有人借鸡炒作概念蛋

在人们的印象中,鸡蛋只分为土鸡蛋和洋鸡蛋。可如今,有机蛋、农家土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋、宝宝蛋等打出健康牌后,比普通鸡蛋贵出三四倍。商家宣传这些鸡蛋低胆固醇、富含DHA、维生素含量高,更有宣称可开发智力、增进血液循环等。这些眼花缭乱的概念蛋真的更天然、更安全、更营养吗?     

如何选购土鸡蛋

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,与普通鸡蛋相比蛋白浓稠,口感香鲜,质嫩无腥味.消费者在购买时可以用以下几个方法来选择优质产品. 看蛋壳 从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的鸡蛋有一层薄薄的白色的膜.它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高.新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久.将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜.     

教您选择土鸡蛋

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,与普通鸡蛋相比蛋白浓稠,口感香鲜,质嫩无腥味。在购买时可以用以下几个方法来选择优质产品。     

为什么会有怪蛋——浅析饲料配比对鸡蛋异常变化的影响

提起鸡蛋,大家是非常熟悉的,鸡蛋中的双黄蛋、软鸡蛋和小鸡蛋,大家也会经常碰到,而且觉得非常有趣,那么,为什么会出现这种特形鸡蛋呢? 仔细观察这些特形鸡蛋,你会发现这些鸡蛋的外形结构、内部结构和内容物发生了一定的变化,它的这一变化,称为鸡蛋的异常变化。也叫“怪蛋”。怪蛋大致可分为以下几种:有小蛋、蛋中蛋、变形蛋等,此外还有软壳蛋和双黄蛋。这些所谓的怪蛋,事实上都属于畸     

从一个鸡蛋窥探清末政治

清末光绪年间的菜市场上一文钱可买三四个鸡蛋．而御膳房对皇帝的报价却是30两银子一个。1两银折1千文,按市场一文买三蛋计,30两可以买9万枚。按照今天的购买力计算,光绪年间一两银子相当于170元人民币,花6000元才能吃一个鸡蛋。     

隔壳看质选鲜蛋

天气热了,去菜场、超市买鸡蛋,往往会有“坏”蛋、“臭”蛋鱼目混珠。有五个简易的方法,可以让你练就“隔壳看质”的本领。“坏”蛋、“臭”蛋就不会逃过你的眼睛了。一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,遭到雨淋或发霉的蛋,外壳还出现黑色的斑点;臭蛋外壳发乌,壳上有油渍。二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰;坏蛋色昏暗,不透明,或有污斑。四转:…     

卖鸡蛋“搞搞新意思”

蛋黄蛋清分开卖。哈尔滨的一些小贩,把鸡蛋的蛋黄蛋清分开卖,竟格外地好卖。爱吃蛋黄的顾客买蛋黄,爱吃蛋清的人买蛋清。买家为不用花多余的钱买自己不喜欢吃的部分而得到了实惠,卖方更是因反传统创造了“分开卖”而赚到了以前赚不到的钱。 装进盒子卖。超市里卖鸡蛋,面临的难题主要是鸡蛋易破损,通常的破损率在10％左右,利润难保证,蛋渍又影响卫生。上海一些超市采用防震防碰撞的盒包装出售。他们算过这么一笔帐:一个最便宜的     

巧识生活常用品质量

鸡蛋新鲜识别法 鸡蛋是否新鲜识别的方法有,一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,遭到雨淋或发霉的蛋,外壳还出现黑色的斑点;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍;二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋实贴蛋壳而臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、     

如何制作硬心松花蛋

松花蛋又称皮蛋、变蛋,也有的地方合二为一称为“松花皮蛋”。凡是以鲜鸡蛋或其他禽蛋(鸭蛋、鹅蛋等)为原料经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等配成的料液加工而成的蛋统称松花蛋。松花蛋主要有溏心(京彩蛋)和硬心(湖彩蛋)松花蛋两种。硬心皮蛋又称湖彩蛋、客蛋,其加工用辅料中不用氧化铅,一般采用生包法加工。这种加工方法皮蛋的成熟时     

买卖新观念:鸡蛋里面有骨头

“鸡蛋里面有骨头”,此言倘是用在买卖上,无疑是一句十分形象的比喻。因为人们几乎都明白鸡蛋里面是没有骨头可挑的,如若硬是要挑,很容易地就会被他人怀疑为无事生非。可即便如此,我们也不能肯定鸡蛋里面就绝对没有骨头可挑。一些消费者从市场上买回鸡蛋,做菜时打开一看:呀,里面的小鸡都已成了形,不光骨骼齐全,而且还毛绒绒的让人恶心。显然这是卖蛋人耍弄的把戏,他们正是利用了鸡蛋里面没有骨头可挑这一几乎人人皆知的常识性道理,轻而易举地让买蛋人上当受骗。鸡蛋里面到底有没有骨头可挑呢?如此看来,要给其下一个“是”或者“否”的结论,…     

鸡蛋魔方

安徽省会合肥，曾流传这样一句话：“从肥东到肥西，必须买只老母鸡。”意谓母鸡之多，名气之大。按理，本地产鸡蛋理应控制市场。不然。国企鸡场步履艰难90年代初期，合肥市政府为了适应该市发展成大都市的需要，以建设养鸡场为菜蓝子工程的重点项目，由政府投资建立了数家养鸡场。以“南方”养鸡场为例，在种鸡、种蛋、孵化、饲养、蛋库、生产服务和基础设施上都给予了配套建设，从而达到年产20万只鸡蛋，成为当时华东地区自动化能力最高、设施最齐、规模最大的现代化养鸡企业之一。该企业以后又率先成为农业产业化的试点单位，再次扩大生…     

人造鸡蛋

技术Hampton Creek Foods食品公司的惊人之作是"重新发明"鸡蛋。其研发的一种新技术,可以从植物中提取蛋白质,制成一种名为Beyond Eggs的安全食材。这种植物提取物可以广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品制造中,可以完美取代传统鸡蛋的作用。据HamptonCreekFoods在网站上公布,用Beyond Eggs烹调的食品,不论是口感还是味觉,乃至于营养都与鸡蛋毫无二致,消费者甚至不能将其区分出来;而且,该食材的规模化生     

改变世界的管理故事

换个盘子卖鸡蛋美国摩根财团的创始人摩根,原先并不富有,夫妻二人靠卖蛋维持生计。但身高体壮的摩根卖蛋远不及瘦小的妻子。后来他终于弄明了原委。原来他用手掌托着蛋叫卖时,由于手掌太大,人们眼睛的视觉误差害苦了摩根,他立即改变了卖蛋的方式:把蛋放在一个浅而小的托盘里,销     

社会大观

蛋中蛋今年7月3日,四川峨眉山盐化集团公司罗城盐矿职工钟宝明,早晨起来为女儿蒸嫩蛋,当他把鸡蛋壳碰碎,倒入碗中时,突然发现蛋中还有一个小小蛋;约有母指般大小,色呈乳白,与一般蛋壳内壁颜色相似,蛋尖一端有一小小的血红点;其它与一般鸡蛋无异,蛋白、蛋黄俱全,只是略大一些而已。据钟讲,这个蛋是前两天从市场上买回来的。图为笔者于当日中午在他家拍摄的蛋中蛋。     

翠衣蛋亮相京城

现如今,如果你在京城大型超市的蛋品柜台前转转,细心观察一下,就会发现,按营养成份,有锌蛋、碘蛋、高钙蛋、无公害蛋、无铅蛋等;按品种分,则有金鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、鸵鸟蛋等等不一而足;价格从2元多0.5公斤的普通鸡蛋到100多元1只的鸵鸟蛋,品种可达上百种。最近在燕莎、友谊、赛特、中粮、普尔斯马特、崇文门等大型超市内,又出现一个新品种——翠衣蛋。这种蛋个头比较小,感觉上蛋比一般鸡蛋个小,颜色为翠绿色,价格在每只3元人民币左右。一位刚从货架上选了两箱礼品翠衣蛋的中年妇女告诉笔者,这种鸡蛋蛋质     

好蛋 坏蛋 国标说了算

高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播！这一消息让不少消费者对餐盘中常见的小小鸡蛋也关注起来。为了让消费者放心吃鸡蛋，国家标准化管理委员会日前召开《农产品安全质量无公害蛋安全要求》，《农产品安全质量无公害蛋产地环境要求》国家标准审定会，据透露，首都鸡蛋国家标准明年将出台。     

查处假鸡蛋比提醒更重要

"我买的鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋,咋都嚼不烂,是不是买到假鸡蛋了?"近日,洛阳市民田女士致电执法部门,反映自己买的几斤鸡蛋,吃着没有鸡蛋味。对此,执法人员提醒市民,购买鸡蛋要提防流动摊点,并教了可辨别真假鸡蛋的4种方法。假鸡蛋已非第一次现身江湖,能让众多精打细算的"马大嫂"们上当受骗,足见其以假乱真、鱼目混珠的     

一代创业二代守业 传奇霍氏家族

霍英东祖籍广东省番禺县。从他的祖父开始，全家就离开了陆地，长年居住在舢板上，被人称为“舢板客”．甚至贬称为“水流柴”、“蛋家仔”。意思是这样的人无家无业，像水上漂浮的柴片一样到处漂流。像浮在水面的半个鸡蛋壳，随时都可能被打翻。沉入水底。     

怎样识别鸡蛋的好坏

识别鸡蛋好坏有以下方法：照：即利用日光灯照看，这是鉴别的最佳方法。好蛋照看时透蛋内完全透光，呈桔红色或淡桔红色，蛋壳无斑点。若发黑则为臭蛋；云彩状为散黄蛋；空头有黑影的可能为头照白蛋（孵过2~3天的没有受的蛋），有血丝或血块的为二照白蛋（孵10天左右的没有受精的蛋）。看：好蛋外壳有新鲜感，有一层白霜；头照白蛋外壳发亮，气孔霉蛋的外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳发乌。掂：新鲜蛋拿在手里发沉，有压手感觉；反之则为不新鲜蛋。听：就是听蛋内的声音。用两个手指夹住蛋，靠近耳轻轻摇晃，好发出的声音实；空头大的有空洞的…     

“活珠子”与多彩蛋

近几年受国内需求不足的影响,制约农民增收最主要的原因之一就是农产品“卖难”现象。不说别的,就以最普通的蛋为例,现在市场上的蛋价已跌到了十年来的最低点,四只鸡蛋还没两根黄瓜值钱。无论是蛋供应商还是售蛋的商家,都面临着鸡蛋产得多卖得多就意味着亏本也多的尴尬状况。但就在低迷的蛋