我国干辣椒市场与产业调查分析报告

正近年来,我国干辣椒原料种植面积和产量稳步增长、产区相对集中;辣椒加工产品需求量快速攀升,深加工企业有所增多,火锅等餐饮与休闲食品加工业成为带动干辣椒产业发展的重要力量。干辣椒不仅是饮食中重要的调味品,也是我国部分地区农业支柱产业,在促进农村经济发展和农民增收中发挥着重要作用。2019年8月,中国农学会农业监测预警分会组织专家对干辣椒市场和产业发展进行专题调研。     

食用菌蜜饯加工

食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食，加工成干品，或盐渍、罐藏外，还可以深加工开发利用，制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等，进一步提高食用菌的经济效益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。     

醉豆瓣加工工艺

醉豆瓣加工工艺醉豆辨是一种传统的调味品，它是以白蚕豆为主要原料，井以面粉为辅料，经原料处理、蒸煮、制曲、调料、贮藏加工而成，产品在色香味方面有一定特色，特别适合于中老年人，在夏季食用更为广泛。现介绍于下：一、工艺流程蚕豆→选料→脱壳→豆瓣浸泡→沥干→...     

辣椒精提取技术

辣椒精提取技术老熟后的红尖辣椒于加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱，是目前销量最大的辣调味品。传统的加工方法有两个缺点，一是辣椒粉易霉变，保存困难，霉变后辣椒色香味均大为失色；二是辣椒中辣味的利用率很低，大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品的发展，提...     

酸肉的营养价值及安全性研究

中国传统酸肉是以新鲜猪肉为原料,加入米粉、盐等调味品,在自然状态下利用微生物进行厌氧发酵而成的一类乳酸细菌型发酵肉制品。主要介绍了传统酸肉的生产现状及加工工艺,对其营养价值和安全性进行了分析。     

中国古代大豆的加工和食用

大豆原产我国黄河流域,早在先秦西汉即已有大豆的简单加工和食用方法。西汉将大豆加工成醋、酱、豆豉等调味品,魏晋又在调色、调味、去膻、起鲜等工艺上更进一步,迄隋唐以后,利用大豆的油分,充分发展豆腐的生产;明清又利用大豆榨油,使豆制品的种类更加繁多,技艺更趋精细,成熟。     

风味薯泥饼的加工

风味薯泥饼是将马铃薯或红薯蒸熟后制成薯泥,与其它水果、蔬菜(切碎制成泥)混合,加入调味料后加工成各种规格、形状的复合薯泥饼。并经裹糊撒粉、速冻而成的系列产品。一、加工工艺马铃薯饼是在熟化的马铃薯泥中,添加其它营养强化成分和不同辅料与调味品,通过成型机挤压成型,并用涂糊撒粉机在其外表均匀地涂上一层面粉和包屑,制出营养丰富、味道可口、形状规     

老恒和新中味——浙江中味酿造有限公司发展纪实

记者日前来到位于浙江省湖州市的浙江中味酿造有限公司，该公司创建于1987年，是一家以调味品加工为主的农产品加工企业。近年来，在各级政府的正确领导和有关部门的关心支持下，依靠企业自身不断地改菩与创新，企业规模及效益得到快速发展。     

新疆干辣椒源源出国门

<正>眼下,新疆生产建设兵团第二师二十一团生产的100多万公斤干辣椒进入出口销售旺季,职工们忙着晾晒、挑选、包装干辣椒,满足海外客商的订单需求。准备出口韩国的干辣椒     

几种红油的制作方法

一、麻辣红油 1．原料。干辣椒粗粉1kg，花椒粒0．3kg，植物油3kg。2．流程。干辣椒洗涤→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。     

干辣椒熏烟防鸡瘟

用干辣椒熏烟预防鸡瘟，方法简便效果好，可在每年春秋季节各进行一次。先将鸡赶出鸡舍，取十多个干辣椒与麦秸、稻草捆在起，点燃（无明火），封好鸡舍门窗，让烟充满鸡舍，待鸡舍内的烟散尽，放鸡入舍即可。     

四种辣椒即食品制作方法

将辣椒制成风味独特的即食品，原料充足，投资少，工艺简便，效益可观，是家庭从事辣椒加工和成品经营的好门路。下面介绍四种地方流行的辣椒即食品的制作方法。一、风味辣椒花生酥 产品特色：酥脆可口，辣度很低，具有浓郁的椒香和芝麻香气。1．原料预处理。（1）选择长角干辣椒，清洗、晾干后，将其剪成1-2匣米的辣椒段，     

吃火锅当心“美容”辣椒

冬天吃火锅，辣椒调味品可少不了，但消费者需要提防，这红彤彤的辣椒面或许是“美容”后的结果。质量技术监督局近期对调味品的抽检结果显示，一些调味品生产企业在产品中违规添加了胭脂红用于辣椒调味品着色。     

生姜露地高产栽培

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。生姜温中散寒．开胃键胃．又是人们日常生活中常用的调味品。其加工产品如姜粉、姜油、姜塘、姜片等等．更是令人喜爱。其露地高产栽培要点如下：     

芝麻油选购小常识

芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油．是消费者喜爱的调味品。芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃．能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收．营养价值和经济价值高。     

对楚雄彝族自治州农产品加工业发展的思考

楚雄彝族自治州通过几年的培育，初步形成了粮油、蔬菜、畜禽、食用菌、果品、调味品、茶叶、乳品、薯类、麻丝和生物制药10个具有加工潜力的重点产业。元谋无公害特色蔬菜加工基地被农业部确定为“全国农产品加工示范基地”；楚雄东宝生物开发公司、牟定县保鲜综合加工厂、牟定县正兴集团公司、南华云华绿色食品有限公司、姚安蛉河绿色食品公司、元谋建明香葱加工有限公司等6户企业已被确定为云南省第一批100户重点农产品加工企业。到2006年底，有10户企业取得了自营出口权，全州有85个无公害产品，19个绿色食品，3个有机食品。全州农产品加工业呈现快速增长势头，到2006年12月底止，按照乡镇企业统计口径（下同），全州共有农产品加工企业11553户，     

秋风起 辣椒红

金秋时节,新疆焉耆县新疆生产建设兵团第二师种植的13.99万亩无公害高产红辣椒正值采收的好时机。经过采收、晾晒、挑选的优质干辣椒受到海内外客商的欢迎,预计今年干辣椒总产量将首次突破10万吨。     

麻辣鲢鱼条的加工技术

鲢鱼,是我国淡水养殖的主要品种之一,产量高,除鲜食外,还可加工麻辣鲢鱼条进入大中城市超市上市。现将麻辣鲢鱼条的加工技术,简介如下,供参考。主料:鲢鱼,成品鱼1千克以上为好。配料:花生油500克,炸250克鱼肉为基数实耗50克,干辣椒15克,花椒2克,食盐1.5克,料酒15克,葱段15克,姜     

与时俱进，打造世界一流调味品企业

随着川菜的发展，川菜类调料也在逐渐被外界所传知、喜爱；四川在调味品原料的生产上具有明显优势，因此，未来世界一流的调味品企业必将出现在四川。本文从几个方面论证了未来世界一流的调味品企业出现在四川的必然性。     

调味品不甘寂寞

大料、食用盐等调味品不竹寂寞。目前，记者走访多家超市发现，作为日常生活消费品的大料等调味品，其零售价已经悄悄上涨了。