羊肉市场呈两大需求趋势

虽然人们的食物品种千变万化，但肉、蛋、奶和粮食始终是构成人们食物的主原料。营养价值高、保健功能好的羊肉市场前景逐年见好。业内人士认为，未来市场对羊肉质量的要求总体呈两大需求趋势——自然化和优质化。     

详解冬季吃羊肉的禁忌

众所周知,羊肉的营养价值很高,是冬季养生最佳滋补食物之一.但吃羊肉也要讲健康饮食原则,违反了吃羊肉的禁忌,反而危害健康.只要牢记以下五点,那么冬季吃羊肉,就不用担心健康受损的情况会发生了. 1.部分病症忌食羊肉.经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉.     

话说羊肉独特风味

<正>羊肉作为低脂肪、高蛋白、低胆固醇食品,越来越受到人们的追捧。但其特有的膻味令部分人难以接受。羊肉特有的风味是从哪里来的呢?我们知道,食物的风味是由食物刺激味觉、嗅觉等感觉器官而形成的特定感觉,包括滋味和香味。滋味来源于肉中的滋味呈味物质,主要是无机盐、游离氨基酸、小肽和核酸代谢产物,如肌苷酸、核糖等非挥发性水溶性物质;香味主要来源于肉中香味前体物在加热时发生分解、氧化还原反应产     

食物存在昼夜之别

法国自然疗法学者认为,日间食物含有氧气,富含太阳能,适合早晨6点至下午3点半之间食用,例如牛肉、羊肉、西红柿、胡罗卜、柑橘类、青豌豆等;夜间食物含二氧化碳,具有月光般冷的能量,如苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等,最好在下午3点半以后吃,这类食物有助于     

依托龙头企业 实施规模经营

养羊原是上海郊区一项农家副业.随着上海城市化进程的加快和人民生活水平的提高,羊肉作为一种高蛋白、低脂肪,特别是低胆固醇的保健食品,已经进入人们日常的食物视野,而且愈来愈受到青睐;同时,上海市郊有丰富的作物秸秆和农副产品可作饲料,养羊成本低、风险小:上海经营规模化养羊的企业少,市场大,羊肉供不应求.     

警惕酒后饮食陷阱

酒后食芥及辣物，缓入筋骨 喝酒后再吃辛辣的食物，会让人感到疲惫、身体发软。酒和辛辣食物都属于大热，刺激性很强，二者相加，无异于火上浇油，让体内产生虚火。如果是阴虚的人食用，害处更大。此外，辛辣食物刺激神经、扩张血管，更助长了酒精的麻醉作用。与此道理类似的是，吃牛、羊肉等热性食物时，最好也别喝酒。     

盐池滩羊肉 没有羊膻味

正如果一座城市能够用一种味道来代表,那宁夏会是什么味儿的?我觉得宁夏是羊肉味儿的,可能有不少人的答案会跟我一样。宁夏著名的摇滚乐队布衣乐队有一首叫作《羊肉面》的歌,据说他们在外地演出时,曾经唱哭了很多台下在外漂泊的宁夏人。可见羊肉对于宁夏,对于宁夏人来说绝对是不可或缺的东西,它不仅仅是一种食物,更传递着家乡的记忆与味道。正如《舌尖上的中国2》中所说:"黄河冲出了贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有的中国美食家都认为这里的羊肉质地最佳。"     

女性更年期需多吃四类食物

一是富含铁质的食物。有些女性不爱吃肉和新鲜蔬菜，爱吃糖果、糕点，这种偏食习惯造成铁摄入不足，导致女性情绪急躁易怒。所以，建议女性适量食用一些含丰富铁质的动物性蛋白质食物，如牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鸭、鱼及海鲜等等。一方面可以扭转不良情绪，另一方面有助于大脑提高注意力，并保持精力充沛的状态。     

春季养生坚持六不保健康

1.不多吃酸,常食甘.中医提倡春天饮食中应"省酸增甘",这是春季养肝的基本法则.因为春天人的肝脏阳气旺盛,再吃酸性食物,会导致肝气过于旺盛,而肝旺就容易损伤脾胃,所以,春季的饮食是忌酸倡甘甜的.要避免过多食用酸性的食物,如羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾、螃蟹等.多食用甘温补脾的食物,如山药、春笋、菠菜、大枣、韭菜等.     

健康"贴秋膘"攻略来了

正俗语说:"夏天过后,无病三分虚",漫长的"苦夏"里,许多人的饮食节律都不太规律,也因为炎热夏季,许多人的胃口也不是太好,为了将夏季的"亏空"补回来,很多地方就有"贴秋膘"的习俗。传统的"贴秋膘"是指在秋季多吃肉,"以肉补膘"。但对食物丰富,品类众多的当下,"贴秋膘"还是需要"以肉补膘"吗?     

菜地里成就"女能手"

张家港市乐余镇东沙村菜农陆义芬,年已过半百个有文化、肯吃苦、头脑活络的人。为了尽早致富,自2000年起就在责任地里辟出一亩田试种黄瓜子、长豆、蕃茄、扁豆、韭菜、菜椒、辣椒、大白菜等10多种,整天扑在菜园里辛勤耕作,精心管理.遇到困难就虚向本村蔬菜种植能手请教。功夫不负有心人,当年她就利6000余元。头炮打响,士气更高,信心更足。第二年,为了更上楼,她不仅认真总结经验教训,而且还贪婪地学习书本各类蔬菜栽培技术和管理知识,做到适时播种,移栽,合肥,治虫,浇水。同时又把种植面积扩大一亩,品种增加多个,全年效益一下达到1.4万余元,20…     

饮食科苑

食物搭配 营养增倍 猪肝配菠菜猪肝、菠菜都有补血功能,一荤一素,相辅相成,共同吸收,对治疗贫血有特效。 牛肉配土豆 牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会刺激胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。 羊肉配生姜羊肉补阳取暖,生姜驱寒保暖。二者相互搭配,暧上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。     

城乡居民羊肉消费习惯与购买行为分析——基于山东省的695份调查问卷

文章利用山东省17地市的695份调查问卷,从受访者对羊肉及羊肉产品类型的喜好程度、对羊肉产品的认知程度等方面分析了城乡居民羊肉消费习惯,从购买羊肉的时间场所与数量、购买羊肉的用途与标准、对羊肉产品的满意度及期望等方面分析了城乡居民的羊肉购买行为。结果表明,城乡居民大都喜欢食用羊肉,喜欢购买按部位分割的羊肉,但是对优质羊肉鉴别方法不够了解;消费者在购买时十分注重羊肉质量安全、价格、购买方便性和购买环境等因素,普遍认为羊肉价格偏高,期望羊肉产品更加多样化。为进一步引导和提高羊肉消费量,促进肉羊产业进一步发展,应采取加强宣传、降低羊肉价格、提高质量安全水平等措施。     

美食养生

食物搭配得好,不但有利于人体吸收其营养成分,使营养价值成倍增加,而且可以减少其中的副作用。 猪肝配菠菜 猪肝、菠菜都有补血功能,一荤一素,相辅相成,共同吸收,对治疗贫血有特效。 牛肉配土豆 牛肉营养价值高,有健脾胃的作用,但牛肉粗糙,有时会影响胃粘膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃粘膜的作用。 羊肉配生姜 羊肉补阳取暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。     

锡林郭勒草地样带食物消费特征及其影响因素分析

［目的］文章以锡林郭勒草地样带上典型草地牧区、浑善达克沙地牧区和农牧交错区为典型区,分析锡林郭勒草地样带农牧户食物消费结构特征及其影响因素。［方法］通过开展农牧户入户调查获取问卷数据,开展典型农牧户食物跟踪调查获取农牧区食物消费季节变化数据,结合2015年全国土地利用数据、居民营养膳食结构宝塔（2016）和锡林郭勒盟经济社会数据,对研究区居民食物消费进行分析。［结果］（1）农牧户食物消费以粮食、肉类、蛋奶为主,其中肉类消费以牛肉和羊肉为主。食物支出以蔬果、粮食和肉类为主,肉类消费量和肉类支出呈现倒挂现象; （2）食物消费量呈现季节变化,从夏季到冬季粮食消费量逐渐减少,肉类和蛋奶消费量增加,蔬菜消费量月际波动较大,水果、油类、饮料等消费量月际波动较小,食物中蛋白质、脂肪和能量摄取总量季节变化不明显; （3）区域间生产生活方式不同和文化习惯不同使食物消费结构沿样带呈现差异化,食物间互补性和闲暇时间增加引起了食物消费结构季节性变化。［结论］居民食物消费沿锡林郭勒草地样带由北向南呈现梯度变化,随着时间推移农牧户食物消费呈现季节变化,食物消费的主要影响因素包括生产生活方式、文化习惯、季节间食物互补性和闲暇时间。     

三春时节妥善安排饮食

云南省健康教育专家熊世杰说,早春时节应多吃一些温性的食物,例如姜、蒜、韭菜、葱等,以清除体内阴寒。同时,还应多吃一点牛奶、鱼类、动物肝脏、瘦肉、豆浆等。但注意要少吃茄子、绿豆、黄瓜、冬瓜等寒性食品。仲春时节,要适量服用滋补脾胃的食品,如大枣、蜂蜜、山药等。同时,可多吃菠菜、莴笋、油菜、绿豆等黄绿色蔬菜和时令水果及荠菜、鱼腥草等野菜,少吃过酸、油腻、不易消化的食物。暮春时节应多吃清淡的食物。这个时候气温已逐渐升高,因此饮食也要以清淡为主,可选择优质蛋白类食物及蔬果,多饮用绿豆汤、酸梅汤及绿茶,少吃羊肉、狗肉、麻辣火锅等食品。     

我国羊肉供求的影响因素及未来趋势——基于局部均衡模型的分析与预测

本文通过构建供求局部均衡模型对我国羊肉市场供求的影响因素进行分析,并对未来我国羊肉市场供求进行预测。主要研究结论,肉羊养殖效益对我国肉羊存栏数量有显著的正向影响,而禁牧政策在现有生产条件下对我国肉羊存栏量产生了制约;肉羊存栏数量和胴体重水平对我国羊肉产量的影响较显著;收入水平和羊肉价格对人均羊肉消费量有显著影响;未来我国羊肉产量和人均羊肉消费量均将不断增加,羊肉价格将不断上涨,我国羊肉进出口逆差增大的趋势将在较长时间内持续。最后提出了未来我国羊肉供求面临的主要问题将是发展肉羊生产、促进羊肉市场供求平衡以保障我国居民的羊肉消费的政策涵义。     

我国羊肉贸易及国际竞争力影响因素分析

本文在分析我国羊肉贸易特点的基础上,从生产、价格、国际市场占有率以及比较优势指数等方面对我国羊肉国际竞争力进行了指标评价,最后运用引力模型对影响我国羊肉国际竞争力的主要因素进行了实证分析。结果表明,我国在山羊肉出口上具有显示性比较优势;从国外需求角度看,我国羊肉主要出口对象国GDP和人口数量对其从中国的羊肉进口影响不大;从国内供给和消费角度看,我国人口总数对于羊肉出口具有显著的负面影响,我国羊肉生产量对于羊肉出口则具有显著的正面影响;从价格和汇率角度看,我国羊肉出口对价格反应较为敏感,受汇率的影响不大。     

国营渔场渔业生产虚盈实亏探源

前 天 , 笔 者 随 渔 业 科 技 部 门 对 湖 北 省 黄冈 市 个 国 营 渔 场 的 渔 业 生 产 进 行 采 访 ,发 现 3有 的 存 在 生 产 收 益 虚 盈 实 亏 和 资 产 反 映 失 实的 现 象 ,值 得 研 究 榷 正 。 一 、虚 盈 实 亏 现 象 的 表 现 一 是 隐 利 瞒 报 ,以 丰 保 欠 。即 在 生 产 顺 利时 不 完 全 上 报 盈 利 , 而 将 部 分 收 益 以 调 整 帐户 为 名 ,设 帐 外 帐 或 不 入 帐 截 留 ,隐 利 瞒 报 以备 生 产 滑 坡 时 用 。这 样 ,既 可 保 持 生 产 效 益 的“ 稳 步 增 长 ”,又 能 避 免 出 现 生 产 赤 字 。 …     

不同高温烹饪中羊肉风味化合物差异比较分析

不同高温烹饪下,羊肉呈现不同的风味。为明确羊肉的最佳烹饪方式以及烹饪温度,本文通过不同的烹饪方式处理羊肉原材料,制成不同的羊肉熟制样本,通过固相微萃取器收集羊肉样本的挥发气体,再利用气相色谱-质谱联用仪检测羊肉风味化合物,对不同高温烹饪中羊肉风味化合物差异进行比较分析。结果表明,100～120℃下羊肉更适宜炒制,120～140℃下羊肉更适宜煎制,140～160℃并不适合烹饪。