巧用盐

盐除了食用以外,在生活的其它方面用途也很广。如果您会巧用盐,那将给您的生活增添许多方便。产生意想不到的效果。下面将列举几种简单的用法,希望对您有所启发。 (1)煮有缝的鸡蛋,蛋自会顺缝流入水中,如果把有裂缝的鸡蛋放入盐水中煮,蛋白就不会往外流。 (2)煎鱼前或炒炸其它食物时,先在锅里放点盐,可使油不溅到外面,亦能破坏豆油中的黄曲霉素。 (3)蔬菜叶子上常常残留着一些小腻虫,洗起来较麻烦,但如果先把菜放在盐水里浸泡一下再洗,就容易干净。     

食盐除了吃还能这样用

（１）在花盆里浇一点点盐水即可以让花开得更鲜艳。（２）冻疮痒得难受，用盐水洗可止痒。（３）早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。（４）将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。（５）洗澡时水里放点盐，可治疗皮肤病。（６）用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。（７）煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。（８）将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上的血迹擦掉。（９）洗衣服时在水中放些盐，可防止衣服褪色。（１０）玻璃杯或瓷碗在盐水中煮过可预防破裂。（１１）用盐可以擦掉铜器上的黑点。食盐除…     

怎样煮饭不溢出

在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来；或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止米汤往外溢；用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2~3个小时，再煮就能避免米汤溢出来。     

西瓜增甜的十种方法

西瓜增甜的十种方法１．施用增甜肥。把０．５ｋｇ糖精溶化在９ｋｇ水中煮沸，加入豆饼５ｋｇ煮至水干，然后与５ｋｇ复合肥、５ｋｇ糠混匀，当蔓长有１００ｃｍ长时，均匀撒在瓜秧周围，浅锄覆盖增甜肥。２．窝施油渣。当西瓜有９ｃｍ大时，在离瓜蔓１８ｃｍ处挖坑１２ｃ...     

国外煮米饭的方法

意大利人把淘好的大米和切碎的葱放植物油里先炒一下,然后入锅,加上盐和水,用文火煮,食用时还要加上一勺黄油和碎干酪。罗马尼亚人用一杯大米,两杯水,少许的盐、醋、植物油,入锅后在文火上煮一小时,吃时放些切成薄片的西红柿。瑞士人在大米里加上牛奶和水,再加上一个蛋黄,适量的糖、盐、把它们搅拌后,放进不太热的烤炉里烤,当大米表面出现黄皮时即可食用。埃及人煮三小碗的大米需配四碗水和四茶匙植物油。先将已放了油和盐的水煮开,然后倒进已淘了,的大米,用大火煮开,食用时喜欢和糖渍水果一起混着吃。     

厨房里的学问

一家人“食”的担子,全落在家庭主妇身上,委实不轻,多交流些厨房心得,入厨时就得心应手得多了。煮水蛋时,加点盐可减少蛋壳裂开,刚从冰箱拿出的蛋要等二十分钟才能放盐水里煮。要炒个松爽的炒饭,必须用冷饭炒,下油后宜先炒蛋,之后放其他配料,好让蛋吸收油份,令炒饭不粘。切面包往往会切得不平整,待客就非常难看了,不妨把刀子热一热,再切就好多了。煎荷包蛋也有学问,不妨略下多些油,锅热后打蛋,转小火,蛋白熟时,由于蛋黄未熟,不妨在蛋的周围淋点热水,蛋白就不会焦了。平日煮饭都是洗米后马上煮的,其实先行泡上一二小时的米煮后会更好吃。冰箱…     

厨房小窍门

1．煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的钙和磷溶解于汤中,既能增加汤的营养,又能保存汤中的维生素。2．炖老鸡时,不容易煮烂,在锅里加两把黄豆一起煮,鸡肉烂熟得快,不仅鸡肉美味可口,而且鸡汤更鲜。3．炒鸡蛋时,加入几液酒,炒出来的鸡蛋光泽鲜艳,味道更鲜见更松软。4．切菜板用得时间长广,会有一种难闻的怪味,消除的方法是,先用淘米水浸泡一会儿,再用餐洗剂洗刷,然后用开水冲洗,怪味可除。5．炒牛肉时,先把牛肉切成细丝．再用盐、酒、白糖和鸡蛋调匀拌一下,然后浇上生油泡腿起来。约泡脑半小时左右,让油分子和水分子港…     

哪种烹调有利健康

煮对糖类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。蒸对营养成份的影响和煮相似,但矿物质不会损失。     

关于反渗透膜CaCO3结构的判断及处理

在反渗透除盐过程中，由于反渗透膜对水中CO2的透过率几乎为100％，但对Ca2＋的透过率几乎为零，因此，给水被浓缩时，例如当回收率为75％时，浓水浓度约比进水浓度高4倍，将会导致浓水侧的PH值升启和Ca2＋浓度增加，PH值的升高将会引起水中HCO-3转化为C032-，这样极容易造成碳酸钙在反渗透膜上析出，损坏膜元件，造成反渗透膜透水率和脱盐率的下降。     

美味的“石头汤”

哲理的故事 有位陌生人，来到一个小村庄。他向迎面而来的几位妇女说：“我有一颗神奇的汤石，如果将它放入开的水中，会立刻变出一锅美味的汤来，如果不相信，我现在就煮给大家看。”     

厨房小常识

几种小食品的制作酱油瓜子原料：西瓜子5公斤，酱油1公斤，茴香200克，桂皮100克，生石灰0．5公斤。制法：生石灰化水，沉淀后留水去渣。将西瓜子倒入石灰水中浸泡一昼夜（水量以浸没瓜子为限）捞出，用清水洗去表皮上的粘液，晾干备用，再将处理好的西瓜子入锅，加水与瓜子平，加酱油，茴香和桂皮同煮，待水快干时翻炒，炒至瓜子快干即可，冷却后便可食用。椒盐花生米原料：花生米放在开水中烫一下取出，沥去水；再加入细盐拌匀，略晾干，最后将黄砂倒入锅中炒至烫手时，将花生米下锅，反复翻炒至熟，去清黄砂即可。八宝年糕原料：糯米1000…     

生活指南

△把肉放在冷水中煮,可使汤味鲜美;把肉放在热水里煮,可使肉味鲜美。 △做浓汤时要用大火煮,做清汤时要用小火煨。 △烹制各样家常汤菜时,水量都要一次加足,不要边烧边加。 △做鱼汤必须用凉水,并一次放足。 △熬汤不要过早放盐,否则,就会影响汤的鲜味。酱油也不宜早加,其他的佐料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则,也会影响汤汁本身的鲜味。 △做白汤,一开始就要放油和盐,清汤宜后放盐,做好装碗后滴几滴香油即可。     

十种烹饪方法的不同影响

煮:对糖类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素(如B、C)及矿物质(钙磷)溶于水中。 蒸:对营养的影响和煮相似,但矿物质不会因蒸而受损失。     

盐的他用

洗衣服时在水中放点盐,可防止衣服褪色;衣服染上青草污迹,用食盐水(1斤水加2两盐)浸泡几分钟再洗,容易洗掉;衣服染上果汁,可在被染的地方撒上盐,用水湿润,十分钟后用肥皂、冷水洗涤,便可去除;汗渍衣服放在盐     

煮牛奶的禁忌

牛奶的营养价值很高，对人体健康有很大的作用，现在人们也越来越认识到牛奶的价值，但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误，下面介绍几种常见的不正确的做法。牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60~62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛…     

马铃薯软罐头制作工艺

马铃薯，据有关资料显示，１００g可食部含碳水化合物１６g，蛋白质１．９g，脂肪０．７g，矿物质１．２g，粗纤维１．４g，钙１１mg，磷５９mg，铁０．９mg，胡萝卜素０．０１mg，硫胺素０．１０mg，核黄素０．０３mg，尼克酸０．４mg，维生素C１８mg。因此，制作马铃薯软罐头很有市场潜力。具体加工技术：（１）工艺流程清洗、去皮熟化捣泥状调味加热装袋封口杀菌、冷却成品。（２）原料挑选选择无腐烂、无伤损的优质土豆洗净、去皮，并立即投入１．２％的食盐水中，防止变褐。（３）蒸煮制泥在锅中将土豆煮或蒸熟捞出，…     

吃这些动植物小心中毒

豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素。皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆浆是不会发生中毒的。但皂素受热非常容易膨胀，每当豆浆加热N80-90℃时，就形成许多气泡，向上翻滚，出现假沸现象。没有经验的人认为豆浆已经煮透．不再继续烧煮。其实皂素没有完全被分解，喝了这种假沸的豆浆就会发生食物中毒。所以，豆浆煮沸后，再继续烧3-5分钟，才能饮用。     

谈应用“直观、推理、类比、想像”的思维方式

根据教学直观性原则，在进行物理规律的教学中，首先应做好直观实验。让学生在参与实验操作中，通过认真的观察和分析，找出物理现象的本质特征。把具体的感性知识与所要学习的抽象理论相结合，促成学生思维的飞跃。达到理性认识的高度，从而认识和掌握规律。例如：讲阿基米德原理时。学生感到很抽象，难以理解。笔者在这节课的教学中，把教材的实验改为了学生的分组实验，给出一个实验的方向，要求学生按实验步骤操作，同时给出要思考的问题：1．铁块放入水中时，弹簧秤所示的重力是多少?2．让铁块逐步浸入水中，弹簧秤的示数有无变化?这说明了什么问题?3．当铁块全部浸入水中后，放入水中不同位置的弹簧秤的示数变化吗?这又说明了什么问题?     

香酥玉米豆加工方法

1 选料浸泡 除去玉米中的杂物、虫蛀米粒,浸入水中15～24小时,浸到玉米肿胀即可。 2 碱煮去皮 把浸泡好的玉米捞出放入浓度为8％～9％的食用碱水中,煮沸1小时捞出倒入清水中,反复淘洗直至除去皮膜、粒柄为止。然后,再浸入水中淘洗     

如何保护蔬菜维生素

做菜时必须注意保护蔬菜中的维生素，防止流失。为此，做菜要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒，这样维生素损失得太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是维生素Ｃ非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。如何保护蔬菜维生素