怎样选择酱油

一、新陈大米的识别新大米富有光泽、白色透明,米粒无爆腰(即米粒上出现横向裂纹)、硬度强、光泽好,无虫害、无霉变;用手抓一把米,手上会沾上米糠面;用水煮时易粘汤,汤色混,并散发出新米特有的清香。陈大米米粒光泽差,颜色发     

怎样买到好大米

一、新陈大来的识别 新大米富有光泽、白色透明，米粒无爆腰（即米粒上出现横向裂纹）、硬度强、光泽好，无虫害、无霉变；用手抓一把米，手上会沾上米糠面；用水煮时易粘汤，汤色混，并散发出新米特有的清香。陈大米米粒光泽差，颜色发乌，表面呈灰粉状或有虫害和霉变；爆腰米粒越多，说明存放时间越长；将手插入陈米中，手上没有米糠面；煮饭时，陈米不易粘汤，汤色清，散发出的米香味较淡。 二、涂油大米的识别 涂油大米用手摸时，手上没有米糠面；把大米放进温开水里浸泡，水面上会浮现细小油珠，泡完的大米里有大量爆腰米粒。 三、染色…     

鉴别大米四招

一位业内人士透露，看新米有四大绝招，一看，新米应该晶莹洁白，米中还应有白色的淀粉沉淀；二闻，一股清香沁人心脾是新米的“防伪商标”；三插，把手插进大米，会有白色的淀粉沾在手上，而陈米不会出现这种情况；四泡，抓一把大米入进热水，     

花茶应该这样挑

看外形花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的则不好。掂重量买花茶时，先抓起一把茶叶掂掂重量，并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶手感较重且不应含有杂质；劣质花茶手感较轻，有少量花片和梗子存在。闻气味闻一闻有无不应有的异味，质量好的花茶香气冲鼻；而质量差的则没有这种香气扑鼻的感觉。花茶应该这样挑$中国消费网     

教你一招--食品选购小窍门

Q：如何选购茶叶？　首先闻茶叶的气味,具有茶叶固有清香者,为真茶,带有青腥气或其他异味者,为假茶或受污染的茶叶;观色时,抓一把茶叶放在白纸或白盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿,为真茶本色,如特级黄山毛峰芽头肥壮、匀齐,形似“雀舌”,嫩绿泛象牙色,若茶叶颜色杂乱而不相协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌。     

识别染色小米

小米发生毒变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。在鉴别时，首先应注意色泽；新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样。其次注意气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。     

如何选购螺旋藻制品

消费者在选购螺旋藻产品时,应该仔细辨别螺旋藻产品的真假、优劣。①闻气味:选购螺旋藻产品时,首先是闻气味。优质螺旋藻产品应是略带海鲜(或腥)味,这种气味多数人能接受。而如果带烂鱼臭味、臭鸡蛋味,或其它怪气味,则表明这种螺旋藻产品已经变质,其中许多营养成份已被破坏。②看颜色:螺旋藻属于蓝藻类,正常的颜色应是蓝(或深)绿色。由于它体内有些营养成份在光照下极易分解变质,所以采收、干燥和保存螺旋藻产品时,不考虑螺旋藻的特点就会影响产品的颜色和质量。蓝绿色的螺旋藻产品在光照下,几天后产品就会由蓝绿色逐渐变成鲜绿、浅绿到灰绿,并随光照时间的延长颜色逐渐变浅。这时,螺旋藻的营养成份就被破坏了,不可能再恢复原来的颜色,所以选购时一定要注意观察。     

慎重选购干果 干菜

黄花菜黄花菜颜色是金黄色或棕黄色,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色均匀,而熏制过的黄花菜颜色不均匀;用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性气味。     

教您一招

识别污染鱼四法一观鱼形受到严重污染的鱼，会变畸形，如头大尾细、脊椎弯曲等，有的甚至边鱼鳞的颜色也变了。二看鱼眼未受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色光，光泽清新。受污染的鱼眼珠浑浊，失去光泽，有的甚至会向外鼓出来。三察鱼鳃正常鱼鳃颜色鲜红，排列整齐。受污染的鱼，鱼鳃较粗糙，不光滑，呈暗红色或褐色。四闻气味正常鱼有一种新鲜湿润的腥味，受污染的鱼气味异常，有股大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，完全失去了正常鱼类应有的新鲜鱼腥味。看颜色：成色越高的黄金，其颜色越是呈金黄色，而且头尾、里外一致。配成24K金以下的…     

识别掺毒食品

大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 识别方法：购买的大米鲜亮无比时，大米很可能是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻大米有油腻感，严重者水面可浮有油斑。仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。     

怎样识别问题肉、问题油、问题米……

问题肉√A（1）变质、病死猪肉究意该怎样识别变质、病死猪肉？首先是眼看其外观、色泽、组织状态，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽；其次是嗅肉品的气味，不仅要了解肉表面的气味，闻是否有腥臭味；最后用手指按压、触摸，以感知其弹性和粘性。在外观鉴别时，猪肉的表面如有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，则表明是新鲜猪肉。如猪肉的表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，则表明此肉是变质的猪肉。新鲜猪肉应没有酸霉味或腐臭气味，如猪肉的表层能闻到…     

慎重选购干果 干菜

黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；止常的黄花菜颜色均匀，而熏制过的黄花菜颜色不均匀；用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性气味。     

羊肉的质量鉴别

羊肉有新鲜与不新鲜和变质之分,也有羊龄大小之别。购买时应从羊肉的色泽、粘度、弹性和气味上鉴别。 新鲜羊肉:切面有光泽,肉色红而均匀,肉质坚而细,切面紧密富有弹性,指压     

如何鉴别茶叶质量

茶叶是世界上饮用最早、对健康颇有益处的一种饮料。要享用好茶，必须先得会鉴别茶叶的质量。这里教您几种鉴别茶叶质量的方法：看色（包括外观的色泽及汤色）新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色，老陈的茶叶则紧缩暗软；外观颜色应以纯净、有光泽为好，杂而暗为次；茶叶的汤色以明亮澄清为优，汤色褐暗而深为劣。闻香质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾；若茶叶香味淡薄或根本无香味的，抑或有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶应有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。品味是指品茶水的滋…     

巧辨樟脑丸与萘丸

市场上的假冒樟脑丸,实际上是萘丸。樟脑丸和萘丸都有防虫、防蚊和防霉的作用,但萘丸有毒,能干扰红血球的氧化还原过程,妨碍一些重要物质的生成,影响并破坏红血球细胞的完整性,并可能导致溶血性贫血。长期受萘丸污染的衣服,成人穿着必受其害,婴儿穿着害处更大,可能引起黄疸,甚至有生命危险。因此,选择时应特别注意鉴别,千万不要误购误用。下面就教您几种鉴别樟脑丸和萘丸方法:看颜色樟脑丸是无色或白色晶体经过压制后光滑透明或半透明,而且压得越紧密,透明度越高,状如玻璃球;萘丸透明度较差。闻气味樟脑丸有强烈的樟木香气,有辛辣清香之感;…     

蜂蜜质量鉴别

蜂蜜甘甜适口，营养丰富，是人们十分喜欢食用的一种天然食品，也是一种难得的保健补品。由于蜂蜜的价格比各种糖高，有人图利忘义，在蜂蜜中掺假，掺进蔗糖、淀粉或水等物质，降低了蜂蜜的质量。鉴别方法如下：看色泽：用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、粘稠的为优质蜜；若蜜色黑红或呈暗褐色、光泽暗淡、蜜液混浊的为劣质蜜。闻气味：花香明显，气味纯正、无杂味的为优质蜜。尝味道：入口绵润清爽，柔和细腻，滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜；入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的为品质较差的蜂蜜。用手…     

怎样选购蜂王浆

鲜蜂王浆的颜色以乳白色和淡黄色为上乘,整瓶颜色应该均一,有胶状粒子物,并有一定的光泽,不得有菌泡。鲜蜂王浆用手捏应有细腻感;用鼻闻,具有清香的王浆特殊气味;品尝,应有明显的酸、涩、辛、辣味。怎样选购蜂王浆$新华网     

食用植物油:苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1等强致癌物质超标

正抽查范围:全国28个省份1 534家企业生产的2 460批次食用植物油样品。抽查结果:63批次不合格。主要问题:过氧化值、酸值、溶剂残留量、苯并(α)芘、黄曲霉毒素B1等项目不合格。食用油的选购(1)观察颜色和透明度。一般来说,质量最好的油颜色浅黄或近无色,清晰透明;质量差的油颜色偏深偏黑,混浊或有沉淀物。(2)闻气味。质量好的油应具有本品种固有纯正气味或高烹油、色拉油应无味,质量差的油有异味。     

真假香油的辨别

在集市上购买香油时，可用下面3种方法鉴别其质量的好坏：看色泽：凡机器榨出的香油，比小磨香油颜色要浅，小磨香油的颜色红中带黄，熟菜籽油的颜色则为深黄。闻气味：小磨香油由于芝麻经过适当火候焙炒后，芝麻醚变成了具有一定香味的芝酚，其味醇厚浓郁，掺假香油醇味差，且带有所掺假的气味。香油在日光下，颜色显得透明，如果香油中掺水，便会呈现不透明的液体。真假香油的辨别     

生活之友

怎样识别鲜牛奶鲜牛奶奶香浓,奶腥味大;掺了杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。将牛奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明该奶不新鲜。把一滴奶滴在指甲上,如果成球状在指甲上,则是新鲜牛奶;如果落在指甲上就流散,则不是新鲜牛奶。颜色呈乳白色的为鲜奶;色泽淡黄,奶上有水状物析出,则表明为陈奶。品尝鲜奶,甜味正常为佳;如有苦味或异味,则质量较差。煮沸牛奶后观察,奶表面上有乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。买奶制品,应仔细阅读包装说明。按照国家标准,只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。深呼吸 咳嗽=洗…