“涉毒”真假鱼翅

<正>本期话题:本期涉及的是有关鲨鱼翅(以下简称"鱼翅")的毒性问题。日前,央视曝光了北京一些著名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。无独有偶,浙江省消保委随机抽查了10余家酒店的鱼翅产品,经DNA检测,均无鲨鱼成分。作为高档宴席常备的"八珍"之一,身价昂贵的鱼翅是否物有所值?面对真假难辨的市场乱像,消费者又该如何理性消费?     

人造"鱼翅"成本低

如今,很多饭店都开设了鲍鱼、鱼翅宴,而价格并不贵.尤其在一些自助餐厅,"鱼翅随便吃"更成为吸引顾客的噱头.同是鱼翅,有的每斤几十元,有的却上千元.原因何在?餐饮业内人士提醒消费者,市场上的许多低价鱼翅,是用淀粉、明胶等原料合成的.     

鱼翅背后的“奥秘”

针对鱼翅加工市场和鱼翅消费存在的乱象,浙江消保部门提醒消费者,谨慎消费鱼翅,倡导"拒吃鱼翅",保护自己,保护海洋生态,并且总结了以下几种鱼翅消费乱象:重金属超标浙江省消保委将省内水产市场的干鱼翅,委托浙江省公正检验中心进行质量检测,检测结果显示,有     

人类PK鲨鱼谁更该嘴下留情

在人们的传统认识中,鱼翅是餐桌上的美味,鲨鱼是海上的霸主。调查发现,仅有28%的人知道鱼翅出自鲨鱼;吃过鱼翅的人中,在明知鲨鱼没有鱼翅就会死去的情况下,仍然有40%的人选择还会吃鱼翅。人类与鲨鱼的较量,究竟谁更该嘴下留情?     

燕翅蛋营养何异?

前段时间,浙江工商部门对3万盏血燕进行抽样检测,发现亚硝酸盐含量全部超标,严重危害消费者身体健康。血燕事件的曝光,使公众的目光聚焦到燕窝、鱼翅等高档保健品、滋补品上来。燕窝、鱼翅的营养价值究竟有多大?     

浙江市场三分之一干鱼翅镉超标

2013年1月7日,记者从浙江省工商局获悉,针对鱼翅消费举报投诉逐年增多的状况,浙江省消保委历时半年,对浙江省内上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行了跟踪走访调查。检测结果看,浙江市场上有1/3干鱼翅镉超标,而浙江鱼翅市场的中间环节存在数十倍暴利。鱼翅汤被视为食物中的奢侈品。但近年来,中国的鱼翅市场和鱼翅消     

事件

假鱼翅救了真鲨鱼日本公司最近研制出一种人造鱼翅。据悉,这种人造鱼翅产品几可乱真,每公斤批发价约合100元人民币,仅及一般真鱼翅的十分之一。人造鱼翅由猪骨胶质制成,无论     

人造鱼翅真相:烧碱明胶双氧水泡制

鱼翅是以鲨鱼鳍制成,在许多高档的餐厅里,鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份,然而有业内人士说,在国内市场消费的鱼翅当中,大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的,早已经形成了一条黑色的利益链。这些鱼翅从合成,到鱼翅精调制,到烧碱明胶双氧水泡制,含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。记者的调查还原了假鱼翅的出笼过程。     

中央 永平 中原 陶芳…… 百载商埠老酒楼

上世纪二三十年代是汕头酒楼及潮菜最为兴旺时期,当年汕头埠共有28家酒楼,规模最大的是中央、永平、中原、陶芳酒楼,因而有"中央好架势、永平好布置、陶芳好鱼翅、中原好空气"的说法。除了这四大酒楼之外,还有乾芳、新联升同记、凤记等,这些酒楼位于何处?现况如何?请跟随我们一道前往一探究竟。     

鱼翅好吃心难放“化工鱼翅”现形记

福州当地民谚“鱼翅以为是粉丝”，将没见识者比做没吃过鱼翅，反映了鱼翅的真假难辨。然而在生活中，确有个别利欲熏心的经营者用胶、明胶、化学添加剂精心泡制“鱼翅”，并用福尔马林、双氧水等工业原料浸泡，生产出假鱼翅代替真鱼翅充斥市场。以低价进高价出的方式，欺骗消费者牟取暴利。福州市质监局稽查人员提醒广大消费者，     

“代食品”或许是条路

“被剪去鳍骨的鲨鱼像石头一样慢慢沉入海底，一动不动地等待死亡……”近日热映的纪录片《海洋》，让众多观众产生了“今后再也不吃鱼翅”的念头。一些做鱼翅生意的商家抱怨说，今年他们的鱼翅销量至少减了两成。这边鱼翅没人吃了，那边却冒出了吃“天鹅”的。     

“代食品”或许是条路

“被剪去鳍骨的鲨鱼像石头一样慢慢沉入海底，一动不动地等待死亡……”近日热映的纪录片《海洋》，让众多观众产生了“今后再也不吃鱼翅”的念头。一些做鱼翅生意的商家抱怨说，今年他们的鱼翅销量至少减了两成。这边鱼翅没人吃了，那边却冒出了吃“天鹅”的。     

冰鲜鲍和派克笔的启示

从报纸上看到过这么一则消息．栏目是《“暴利商品”系列报道》，大题目是《鲍鱼、鱼翅毛利可达300％》．开始觉得有点吹毛球疵，谁不知道餐饮业那点事啊．一盘鱼香肉丝的成本决不会超过3块钱．大饭店小饭馆不是一直十几元钱地卖，你不是也照样吃?人家都卖鲍鱼、鱼翅了，当然赚得心安理得。后     

名贵食品的真相

鱼翅 鱼翅被认为是又一种高级营养品，真相却是：鱼翅是取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，主要成分为胶原蛋白。     

鱼翅加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，营养丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效。为了规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翅加工成明翅的技术。     

鱼翅加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品,营养丰富,具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效.为了规范鱼翅的加工工艺,现介绍将鱼翅加工成明翅的技术.     

禁止公款吃鱼翅何需再等三年？

国务院机关事务管理局日前正式发函给全国人大代表丁立周,对丁立国联合三十多名人大代表提出《要求制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定的建议》表示感谢和支持,并表示将细化公务接待管理规定,在三年内发文规定公务接待不得食用鱼翅,保护鲨鱼物种和海洋生态平衡。“如果你能看到鱼翅汤是怎样做成的,鲨鱼的鱼鳍是如何被割下的,     

“人造鱼翅”登堂入室“奢侈消费”何时能止

鱼翅作为传统“海味八珍”之一，被各大饭店、酒店作为名贵的招牌菜摆上餐桌，受到很多人的青睐。 鱼翅的市场价是根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、翅针长短、含水率、出翅率等来决定品质和档次的，再加上随行就市定价弹性大，每公斤干鱼翅贵的四五千元，便宜的五六百元，给一些不法商贩鱼目混珠留下了很大的逐利空间。     

人造鱼翅的生产技术

人造鱼翅,即海味银丝,是新兴的仿真食品。它利用营养保健原料海藻酸钠,配合其它食用化工原料加工而成,它洁白、味鲜、脆嫩,口感胜似粉丝,营养与鱼翅相当。 生产人造鱼翅,可手工操作,不需机电设备,只需缸、盆和漏勺。其原料配比为:海藻酸钠500克,食用明胶200克,清洁水25—35千克,精盐、味精各适量,食用氯化钙50克。生产过程主要是:     

燕窝鱼翅营养有多高？

前段时间，浙江工商部门对3万盏血燕进行抽样检测，发现亚硝酸盐含量全部超标，严重危害消费者身体健康。“血燕事件”的曝光，使公众的目光聚焦到燕窝、鱼翅等高档保健品、滋补品上来。燕窝、鱼翅的营养价值究竟有多大？消费者如何理性对待，科学选用？