高校餐饮业中人力资源管理问题及其战略分析

高校食堂餐饮部门,在学校管理中占有重要的位置,它对全校师生的身体健康,正常工作的有序进行,作用之大不容忽视。文章对高校目前餐饮人员的现状做了一些分析,并就餐饮从业人员在食堂工作中的重要作用给予了充分肯定,指出切合学校实际情况的制度管理是餐饮人力资源管理的根本。     

加强高校外包食堂的监管和规范探索

高校食堂外包制近年得到快速发展,在高校餐饮发展中起到了不可低估的作用。但由于承包制本身的局限性,仍存在较大安全卫生隐患,如何克服这一瓶颈,加快这一机制的发展,文章总结多年食堂外包管理和改革的实践,对加强外包食堂监管,规范承包机制,提出建设性的探索意见,以期推动高校食堂外包制的健康发展,提高高校餐饮服务质量。     

新时期高校餐饮服务安全影响因素的成因与对策

近年来频繁曝出的高校餐饮服务安全事故使得建立一个完善的高校餐饮服务监管系统尤为重要。高校餐饮服务安全是由高校餐饮的生产者、广大师生、政府及学校三者共同作用,相互平衡制约造成的,文章分析了这些影响因素的作用机理,提出了在目前严峻的餐饮安全背景下,政府要加强餐饮服务投入,强化制度落实;高校须高度重视餐饮服务安全,切实履行监管职责;企业应加强食堂管理,提高服务意识和服务质量。     

远离中心城市的地方性高校学生食堂采购机制创新探析——以梧州学院为例

食品采购工作对保证食品安全和降低餐饮成本具有重要作用,特别是对于远离中心城市的地方性高校而言必须创新学生食堂管理机制。文章认为,学校领导必须高度重视食堂管理工作,通过建立健全专职的学生食堂采购组织及工作机制、食品物资采购制度,运用好政府采购平台与市场询价、竞争性谈判等灵活机制,强化食堂精细化管理等途径提高食堂采购和管理水平。     

高校食堂就餐率下降原因及对策分析

高校食堂作为学校建设的稳定保障系统,其工作的政治性、公益性、福利性特点突出,提供安全、卫生、营养的食品和舒适的就餐环境,吸引更多学生到学校食堂就餐,确保学校稳定是高校餐饮管理者的职责所在。文章从影响食堂就餐率下降的原因分析,提出高校餐饮管理部门要强化内部管理,提高职工职业素养,搭建师生共建平台等措施为师生员工提供多层次的餐饮服务。     

关于高校餐饮业问题的探讨

我国高校食堂经过了近十年的社会化改革,但到目前为止高校食堂仍然没有从高校管理中脱离出去。改革不畅的原因是高校食堂的经营模式不利于社会上优质餐饮业的共同参与经营,所以我们应该努力创造条件,让社会上优质餐饮业能够共同参与经营高校餐饮业务。     

高校餐饮现场管理中存在的问题及应对策略

高校餐饮工作和师生的日常饮食以及健康情况、学校的稳定发展等方面具有比较密切的关系,当前,在对高校餐饮发展情况加以研究和有效分析的过程中发现,高校餐饮工作现场管理的水平并不高,一些高校的食堂硬件设置条件没有达到食品加工流程的具体要求,卫生情况较为突出,需要对高校餐饮管理的方式进行有效创新,同时促使高校餐饮现场管理精细化得以实现,对高校餐饮工作效率和成本等方面进行优化,在高校餐饮工作人员素质提升和环境卫生整洁以及食品安全具有保障的情况下,对高校餐饮工作人员的服务质量逐渐提升.     

基于互联网的高校食堂餐饮模式创新

随着互联网的发展,新兴餐饮O2O模式给高校传统餐饮业带来了机遇的同时也存在严重的挑战.本文从高校餐饮业的现状入手,分析高校餐饮的优势与劣势,并以所在学校食堂为例,对餐饮O2O模式进行试用,以提高食堂的竞争力.通过对餐饮O2O模式的实践,发现了其中的不足,并提出改进的建议,希望可以为其他高校试行餐饮O2O模式提供借鉴,促进餐饮O2O模式的更好发展.     

广东民办高校食堂管理及监督创新研究

随着社会经济的飞速发展,人民生活水平普遍提高,高校学生的消费观也随之发生了很大的改变,对高校食堂的物质供应和餐饮服务有了更高的需求和追求。然而,当前多数高校食堂面对国家标准和学生需求在餐饮行业已相对失去市场竞争力。菜色不足,食味不优,餐厅卫生设施落后以及用餐环境嘈杂混乱,导致高校学生普遍对食堂评价不高,因此高校应对食堂的监督管理加以重视。本研究就食堂管理这一环节展开讨论研究,并得出高校食堂结构创新与优化措施。     

中小企业内部职工食堂简易成本核算方法

中小企业内部职工食堂规模虽小,但其成本核算情况却比较复杂,由于长期以来,人们对内部职工食堂管理的重视程度不够,造成其成本核算工作不规范、不健全,无法客观真实的反映食堂的盈亏,给食堂管理工作带来许多弊端与隐患。作者根据内部职工食堂的特点,通过分析探讨成本核算中存在的问题,总结了既可简化食堂核算程序,又便于成本费用的控制与监督的简易核算管理方法。     

高校教育成本核算体系构建的探讨

高校教育成本核算问题，对国家的宏观管理和高校本身的微观决策都具有十分重要的意义。文章从成本核算对象、核算原则、成本计算期、会计科目、账务处理、指标体系等方面阐述高校教育成本核算体系。指出进行高校教育成本核算，对于加强高校内部管理，降低教育成本，提高高等教育的办学效益具有重要促进作用。     

高校食堂食品安全管理方法存在的问题及对策研究

"民以食为天,食以安为先。"高校食堂作为一类特殊的餐饮单位,服务对象特殊、开餐时间集中、就餐人数多、经营环境相对封闭,安全性关系到广大师生的身心健康和校园社会的和谐稳定,意义重大,影响深远。如何才能科学高效地进行食品安全管理,降低食堂食品安全风险,是亟待解决的问题。文章通过文献法、访谈法、分析法等研究发现,当前高校食堂食品安全管理方法较为落后,表现在政府风险分析管理有待提高、监管理念未推广至高校食堂、高校食堂管理理念落后等方面,究其原因,主要是生产者能动性未得到发挥、先进管理理念的培训宣传缺乏、与先进管理理念相匹配的检验检测技术储备不足、人财物保障不足等。因此,提出了建立责任制度,树立诚信意识;加强培训宣传,建立人才体系;加强信息交流,建立统一平台;加强基础研究,加大投入保障等建议,以期将先进的"风险分析"管理理念引入高校食堂食品安全管理之中,转变管理方法,进行预防性的管理,确保高校食堂食品安全。     

浅谈高校食堂不同经营模式下的成本控制

高校食堂是高校的一个重要组成部分,而成本控制是高校食堂管理的重要环节。随着高校后勤社会化程度的不断加深,现阶段高校食堂存在着自主经营或是经营外包的管理模式,文章从不同的经营模式入手,提出了几点成本控制措施,以期对高校食堂管理者提供食堂成本管理与控制方面的有益参考。     

浅析高校后勤餐饮成本管理

为了加强高校后勤餐饮成本管理,提高后勤餐饮服务效益,从高校后勤餐饮成本的构成、餐饮成本管理的现状分析、餐饮成本管理的措施和方法三个方面简要分析如何加强高校餐饮的成本管理:第一,成本管理最有效的方法是把成本管理意识根植于员工的思想中去;第二,制定严格规范的采购制度和监督机制,以控制采购成本;第三,利用季节、市场变化,制定相对稳定的、折中的原材料出库价格,形成标准化的餐饮成本核算体系;第四,定期分析主料投入比例对总成本的影响和对食品制作过程的管理,达到控制餐饮成本的目的。     

基于大规模定制的高校餐饮经营新模式构想

随着高校的不断扩招,高校规模越办越大,学生群体的逐渐壮大及其所培育的潜在购买力使得高校餐饮市场发展迅速。同时,鉴于学生群体的独特性,这一庞大的餐饮市场亟待开发和引导。本文试图将大规模定制的理念引入到传统的高校餐饮经营中．并从原料采购、产品生产、物流配送等环节提出基本设想．以探索高校餐饮经营的新模式。     

浅论作业成本法在高校教育成本核算中的应用

高校教育成本核算对合理确定高校收费标准十分重要 ,而现行高校会计制度对教育成本核算并未作出准确规范。文章分析了教育成本核算的必要性 ,提出采取作业成本法核算高校教育成本的设想和建议。     

浅谈高校教育成本核算的问题及对策

在中国,高校要改变教育管理上不计成本、不讲效益的现状,推行精细化的教育成本核算,建立科学有效的教育成本核算体系是关键。因此,针对高校教育成本核算的问题,将作业成本法引入高校教育成本核算,对构建节约型校园,实现教育健康、稳定、可持续地发展具有重要的现实意义。     

高校成本核算现状研究

随着经济社会的快速发展,高校在办学中必须将成本核算放在财务管理工作的首位。由于成本核算是高校会计核算的重要内容之一,这就要求高校必须根据政府会计制度改革等相关制度的规定,对现有的成本核算工作进行改进和优化,进一步增强成本核算的科学性和合理性。根据现有研究资料和高校工作中的一些经验,对高校的成本核算工作进行了分析,阐述了成本核算工作的重要性,分析了成本核算工作中存在的不足,认为从现有的一些研究成果和自身的工作体验来看,高校的成本核算虽然有一定的提升,但是仍存在不少问题,主要体现在没有制订详细的成本核算计划、缺乏科学完善的成本核算体系、信息化系统支持不足等方面上。最后,针对存在的问题提出了相应的对策建议,希望能够对高校成本核算提供一些帮助和启示。     

高校食堂成本控制问题与实施策略分析

高校食堂包含自营和外包经营食堂,自营食堂属于公益经营、独立核算行为。在保障食品安全、菜肴价格稳定前提下,部分高校食堂实行外包,食堂外包在一定程度上解决了校内食堂间由于竞争不足造成的菜肴出品质量不一致、花色品种、服务水平参差不齐现象。近年来由于原材料价格上涨、不同经营时段就餐客流量预估不足、食堂员工工资及福利水平提高等原因,致使高校食堂经营出现入不敷出现象,进而影响生产,导致菜肴食品质量、服务质量降低现象。据此,结合各高校食堂实际情况,制定在相对就餐客流量及消费水平基础上的原材料成本、用工数量、菜肴食品价格的核算方法,采取确实可行的质量控制措施,对缓解经营压力,提升菜肴质量和服务水平,稳定菜肴价格,实现高校食堂可持续发展显得尤为重要。     

高校教育成本核算体系的构建

目前,我国高校的教育收费受到了越来越多的质疑,高校教育成本成了社会各界十分关注的问题。文章从高校教育成本核算存在的障碍、成本核算内容、核算对象、核算科目等方面阐述高校教育成本核算体系。指出进行高校教育成本核算,对于加强高校内部管理,降低教育成本,提高高等教育的办学效益具有重要的促进作用。