酱鸭的制做

酱鸭是我国传统酱卤制品,不论城市还是农村均当作家常菜,在酒宴席上也少不了它.但各地的制法、风味略有差异,北方偏咸.南方稍甜,四川则麻辣,各有特色,只是颜色均要酱色或稍有些红色.其制作方法大约可分为腌制和不腌制直接酱制两种,但经腌制后再酱制的产品味道好,具体制做方法如下.     

酒酿腐乳

酒酿腐乳是以豆腐为主要原料,甜酒酿、辣椒、芝麻及某些植物香料为辅料调制而成。它具有辣、咸、香、鲜、甜等多种味道,制作简单,易批量生产,味道佳,价格适中,适合中、小企业及个体户生产。 1 主要原辅料 大豆、糯米、红辣椒干、白芝麻、桂皮、八角、花椒、小茴香、盐、酱油、甜酒曲等。     

塑膜彩蛋及其生产方法

传统的皮蛋外壳包有一层厚厚的泥灰壳和糠皮,既笨重又不美观,且消费者食用时不方便不卫生,致使皮蛋的交易市场主要局限于农贸市场和街边小摊档,难以进入卫生条件较好的商场、超市,限制了皮蛋的大规模生产和流通。 风靡于日本、东南亚市场的塑膜彩蛋,彻底改变了传统皮蛋粗糙笨重的外观形象。该蛋以鸡蛋、鸭蛋为加工对象,采用高性能的无铅皮蛋液料将     

地方名产萝卜腐

闽南地区的传统名产醅酿“萝卜腐”为厦门、泉州、漳州三地酱业加工外销的一宗士特食品。经醅酿发酵后,具馨郁的萝卜豉香,甘咸适口。黑豆豉内质化软、豉粒完好。有助消化,增食欲。     

人造蟹肉

1 主要原料 鱼糜。 2 配料及配比 马铃薯淀粉为鱼糜重量的4％(下同),糯性淀粉2％,卵蛋白10～15％,蟹提取物1～2％,蟹味香料1％,味精1％,食盐2.5％,其他调味料及水     

夹心香辣茄干的制作工艺

夹心香辣茄干,是赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、鲜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道,现将它的具体制作工艺介绍如下: 1 原料 主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,无霉变,无虫。 辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 2 配料     

白馒头的黑制做

近日，记者从河北省沧州市卫生防疫部门了解到，他们将利用三至五个月的时间对沧州市馒头加工环节进行集中整治，彻底取缔无证经营的黑窝点，有效改善馒头加工质量，确保群众的“进口”平安。     

布贴画的制做方法

家中的废布头儿,布角儿很多,也很好看,扔了很可惜,于是把它积攒了起来,画上一张自己最喜欢的图案,然后,再用复印纸复印一张。再将图案所需的不同颜色的布头儿、黑绒纸、剪刀、双面胶布等备齐。 剪裁前,先将图案所需的布头儿、布角的背面贴上一层双面胶带.然后把图案上的人物部位按顺序剪下来,再将剪下来的零部件逐一放在所需的布料上,用手捏紧,精心剪裁后,把背面的双面胶带膜揭掉,按     

菊花食品的制做技术

1 菊花汤 制法:将50克菊花干放入锅内,加4000克清水煮沸。然后迅速断火,保温浸泡30分钟,过滤取得纯净的菊花汤。随后加入白砂糖搅匀。待其冷却后,入冰箱冰镇,即为成品。 质量要求:菊花汤色泽应为淡黄色,汤汁澄清透明,入口清香。 注意事项:①也可将菊花干装入小布袋内烫煮,这样就不需再过滤了。②烫煮菊花的时间要短,煮沸后要迅速断火。     

菊花食品的制做技术

1菊花汤制法:将50克菊花干放入锅内,加4 000克清水煮沸.然后迅速断火,保温浸泡30分钟,过滤取得纯净的菊花汤.随后加入白砂糖搅匀.待其冷却后,入冰箱冰镇,即为成品.     

藁城模式：小作坊工业园的标本价值

统一进场检验、集中进行监管、统一出场检测,河北省藁城市卤制品工业园区的三大举措切实保障了食品质量安全。作为食品生产加工体制的大胆尝试,藁城通过建立食品工业园区,为保障食品质量安全、规范小作坊、落实"百千万工程"提供了一个可资参考的模式。     

油炸麻辣杏仁的制做方法

近期以来,发达国家十分重视杏仁食品的开发,各式各样的美味杏仁食品相断问世。我国杏仁罐头、杏仁露等已是家喻户晓。本文现介绍一种新的杏仁食品——油炸麻辣杏仁。     

感光瓷像的制做研究

感光瓷像是通过照像底片放大或缩小成像后利用化学方法,将照片上的图像感光晒到陶瓷制品上制成彩色或黑白画像。其特点是图像清晰美观,不褪色,可长久保存。 1 实验 1.1 设备 电炉箱,温控器,电热板,照片放大机。平板玻璃片。 1.2 化学试剂和原材料     

病鸡制做的烧鸡辨别

鼻嗅——买烧鸡时,先拿起来嗅一嗅,如有异臭味,则说明烧鸡已存放很久了,或是用病死鸡加工而成。     

乳酸黄瓜的腌制

酸黄瓜正越来越多的成为人们的钟爱食品,因为它入口清脆、酸度可口,而且开胃解腻。但现在市场上所见到的酸黄瓜都是利用冰醋酸进行浸制的,由于冰醋酸的酸味比较刺激,故得到的酸黄瓜与民间传统方法相比口味欠佳。乳酸黄瓜的腌制是利用纯乳酸菌种在适宜的条件下发酵制得乳酸培养液,再用培养液来腌制黄瓜,同时添加一些辅料,使酸黄瓜的风味更加丰满。     

蕨菜的三种加工方法

4—6月份当蕨菜嫩薹高20—25厘米且叶苞未展开时，自地面处将其摘下。为防止蕨菜离土老化要求基都沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青草，以免挤烂底层蕨莱而引起变色。绿色和紫色的薹茎应分别装筐。箩筐装满后，表面再用青草覆盖，避免阳光直射而加速纤维老化。     

钻孔灌注桩施工的流程和技术探讨

钻孔灌注桩因其对各种土层的适性强、无挤土效应、无震害、无噪音、承载力高等优点,在建设工程的基础中得到了广泛应用。具体工艺流程与要求如下所示:     

保健南瓜面包的制作

将南瓜粉加入面粉中制得的南瓜面包,具有浓郁的烘烤香味和明显的南瓜甘甜味,既增加了面包的营养价值,更赋予面包的不同风味和医疗保健功能。新型营养保健南瓜面包的制作技术如下：１原料设备（１）原料南瓜粉、面包专用粉、法试干酵母、植物油、白砂糖、精盐、鸡蛋、奶粉等;（２）设备调粉机、发酵箱、远红外烤炉。２配料比例配料比例见表１。３工艺流程原辅料处理第一次调粉（面粉７０％）第一次发酵第二次调料（剩余原辅料）第二次发酵称量切块入盘醒发焙烤冷却包装。４操作准备（１）酵母活化。按配方称定量的干…     

混凝土配料秤的静态检定与调校

配料秤是预先给定质量比例,对被称物中的几种物质进行配料计量的衡器。通过自动称量方式,将散装物料分成预定的、（相对）恒定质量的装料或载荷,通常这些装料或载荷保持相互分离状态。配料秤用途十分广泛,既可用于多种物料的配料计量,也可用于一种物料的计量（料斗秤）。配料秤在基建工程中应用广泛,比如用于拌合混凝土的生产,本文主要讲述混凝土配料中电子配料秤的静态检定与调校（以下简称配料秤）。     

鱿鱼丝的生产工艺技术

鱿鱼属柔鱼类，其肌肉结构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。作为生产去皮鱿鱼丝的原料，主要有日本海的真鱿和北太平洋的紫鱿。