中国快餐业路在何方?

近年来,洋快餐在我国许多大中城市的餐饮市场异军突起,发展迅速,给我国快餐业不小的冲击。其崭新的管理模式与经营风格令中式快餐的经营者与消费者耳目一新。面对洋快餐强有力的竞争,中国快餐业如何发展？洋快餐与中式快餐的比较1．营销策略比较1）在提供饮食速度上各具优势。在忽略就餐人数多少而产生的外部影响下,洋快餐店和中式快餐店都能在约5分钟内提供顾客所要求的饮食。（2）在品种、价格、分布地点上,中式快餐胜于洋快餐。相对于洋快餐种类较少,价格偏高,分布地点多集中在交通便利的繁华地区、居民住宅区或旅游景点等特点,…     

快乐蜂"蛰"败麦当劳

在菲律宾,有一家由华人企业家陈觉中创办的“快乐蜂食品公司Jollibee Foods Corp.以下简称快乐蜂),它抵挡住了麦当劳的凌厉攻势,并把其远远抛在了后头。现在,快乐蜂占有菲律宾国内快餐业市场55%以上的份额,而麦当劳仅占25%;快乐蜂已开设了超过500家快餐分店,而麦当劳只有240家;快乐蜂的年营业额已达270亿比索(约5亿美元),也远远超过麦当劳。迄今为止,快乐蜂是全球范围内唯一一家在美国本土外打败麦当劳的快餐企业。那么,快乐蜂有什么绝招可以将麦当劳挑于马下呢?突破中式快餐的标准化短板标准化一直以来是中式快餐的瓶颈,也是洋快餐横扫中…     

快餐业的连锁经营

本文围绕中式快餐业进行连锁经营,介绍了连锁经营的经营模式,分析了中式快餐连锁经营的现状,提出了中式快餐进行连锁经营的可行性以及所面临的困难,同时以洋快餐和成功的中式快餐为范例找到了中式快餐进行连锁经营的出路。其中以大量的事实、成功的案例为依据,采用例证法,运用SWOT分析方法,阐述了快餐业进行连锁经营的优势和困难,最后得出了快餐业进行连锁经营的必然性。     

推动中式快餐一逞风流 莫让洋快餐独领风骚

现在许多蜚声世界的洋快餐如“麦当劳”、“肯德基”、“加州牛肉面”的广告在我国各大城市已是俯仰可见了。但是,这些洋快餐所供应的汉堡包、热狗、炸鸡等并不完全符合东方人的口味。以面包夹火腿为主体的洋快餐偶尔食之尚可,经常食用却要使人倒胃口了,莫若多发展一些中式快餐,别让老外在快餐业独领风骚。笔者认为,发展快餐首先既要适合中国国情、人民生活习惯、生活水平和市场经济特征,也要善于中西结合“洋为中用”。在开发中式快餐时,既要发展中国传统的饮食文     

关于中式快餐工业化发展的思考

<正>随着中国经济的发展，人们生活节奏的加快，快餐被越来越多的中国人所接受。洋快餐进入中国市场不过十来年，却以咄咄逼人之势先后在中国各大中城市占据了“主阵地”，取得了让中式快餐业望尘莫及的成绩，而中式快餐到目前为止还只限于地区范围内的发展，没有领导品牌的出现。中国的饮食文化源远流长，但从传统小吃走向现代快餐的中式快餐与西方具有百年历史的快餐业相比，无论是在生产、管理、营销、服     

中式快餐连锁企业的物流运作

近年以来,我国连锁餐饮行业发展迅速,除了了以麦当劳、肯德基为代表的"洋快餐"外,也有一批中式快餐连锁企业悄然崛起,如永和大王、真功夫、马兰拉面等等。这些中式快餐连锁企业在发展过程中,以先进的国际快餐连锁企业为标杆,不断进化和完善自己的供应链和物流体系,已经取得了一定的成就。此     

中式快餐能否赶超西式快餐

如今在中国城市众多的店铺中．洋快餐店独树一帜。醒目的招牌。别具一格的门面装修。透亮的大玻璃窗，干净、优雅的环境。让人赏心悦目。许多人身不由己地走进去．想体验一下洋快餐的感受。平心而论．洋快餐之所以能在中国市场上一炮打响．关键是靠标准化制作、工厂化生产、连锁化经营等现代快餐的发展方式：     

如何将“麦当劳”挑下马

自从麦当劳、肯德基等洋快餐进入我国之后,我国本土快餐和洋快餐之间的竞争和较量就没有停止过。然而,中国的快餐业实在让国人提不起精神:年营业额高达2000亿元的市场大部分被进入中国不过十几年的麦当劳、肯德基等洋快餐瓜分;国人对麦当劳、肯德基的认知率高达99％,而绝大多数中式快餐要么“养在深闺无人识”,默默无闻,要么在这些国际快餐巨头面前显得竞争     

中式快餐企业连锁经营模式初探

目前,中国快餐行业的竞争日趋激烈,以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐业采用连锁扩张迅速,而中式快餐却处境艰难.实践证明,简单的模仿西式快餐无法让中式快餐走上一条迅速发展的道路.规模小、管理落后和标准化缺失已成为中式快餐连锁发展的障碍.本文针对中式快餐在发展中遇到的问题进行研究,找出中式快餐连锁发展之路.     

中式快餐 想说爱你不容易

据国内贸易局统计数字显示，1999年在中国的洋快餐营业额占我国快餐市场营业额的1/3，麦当劳单店一年营业额为1624万元人民币，是中式快餐店营业额的160倍，全国40万个网点营业额总和才相当于麦当劳一家2500个网点的营业额，中国已成为麦当劳最大的海外消费市场，而肯德基每年是有超过一半的利润来自中国。     

中式“蒸”功叫板洋快餐

近几年来，一家名为“真功夫”的中式快餐连锁店从本土快餐业中异军突起，它那响亮的招牌、动感十足的形象设计与独特而深厚的中餐“蒸”功夫，一下就挑起了大众消费欲望；它以绿色、营养，原汁原味的蒸品系列与洋快餐展开了全面较量。     

中式快餐连锁企业的内部管理支撑体系构建

随着我国社会经济的发展和人们生活节奏的加快，快餐业也得到了突飞猛进的发展。连锁化经营成为行业的一太特点。快餐连锁企业的发展需要内部管理体系的支撑，配送中心、标准化管理、信息网络技术和人才培训四个方面是内部管理支撑体系的重要内容，也是中式快餐连锁企业的管理发展战略。     

中式快餐顾客满意因素对其再次选择研究——以昆明某中式快餐为例

由于改革开放后中国经济迅速发展,人民的生活方式也随之改变,快餐的进入正好适应这种新的变化,成为人们就餐的一个重要选择之一。在这重要的时代机遇里,中式快餐应运而生,由于相对洋快餐,中式快餐更贴近中国人日常饮食需求,所以发展十分迅速。本文针对顾客选择中式快餐的满意因素及再次选择之间的影响,系统分析当今顾客选择中式快餐时的满意因素,及个因素对再次选择的影响,并根据研究结果对该中式快餐的管理和发展给出意见和建议。研究采用定量研究方法利用问卷调查法收集资料,并对数据进行的分析,从分析中得到了关于中式快餐顾客满意因素对其再次选择的影响。根据收集的资料结合历史文献进行分析,本文得出了研究框架模型:提出满意因素分为快捷性因素、菜肴质量因素、价格价值因素、店内卫生因素、服务态度及就餐体验因素、环境因素、品牌声誉和形象、社会责任和人性化这八个部分,由此研究各个因素的重要程度,以及各因素对再次选择的影响,统计结果发现:在各满意因素中,顾客最为重视的"店内卫生"这个因素;而"菜肴质量"则是对顾客再次选择最具有影响力的因素。基于研究结论本文也提出了相应的建议及策略,为研究的不足与未来的发展指出了方向。     

中式快餐:乔老板再种“红高梁”有戏没戏?

四年前,打着与洋快餐叫板、振兴中式快餐大旗的“红高粱”红火一时,然而１９９８年“红高粱’“快餐连锁店相继在北京、郑州等地消失。“红高粱”的起落曾引起国人对中式快餐的大讨论。而今“红高粱”却又东山再起,新“红高粱”快餐店将给中式快餐带来什么新的理念,经验与教训将对其经营管理起什么样的作用,新“红高粱”能再火吗？为此,记者走访了有关业内人士。乔赢比以前进步了秦全跃（北京南北通咨询策划公司董事长）几年前,“红高粱”在王府井开店挑战“麦当劳”,我曾经写过一篇文章提醒：“红高粱”走不出碗,跳不出店。当时被…     

传统文化思维制约中式快餐标准化

传统的中式快餐行业要实现从小作坊式的经营到大规模的连锁发展，就必须解决制作过程非标准化的问题。     

真功夫品牌网络推广策略分析

真功夫定位于营养美味的米饭快餐，受到众多喜欢中式莱肴顾客的喜爱。然而相对于一些国际知名“洋快餐”品牌，真功夫无论在经营规模，还是品牌影响力上都存在很大差距，特别是在网络营销方面，效果不佳。文章在探讨真功夫发展历程以及品牌文化的基础上，分析了其品牌推广特别是网络推广方面的问题及不足，从而提出了真功夫网络推广策略和建议，以期使真功夫在竞争激烈的快餐行业中获得更广阔的市场，得到更多消费者的认可。     

中式快餐如何叫板洋品牌

1987年4月,美国一家著名的快餐连锁店在中国北京落户,现代快餐的概念才引入到中国。此后的15年里,中国快餐业呈现了飞速的发展,市场形成了传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐并存与竟争的市场格局,但是从数量和质量上来看,中式快餐的市场明显落后于西式快餐的发展。西式快餐通过连锁经营和各种促销方式屡屡在各城市攻城夺寨,势不可挡。 2002年7月1日至7月5日,明略市场策划(上海)有限公司就快餐消费对北京、上海、广州3地的705位最近1个月曾在西式快餐店消费的消费者进行了一次调查,挖掘洋快餐受宠原因。     

苦练标准化的“真功夫”

十几年，真功夫从来没做过加盟店，却靠直营方式成为如今中式快餐连锁第一品牌。而其功夫所在，就是解决了中餐标准化、规模化扩张的难题。     

中式汉堡包的制作工艺

近几年来越来越多的洋快餐长驱直入我国的大中城市,它们以速度快、营养全、严格管理、服务好、环境美等优势一路走红,特别是在儿童领域造就了一个巨大而有潜力的市场,中式汉堡包是在西式快餐的基础上,采取科学配方、科学烹调、制作出色、味、形俱全,营养价值极丰富且具有中国特点的中式快餐制品。本品适合于工业化生产,便于在全国各地推广。     

中式快餐连锁发展的现状及趋势

我国是个物资丰富的国家,是农业大国,在此基础上我国餐饮业也一直处于世界领先地位。传统的中国饮食以"慢工出细活"为主,自西方快餐进入中国以来,中餐也紧跟时代的脚步,推出了中式快餐。那么如今的中式快餐的现状如何,在肯德基、麦当劳等西式快餐漫天的情况下,中式快餐能否以蓬勃的态势发展呢?