淡水鱼调味干制品的制作

调味干制品是用新鲜水产品经调味配制后干制一种食品。这类食品味美可口,不需要再烹调,买来后开袋即食,方便携带,保质期较长。随着现代社会生活节奏的加快,人们为了减少繁琐的家务劳动,需要更多的方便食品,因此各种各样的调味水产干制品受到了广大消费者,特别是青少年和旅游者的青睐。下面介绍一个淡水鱼调味干制品的制作方法。     

花生碎加工工艺

花生碎是近年来国内外销售很旺的花生制品之一，主要作为食品加工辅料的使用，广泛应用于焙烤、冷饮、膨化、调味等食品。其流水线加工工艺如下：     

国家质检总局高温火腿肠质量抽查四分之一不合格

高温火腿肠是以畜禽肉为主要原料，经选料、腌制、斩拌（或乳化）调味和填充后经高温蒸煮等工艺熟化，再经包装而成的方便食品，深受厂大消费者的欢迎。     

鱼肉松的加工技术

鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品,其冒养价值高,老幼皆可食用.     

肉干、肉脯、肉松产品质量抽查近四分之一不合格

肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。肉松是以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经高温烧煮并脱水复制而成的绒絮状、微粒状的熟肉制品。肉干、肉脯和肉松产品由于其营养丰富，携带方便，口感好等特点，深受消费者的喜爱。     

鱼肉松的加工技术

鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品。其营养价值高，老幼皆可食用。 加工方法：首先处理活鱼，去其头、鳞、内脏后将鱼洗净、沥干。然后将鱼放入垫有纱布的蒸笼内蒸15分钟左右，趁热抖下鱼肉，拣出骨、筋、皮，并将肉撕碎。再将鱼肉倒入熬熟的猪油中，用竹刷子充分炒松，     

虹鳟鱼的加工

一、虹鳟干制品加工用太阳辐射、风力或各种人工干燥手段除去虹鳟的水分和降低水分活度，以抑制和防止微生物繁殖。此种加工方法历史最久、保藏效果较好。但干制品大多复水性差，并在加工贮藏过程中易产生油脂氧化。虹鳟干制品加工的实质主要是通过干燥使食品水分减少到各种微生物不能繁殖生长的程度，从而达到保藏目的。     

腌腊肉制品产品质量抽查三成不合格

腌腊肉制品是以畜肉为主要原料,经选料、腌制、调味、充填、晾晒、熏烤等工艺加工、包装而成的食品,主要分为腊肠、腊肉、中式火腿等.     

鱼糜罐头加工技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础上发展起来的，如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。下面以调味鳗鱼糜罐头为例，简单介绍一下加工技术。     

国家质检总局海带产品质量抽查八成多合格

海带,属于海藻类蔬菜.主要分为：干海带、盐渍海带和速食海带等几种.干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带;盐渍海带是以新鲜海带为原料,经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割（整理）等工序加工而成的海带制品;速食海带是以鲜海带或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品.海带是人们经常食用,具有丰富的营养价值和多种微量元素的食品.     

鱼糜类罐头的深加工工艺技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。     

广东省水产品加工业发展的政策选择

经过几十年的发展,广东省虽已建成了以冷冻水产品为主,鱼糜制品、调味休闲食品、干制品、腌熏制品、罐头制品、调味品、功能保健品、鱼粉与饲料加工、海藻化工、海藻食品以及海洋药物等多个门类为辅的较为完善的水产加工体系。但是,与发达国家相比仍有明显差距,加工水平低、企业规模小、加工设备简陋、综合利用率低、标准体系不完善的问题仍十分突出。广东省正在实施海洋强省战略,大力推进水产品精深加工,对促进广东省由海洋经济大省向海洋经济强省转变具有十分重要的意义,为此,文章从扩大企业规模、推进技术创新、发展精深加工、实施品牌战略、健全质量安全标准体系等方面提出了发展广东省水产品深加工的政策建议。     

肉制品的加工技术

调理肉制品是指以新鲜肉为主要原料，经过洗、切或其他预处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下贮存、运输和销售的包装肉制品，打开后可直接进行烹饪的预制食品。如调味肉串、调味肉丸、速冻涮锅肉、立烹肉等。     

调味鱼干片的制作技术(一)

为了适应水产品市场发展的需要，促进渔业和水产品加工的发展，我们编辑整理了有关调味鱼熟干片的制作技术，以供读者参考。     

软包装即食羊栖菜加工技术

羊栖菜属褐藻门马尾藻科海藻，为北太平洋西部特有品种，因其形态类似大麦，又称为海大麦、大麦菜，在我国分布很广，北至辽东半岛，南至广东沿海均有分布，尤其以浙闽沿海为甚。由于羊栖菜含维生素、氨基酸、矿物质和微量元素极为丰富，而脂质和可消化吸收的糖类物质含量较低，是一种低热量而又有益健康的海洋食品，具有较高的保健价值，因此，羊栖菜食品越来越受到人们的关注。但是，传统的羊栖菜产品主要为干制品，需要经过浸泡、烹调才可食用，非常不便，而且羊栖菜有很强的海藻腥味，也影响了羊栖菜产品的推广。软包装即食羊栖菜具有卫生、无海藻腥味、食用方便、易于包藏和运输的特点，已逐渐被消费者接受和认可，市场开发潜力较大。现将其加工技术介绍如下：     

虹鳟鱼的加工

对虹鳟进行机械、物理、化学或微生物学处理使之成为食品的过程。它包括防止虹鳟腐败变质的保藏处理；将虹鳟去杂、剖割、切块、细碎的原料处理和进行调味、蒸煮、油炸、烧烤的烹调处理，以及制品的包装和贮藏等。经加工的食品具有以下特点：①良好的保藏性；②较高的营养价值和食用价值，包括良好的色、香、味和口感，并符合卫生要求；     

无机砷偷袭藻类食品

一些藻类食品正在遭受地表水和海水污染。农民、商家在采购、加工紫菜和海带食品时，应当使用自来水或纯净水。消费者在食用澡类干制品时，应尽可能长时间对其浸泡，以减少无机砷的含量。     

海带食品加工技术

一、调味海带丝 调味海带丝是根据日本的食品加工方法。结合我国的特点，研制而成的新型海带营养食品。工艺流程：原料处理→浸酸酸→切丝→除砂→水洗→浸调味液→蒸煮→包装→杀菌→冷却→成品。     

熟肉制品制作与选购

新华网北京2月18日专电 熟肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品,由于其营养丰富,食用方便,深受广大消费者青睐.     

鱼松的加工技术

松是鱼类的肌纤维制成的绒毛状金黄色调味干制品。营养价值高,老幼皆宜。工艺流程:原料鱼→前处理→蒸煮→去皮、骨→拆碎、晾干→调味炒松→晾干→包装。加工方法:前处理,三去(去头、鳞、内脏),洗净,沥千。把鱼放入垫了纱布的蒸笼内蒸熟(15分钟左右),趁热抖下肉,拣出骨、筋、皮,并将肉撕碎。