正交试验法在兔肉干产品研发中的应用

兔肉营养价值高,发达国家的居民对兔肉的消费量很大,而我国人均年消费不足150g。兔肉肉质细嫩,易于消化,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。文章结合传统加工工艺和现代软罐头杀菌技术的特点,通过正交试验法等确定最佳生产工艺技术参数,研制出色、香、味俱佳且具有地方民族特色的旅游休闲食品—兔肉干。     

养兔走上致富路

浙江省文成县地处浙南山区,当地群众一直有吃兔肉的习惯,同时也有饲养新西兰白兔的传统。这里流传着一首顺口溜:"家养一只兔,不愁酱油醋;家养十只兔,不愁衣和裤;家养百只兔,走上致富路。"《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、     

猕猴桃果脯加工新工艺

介绍猕猴桃经脱蜡、盐渍、脱盐、去皮等加工步骤制成果腈的一种新工艺。采用该工艺，能较好地克服传统工艺制出产品的色泽晦暗，食用有痒喉感等不足，制品色泽均一、鲜艳，酸甜适度，酥脆可口，基本无痒喉刺激。     

不同干燥方式对佛手瓜全粉品质的影响

以新鲜佛手瓜为材料,采用热风干燥、真空干燥和喷雾干燥3种不同的干燥方式加工佛手瓜粉,比较不同干燥方式对佛手瓜粉Vc保留率、色泽、堆积密度、分散性、得率和感官品质的影响。结果表明:喷雾干燥加工的佛手瓜粉在Vc保留率、堆积密度、分散性和感官评价方面优于真空干燥和热风干燥。真空干燥和喷雾干燥加工的佛手瓜粉总色泽相差较接近,且优于热风干燥。热风干燥和真空干燥的得率明显高于喷雾干燥。综合考虑,喷雾干燥可较好保持佛手瓜粉的产品品质,而真空干燥可获得较高产品得率,实际生产可根据产品定位加以选择运用。     

兔产品将步入牛市

据我国畜牧业协会兔业咨询专家预言，年末兔产品有可很步入牛市，价格将大幅回升。     

玛咖鲜花饮料加工工艺研究

以玛咖粉、食用玫瑰粉、白砂糖、柠檬酸为主要原料,研究玛咖鲜花饮料的加工工艺。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了玛咖鲜花饮料的加工工艺和相关参数。结果表明,玛咖粉提取液20%、食用玫瑰粉提取液40%、白砂糖12%、柠檬酸0.10%为最佳玛咖鲜花饮料配方,产品酸甜比例适中、色泽鲜艳、口感滋润、香气协调。     

垂耳兔

“小白兔，白又白，两只耳朵竖起来”。这是一首童谣。不过，这里为您介绍的小兔，它们的耳朵可是下垂的，故名垂耳兔。垂耳兔又名宾尼兔，原产于荷兰，抗病性强，成年兔的体重可以达到1．5公斤左右，垂耳兔属于小型兔，最大的体长40厘米左右。颜色有白色，黑白花，青色和黄色等多种颜色，不仅性格温顺，外形也很乖巧。垂耳兔这样招人喜爱，那它好养吗？     

浅议各种传统肉类工艺在兔肉加工中的应用

兔肉作为食物出现在人们的餐桌上已有悠久的历史。随着经济的发展,人们更加关注食品的营养性与多样性,多种传统肉类加工工艺被应用于兔肉加工,加工兔肉制品行业迅猛发展,具有广泛的市场前景。     

新型仿生魔芋食品生产工艺

以魔芋精粉为原料,通过添加一定比例的辅料和乳化剂加工制成的魔芋制品,其色泽、组织均细腻,有弹性和适宜的硬度,口感好,无异味,形状随意,产品附加值高,保质期长,制备工艺简单,易于商品化生产。     

家兔(肉用兔)

“家兔虽小,全身是宝”,这是形容家兔的经济价值而言。它主要指: 一、兔肉:家兔肉味道鲜美,无特殊异味,还具有高蛋白、低脂肪的特点,在国外已逐渐成为一种高档肉食品。目前,在西欧售价一般比猪、羊、鸡肉的价格高。我每出口一吨冻家兔肉约可换回十三吨小麦。近几年,我国每年出口约三万吨冻家兔肉,远销欧、亚、北美和中近东十六个国家和地区,已成为世界上最大的冻家兔肉出口国。在国外,冻家兔肉除直接食用外,还用去骨兔肉加工成香肠、兔肉酱罐头等作为婴儿、病弱     

冻兔

我国冻兔向国外出口已有25年的历史.销量不断增加,1957年初销量仅有几百吨,到1979年就发展到4万多吨,销往的国家和地区从3个扩大到20个.我国出口冻兔肉的主要市场是西欧各国和日本.向美国、加拿大和新西兰等国家的出口也逐年增加.法国是我国兔肉出口的最大市场.法国1980年从国外进口14,279吨兔肉,其中我国兔肉为     

怎样提高仔兔成活率

仔兔成活率高，才能迅速扩大兔群，取得较好的经济效益。现将影响仔兔成活的几种因素介绍如下：     

学会唐古二十三味兔 让你轻松变身顶级大厨

<正>只需一道菜就可开饭店,八年积淀成就好品牌。既可做主食、也可做火锅、干锅,多样的吃法,让您只需学会一道菜就可以开起一家特色美食店。这不是吹嘘,也不是夸大,而是历时八年久盛不衰的唐古二十三味兔所带来的强大自信。1997年刚从部队退伍回家不久的徐云强,一次到家住在四川山区的姨家串门,手艺很好的姨夫给他做了一道兔子肉,刚一上桌,徐云强就被那鲜艳的色泽     

金针菇的保鲜及低糖脯的生产

介绍了金针菇的保鲜技术，并对低糖金针菇脯发加工作了详细的论述，研究结果表明，该产品饱满，透明，有光泽，酸甜适口，色泽自然，为低糖脯的生产开辟了一条新的途径。     

热风脱水蔬菜水果产品介绍

热风脱水蔬菜水果产品是选用蔬菜、水果为原料，利用新工艺，新设备加工制成的脱水蔬菜水果，它保持了蔬菜水果原有的色泽，并具有以下特点.     

财气预报

南瓜健康粉生产方法南瓜的营养医药价值极高，富含蛋白质、维生素B１、B２、C和E、果胶、胡萝卜素、脂肪、葡萄糖、钙、钾、铁、锌、磷等多种微量元素。南瓜健康粉采用低温、真空、避光加工，保留了南瓜中的天然风味及全部有效成份，是出口创汇的紧俏产品。南瓜健康粉及系列产品是新兴的特效保健食品，营养药用兼备，对糖尿病、肝、肾、心脏病、血管硬化、高血压、胃肠病等有理想的疗效，并且具有抗癌防癌的功效，南瓜健康粉是国际公认的糖尿病食品。市场预测：产品畅销国内外，销售价格高达３６元／kg。国际国内市场广阔，仅糖尿病患者国…     

乌龙茶风味猪肉脯的加工工艺研究

乌龙茶风味猪肉脯将乌龙茶粉与传统的猪肉脯进行结合,克服了猪肉脯高脂肪、口味单一的不足。本文应用新工艺加工乌龙茶风味猪肉脯,并对腌制的时间、腌制温度、烘干方式、乌龙茶粉的添加量等进行研究,优化了有关的工艺参数,改进了产品风味、提高了产品的食用价值和营养价值,得到一种含乌龙茶风味的新型猪肉脯产品。     

绿香风味食品的制作

绿香风味食品，是将普通的时令蔬菜按民间传统的制作方法，利用现代食品加工技术创新而成的一种全新口味的休闲小吃。它的特点是加工时问短，既保持了产品本身的清香、鲜美和营养价值，又色泽诱人、鲜嫩爽脆、食用方便，很受消费者的欢迎。售价一般5—8元／公斤，有“蔬菜水果”之称。加工绿香风味食品工艺简单，原材料易购。其制作方法如下：[第一段]     

郴州邦尔泰苏仙油脂有限公司

郴州邦尔泰苏仙油脂有限公司，以提升我国油茶产品地位为己任．努力探索油茶产业化的发展和油茶精深加工产品的研发，主要生产有机茶油、纯山茶籽油、山茶油软胶囊、护肤山茶精油、茶皂素洗发香波、茶皂素粉、出口茶粕、有机肥料等8大类30多个规格油茶产品。     

鱼骨粉在食品工业中的应用

鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景。本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中的应用等方面进行综述。