得山得水得美食

食品加工历史悠久，主要行业有粮油加工、制糖、水果加工、水产品加工、烤鳗、速冻蔬菜等行业。潮式蜜饯传统产品被列为全国五大蜜饯帮式之一，著名传统产品有山枣糕、佛手香椽、咸金枣、高堂菜脯、汉塘柿饼等。近年来，水产品出口发展迅猛，出口欧美、日本、韩国等国家地区。     

蔬菜深加工前景广阔

蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸，营养全面，风味独特，深受消费者喜爱。     

蔬菜汁前景可观

蔬菜汁生产及其产业化发展是农民增收，农村劳动力转移的好途径。我国蔬菜生产具有明显的地域性、季节性的特点。蔬菜汁生产可就地生产加工，解决鲜菜旺季过剩和不耐贮运的矛盾。蔬菜汁生产获得的浓缩菜汁、菜脯、菜泥、蔬菜婴幼儿食品、菜泥点心等产品以及皮渣中提取的色素等，国内外需求十分巨大。蔬菜汁、菜泥是出口创汇的高附加值产品，其经济效益显著。     

麦冬脯加工法

麦冬即麦门冬，又名沿阶草、阔叶麦冬，是常用中药。麦冬脯不仅像其他果、蔬脯一般甘甜适口，还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚的保健功效，而且加工工艺简单，原料易得。加工、销售麦冬脯，不失为一条既新又稳的致富路。其加工技术如下。     

萝卜脯的加工技术

萝卜脯的加工技术罗林钟，邓增惠萝卜又叫莱菔，其营养丰富，是人们喜食的蔬菜，并且有一定的药用价值。它有降气、消食积、化痰等功能。对人体有很好的保健作用。萝卜也可做成脯饯，方便人们的食用，萝卜脯色白透明，浸糖饱满，块形整齐不破碎，不返砂，不流糖，柔软不干...     

美味胡萝卜脯的加工新技术

美味胡萝卜脯的加工新技术胡萝卜内含大量的胡萝卜素及人体必需的微量元素，能抗血管硬化，预防夜盲症、贫血、小儿软骨症、食欲不振等病，价廉物美，营养丰富。但胡萝卜也有一种特殊气味，许多人不爱吃。现介绍一种新技术，可制成色香味俱佳、老幼皆宜的美味萝卜脯。一、...     

辣味番茄脯的制法

辣味番茄脯的制法彬哲番茄营养丰富，是人们喜爱的果菜类，它的加工产品，多少年来只有番茄酱和番茄罐头，产品种类不多。随着人们生活水平的日益提高，不但要求产品花色多，而且风味佳。其实番茄可以加工出许多产品来，比如辣味番茄脯就是其中一个新产品。这个产品以脆、...     

美味蒜脯的加工技术

美味蒜脯的加工技术大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种功能保健食品，但由于大蒜本身的辛辣味和蒜臭味，使某些人难以接受。现介绍一种无辛辣味和蒜臭味的蒜脯的加工方法。１．浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡３天，泡至蒜头发亮为...     

含碘草莓脯的制作

本文详细介绍了含碘草莓脯的制作方法，制得的成品含碘量高，酸甜适口，果形完整，质地柔软。     

多多味鱼肉脯的加工技术

用鱼肉加工的多味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下：     

果味蒜脯的加工

用大蒜加工成果味蒜脯,不仅风味独特,具有广阔的销售市场,而且通过深加工还可使普通大蒜增值若干倍。果味蒜脯的加工工艺如下：     

花生风味兔肉脯配方的研究

花生粉富含蛋白质且在烘烤后具有浓郁的香气,将其作为主要配料添加到兔肉糜中,制备花生风味兔肉脯.通过单因素试验和正交试验,以感官评分?质构特性及色差为考察指标,研究糖盐比?花生粉和大豆分离蛋白添加量对兔肉脯品质的影响,优化兔肉脯配方.结果表明,最佳配方为糖盐比8.5:1.5?花生粉添加量15％?大豆分离蛋白添加量4％.此...     

海南冬季瓜菜开始批量上市

当前，海南冬种瓜菜已经开始批量上市。三亚市崖城镇、天涯镇等蔬菜产销地的田间到处都是忙着采摘瓜菜的菜农，通往瓜菜交易市场的道路上，菜农们驾驶摩托车、拖拉机将刚刚采摘的瓜菜送往市场。据了解，三亚市目前每天装车出岛的瓜菜在50万公斤以上，     

多味南瓜脯的加工

南瓜在南方一年四季都可种植，产量又多，可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指成、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工过程如下：     

光说菜滞销就是不降价

“萝卜哥”韩红刚不用再担心菜会烂在地里，也不用为明年菜卖给谁发愁了。他引发的微博卖菜热潮，却风生水起。不少微博卖菜人，请求网友购买“爱心菜”。菜真的多得卖不掉吃不完？一边是农民菜卖不出去，～边是市民感觉菜价不见降，原因何在？     

新消费时代一线城市预制食品消费的影响因素分析

预制食品是指经过简单处理、调配的各类初级加工食材、半成品菜及成品菜，也可称为广义预制菜，主要可分为即食、即热、即烹、即配四大类，而狭义预制菜则是特指经过预选、调制、包装等工艺加工而成的半熟食品。在快速发展的新消费环境下，预制菜已越来越受到市场青睐，消费者选择预制菜的影响因素也在不断变化。文章以预制菜为切入点，基于S-O-R模型，通过研究刺激消费者购买预制菜的因素以及消费者自身的心理感知，最终反应至购买行为的过程。力求通过研究预制菜分析出当前环境下消费者选择所有预制食品时着重考虑的因素，有针对性地给出建议，助力预制食品产业良性健康发展。     

银杏汁的加工技术

银杏果仁营养丰富，含有多种维生素，是一种倍受人们青睐的营养品。以银杏果为原料可加工成罐头、脯饯、饮料等多种产品。下面介绍银杏汁的加工技术。     

菜粕市场行情仍将走强

近期。国内菜粕市场行情总体稳定，由于我国养殖业恢复仍较缓慢，加上豆粕市场持续底部振荡，日前各地饲料企业备货即买即用居多，导致许多地区菜粕成交趋缓，部分油厂担心菜粕价格可能出现回落。但笔者认为，后期国内菜粕市场行情仍将坚挺走强，具体分析如下：     

土豆脯的加工方法

土豆脯是蜜饯型食品，制作设备简单、原料易得、操作方便，适于家庭作坊生产。 工艺流程：选料→造型制胚→灰浸→水漂→煮胚→糖渍→糖煮→上糖衣→成品。     

美味狗肉的制作

一、狗肉脯：1、备料。利用加工其他制品时修割下的小块肉和少量肥膘，肥膘不宜多，肥瘦比不要超过1：10。将原料肉切成3厘米厚的长条，洗净沥干，用绞肉机绞碎。肥膘不要绞碎。