对高星级酒店“弃星”热潮的思考

中央“八项规定”出台后，各级政府对会议费用支出都严加控制。财政部、国家机关事务管理局、中共中央直属机关事务管理局于2013年9月联合印发的《中央和国家机关会议费管理办法》明确规定，二、三、四类会议应当在四星级以下定点饭店召开，不能在五星级饭店召开。2013年底到2014年初，山西、河南、安徽、江西、广东、湖南、浙江等省也相继出台了会议费管理新规，虽然有个别省份没有强制规定会议饭店的星级，但是绝大多数省份都做出了与《办法》一致的规定，禁止某些类别的会议在五星级饭店召开。     

向员工“要”管理——浅谈饭店员工与总经理见面交流会

饭店员工与总经理见面交流会（以下简称“交流会”）,顾名思义是指饭店为了能让员工可以与总经理直接对话而专门召开的会议。     

论中国饭店业发展的新趋势（下）

近年来，伴随着国际商务和国际会展的日益频繁，以及国内旅游和假日经济的日益火爆，国内饭店市场明显出现了两极化发展的趋势。为吸引更多的国际商务与会务客人，不少饭店集团或公司都把发展“大而全”式的“城中城”(City Within City)饭店作为其主要的市场扩张方式。与此同时，为满足不断升温的内需市场需求，也有不少饭店集团或公司逐渐把发展“小而专”式的“家外家”(Home Away From Home)饭店作为其主要的市场扩张方式。     

热点·焦点·难点

财政部定出差饭店标准又见无原则的“原则上” ——财政部日前下发通知，就2009年至2010年党政机关出差和会议定点饭店政府采购工作做出安排，要求出差定点饭店以三星级以下（含三星级）为主，原则上标间价格控制在300元以下。有“原则上”，必定就有“原则下”，其中就包含了多少“例外”。     

党政机关差旅会议定点饭店增千家

2011年4月，财政部公布了全国近4500多家饭店成为2011～2012年党政机关出差和会议定点饭店，与上一轮定点饭店相比增加了1000多家。财政部行政政法司方面透露，除党中央、国务院明令禁止召开会议的风景名胜区等地的城市外，大部分地级以上城市都有可接待会议的定点饭店。与上一轮相比，出差和会议定点饭店数量均增加1000...     

培育品牌 抢占市场——南京古南都饭店的第二次创业（下）

古南部一直以国内外商务散客为主要客源对象，虽“含金量”较高，但客源结构比较单一，常常吃不饱；与此同时，却忽略甚至基本放弃了综合消费水平较高的会议这块内需客源市场的“大蛋糕”。近年饭店果断调整客源结构，大力拓展会议市场。首先是成规模地扩充、完善为会议配套服务的硬件设施。2000年，饭店挖掘利用二楼原有仓库，改建成凯普敦俱乐部，包括装潢讲究、音响先进的十几个卡拉0K包房和一个迪斯科舞厅；2001年，饭店三楼的贵宾厅又改造竣工，     

“一锤子买卖”难成品牌——访贵州饭店国际会议中心有限责任公司总经理张燕玲

贵州饭店以其独特的会议服务理念和硬件设施成为会议型酒店的代表之一，“会议跟踪员”服务模式的建立便是酒店针对会议服务采取的针对性举措。     

竞标公务接待定点饭店的积极尝试

继财政部发布了《中央国家机关事业单位差旅费管理办法》（以下简称“出差定点”）和《中央国家机关出差和会议定点管理办法》（以下简称“定点会议”）后，各省（自治区、直辖市）也开始从省会城市进行试点，由省的政府采购中心运作，选择行政事业单位出差住宿定点饭店和省直机关定点饭店采购及服务。国家与地方这一新办法的出台，在总体上看，饭店的反应还是比较迟钝的，在认识上也有些偏差，因而没有引起普遍重视。     

饭店中艺术品的设置

曾经有专家把五星级饭店定义为: 具有文化内涵的豪华饭店。笔者认为在特定条件下．这个结论是正确的。但任何级别的饭店都要具有“文化内涵”．这似乎是一个大趋势。世界上的饭店是这样而中国的饭店也应是这样。一个有     

透视会议型饭店(上)

会展业作为一个独立而且是非常有活力的朝阳产业,它不但能带动房地产业、饭店业、餐饮业、交通业、商业、旅游业等相关产业的发展,还能成为城市经济的一个重要支柱。难怪一位美国市长曾发出如此感叹:“如果在我这个城市开一个国际会议,就好比有一架飞机在我们头顶上撒美元。”在国际上,一个城市能不能跻身于国际大都市,一个重要标志就是召开国际会议的数量和规模。而作为在这个产业链上承担接待任务的饭店业来说,会展经济带来的既有机遇,也有挑战。由于大型的国际会议需要高规格的服务接待、更具规模的举办场所、先进的会议设施设备以及完善的会议整体策划等一系列专业化的服务,这些恐怕是一般的商务型饭店难以完成的工作。因此经过市场的进一步细分,饭店业随之也衍生出以专业承接会议见长的饭店类型一会议型饭店。从本期开始,本刊将连续两期推出特别策划——“透视会议型饭店”,并邀请国内有关专家和知名会议型饭店的管理者们畅谈会展业与饭店业的关系,会议型饭店的概念、市场定位、经营模式以及发展趋势等热点话题,希望能为研究和探索会议型饭店的发展方向提供一些基本思路。     

事件

北京市旅游行业协会饭店分会工程支会召开“北京饭店业科技安全、节能技术研讨会暨工程支会2013年年度工作总结会” 2014年1月9日，北京市旅游行业协会饭店分会工程支会在北京新华联丽景湾国际酒店召开了“北京饭店业科技安全、节能技术研讨会暨工程支会2013年年度工作总结会”。北京市旅游行业协会副会长、饭店分会会长徐锦祉，饭店分会秘书长郭颖，工程支会会长吕志伟、副会长雷凯、金凤水、李永安等及来自各饭店的工程部经理近百人参加了会议。     

饭店服务过度的原因与对策

饭店服务过度是指饭店提供了超出客人需求范围的服务项目、内容和方式，其实质是饭店提供的某些服务不为顾客所满意，从这一点来说，服务过度是服务不足的另一种演化形式。“过犹不及”，服务过度和服务不足一样存在危害：首先，超出饭店自身定位和服务等级的过度装修，过于奢华的辅助设施设备以及过多过细的服务项目和内容都直接造成饭店营运成本的上升；其次，过于热情的服务看上去是对客人的尊重和体贴入微，事实上可能因提供的服务不为顾客接受或认可，从而干扰顾客在饭店的正常消费；再者，容易产生“鞭打快牛”效应，对员工心理造成负面影响。     

绿色饭店与饭店绿色认证体系的探讨

环境的压力和经济发展的要求使发展“绿色饭店”成为饭店发展的一个方向，通过这个过程可以帮助饭店提高管理水平，开拓市场，实施刨新。而只有通过了绿色认证的饭店才是真正意义上的绿色饭店，现今适合饭店的绿色认证体系主要有IS014000环境管理体系、绿色环球21和《绿色旅游饭店》标准，饭店需施行绿色认证体系，争创绿色饭店。     

提高服务质量的三大要素

服务质量是关系服务行业生死存亡的大事，服务质量的高低直接影响着一家饭店经营的好坏。服务质量由有形的“硬件”和无形的“软件”组成，要提高饭店“软件”服务质量是一件不容易的事，也是饭店管理人员最头痛的问题。     

高级宴会服务师培训侧记

以商务为特色的杭州开元名都大酒店,会议接待是饭店Et常接待中尤为重要的一部分内容。面对接踵而至的各类大型国际国内会议,仅仅拥有一支成熟的接待团队似乎还是不够的。要想提升饭店品质,为宾客提供更专业个性的服务,还需要饭店去思考。2008年,杭州开元名都大酒店专业化提升工程进入“人才品质”的锻造阶段,提升内容从以“服务”为中心的深度接触体验转向以“人才”为中心的专业服务队伍建设。     

会议酒店推荐

北京拉斐特城堡酒店 北京拉斐特城堡酒店位于北京昌平区北七家镇，距首都机场13公里，环境优美、交通便利，是集住宿、餐饮、会议、娱乐、和“北京市市级政府采购会议定点饭店”。拥有各类客房505套。会议中心可提供同声传译、录音、录像、幻灯投影等多种服务。     

点子对路商机来

日本一老板开了一家饭店，生意一直不太景气。情急之中，他把饭店加以改造，设计成大酒桶模样，共分9层，人们从桶底进，可在里面开怀痛饮，还可以打开桶壁窗观看外界风景，也可在醉眼朦胧中凝望夜空。饭店的名字也改成了“酒桶饭店”。从远处看去，酒桶饭店相当醒目，吸引了许多人前来畅饮。酒桶饭店外形独特，经营手法新颖，许多报纸电台都大加评论，使得“酒桶饭店”名声远扬，引来无数顾客。 无独有偶，意大利南部有家儿童用品商店打出告示：“我店专售7岁以下儿童用品，凡光顾我店的顾客，必须是7岁以下儿童，成人进店须带7岁以下儿童…     

饭店管理专业服务实习组织管理研究

近年来，许多学校在组织饭店服务实习时都碰到了不少困难和问题。许多学校为求“解脱”，让学生“各显神通”，自行联系实习单位，采取分散实习的模式。由于学生实习积极性不高，实习生所在的单位地点分布广、多而杂，学校鞭长莫及，无法开展有效的指导和管理。     

华夏第一西商饭店——礼查饭店（下）

礼查饭店作为中国第一家西商饭店，不仅具有世界一流的硬件基础，而且在管理、服务等软件建设上，也达到了当时世界饭店业的先进水平。大约在1910年前后，“礼查饭店由法国詹森夫人(Mrs．Jansen)转给一个有限公司”，饭店的管理、服务水平由此上了一个新台阶。“自从Central Stores有限公司掌握产权以来，饭店所有部门均由欧美人员管理，而且为顾客的舒适享受所考虑到的方方面面，也都尽可能地实施了。”     

华融大厦的安全管理

1．建立一套完备细密的“纠察系统”。华融大厦实行三级安全检查制度，即岗位日检查，部门周检查，大厦定期联合检查。每年元旦、春节和在北京召开人大、政协会议期间，以及其它节假日、敏感期和饭店接待重要会议期间，饭店领导都直接组织安全工作联合检查。平时除了部门、岗位检查外，由大堂经理、消防值班员与保安队对营业场所及重点要害部位定时进行检查，形成24小时不间断的巡视网，成为安全管理工作的一个重要手段。