上有着相当多全面的思考,星级酒店餐饮不再很容易地进入顾客们的就餐视野了。这篇文章从五个角度阐述了星级酒店餐饮存在问题以及解决对策。     

饭店营销浅析

景山楼饭店是一家二星级涉外旅游饭店.近几年来,我店积极参与市场竞争,在找准市场,抓住现场,系统营销,严格管理上作出了一定的探索,经济效益和社会效益都取得了较为理想的成果.一、扬长避短找准目标市场近年来,随着旅游饭店数量的增多,旅游市场竞争也越来越激烈.面对多方的竞争压力,我们经过市场调查,分析认为:二星级饭店比起三、四星级饭店确有劣势,但也有优势,应该面对现实,负重奋进.我店自升星级以来,经过几年的努力,硬件保养较好,注重培训,人才素质不断提高,加上有旅游学校作为输送人才的后盾,服务规范,管理严格,在社会上赢得了一定声誉,这就跟非星级饭店相比拥有了较大的优势.跟三星级饭店比,我们成本较低,价格易为社会较多阶层所接受,且人员精简,硬件虽低,但软件比较接近,只要我们知己知彼,扬长避短,就能在夹缝中求生存,图发展.     

浅淡饭店特色化发展

目前,无锡饭店业的现状是小饭店过多,饭店特色不明显。从现有的几十家旅游涉外饭店来看,客房的利用率平均在50％左右。饭店的类同化较多,缺少特色和吸引力,迫使饭店降价竞争。这些直接影响了饭店业的正常发展。 一、特色是经营取胜的法宝 从一些成功饭店的经验中可看出,他们都很有自己的个性和特色。南京丁山宾馆,地理位置处于劣势,远离市中心,但他们以“南京食在丁山”为特色来吸引客源。丁山宾馆把餐饮营业收入转高的同时也带来了客房的客源,客房的利用率在南京也是较好的。无锡烤鸭馆以“烤鸭”为特色,几年来餐饮收入在全市名列前茅。     

组建黄河旅游饭店集团促山西饭店业加速发展

组建黄河旅游饭店集团促山西饭店业加速发展刘平（一）山西饭店业，特别是山西旅游饭店业，在全国属于下游水平。其表现主要有四：一是数量少。可供接待较高档次的饭店仅３０余座，旅游系统仅７座。二是档次缺。没有四星级、五星级的高档次饭店，有的地区至今没有星级饭店...     

中国星级饭店经营效益的时空差异及其形成机理

面对当前日益竞争激烈的饭店市场,星级饭店如何加强自身的经营管理,提高经营水平是亟待解决的问题.本文构建了星级饭店经营效益评价指标体系,用因子分析法分析了2001-2006年我国星级饭店经营效益的时空差异.研究发现,我国星级饭店经营效益的地域差异明显,东部明显高于西部,空间呈现东部>中部>西部的格局,而且这种格局变化很小.星级饭店规模、旅游接待水平、投资能力、经济发展水平、消费能力对星级饭店经营效益的差异具有较强的影响.     

生态饭店的概念及其经营管理模式初探

在大众旅游兴起之前,用来接待旅行者的住宿设施只是规模非常小的客栈和旅馆,里面的设施也十分简单。因此,它们对自然资源的掠夺和废弃物的排放是非常有限的。但是随着大众旅游在世界范围内的迅速发展,饭店的规模也迅速扩大,服务项目不断增多,对建筑和装饰材料的讲究以及餐饮供给的推陈出新使得它们对资源的需求量越来越大,种类越来越多,产生的废弃物和对环境造成的污染也越来越严重。     

用味觉体验新濠天地

澳门这块弹丸之地每天都吸引着无数的游客,有的是直奔赌场,有的是为了一睹老建筑而来。而对于懂得享受生活的人来说,澳门的诱惑更多来自于星级酒店顶级的精致美食。位于澳门路凼城的新濠天地不仅有精彩刺激的娱乐设施和舒适的住宿选择,更让人惊喜的是新濠天地提供不同的美馔体验,由休闲便餐至高级餐饮务求满足不同口味的宾客。     

新时期饭店餐饮成本控制的思考

近年来饭店餐饮经营利润普遍下降 ,饭店餐饮经营进入了以平民消费为主的新时期。在此时代背景下 ,文章通过分析当前餐饮成本控制现状 ,提出旨在加强餐饮成本控制、提高饭店餐饮竞争能力的四项重要管理制度 ,包括材料价格成本否决制、餐饮成本管理计算机化、标准成本控制和全员成本控制制度。