糕点行业问题及应对措施

<正>随着我国经济发展和人们生活水平的提高,我国糕点消费量将迅速增加;国内焙烤行业发展越来越快,品种越来越多,糕点行业内企业规模、企业管理水平也是参差不齐,既有设备和管理都非常先进的大中型现代化企业,也有手工小作坊,而且小作坊数量多、分布广,质量水平差距很大。因此,提高行业整     

谈如何检验中式糕点

民以食为先,食以味为先,食品的质量与人体健康,生命安全有着极为密切的关系。学会客观、准确、快速的辨别食品品质的优劣成为一个优秀检验检疫员的必备素质要求。本文就检验工作中极为常见的中式糕点的鉴别方法谈一下粗略的看法。     

象州县糕点等食品质量问题多

近日，象州县质监局对糕点食品生产企业保证产品质量必备条件开展调查工作，结果发现问题不少，是当前共建和谐社会的不和谐音。     

应重视食品包装物的卫生问题

包装食品以其精美的“外衣”方便了产品的标识标注,在给人以美丽的视觉感受的同时,从一定程度上解决了食品被污染的问题。然而,更多人只知道食品包装带来的好处,却忽视了食品包装物本身的卫生质量。 因工作关系,笔者曾对一些印刷行     

全聚德仿膳食品公司荣获＂全国糕点月饼安全质量优秀企业”称号

8月23日,由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2011（第十七届）中国月饼文化节暨全国月饼行业产品质量检验结果发布大会在人民大会堂隆重举行。     

浅谈如何检验中式糕点

食品的质量与人体健康．生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品。有时会由于微生物的生长和繁殖而引起腐败变质,或者是在生长、屠宰、加工、运输、销售中受到有害、有毒物质的污染。这样的食品一旦被人食用,就有可能引发传染病、寄生虫病或食物中毒,造成人体各种组织、器官的损害．严重甚至会危机生命。     

我的“糕点生活”

婚后,我便辞去了工作,成为一名家庭主妇。当然,茶余饭后的话题也逐渐转向家常,食品安全性的讨论也不少了。糕点是我们家不可或缺的生活调味剂,我和丈夫、儿子都很喜欢吃。所以我特别注重糕点的选购。在与朋友的讨论中,我总结了一些选购糕点的小诀窍,希望对大家有用。首先,我购买的糕点包装盒上一定要有＂QS＂标志。因为取得了QS食品生产许可的生产企业质量控制比较严格,产品质量较有保障。其次,选购时,我会特别注意包装袋上的标签,查看它的贮存条件和保质期。     

选择糕点有“三招”

如今,市场上的糕点产品种类繁多,琳琅满目。消费者在购买时,有如下三招可以参考,以选择优质产品。     

糕点类食品总体抽样合格率为84％——解读糕点质量监督抽查公告

日前，上海市质量技术监督局发布了2007年第二季度全市糕点类食品开展的专项监督抽查公告，从生产、流通领域共抽查281批次，236批次合格，总体抽样合格率为84．0％（详见上海市质量技术监督局网站http：／／www．shzj．gov．cn“抽查公告”）。尽管总体质量良好，仍有三项指标存在问题，市质监局决定开展糕点质量安全专项整治行动，进一步确保糕点产品的质量安全。     

新粗粮 细品味——“粗人”粗粮糕点设计

近年来旅游热日益升温,但在旅途中,人们在食品搭配上往往过于随意,只注重热量而不注重营养均衡。而在写字楼里工作的白领们,也不乏加班到深夜泡方便面充饥的情况。因此都市流行“富贵病”,各种补品成为现代人购买的热点。     

糕点中总糖含量测定方法探讨

本文根据费林试剂法测定总糖过程中反应液碱度、煮沸时间和滴定?度等对测定结果的影响,按预滴定样品溶液消耗体积,调整酸水解前样品溶液分取量,有效保证滴定时样品溶液消耗量与标定时标准葡萄糖消耗量基本一致。同时,考虑糕点样品粉碎后均匀性较差的问题,加大称样量,大大提高了检验的准确性和可操作性。     

宫廷酥饼王中式糕点消费行为的调查分析

本文依据2013年对宫廷酥饼王中式糕点的消费行为进行的市场调查,分析了徐州市消费者在中式糕点消费过程中的特点,同时对消费者关于宫廷酥饼王糕点的消费行为进行了专门的调查分析,并针对调查结论,提出了一些改变产品形象等营销建议。     

宫廷酥饼王中式糕点消费行为的调查分析

本文依据2013年对宫廷酥饼王中式糕点的消费行为进行的市场调查,分析了徐州市消费者在中式糕点消费过程中的特点,同时对消费者关于宫廷酥饼王糕点的消费行为进行了专门的调查分析,并针对调查结论,提出了一些改变产品形象等营销建议。     

HACCP体系在冷加工糕点生产中的应用研究

本文探讨了冷加工糕点加工应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在冷加工糕点加工过程中的实际应用分析,对于其中需要特别关注的关键因素进行了探讨,并且提出了对这些关键因素的有效控制手段,确保冷加工糕点加工HACCP体系的有效性。     

如何加强酒店客房卫生质量控制

对住店客人而言,客房的清洁卫生是最基本的需求之一,客房卫生质量的高低不仅直接体现酒店的形象,对客人的健康也有一定影响,因此如何加强酒店客房卫生质量的控制,是每个酒店都需要重视的。     

浅谈卫生检验中对微生物检验的质量控制

食品安全问题是整个社会的大问题。而微生物检验问题是食品安全问题中的重中之重．为了提高微生物检验结果的准确性和可靠性,就必须建立一套行之有效的质量控制体系。关键控制点如下：