红薯山楂饼的制作

1 主要设备 夹层锅、打浆机、均质机、搅拌缸、包装机。 2 参考配方 红薯浆27％、山楂浆37％、蔗糖36％、柠檬酸0.2％。 3 操作要点 ①选纤维少、糖度高、成熟度高的红薯及果个大、肉多、成熟度高的山楂为原料。将挑出的红薯用水洗净表面的泥沙及杂质等,人工剔除其蒂和须根根眼处的污物。山楂要去除腐烂果、虫蛀果、杂质等。     

红薯脯的制作

1 工艺流程及生产配方 选料→去皮→切块→糖煮→糖渍→控糖→烘烤→整形→包装→成品 红薯块500g,糖煮液(糖65g,蜂蜜10g,柠檬酸1g,水350g,甘草5g)。盐2g。 2 操作要点 2.1 选料、去皮     

红薯金丝条的制作

工艺要求 1、原料选择。云南甘薯多为三种品种;红皮 甘薯、白皮黄心甘薯和白皮白心甘薯,应选择红 皮甘薯,此品种产量高,含水量高,加工成品色 泽好。2、削皮。用不锈钢刀,在水中削皮或随削 随丢入水中淹没,以防氧化变色。3、切条。用不 锈钢刀将其切成60毫米×6毫米×6毫米的细 条,切口要光滑,无污物杂质,将细条立即投入 水中淹没。4、护色。用0．2％氯化钙和0．4％亚硫 酸氢钠混合液浸泡1小时;也可用硫磺熏蒸的 方法,硫磺用量据薯条含水量大小而定,一般含     

贵屿朥饼制作技艺

贵屿朥饼,是广东潮汕一带的汉族传统名点,属于粤菜系.一向远销东南亚一带的贵屿朥饼,迄今已有 300多年的历史.贵屿朥饼其制作技艺工序繁杂,数百年来讲究遵古法制,采用手工制作.朥字,潮汕方言指猪油.顾名思义,用猪油掺面粉作皮包甜馅烤培熟的饼便是朥饼.朥饼制作方法就是将绿豆(乌豆)蒸熟,拌成馅料,馅里渗入白糖、猪油,制成原料再进行人工制作,制成一块朥饼,再到烤箱烘烤.朥饼以其馅料不同,分为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼.     

多味香酥薯饼的制作

1工艺流程设计搅拌一压坯一切片成型干燥一油炸一冷却～包装2配方主料甘薯1000g、马铃薯1000g、黄豆800g、玉米淀粉600g。辅料猪肉500g（瘦肥比例为3：2）、鸡蛋400g、味精20g、盐30g、香甜泡打粉68s。3操作要点问）原料预处理甘薯、马铃薯去皮蒸熟,经捣碎机捣成薯泥;鸡蛋经打蛋器搅打成蛋称,时间控制在2min左右,泡越多越好;猪肉绞碎后蒸熟;黄豆先炒熟再经粉碎,过40目筛。（2）混合搅拌鲁泥、肉馅冷却后混合,加人蛋没继续搅拌均匀;黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精、泡打粉混合;再将两者混合搅拌,调整好混合料的干湿程度,以利于坯料…     

橘饼

橘饼的色泽鲜艳,具有天然橘红色,表面有白糖霜,质地滋润,带有浓郁的天然橘香,食之开胃提神。 1 配方 鲜橘50kg,石灰适量,白砂糖40～45kg。 2 操作要点 ①选料:应选用果形较小、汁液少、成熟度在90％以上的鲜橘,如朱红橘,要求皮的绿色全褪,剔除腐烂和病虫果。     

红薯激起千层浪──记红薯大王邹光友

1999年4月28～29臼,红薯大王邹光反根据中共中央统战部和中华全国工商联的通知,千里迢迢赶到北京友谊宾馆,参加“纪念光彩事业暨农业产业化经营研讨会”。邹光友在会上以《一块红薯撑起一个产业》为题作了发言,引起了与会4O0余名全国各地工商界领导和代表的极大关注。邹光友刚走下主席台,代表们都争先恐后向他索取资料、名片,渴望能马上品尝到光反红薯方便粉丝。负责会务工作的全国工商联信息部部长徐文孝认为这项目好,在会场上拉着邹光发的手说;“你回去搞一个3＊＊O字的专题材料,寄给我们,这项目应好好宣传。’清海、甘肃、广…     

省委书记的红薯情

对于红薯大王邹光友来说,1998年是不平凡的一年,公司成立六周年,万吨粉丝厂一期工程落成。1998年10月23日更是一个极不平常的日子：“绵阳光友特产有限公司”来了几位非常重要的“客人”,他们是四川省委书记谢世杰,省委副书记黄寅逵,省委常委、省委秘书长冯崇泰,副省长王金祥。谢书记对光友公司的薯业产业化工作给予了充分肯定,指出光友公司解决了红薯出路问题,为农民做了件大好事。此前的8月16日,省委副书记、常务副省长张中伟,副省长敬正书也专程到光友公司调查红薯加工问题。3天后,张中伟亲自撰写了《关于红薯开发的调查报告…     

变相的红薯粉条

＂纯红薯粉条＂由来老板罗某交代,自己也是在东莞＂拜师学艺＂的,此前半年一直在东莞经营同样作,因＂东莞这个行业生意太火爆,竞争很残酷＂,而转到中山。他称,东莞类似的假粉条厂家有二三十家,也都是用墨汁染粉条。自家从2011年2月开始生产,两个月已卖出45吨假粉条,主要销往位于中山沙朗金叶广场的批发市场。在制作过程中,分别倒入墨汁、柠檬黄、果绿、白粉等和玉米淀粉搅拌,为让粉条更加筋道、有光泽,还要在搅拌机中加入少量石蜡。     

种红薯的女律师

美女们都爱吃酥软香甜的烤红薯,可在北京有一个奇特的美女,她是西南政法学院高才生,这个拥有经济法学士、刑事诉讼法硕士学位年薪数十万的金领女律师,闲暇不去游山玩水,却每年坐飞机往返老家10多趟,把自己积蓄的近百万巨额财富全部砸进与其专业毫不相干的红薯地里。更令人称奇的是,小女子历尽艰辛5年打造的“红薯增产扶贫工程”修成正果,她在皖北培育出巨型红薯单个最大达54斤,今年大面积推广竟然亩产逾万斤。     

山楂制品

１简介紫洋果是利用天然果———山楂，采用独一无二的工艺制做而成的最新产品。提起山楂（别名红果），人们不会忘记它的药性和美味，它独特的降血脂、降血压、助消化、提神助兴、延年益寿的功效，在众多果类中是无法可比的，被人们称为红色食品。我国是山楂生产大国，分布广泛，其产量每年有几百万吨。由于近年产量大，山楂过剩，有的地方山楂竟几分钱一斤，市场上虽然有很多山楂制品，但真正受消费者欢迎供不应求的产品却没有，由于山楂不能充分地利用，使山楂销量逐年减少，农民忍痛割爱将大量山楂树砍伐，给农民造成了无可挽救的损失。…     

精白红薯粉丝

1简介该项目以红薯（马铃薯亦可）为原料，采用科学的添加剂配方，通过机械加工成精白粉丝。该粉丝色泽洁白光亮．晶莹透明，外形匀称．弹性强，久煮不浑汤，不断条．食味美且多食不腻，而色香味可与豌豆粉丝媲美。该工艺先进，与传统红薯粉丝生产工艺比有独创之处：（1）既可以红薯为原料，也可以储量丰富的带色红薯淀粉为原料，生产洁白红薯粉丝，即解决了红薯淀粉脱色的问题，从而也就解决了生产季节性问题；（2）也可以马铃薯为原料；（3）采用自熟防粘醒条新工艺取代冷冻醒条工艺，降低了生产成本；（4）解决了传统粉丝糊汤问题．粉丝…     

健身益体话红薯

红薯，又称白薯、番薯、山芋、山药等，为旋花科千年生植物。不同的地区，人们对它的称呼也不同，山东人称其为“地瓜”，四川人称其为“红苕”，北京人称其为“白薯”，福建人称其为“红薯”。     

红薯制糖工艺

1、加工薯粉。洗净红薯,打成浆,加入滤袋加水反复冲洗待滤出液全部沉淀,倒出清水,即为湿薯粉,湿薯粉可直接熬糖。 2、磨细麦芽。将大麦或小麦用水浸泡1—4小时后沥干,并保持在20—24℃的温度下发芽。5—7天后,待麦芽长至3厘米长再将麦芽兑水,用石磨或磨浆机磨成麦芽水,要随磨随用,磨得越细越好。 3、煮熟薯粉。取干薯粉5千克加冷水7.5千克的比例调化,再加入麦芽浆用量的一半,调成薯粉麦芽乳,倒入数量为一倍的沸水中搅匀,并加温煮开,一定要煮熟煮透,麦芽用量:10千克薯粉用2千克鲜麦芽。 4、充分磨化。将煮熟后的薯粉麦芽乳,降温至     

企业成长:做饼与分饼的哲学逻辑

企业,若以“饼”喻之,其创设立命肇始于创业者和投资者的“画饼”,之后企业家的当然责任就是把这襁褓企业赶快抚养长大,惟有不断做大才能免于被侵袭或吞并,但在这过程中必须能让众多利益相关者(包括股东、合作伙伴、竞争对手、顾客)及时享食收益,激励     

中药山楂的研究进展

阐述了关于中药山楂的古今研究进展。     

方便红薯粉条的研制

红薯粉条以其特有的质地加工而成的"酸辣粉",在中国小吃中,尤其是在四川小吃中占有一席之地.但是因长期以来只能现煮现吃给酸辣粉的食用带来不便.本文所研究的主要内容就是将红薯粉条加工成"方便酸辣粉",即将市售红薯粉条经过一系列加工成为熟包装,调整pH值及浸泡时间的长短,延长保存期,再配以调味料酱包,食用时只需加入适量的开水浸泡几分钟即可.