袁跃伦:四川手撕烤兔大王

<正>本刊杂志启发思路安装工下海创大业袁跃伦,一个普普通通的机电安装工硬是靠着不服输的性格,远赴他乡学艺,现在不仅自营的两家手撕烤兔店生意火爆,还专门组建了一家技术培训公司,边教技术,边卖成套烧烤设备,每年都有大批创业者上门拜师学艺。     

出口烤鳗大肠菌群3种固体平板计数法的比较

大肠菌群作为评价食品卫生质量的一项重要指标,具有广泛的卫生学意义。目前大肠菌群的检测方法总体上可分为经典方法和快速检测方法两大类。经典的检测方法程序繁琐,周期相对偏长;快速检测方法操作简便,检测周期相对偏短。而固体平板计数法属于快速检测方法范畴。针对目前比较常用的检测出口冻烤鳗中大肠菌群的3种固体平板计数法进行同步试验,对其准确性、检测周期、检测程序等进行系统比较。     

兔税的岛

2011年12月21日上午10点之后．海口美兰机场已过安检的顺客们集中涌向了一个新的去处——海口离岛免税店,海口美兰机场免税店是我旧首家机场离岛免税商店,     

兔税的岛

2011年12月21日上午10点之后．海口美兰机场已过安检的顺客们集中涌向了一个新的去处——海口离岛免税店,海口美兰机场免税店是我旧首家机场离岛免税商店,     

兔头里的“钱眼”

在四川成都．平均一天就要消耗十几万只兔头．而这其中四分之一的兔头都来自成都青羊区淳风村边上的一家小店．按当地人的话说．这里出产的兔头味道真是好极了．没得说!宣贵琼是这家乡村小店的店老板．靠着卖兔头她已经积累了上百万元的财富．可就在4年前．宣贵琼还在报社做记者．而她的创业路也就是从一顿饭开始的……     

南瓜乳酸菌冰淇淋的研制

对南瓜乳酸菌冰淇淋的加工工艺进行了探讨，对可能影响产品质量的因素作了浅析并提出解决办法。     

枸杞茶发酵饮料的研制

研究了以枸杞叶浸提酱为主料,采用葡萄糖酵母、嗜酸乳酸菌混合发酵,以蜂蜜配合的枸杞茶的酿造工艺及条件。研究结果表明:枸杞茶酱制取工艺为,中温(70℃以内)蒸煮、浸提1天,发酵温度28℃,发酵周期两天,接种的葡萄糖酵母与嗜酸乳酸菌之比为0.5:0.8,接种量5％。研制出的枸杞茶成品为浅黄色,风味独特,口味纯正,含有丰富的氨基酸、各种微量元素、茶碱类似物和枸杞糖苷等多种生物活性物质。     

乳酸发酵枸杞饮料的研制

以枸杞子为主要原料,破碎取汁后,接入乳酸菌发酵,经调配、均质等工艺制成一种新型的功能性乳酸发酵饮料。     

菠萝汁乳酸菌饮料的研制

菠萝汁乳酸茵饮料是以鲜牛乳为原料经乳酸菌发酵,再加入浓缩的菠萝汁、有机酸、稳定剂等调制而成的产品.本文探讨了菠萝汁乳酸菌饮料的生产工艺过程,确定了产品的最佳配方.     

乳酸发酵枸杞饮料的研制

以枸杞子为主要原料,破碎取汁后,接入乳酸菌发酵,经调配、均质等工艺制成一种新型的功能性乳酸发酵饮料。     

“兔”词群的词义分析

汉语中有大量与动物相关的词汇,既有指称动物名称的词,也有系列由动物名称衍生而来的词语及固定结构。本文主要选取其中的与兔相关的词汇,由此构成一个兔词群,考察这些词产生的路径,同时也探讨这一词群所反应的文化内涵。     

金针菇酸奶的研制

本文主要研究金针菇与酸奶的搭配制作,探索凝固型金针菇酸奶的最佳工艺条件。以金针菇、纯牛奶为主要原料,经过杀菌接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌发酵,加入适量白砂糖和稳定剂,通过单因素试验和正交试验得出金针菇酸奶的最佳工艺条件为:白砂糖的添加量为6%,金针菇匀浆的添加量为10%,发酵菌的接种量为7%,发酵时间为4 h,发酵温度为43℃。产品良好,风味独特,口味适宜。     

兔类营养水平的研究现状

对兔日粮营养需要量的研究,对指导当时蓬勃发展的长毛兔饲养实践有重大意义。本文从兔类营养水平的研究现状角度提示了兔类饲养的需求。     

半发酵型豆浆青梅酒的研制

青梅是我国传统的药食两用食物,具有较高的营养和保健功能。以青梅为原料,对其发酵工艺进行了研究。通过单因素和正交试验得到了青梅果酒的最佳发酵工艺为:用蔗糖调节青梅汁的初始糖含量为18%,酵母菌接种量为12%,初始pH值为4.5,在25℃条件下发酵8 d。在此发酵工艺条件下酿造的青梅果酒呈淡黄色、澄清透明、无沉淀,具有青梅特有的果香、酒香协调,滋味酸甜适口、醇厚绵长。     

鸡蛋乳酸菌发酵饮料的研制

介绍利用全鸡蛋液或蛋液中加入适量牛乳经乳酸菌发酵制成鸡酸乳饮料的工艺流程，操作要点及注意事项。     

新型抗氧化乳清发酵饮料的研制

本实验以干酪副产物——乳清为原材料,加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌三种菌进行发酵,添加调味料后调制成具有抗氧化作用的发酵饮料。对原料进行处理后,以DPPH.清除率为指标,对干酪乳杆菌浓度、发酵时间、发酵温度、乳清浓度进行单因素实验,再通过正交试验获得抗氧化活性最高的发酵乳清的最佳工艺条件,实验结果得到最佳发酵条件：干酪乳杆菌浓度为4%,发酵时间为8h,乳清底物浓度为10%,发酵温度为41℃。获得具有抗氧化功能的发酵乳清饮料,其口感、色泽和组织状态好,营养价值高。     

洋葱酸奶的研制

在鲜牛奶中加入红皮洋葱汁,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵,研制别具风格的洋葱酸奶产品。在不同浓度的NaCl溶液中进行热烫护色处理,以获得具有良好风味和色泽的洋葱汁。对蔗糖添加量、洋葱汁含量、乳酸菌接种量、发酵温度、发酵时间等五个因素进行L16(4)5正交试验研究得出:蔗糖添加量12%、洋葱汁含量2%、接种量4%,在41℃发酵4个小时即可获得良好的洋葱酸奶。     

后危机时代的龟兔寓言

经济危机跑了，中同企业乐了，Ⅲ也青了水也秀了，老板的情人也回来了。中国企业的广告费用疯狂见涨，那些断言企业难以过冬的胡说八道的经济专家与营销专家也该闭嘴了，那些今天说企业要削减广告费明天要削减营销费的媒体专家也偃旗息鼓了。我不禁叹息，现在那些料事如神的营销传播专家怎么了，从来说什么都是模棱两可，想想真愧对那些给卅场费的广告主。拿钱了就不能大声说句：咱中国就是牛X，我相信中国企业能过冬。连打气都不敢，生殖无器，让人寒心。