烹饪工艺专业教学特色模式探讨

湖北商专烹饪工艺专业在近十年的教学实践过程中,经过不断的探索和总结,确立了“以稳定学生专业思想为基础,以增强学生就业信心为保证,以提高学生综合素质为目的,以强化学生专业技能为核心”的指导思想,并逐步在教学体系、教育资源、培养方向、实习环节等方面形成了具有鲜明专业特色的教学模式。     

以技能为核心深化教学改革——武汉商业服务学院“烹饪工艺”专业教学改革试点工作总结

武汉商业服务学院烹饪系目前设有烹饪工艺、生鲜食品加工与经营、中西点工艺、西餐工艺、烹饪科学与营养5个专业，其中“烹饪工艺”专业于2000年被湖北省教育厅确定为湖北省高职高专教育教学改革试点专业，2001年被教育部确定为高职高专教育教学改革试点专业。40多年来，我系先后为全国的餐饮行业输送毕业生和培训从业人员4万多人。我们始终坚持“以人为本、以市场为导向、质量第一、办出特色”的办学理念，     

高校工商管理专业实习基地存在问题及对策研究

工商管理专业教育目的是坚持为经济建设服务,其培养目标以应用为导向,进行专业教育和训练。科学的教育方式不应该只是对学生的理论素质的单一提高。作为高等学校有责任也有能力为在校的学生提供一个理论与实践相结合的实验平台,这个平台就是我们目前各大院校统称的校外实习基地。结合多年来的实践教学体会,探讨工商管理校外实习基地建设对于实践教学和人才培养方面的意义和作用,并针对当前校外实习基地建设存在的问题,提出校外实习基地建设的几点建议。     

烹饪工艺与营养专业“双证融通”课程体系研究

高职学生毕业时获得学历证书与职业资格证书是现代高职教育的发展趋势。烹饪工艺与营养专业构建"双证融通"课程体系有利于提高本专业教育教学质量;有利于本专业教育体系的构建。从专业岗位能力与任务及相对应的职业资格证书分析入手,研究本专业课程体系、培养模式以及课程评价与质量监控的方法,探索烹饪工艺与营养专业"双证融通"的模式大有裨益。     

江苏省公共营养师鉴定资源的开发

无锡商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业是江苏省高等学校特色专业,烹饪工艺与营养教学团队为无锡商业职业技术学院优秀团队。文章介绍了该团队完成的江苏省公共营养师鉴定资源的开发任务,凸显了高等职业教育服务社会的功能。     

酒店管理专业校外实习基地建设探讨

教育部在2005年教职成[2006]4号文中就提出了高职院校的“工学结合”教育培养模式，“工学结合”是将学习和工作结合在一起的教育模式，它以职业为导向，充分利用社会、企业和学校的各种资源，将以课堂教育为主的学校教育与在实践中获取工作经验的校外工作结合起来，提高学生的综合素质和职业竞争能力。高职院校各专业建设校外实习基地是“工学结合”的具体实施。本文从高职高专酒店管理专业校外实习基地的选择和管理等方面，分析了校外实习基地建设的现状及亟待解决的问题，结合学校酒店专业人才培养目标，提出了酒店管理专业校外实习基地建设的具体措施。     

财务管理专业校外实习基地建设研究

财务管理专业学生的培养质量,需要良好的校外实习基地建设作为保障。当前多数高校的财务管理专业的校外实习建设水平整体较差。本文将具体分析财务管理专业校外实习基地建设较差的原因,并具体提出提升财务管理专业校外实习基地建设的几点建议。     

艺术专业大学生实习基地创新教育的实践探究

学生实习基地是培养学生创新精神和实践能力的重要场所。本文从我校艺术专业实习基地所取得的成绩,介绍了近年来该专业在深化实践教学改革,提高实习教学质量、加强实习管理,培养创新特色人才方面的举措与成效。     

湖北商专烹饪专业校内模拟经营探索

烹饪专业是一门以技术为基础的技艺性专业，校内课堂教学与校外生产实习因其各自的局限性和欠缺性而制约着学生专业技能和综合素质的全面提高。校内模拟经营对湖北商专烹饪专业教学体系的完善、教学特色的形成和教学质量的提高具有全面的推动作用。     

水文与水资源工程专业实践教学探索

实践教学是水文与水资源工程专业人才培养的重要环节,在提高人才培养质量方面具有重要作用,必须加强实践教学和实习基地建设。根据水文与水资源工程专业的培养目标和专业特点,我们建立了秦皇岛认识实习基地、涞源教学实习基地和黄壁庄生产实习基地,对基地进行了系统化建设,保证了各阶段实习的系统训练。毕业实习和毕业设计（论文）采用与工程项目相结合、与教师科研项目相结合、与毕业生就业相结合和聘请校外专家指导的形式,使学生直接参与项目。提高综合研究能力。     

高职机电专业项目实践教学研究

高职机电专业教学中存在着理论教学突出而实践能力培养滞后等一些实际问题,为此,必须构建项目实践教学体系,从实践项目选择、实践教学管理、学生能力培养、成绩考核、实践基地建设等方面进行全面的教学改革,以提高高职机电专业整体教学水平。     

以社会主义核心价值体系指导高校师德建设

社会主义核心价值体系是高校师德建设的核心内容。它要求高校教师坚持正确的政治方向;树立以学生为本的教育理念;恪守教书育人的职业道德;培养专业化的育人能力。当前高校加强师德建设的举措主要是要坚定教师的理想信念;开展有效的师德教育活动;建立规范的师德考核和评价制度;营造和谐的校园环境。     

基于注册公用设备工程师制度的建筑环境与设备工程专业人才培养方案研究

近年施行的注册公用设备工程师执业资格制度要求专业技术人员要具有建筑环境与设备工程专业的理论知识和实践能力。建筑环境与设备工程专业应主动加强衔接,及时修订、完善人才培养方案,注重实践教学改革,不断提高学生的工程实践能力和创新能力。     

物流管理专业课程体系建设初探

课程体系建设是一个专业能否适应社会发展的重要标志。职业类院校应坚持以"能力为本位"的原则组织教学计划的制定,处理好理论与实践的关系;合理分配专业基础课、专业课、专业理论课与选修课的比例,突出在一线岗位从事现场和实际的职业活动能力,强调"一专多能",引发对学生的"思考与分析能力"、"自学能力"、"协同工作能力"、"创新能力"的培养。     

结合专业特点推进创新教育

在冶金专业教学过程中,引导学生自主学习,向学生灌输绿色冶金思想,强化专业实习和实践技能,培养学生的创新精神和综合实践能力。     

广西高等职业教育专业建设与评估的实践研究

广西高等职业教育走的是一条在规范中扩张、在创新中发展的道路。专业建设与改革的深入,使高等职业教育的规模、质量、特色、效益得到协调发展,而专业评估所发挥的“以评导建、以评促建”作用,保障了专业建设与改革取得喜人成果并产生良好效应。     

实践教学改革与探索

实践教学对提高学生的综合素质、培养学生的创新精神和创新能力具有特殊的作用。我们在工科电类 专业加强生产实习、课程设计等实践环节,培养学生工程实践能力。     

市场营销专业理论与实践教学的创新研究

培养适应经济社会发展需要的市场营销专业应用型人才,应进行理论教学和实践教学的创新,培养学生的创新能力和实践能力。     

以产学研结合搭建旅游人才培养的平台

旅游高等教育是具有鲜明职业特色的专业教育，产业需求是办学的依据、动力和出发点。桂林旅专产学研结合主要体现在三个方面：一是在办学体制上以新校区建设为契机，探索校企合作办学的新机制，寻求产学研结合的新模式；二是以能力为重心，从实践技能出发强化旅游教学与旅游产业的结合；三是以就业为导向培养适应旅游业需要的高质量应用型人才。实现“以学办产、以产辅学、以研带产、产学研相互促进”的良性循环。