川菜变脸记——变脸！川味餐饮

当美国的金融危机正在改变着全球的经济生态的时候,人们意识到了实体经济在全球化经济中的稳定器作用。作为最具餐饮文化历史沉淀的川菜,如今借助现代企业的经营模式正在酝酿着变脸。虽然其中依然伴随着“正宗”与“江湖”、“改良”与“持守”的争辩,毕竟在灾难与困境的多方磨难之下,四川餐饮正在让自己“名副其实”,“变脸”已经开始……上市不是终极目标,只是快速发展壮大的手段,但无论上市与否,只有练好内功,才能屹立于如今激烈的餐饮竞争中     

传统餐饮模式的网络营销与创新

餐饮行业一直以来都潜力巨大,网络餐饮更加适应了现代社会的需求,得到更多消费者的青睐,因此,传统餐饮的网络化改革势在必行,未来的网络餐饮将是电商应用的又一广阔平台,是未来网络商务的一片蓝海。     

沪上新兴的“江湖菜”(下)

川菜中的“江湖菜”由盐帮大厨领衔入沪,打响名号后,各帮菜系眼瞧着他们生意火旺,都开始仿效,纷纷挖掘传统的土菜谱,一概名曰“江湖菜”,以吸引食客。这些食材虽然很便宜,但售价却不便宜,长处是贴地气,充满生活的烟火气,符合人们的忆旧心理。     

变脸! 川味餐饮

上市不是终极目标,只是快速发展壮大的手段,但无论上市与否,只有练好内功,才能屹立于如今激烈的餐饮竞争中     

海派餐饮文化的传承和创新

国人对吃的讲究也许是异国人难以比拟的,而上海人在吃的方面也最舍得花钱。当然,餐饮行业从来是竞争最激烈的行业之一,随着川菜站稳脚根,湘菜异军突起,东北菜挥戈南下,包括异国菜系的引进,上海的餐饮业正在不断发生一次次新的变革,以适应多元化吃客的需求。菜肴从本地化向多样化转变,一些饭店也打破了过去单一经营某邦菜的局限,实现你中有我,我中有你。     

餐饮收入的内部控制

酒店餐饮收入的内部控制,近几年来越来越被酒店管理者重视,其原因是由于餐饮业在酒店中的利润所占比重而使然,一家经营餐饮比较好的酒店其餐饮收入能够达到酒店收入的50％.文章通过对酒店餐饮业的特点的分析,就酒店餐饮业内部控制在内部控制环境、内部控制措施两方面进行了归纳总结.     

饭店餐饮大众化的经营策略探讨

随着人们餐饮消费观念的成熟,大众消费将成为餐饮市场的消费主体,饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要,实施大众化经营成为必然趋势.只有制定适应饭店餐饮业发展的大众化经营策略,才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地.     

浅议餐饮集团公司的财务管理模式

现代服务已经成为我国发展的主流,而餐饮业已成为不可替代的产业,近几年餐饮业的发展可谓势如破竹,尤其是餐饮集团公司更是发展迅速。本文正是基于这样的背景下对餐饮集团的公司财务管理模式如何选择基础上展开,根据餐饮集团公司存在的财务管理模式问题提出建议。     

我国餐饮成本控制存在的问题与对策

“民以食为天”的餐饮行业作为国民经济第三产业的主要行业之一,对刺激全民消费需求,推动经济增长发挥了重要的作用。在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活质量水平等方面都做出了积极贡献。但是,近几年来,由于受国内外经济增长放缓、食品安全、三公消费等不确定因素增多等影响,餐饮业的销售收入与前几年的高速增长相比,已出现明显放缓迹象。面临经济形势的大气候,在外部市场环境和政策环境的双重冲击下,承受强烈震动的餐饮业,高成本低利润的时代已无可奈何地悄悄的到来。企业要生存,要发展,就要有利润,利润是企业的生存之本。从财务的角度来看,在企业的经营销售额受到一定阻碍及限制提升时,只有有效的控制成本,才能从成本中挤出利润。     

提升娄底旅游餐饮文化水平的对策

民以食为天,旅游者不可不食人间烟火。显然,饮食是大家每天都必备的,于是餐饮文化也就遍布在我们的生活中。餐饮文化是指以食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。旅游餐饮文化是旅游业的重要支柱,旅游地在给旅游者提供餐饮服务的同时,就是在以餐饮为物质载体,     

来自知遇的报告——记厦门知遇餐饮管理有限公司风采

正2006年,在美丽鹭岛—厦门特区出现了一家新的餐饮企业,它有一个响亮的名字叫着:知遇美食咖啡。公司创始人沈先生为人和善,重感情,对美食独有情缘。有一天,他忙完事务后,打开收音机听歌曲,当他听到悠扬的《高山流水》时,使他陶醉……俞伯牙擅弹琴弦,钟子期擅听音辨意,二人因此结为知音。沈先生想到"知遇之恩"一词,深刻理解了俞伯牙与钟子期两人的友情。知就是相知、理解、支持;遇就是机遇、相知相识。恩就是厚爱有加、委以重任;这是人生处世的哲学,也是企业文化的灵魂!     

百胜餐饮集团的财务故事

正一、百胜餐饮的品牌故事百胜餐饮集团(Yum Brands Inc.)是全球门店网络最大的餐饮集团,其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、AW及Long John Silver's(LJS)等知名餐饮品牌,在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域位列全球第一。2013年百胜餐饮集团在美国500强排行榜中排名第201位。百胜餐饮集团总部设在美国肯塔基州路易斯维     

浅议酒店餐饮的成本控制

酒店餐饮收入一般占酒店总收入的30-40%,是酒店收入的主要来源之一。随着非酒店餐饮业的蓬勃发展,竞争越来越激烈,酒店餐饮业告别了以往的超额利润,进入了以平民消费、大众消费为主的微利时代。发挥酒店餐饮自身的优势,加强酒店餐饮成本控制,完善成本控制体系,对提高酒店经济效益至关重要。     

城市营销双城记之:用美食包装成都——中国国际美食旅游节策划纪实

给你一个月的时间来包装一个城市,让全世界的人想到它就会流口水!阿佩克思所提供的这一则案例,更多的启示在于:很多时候,细节与创意同样重要。     

试论酒店业餐饮的经营改革策略

随着我国人民生活水平的不断提高,星级酒店的餐饮产品和服务已不仅仅限于高层次消费者。然而酒店真的应该毫无选择地开门迎客吗?文章从分析酒店业餐饮目前面临的市场环境入手,通过与社会餐馆作比较,阐明了酒店餐饮经营思路改革的必然性和经营策略选择。文章试图揭示酒店餐饮经营规律,从而促使酒店餐饮经营适应市场的需要,以期达到有利于提高酒店整体经济效益的目的。     

浅谈如何提高中式餐饮的服务质量

“民以食为天”,餐饮与人类的生活一直紧密相关。餐饮活动是人类生存与发展的前提,中餐是我国酒店餐饮部门的主要经营服务,起着举足轻重的作用,越来越多的酒店认识到服务在吸引高层次客人方面的重要性,并加强服务管理。文章从中式餐饮的特点及服务在餐饮中的重要性着手,分析中餐服务存在的问题,并提出如何提高服务质量的措施,从而提高经营中餐企业的经济效益,加强竞争优势。     

餐饮品牌、标识的发展方向分析

随着世界经济不断下滑,全球经济受到巨大冲击,其中也包括了餐饮业.很多消费者在选购外卖时有了新的关注点——安全、健康.KFC、麦当劳这些老牌凭借多年的品牌形象——快速、健康,在疫情期间保持住了盈利.     

浅议都市餐饮市场的困惑与对策

餐饮业随着国民经济的快速发展而不断壮大,目前已经进入了高速增长期,成为各大中城市消费市场中的一大亮点,但同时餐饮企业也存在着诸多的困惑,如菜味跟风现象普遍、店面洗牌频率加快、削价经营欲罢不止等。都市餐饮企业要走出困惑,争取更大发展,须在做特色、树品牌、集团化发展、创新等方面做足文章。     

酒店餐饮成本控制存在的问题与对策

随着市场竞争的日趋激烈,酒店作为一个自主经营、自负盈亏的经济实体,其营业成本的高低直接影响到酒店的经济效益,眼下,酒店的餐饮经营面临众多社会餐馆低价竞争的挑战。而餐饮成本直接受食品原材料价格上涨、员工成本上升等因素影响,就算酒店生意还不错,但经营成本的提高,直接减少销售利润,如果成本控制管理不好,就会出现亏损。这也是当前酒店业餐饮普遍存在的现状。本文主要对酒店餐饮成本控制存在的问题与对策进行研究。     

高校餐饮服务是高校的“敏感部位”

高校餐饮服务接触面之广、影响力之深远、管理之复杂,与大学生在适应餐饮服务上的脆弱性相叠加,加之大学生在分析情况时感性居多而理性尚欠火候,必然导致高校餐饮服务的复杂性和敏感性,使高校餐饮服务成了高校的一个敏感部位。