果木烤鸭技绝味美 主厨亲授享誉四海

<正>耿仁泉先生,具有十余年的全聚德烤鸭经验,精通全套大董烤鸭技术,现任职于山东济南舜元国际大酒店,从事北京果木烤鸭的烹饪工作。耿仁泉的正宗北京果木烤鸭的烤制技术,堪称一绝。在数百次的反复试验中,他总结出制作过程中存在着腥味难除,鸭膘肥腻,味难入     

卖旺烤鸭特色浓 宾客盈门满堂红

<正>美昧烤鸭学问深苦心钻研觅真经25岁那年,欧阳少波下岗了,为了摆脱生活的困境,他毅然背起行囊去深圳打工,先后做过采购员,当过会计。他不甘心给别人打一辈子工,于是他放弃高薪,独自踏上学习烤鸭的旅程。在数百次的反复试验中,他总结出制作过程中存在着腥味难除,鸭膘肥腻,味难入骨,肉味不佳等一系列难题,为此他特意几次往返北京取经学习,多次到重庆、四川、上海、杭州等全国各地考察实践。欧阳少波深知:在食品餐饮项目竞争异常激烈的今天,只有突出特色才能赢得市场,于是他通过多方学习和反复实践,终于成功的研发出一整套制作烤鸭的特色技法。他的主要原料一律精选2．6斤重的樱桃瘦肉型生鸭,并将药食同源的食     

开店赢利创品牌卖旺烤鸭闯天下

说起烤鸭．人们首先会想到誉满全球的北京全聚德．对于从商的人来讲．是“全聚德”值钱还是烤鸭值钱？多数人的答案是选择了前者。因为要做出“全聚德”那样的品牌实在是件又难又有风险的事情。然而，湖北浠水县的欧阳少波却把中国传统烤鸭经过改良，将药食同源的食补文化与现代科技相结合，融入南北烤鸭之精华，研制出了皮酥里嫩、味香透骨、经让健康绿色的药膳烤鸭成为老百姓久吃不厌的消费品。从而在全国掀起了小烤鸭引领市场的热潮。那么他到底凭的是什么？     

音乐、烤鸭和小恶魔

音乐和美食,是先后"勾引"宋柯的两个"小恶魔",而后者,让他更加愉快。当然,对于音乐,他仍有未竟之志。"尝过我们店的烤鸭吗?味道怎么样?真心地说,我特别重视你们的意见。"2012年1月底,这是宋柯见到本刊记者时的第一句话。     

烤鸭正宗——全聚德

据说中国人吃烤鸭已有300多年的历史了,而让中国的烤鸭享誉全球的,则是开办于清同治三年(1864年)的全聚德烤鸭店。老店的地址位于前门外的肉市胡同,至今已有133年的历史,是京城饮食业中的一家老字号。 全聚德烤鸭店的创办人叫杨全仁(字寿山),河北省冀县杨家寨人。清道光十七年(1837年)秋,杨全仁为躲避家乡的水灾,逃荒到京城,在正阳门桥头旁边开了一个出售生鸡生鸭的小商摊。历经10多年的惨淡经营,逐渐积累了些许本钱。此时恰逢肉市胡同一家由山西人经营的杂货铺“德聚全”生意萧条,无法办下去,他便盘下该店,开设了鸡鸭挂炉铺,并请来风水先生打卦,结果是将原字号颠倒,改称为“全聚德”,风水先生说:“用杨老板名字中的全字打头,表明这个店     

音乐、烤鸭和小恶魔

音乐和美食,是先后"勾引"宋柯的两个"小恶魔",而后者,让他更加愉快。当然,对于音乐,他仍有未竟之志。"尝过我们店的烤鸭吗?味道怎么样?真心地说,我特别重视你们的意见。"2012年1月底,这是宋柯见到本刊记者时的第一句话。     

全聚德烤鸭:多变营销

美国迪斯尼的唐老鸭自西向东走,在世界各地安家落户,在刚过去不久的6月份年满75周岁.全聚德的烤鸭作从东向西走,蹒跚前行,将烤鸭的味道带往更多未经之地.     

人生三级跳:从打工仔到“烤鸭大王”

<正>三年前,欧阳少波还是一个生活在温饱线上的打工仔,短短三年时间他就创造了一个创业神话:全国20个大城市、120多个县市都有他的学员,300家加盟店都在他"卖旺烤鸭坊"的旗下。这300家加盟店家家赢利、户户成功,年收入少则5万,多则40万。     

一缕飘香啤酒烤鸭 舌尖上的财富

<正>民以食为天!随着经济的发展,人们的生活水平逐渐提高,我国正迎来餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。尤其对特色餐饮食品的需求,更是呈现逐年大幅度增长的趋势。一缕飘香啤酒烤鸭凭借独特的味道、鲜香的口感、绿色的原料、实惠的价格一经推出便受到广大消费者的一致称赞。多年来,更因其投资少、利润高、回报快帮助了无数创业者成功走上了致富的道路。年后有读者向本刊反应,过年时在朋友家吃过啤酒烤鸭,虽然过年时没少     

大瓮成了致富法宝 瓮炉烧烤、烤鸭火了市场

今年3月30日,本刊记者一行三人来到了北京浪漫满屋烤涮房,品尝了瓮炉烧烤、小罐涮肚,奇香无比.好吃!真好吃!最近,"瓮炉专家"史秋滨又研发出瓮炉脆皮黄金灌堂烤鸭、灌堂烤鸡。瓮炉美味成了系列……     

经验、流程和销售绩效

一百年前,一位河北农民来到北京卖烤鸭。经过无数次摸索和改进,他的烤鸭终于名扬北京。据说,烤鸭的制作工艺考究复杂,制作技艺是靠师带徒,代代传承。控制火候是味道好坏的关键,也是技艺高低的表现。烤鸭用的是木柴,厨师在烤制过程中要不断加柴,但加多加少很难掌握,鸭子的味道就有差异。这样的制作工艺,主要依靠人的经验和发挥,即使同一个人在不同状态和不同时候的表现都可能有所差异。烤鸭的质量     

选精品深加工 小老板大发珍珠财

<正> 精心考察再加盟孙先生是天津一家广告公司的老板,2004年3月到济南出差,在大润发超市买东西时,发现一个柜台前排着一条长龙,不禁心生好奇,凑上前去看看。只见柜台里摆放着一大堆活蚌和一些简易工具,营业员正在按照顾客的选择,将一个活蚌现场打开,从中取出一枚珍珠,洗净后交到顾客手中,取到珍珠的顾客并不走,而是转到一边,让营业员将自己亲自选中的珍珠现场做成戒指或项链。孙先生与一位顾客攀谈起来:"您这珍珠是多少钱一颗买的?"不     

现实男女

周庆娣总也记得第一次见到朱强时的情景。9年前，她到北京出差，去某职能部门找一位同乡。到了办公室，同乡不在，他的同事告诉她他出去了。那位同事问，有很着急的事么？她讲，我来北京出差，来看看他，顺便蹭餐饭。同事说，没关系，我请你吃饭。她就这样跟着这位第一次见面的陌生男人去吃饭，这对她是一件再平常不过的事。这位同事就是朱强。     

差距

采访北京中医药大学郝万山教授时，他讲了一个故事。东北一个学生到北京出差，给他带来了一大把自己种植的人参。太太警告他，“这东西热，你容易血压高，不要吃它”。     

EMS试水第三方物流

也许你还不知道,现在拨打北京邮政速递185电话(中国邮政特快专递业务--EMS的电话特服专号)还可以预定烤鸭,足不出户,烤鸭就“飞“到家里的餐桌上,热气腾腾.这是北京邮政物流中心自去年推出的送鸭服务.据物流中心的师傅说,今年春节期间他们送出了一百多只鸭子.……     

EMS试水第三方物流

也许你还不知道,现在拨打北京邮政速递185电话(中国邮政特快专递业务--EMS的电话特服专号)还可以预定烤鸭,足不出户,烤鸭就"飞"到家里的餐桌上,热气腾腾.这是北京邮政物流中心自去年推出的送鸭服务.据物流中心的师傅说,今年春节期间他们送出了一百多只鸭子.     

“老”字号何以拥有“新”活力?

到北京要吃烤鸭、吃烤鸭要去全聚德,这早已成为无数中外游客的共识。对于这样一个品牌早已深入人心的老字号来说,如何不吃老本,让老字号保持新的活力,是新时代必须直面的课题。在此方面成就斐然的全聚德,堪称老字号走向新时代的楷模。     

感动行销

安先生在一次出差途中,意外摔断了手,他投保的保险公司接获通知后,立即派专人到出差地探望安先生,并详细了解其受伤的情况。出差期间,保险专员还每天陪安先生到医院去看医生,最后还护送安先生从出差地回家。回来后,安先生逢人便讲述那段今他“感动”的经历。安先生因为真切地体验到了今他感动的服务,最后他成了该保险公司的忠实拥戴者。接下来,他开始将这份感动持续传染给身边的每个人,这就是所谓的感动行销。     

红星二锅头：启动奥运年“京味儿文化专列”

“北京有三乐,游长城,吃烤鸭,喝二锅头”,这句广告语隐性地把红星二锅头与长城、烤鸭等北京文化象征捆绑在一起,让消费者对红星二锅头产生“京味”酒的联想。[编者按]     

经商,90天夭折北京

两年前,我与妻双双下岗。去年６月,到朋友家串门,说起我们的担忧与苦恼。朋友说：既然两口子都下了岗,何不到北京、上海等大城市去开个小餐馆呢？他说自己前年到北京出差,住在万寿路附近,天天到一家餐馆用餐,混熟了,问老板一年能赚１０万吗？老板说,１９２年与妻...