辣味电烤鸡加工工艺

辣味电烤鸡是以鲜鸡为原料,经腌制涂料后,用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、辣香浓郁、香而不腻等优点,同时也具有辣子鸡的风味,是倍受消费者欢迎的产品。 1 原辅材料及设备 (1)主要原辅材料:仔鸡。辛香料:花椒、桂皮、生姜、大茴香、小茴香、大蒜等。调味料:白糖、黄酒、味精、食盐、辣椒、葱等。涂料:饴糖或蜂蜜、辣椒粉。 (2)主要设备:远红外线烤禽箱、浸提锅、腌卤缸。 2 基本配方 (1)腌制用料配方(单位:kg):鲜鸡50,大茴香0.15,食盐1.75,小茴香0.04,花椒0.05,葱0.1,桂     

“速成”的不仅仅是鸡

"45天速成鸡"的新闻最近很火,也在一部分人群中引起恐慌,这事多少有些令人诧异,"45天速成鸡"居然是新闻?我记得很清楚,多年前电视台播放的肯德基广告内容就是以动画形式表现小鸡如何在45天内快速成长的,不会没人记得这广告吧。有些人表示说只要不吃肯德基、麦当劳就行了,真是天真得可爱啊,多少年前就已大规模占据超市冰柜的那些"西装鸡"、分割鸡,你以为是怎么长的?饭馆、串吧里那些宫保鸡丁、辣子鸡、鸡肉串、烤鸡翅的鸡肉部来自走地散养的鸡?可以醒醒了,做梦都没这样的好事     

如何延长砂锅使用寿命

新砂锅用前先用淘米水煮一下,这样可堵塞砂锅用眼不易发现的微小孔隙,以防渗水。使用时火候要适当,应先用小火使锅热后,再用旺火。这样锅不易爆裂。砂锅不宜熬制粘稠食品,汤汁     

画说全聚德

205吴师傅善于琢磨钻研，因此灶上活、案上活样样精通。炒起菜来，锅铲碰炒勺，铿锵作响，干脆利落。他的到来，把同和居的名菜如潘鱼、防皮辣鱼、贵妃鸡、扒海参、烩生鸡丝、烩乌电蛋、芙蓉鸡片等等都带到了全聚德。     

网络私房菜微博达人开辟新财路

网络定制吸眼球 “辣子鸡、卤鸭翅、麻辣牛肉、泡椒凤爪……你可以轻松地点击鼠标，预付一定比例的定金，就能由专属大厨亲自上菜场、下厨房，按您的要求量身定制一份美餐。”25岁的“微博达人”孙晓吉刚在自己的微博上更新了这一段文字，她甚至还细心地把每一道莱的烹饪过程拍成了照片，写下了精致的文字。图文搭配，让这些美味看起来十分诱人...     

江西特色美食

01酿豆腐酿豆腐是客家名菜,赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜。酿豆腐将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅,植入豆腐中,用猪油烹调再起锅上汤。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。02三杯鸡三杯鸡因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名"三杯鸡"。上桌后满座清香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原味,深受欢迎。03藜蒿腊肉藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物,每年阳春三月,南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉。它的制作简单,先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅,淋上小麻油即成,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。     

银耳的几种食用方法

银耳羹：用银耳５克，浸泡发开后，放入碗内，加入少量水，隔水蒸一小时，再加入适量冰糖，继续蒸至稠羹状，一次吃完。每晚睡前服用，对治疗高血压、血管硬化、眼底出血等症有益。早晨空腹吃，可治肺结核、大便秘结、月经不调等。银耳汤：银耳５克，浸泡洗净后，放入砂锅...     

与被审计单位有关人员谈话的技巧

与被审计单位有关人员谈话的技巧张国爱在审计实施过程中，经常遇到审计人员气被审计单位的有关人员交谈的问题。俗语说：话不说不透，砂锅不打不漏。在与被审计单位有关人员交谈过程中，怎样运用语言艺术，掌握谈话技巧，看准交谈“火候”，这是审计人员经常遇到而且必须...     

樟脑丸治鸡虱

鸡染上了虱子，奇痒难忍，会蹦跳飞跃，背毛脱落变稀，鸡体瘦弱不产蛋。笔者经过五年的实践，发现用樟脑丸治鸡虱有奇效，养鸡的农民朋友们不妨一试。具体治疗方法为：把樟脑丸轧碎研成粉茉，于夜晚鸡上窝的均匀地撒于鸡舍内，隔三天后检查鸡体。若发现仍有活虱存在，可用同样的方法，加大用量进行第二次防治，便可生部消除鸡舍和鸡身上的虱子。如果鸡上的虱子较多，可用樟脑粉细擦鸡，将樟脑粉撒入鸡的丛毛内，效果则更佳。樟脑丸治鸡虱@李泰荣@廉有昱@王晓景     

如何防止鸡“歇伏”

如何防止鸡“歇伏”在农村，鸡一到伏天就停产不下蛋了，人们往往认为这是自然的。其实，伏天停产是由于夏季天气炎热，潮湿多雨，鸡消化机能减退，食欲降低，防暑降温工作没有搞好造成的。因此，必须搞好夏季的防暑降温工作，设法让鸡安全渡过暑期，以防止鸡＂歇伏＂。为...     

溧阳白芹清新美

一说起溧阳的美食,但凡去过那里的人,都知道有一款名叫天目湖砂锅鱼头的美食.其实,当地还有一道特色菜,绝不比砂锅鱼头逊色,那就是——白芹.在溧阳地区,素有"不上白芹不成席"之说. 我第一次品尝白芹,是在天目湖周边的一家饭店里.那日,在当地朋友招待我们的宴席上,有佳蔬一盘:菜切成寸把长,初看有点像豆芽,但比豆芽肥壮,白白嫩...     

养“飞鸡”三年成为大富翁

很多人养鸡，都是想方设法让鸡生活在安静的环境里，因为这样才能让鸡多下蛋、多长肉。在山东泰安，有一个叫李平的人却天天把鸡往树上赶，把家鸡养成“飞鸡”!     

新科技

如果鸡在鸡舍里不是整天挤作一团，会长得更加健壮，而且出肉率更高。为了能使鸡更活跃，英国北部一个研究小组研制出一种计算机监视器，在鸡舍内用摄像机跟踪鸡的走动。他们的办法是：给许多鸡拍摄图像，然后在计算机软件中建立一张“中等”绒鸡的轮廓图。它可以使计算机推测出鸡舍内的鸡什么时候会全部聚集到一起。当鸡挤作一团时，计算机会自动改变照明或打开饲料槽，诱使鸡四处走动。专治蚊咬的小玩意德国“应用技术协会”发明了一个外形似老鼠的小仪器，专治蚊咬。仪器启动后会发出热脉冲，当时就可破坏蚊子在皮肤上遗留下的毒素，消肿…     

给鸡减肥的人

谁都知道鸡大多是按重量计价，鸡越重，卖的钱就越多，可有个叫谢炳溪的人，反其道而行之，想着法儿地给鸡减肥，这是为什么呢？     

丝毛乌骨鸡

丝毛乌骨鸡具有特殊的营养滋补和药用价值，主治妇科病的“乌鸡白风丸”即以该鸡全鸡配药制成。因此，从经济类型分，将丝毛乌骨鸡列为药用型品种。近年来，该品种鸡养殖发展迅速，已遍及全国各地，国外分布也很广泛，还被作为玩赏型鸡。     

美味太白鸭子

原料：嫩肥鸭1只（1500克），胡椒粉、姜、枸杞、清汤、三七、绍酒、味精、葱、盐各少许。 做法：选鲜嫩肥鸭洗净。入沸水中氽一下；枸杞洗净，三七用刀拍碎，姜拍破，葱打结，将枸杞、三七、鸭子、姜、葱结放入砂锅内，加绍酒、胡椒粉、盐、清汤，旺火煮烂，拣去葱、姜，注入烧沸的清汤，加味精即成。     

人的爱心缘于—它?——电子宠物热销的背后

近几个月来,一种据说是能够培养爱心的新的娱乐方式给炒的热热闹闹,那便是养电子鸡、电子狗、电子恐龙等等电子宠物潮流。据了解,这股潮流源自日本,从去年11月电子鸡在日本上市始,仅三个月内销售量达100万支。随后这股养“鸡”热潮跨洋越海蔓延到香港、台湾。据报道,眼疾手快的台湾商人推出与“日本鸡”非常相像且价格便宜的“台湾鸡”,在短短的几个月内赚走大笔的港币,于是,看在眼中的香港人给台湾制品取了个不雅的绰号:“台湾冒牌野鸡”。今年四月,电子宠物进入我国大陆市场,而且其     

铁排童鸡

铁排童鸡原料：嫩鸡一只，洋葱二两。调料：猪油二斤（约耗２两５钱），料酒５钱，酱油，盐，白糖，味精，姜片，辣酱油，番茄酱，淀粉，麻油，白汤。制法：①将鸡洗净，用刀在脊背顺长剖开，将鸡腿剖开至骨，用刀跟将脊背、胸脯、鸡腿剁几刀，便于入味；将鸡放入盘内，加...     

幽默之笑

鸡的七德 画家倪云林的朋友养了许多鸡，又大又肥，可总是舍不得杀了请客。一天，倪云林对朋友说：“听说鸡有七德，你知道吗？”     

闻鸡起“悟”

我国的文化遗产浩如烟海，有关鸡的文化占有一席之地。《韩诗外传》说，鸡有“五德”：头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德：有食物，招呼同类，是仁德；守夜不失时，是信德。难怪传说中的造物神，第一天就造了鸡，故年初一为鸡日。然后，依次造了狗、猫、羊、牛、马，第七天才造了人。鸡是与人类关系最密切的家禽之一。