试论主题餐厅经营——基于8号学苑主题餐厅成功经营的个案解读

伴随餐饮业的迅速发展,顾客对于餐饮食品的需求趋向多元化,具有浓厚文化特色的主题餐厅在此背景下应运而生。文章从主题餐厅的概念、主要类型、本质特征等方面对我国主题餐厅经营的情况进行深入的研究,通过对8号学苑主题餐厅成功经营的个案进行解读与思考,剖析主题餐厅经营的主要问题并提出主题餐厅经营的战略和对策,使主题餐厅在餐饮市场上的发展更具吸引力。     

主题餐厅的发展初探

20世纪90年代后期,主题餐厅以定制化、个性化和特色化的产品和服务,迎合了顾客日益多元的餐饮消费需求,成为非常流行的餐厅经营模式。近年国外主题餐饮企业纷纷进驻中国,加剧了我国主题餐饮业的竞争。国内主题餐厅面对餐饮业的同质化竞争压力,要学习国外同行的经营理念和经验,基于本地区自然环境、民风民俗及历史渊源、时代特征等,寻找准确的主题定位,在经营过程中要运用体验经济原理提高顾客满意度,以连锁店、品牌效应策略扩大主题餐厅经营规模,以彰显主题特色的差异化产品和服务为中心,满足不同就餐群体的个性化需求。     

创新型主题餐厅经营优劣势分析及发展模式探索

各类主题餐厅不断出现,经营状况却不容乐观,该文通过比较创新型主题餐厅与经典主题餐厅的优势和劣势,分析创新型主题餐厅经营不佳的原因,提出发展经营对策。     

主题餐厅的经营现状及发展趋势

笔者调查了主题餐厅行业的经营现状,并对其经营进行分析总结,归纳出主题餐厅目前在经营中普遍存在的问题,并通过对存在问题的分析,探索主题餐厅的发展方向。     

优雅地在大城市老去

正每个人都有自己的生活,而不是将别人的生活捆绑在自己身上,这是美国城市里老年人基本的生活信条。坐在西雅图市中心"太空针塔"高处的旋转餐厅内,我有点无精打采地俯览着整个西雅图的风景。无意间往左边一瞥,看到一对老夫妻正在点餐。他们坐的是紧挨着旋转餐厅外层玻璃的最佳观景点,灿烂的阳光和蔚蓝的背景映衬出两人模糊的剪影。餐厅慢慢旋转后,我终于避开阳光看清他们。老先生     

基于spss的高校餐厅学生满意度影响因素探析--以西北师范大学餐厅为例

对于高校餐厅而言，如何提升学生满意度，是其运营管理的重中之重。本文以西北师范大学餐厅为例，利用SPSS19.0分析方法，探究了学生满意度的影响因素。首先，通过对餐厅员工及学生的初步访谈，列出影响学生满意度的24个因素。其次，设计、发放问卷并收集数据，利用因子分析，研究哪些因素属于潜在因子（即类别），并通过逐步回归法得出学生满意度回归模型。最后，根据分析结果，发现餐厅在经营过程中的不足，有针对性地提出提升对策和建议，使餐厅能更好地稳健经营。     

浅谈销齿传动在旋转餐厅平台的应用

旋转餐厅平台采用销齿传动方式以其成本低、使用维护成本低、经久耐用等优点深受广大客户的认可.但实际应用过程中也遇到许多问题等,下面就讨论下如何处理和解决的     

酒店餐饮服务人员的推销艺术

餐厅是饭店为消费者提供食品、饮料和服务的场所，一个餐厅经营的成败、经济效益的好坏，在很大程度上取决于经营中的推销艺术。     

市场采风

观光巴士餐厅观光巴士餐厅是把观光与餐饮结合起来的一种经营形式。顾客坐在宽敞的巴士上,一边品尝着当地美食,一边欣赏着沿途的城市景观,可谓一举两得。经营观光巴士餐厅,主要投资为购置巴士车;其二要将巴士车改建成餐厅式样,购进餐具、原材料,聘请厨师和服务人员。巴士餐厅环境要力求幽雅,巴士途经的线路要有代表性。经营者还可与旅游部门联系进行合作,如开设"夜景旅游"等项目。除此以外,巴士餐厅在空闲时段还可以作为"流动餐车"提供快餐售卖。     

基于整体性的昆明市顺城购物中心“MY FEELING”餐厅VI系统设计研究

本文以昆明顺城“MF”餐厅VI设计为例,从理论和实践上研究了西餐厅VI设计的理念、手法以及解决实际问题的方法。从不同方面进行了实践性的研究与探索;借鉴同类西餐厅的经验,依据其规模、目标、要求及现状,研究了餐厅VI的设计与方法。根据理论和实际设计过程中的经验,从不同角度对餐厅的影响因素进行了分析与对策研究,如地理位置因素、受众人群、社会因素、人文因素等。依据餐厅的定位与企业人文以及经营理念,重点研究“MF”餐厅VI设计的依据、原则、概念、构思与手法并从实际设计过程中涉及的问题对餐厅VI设计方法进行了详细的阐述。本文运用视觉识别的基础理论与方法,针对“MY FEELING”餐厅进行VI设计研究,总结了其在设计过程中需要解决的问题。一个优秀的餐厅,没有一个好的VI设计对其进行全面包装,就意味着将它的形象淹没在茫茫商海之中,让人对其毫无印象;而一个错误的VI设计定位足以影响一个餐厅的业绩。     

中式快餐发展汽车餐厅的战略分析

随着中国私家车拥有量的迅速攀升,人们对汽车餐厅的消费需求也在增长,发展汽车餐厅成为一个新的获利细分市场.目前中国的市场餐厅市场处于发展初期且潜力巨大,这为中式快餐的汽车餐厅的发展提供了良好的机遇;在本土经营中式快餐的汽车餐厅具有更懂消费者的习惯;中餐食品更健康、营养和美味及地利等优势.文章在对于发展中式快餐的汽车餐厅进行了SWOT分析后,提出了发展中式快餐的汽车餐厅应设计统一的供应链机制,发挥协同效应;连锁经营;开发更适合消费者的中餐食品,大规模定制化生产;差异化经营,创品牌等建议.     

浅析餐饮业管理人才的培养

随着我国经济的迅猛发展,餐饮行业逐渐兴起,餐厅的数目越来越多,餐厅之间的竞争也愈演愈烈,而我国局部地区餐饮行业现状为,缺乏餐厅管理型人才的,这是培养餐厅管理型人才策略不成熟造成的,因此餐厅要想在餐饮竞争中占有利地位,餐厅中管理人才是关键。文章以我国东北地区餐厅现状为例,分析餐厅管理时出现的问题,探讨餐厅管理人才培养策略。     

餐厅文化对顾客满意度的影响

餐厅文化是当代餐厅经营中重要的管理因素,以文化为依托的餐厅运营对于提高顾客满意度的作用十分突出,本文在探讨顾客满意度的基本理论以及影响顾客满意度因素的基础上,以白鹭精品酒店餐厅为研究对象,分析了酒店餐厅顾客满意度现状及原因。从餐厅文化与员工满意度、员工满意度与顾客对服务的评价以及餐饮文化对于提高顾客满意度的作用这三方面提出提高白鹭精品酒店餐厅顾客满意度的途径与方法。     

浅析肯德基徐州火车东站餐厅人力资源管理

肯德基徐州火车东站餐厅是肯德基开设在徐州的一家餐厅,在徐州东区拥有众多的顾客。随着市场经济竞争的加剧和自身管理经营的不断完善,肯德基徐州火车东站餐厅原有的人力资源管理制度产生了一些问题,本文对肯德基徐州火车东站餐厅的人力资源管理进行简单的探索,着重对如何提高餐厅基层员工的培训技能和工作积极性进行了分析。     

水平营销在餐厅经营中的创新应用

随着餐饮市场细分程度的加大,餐厅经营的竞争越来越激烈,餐饮产品的销售也变得越来越困难。水平营销作为一种新型的营销理念越来越受到人们的关注。本文从分析水平营销的内涵及优势入手,提出了在餐厅经营中应用水平营销的策略。     

石家庄独一无二的工厂车间改造的创意餐厅

<正>相信大家都见过各式各样的主题餐厅,主打80后的,主打闺蜜的,怀旧的,温馨的,但是用工厂车间改造而成的主题餐厅你见过吗?咱们要说的主题餐厅,一个叫锈铁,另一个叫6车间,这俩在同一个工厂大院里。其实秀铁和6车间是一个老板。秀铁经营炒菜,6车间主要经营火锅、烧烤。餐厅地址:石家庄市钢板弹簧厂院内(跃进路和谈固大街交口西行20米)     

"机器人,上菜!"

在国外流行了一段时间的"机器人餐厅"在国内也出现了。这家名为"大陆机器人体验馆"的餐厅位于山东省济南市化纤路。机器人体验馆营业面积约为500平方米,餐厅经营自助火锅,可容纳近百人就餐。目前有十几个机器人,包括2个穿着红     

将差异化进行到底!

深圳市山天野生菌连锁餐厅成立于1999年2月,发展至今,已取得很大成绩。那么在实际的经营中,山天野生菌连锁餐厅有什么经验和诀窍呢?     

“互联网+”背景下贵阳创设营养餐厅的可行性分析

互联网的蓬勃发展对餐饮业产生巨大的影响,"互联网+"餐厅模式实现了对传统餐饮企业在技术完善、菜点设计、经营理念等方面的创新。在减脂塑形越来越受到人们重视的今天,以互联网为依托,开设针对为健康减脂营养餐人群的餐厅具有了现实可能性。文章针对创设营养餐厅进行问卷调查并把数据做统计和分析,从而证明创设营养餐厅的可行性。     

资讯

<正>商务部公布餐饮企业规范2007年7月31日,商务部批准了《餐饮企业经营规范》等12项国内贸易行业标准并予公布,该标准将于今年12月1日起实施。新颁布的《餐饮企业经营规范》,适用于饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)、小吃店、快餐店、饮品店,