烹饪与营养教育专业课程实践教学指导书的编制与应用

菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。     

烹饪营养课程教学改革之思考

《烹饪营养》作为烹饪工艺与营养专业的核心主干课程,其传统教学过程已不能满足人才培养目标的需要。本文提出了对《烹饪营养》课程教学内容、教学方式、考核手段等方面进行改革的思路与方法;并寄望通过对教学内容的优化更新和灵活多样教学方法和考核手段的应用,逐步形成适应人才培养目标要求的、特色鲜明的《烹饪营养》课程教学与评价体系,使该课程的整体教学水平上升到一个新的高度。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目教学探讨——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

烹饪与营养教育专业具有明显的职业性和综合性，积极开展综合性实验项目教学活动。有利于培养学生自主学习、独立思考习惯，强化学生圆队意识与协作精神，有利于提高学生发现问题、分析问题弄口处理问题能力。提升学生综合素质和专业教学质量。目前烹饪与营养教育专业实验教学普遍存在两大问题，即实验教学项目流于形式，设计深度和投入力度不够；实验教学项目较为单一，针对性、系统性、应用性和时效性不强。烹饪与营养教育专业需要本着科学性、综合性、应用性、时效性和特色性的原则。进一步深化和落实“理论与实践并重”的教学指导思想．认真设计跨课程综合性实验项目。不断改善和推进综合性实验项目教学水平。     

烹饪工艺与营养专业“双证融通”课程体系研究

高职学生毕业时获得学历证书与职业资格证书是现代高职教育的发展趋势。烹饪工艺与营养专业构建"双证融通"课程体系有利于提高本专业教育教学质量;有利于本专业教育体系的构建。从专业岗位能力与任务及相对应的职业资格证书分析入手,研究本专业课程体系、培养模式以及课程评价与质量监控的方法,探索烹饪工艺与营养专业"双证融通"的模式大有裨益。     

高职教育目标下《烹饪营养》教学内容的重新构建

在高职教育目标引导下，以职业岗位能力为依据，进行《烹饪营养》课程教学内容的重新构建。在明确了课程性质、地位、作用和分析了原课程内容存在问题的基础上，确立课程教学内容重新构建的原则与思路，形成了以强调实践应用性为主要特点的《烹饪营养》课程新教学内容体系。     

本科烹饪工艺课程模块重构及选修设计

通过对传统烹饪工艺课程的分析和解构,以行业企业对人才需求的变化趋势为导向,着眼学生创新设计能力和综合应用能力的培养,遵循OBE教育教学理念,以模块化的形式,重构了传统烹饪工艺课程.并通过模块化选修的设计和实施,为解决传统烹饪教育的固有问题,提供了方法依据.     

浅谈高职院校Flash动画制作课程的讲授策略

Flash是网络多媒体动画的重要制作形式之一;《Flash动画制作》是计算机应用专业学生必修的基础课,也是学习网页制作、网站开发和动漫相关课程的先导课程。     

五年制幼师生《活动设计》课程实施的探讨

《活动设计》是学前教育专业学生学习的一门理论和实践性强、技能性高的必修课程。该课程系统地介绍了幼儿园课程的理论及各种教育活动的设计及指导等内容,能帮助学生形成和掌握从事幼儿教育工作必需的态度、基本知识及技能。但是幼师生对该课程学习的重要性并未有充分的认识,多数学生在学习的过程中,出现理论学习嫌枯燥、活动设计的教案练习嫌麻烦、见实习实践中欠能力等问题。基于此,选择合适的教材,有效地实施《活动设计》,提高课堂教学质量,创新教学模式,使其成为学生熟练掌握及运用的专业课程,而这需要教学人员结合专业特色进行教学方法和考核方式的探讨,真正地让《活动设计》课程发挥最大的教育效能。     

高职院校烹饪化学实验教学内容改革探讨

随着人们生活水平日益提高,社会对高技能烹饪人才的需求快速增长,推动了我国高等烹饪职业教育的迅猛发展,但作为烹饪专业基础课程的《烹饪化学》实验教学发展仍较为滞后,目前国内针对高职高专层次的烹饪化学实验教学内容研究较少,尚无与烹饪化学相应配套的实验教学指导性教材。本文仅就烹饪专业烹饪化学实验教学目前现状、实验教学发展方向、实验教学内容改革等方面进行初步的探讨。     

烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

作为特色本科专业,烹饪与营养教育专业具有较强的应用性和实践性特点;作为新办本科专业,烹饪与营养教育专业的实践性教学在规范性和标准化方面较为薄弱。开展烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究,是提高该专业实践性教学质量以及专业人才培养质量的必要措施。     

《国际货运代理理论与实务》微课程的设计与制作——以货代报价操作为例

随着智能手机的普及、网络信息化的高速发展,移动学习、个性学习接踵而至,一个"微"时代教育就此诞生,微课程广泛用于移动学习。文章论述了微课程的定义与特点,分析了《国际货运代理理论与实务》课程传统教学中存在的问题,阐述了以货代报价操作为例的微课程的设计和制作。将微课程应用在《国际货运代理理论与实务》的实践教学中,可以使学生打破空间和时间上的限制,随时随地地学习,从而进一步推进高职院校《国际货运代理理论与实务》课程的建设和改革。     

高素质技能型创新人才培养模式的实践探索——以武汉商业服务学院餐饮等专业为例

培养高素质技能型创新人才是确保高职教育可持续发展的关键。武汉商业服务学院在长期的办学实践中,一直致力于探索适应现代商业服务业发展和高等职业教育需求的人才培养模式;在教学实践中,积极探索高素质技能型创新人才的培养模式,并建立了《酒店管理》专业"循岗导教"式、《制冷与空调》专业"双证课程"式以及《烹饪工艺与营养》专业"梯级模块"式等一系列适应各专业特色发展的教学模式群,这为进一步深化高职教育教学改革提供了有益的尝试。     

研讨式教学在《宏观经济学》课程中的应用

从研讨式教学的内涵入手,结合《宏观经济学》课程特点和学生对此课程需求,在《宏观经济学》课程教学中应用研讨式教学。可以培养学生的学习兴趣,提高学生专业敏感度以及提升学生的多方面能力。同时通过教师为主导,学生为主体,创造一个有效宏观经济理论和实践的学习过程。     

基于工作过程导向的《网页设计与制作》课程的开发与实践

基于工作过程的课程开发为高职教育课程改革提供了新的视角,它充分体现了高职教育的特征,注重人的全面发展,有利于学生综合能力的培养。从基于工作过程的课程开发入手,在高职重点专业技术课程——《网页设计与制作》的教学模式上进行深入的教改探讨和研究,十分必要。     

通过项目教学模式提高西式面点专业实践教学实效性

在学习过程中,学生通过实践,对课程要求的技能和知识进行理解和把握,将学生自主学习的积极性、主动性充分调动起来,促使学生学会对问题的分析、解决的方法及思想,从而获得教学时效性,提升教学质量就是项目教学的目的。烹饪西式面点课程要求学生在掌握所学技能与知识后能够胜任工作任务,将所学运用于工作岗位中,为企业创造效益,实现自我所学价值。烹饪西式面点为综合实践课程,本文主要针对项目教学模式在该课程专业实践教学中的应用进行分析。     

《多媒体技术及应用》实验课程教学改革探索与研究

针对《多媒体技术及应用》课程特点和非计算机专业学生多媒体技术培养的目标要求。对实验课程的具体内容进行细分。为了提高学生的多媒体技术课程实践动手能力，采用课程设计的教学方法来提高学生的实验课程的学习兴趣。根据多媒体课程艺术性的特点，提高学生的艺术与技术相结合的综合能力。     

提高信号与系统课程教学效果的方法研究

《信号与系统》课程是电气信息类专业的一门重要的专业基础理论课程。本文针对《信号与系统》课程的特点,探讨了关于此课程教学改革的方法,针对传统教学方式的不足,提出了在授课内容和安排、教学手段、教学方法以及实践环节等全方位的改革措施,合理运用现代教育技术,突出以学生为本,培养学生的科学精神和创新思维的习惯,为教师教学和学生提高学习效率提供借鉴。     

提高学生理论力学课程学习积极性的方法探索

学生的学习积极性直接关系到课程教学质量。理论力学作为一门重要的专业基础课,有其独特的课程特性。为了提高学生学习理论力学课程的积极性,应在教学中增强趣味性,增加实践环节,鼓励学生制作科技创新作品和参加力学知识大赛,以此激发学生的学习兴趣,从而提高理论力学课程的教学质量。     

浅谈中职课程《网络广告设计与制作》校企合作模式的探索和研究

中职学校开设《网络广告设计与制作》首先要做好学生的市场定位,了解学生毕业后在企业所能从事的岗位是什么,从而才能确定其培养的能力。因此,在课程教学中要与企业密切合作,探索出适合中职院校教学的校企合作模式,是建设好《网络广告设计与制作》课程的根本。     

《二维动画制作》课程改革的探索与实践

《二维动画制作》是Flash二维动画制作岗位核心能力培养的重要支撑课程,通过对基于工作过程系统化的《二维动画制作》课程的实践研究与开发,并对课程设计的理念、学习情境的开发、教学设计等方面进行阐述,可为课程的改革与建设提供借鉴。