从财务管控视角分析餐饮企业如何加强成本管理

随着市场竞争日趋白热化，成本控制已成为直接影响餐饮行业盈利的关键因素，通过构建有效的成本管理体系，能助力餐饮企业更好地应对外部激烈的竞争，实现自身的战略管理目标。餐饮企业成本管理涉及多项工作，面临的管理难度更大，需要各环节相互配合，形成合力，成本管理工作主要包括原材料采购、仓储管理、服务管理等方面，各环节的管理工作都至关重要，且各环节成本管理都深度相连，需要餐饮企业管理层结合行业特性以及内部管理需求，制定有效的管理措施，实现降本增效。基于此，本文深入探讨餐饮行业成本控制的重要性，并针对成本管理过程中的问题，提出行之有效的对策建议，期望通过本文的研究能为餐饮行业的成本管理提供对策，以增强餐饮行业的市场竞争能力。     

论成本控制在餐饮企业盈利中的作用

随着经济日益迅速发展,和其他产业一样,餐饮市场竞争也越激烈,如果没有盈利模式,或者盈利模式不清晰,盈利模式缺乏对环境的适应性,对于企业来说是灭顶之灾。企业想要立于不败之地,一要“开源”,二要“节流”,在餐饮企业管理上,成本控制就成了重中之重。     

餐饮企业如何进行成本控制

<正>近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代已渐渐成为过去。面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒     

制造成本的定额管理

成本定额管理是企业成本管理手段之一，利用定额来控制各项成本指标，达到降低成本的目的。从制造成本组成的主要内容看，各项费用都属于生产单位的基础费用，各子项目的费用划分明确、直观，反映的是成本的实际水平。也就是说，制造成本法便于实行成本定额管理。     

中小餐饮企业面临的成本管理问题及改进措施探讨

近年来,我国中小餐饮企业数量呈现增长态势。然而受行业特点及规模因素影响,中小餐饮企业的成本管理模式还比较陈旧,在经营发展中还存在一系列的成本管理问题。对此,本文针对中小餐饮企业面临的成本管理问题进行了深入分析,并提出了相应的成本管理改进措施,希望能够为同行提供有益帮助。     

煤炭企业成本定额管理的应用实践

定额管理是企业资源优化、有效节约成本、引导节能降耗的一项重要工作,对节约使用原材料、合理组织生产、调动员工积极性、提高设备利用率、降低成本、提高经济效益等方面,均有重要的作用.本文通过实证论述了C公司是如何开展定额与预算管理结合的,为全面预算管理的企业应用开拓了一些创新的方法,具有一定的借鉴价值.     

浅谈制造成本的定额管理

定额管理，是企业成本管理手段之一。它利用定额来控制成本各项指标，以监督控制成本费用支出达到降低消耗，降低成本的目的。现行的工业企业会计制度规定产品成本核算采造成本法，从制造成本组成的主要内容来看，都属于生产单位一级的最基础费用，各子项目的费用划分明确、直观，因此采用制造成本法非常便于实行成本定额管理。     

浅析中低端餐饮企业成本控制的常见问题及优化建议

分析中低端餐饮企业成本控制,存在核算方法不合理、缺乏明确的成本控制目标、人力成本高昂等问题,在行业竞争日益激烈的形势下,提出合理运用标准成本法、采用灵活用工模式,降低人工成本、优化菜品设计和建立企业的中央材料供应链等对策,以期实现利润最大化的管理目标。     

餐饮企业成本泄漏点的构成与控制

任何企业经营的目的都是获取满意的利润,降低企业成本是获取满意利润的重要条件。因此,任何企业都在想办法通过科学管理降低成本。餐饮企业在成本控制上难度更大,因为餐饮企业的成本构成更复杂,泄漏点多。餐饮企业成本泄漏点涉及到采购-验收-储存-发料-生产-服务等多个环节,任何一个环节控制不严,都可能成为一个成本泄漏点,最终导致餐饮企业成本的增加。本文就是对餐饮企业的成本泄漏点出现的原因进行分析,并找到堵住成本泄漏点的办法。     

浅谈小型餐饮企业成本管理

餐饮业成本管理是餐饮经营过程中的重要环节,物料支出、费用支出及营业收入决定了一个企业主利润额的多少,而在此只有合理化的控制成本,进行有效的管理才能使营业收入合理化,从而促进利润额的提高。本文主要从日常采购、物品保管、人力资源管理等方面简要分析了成本管理在餐饮业中的重要性。并分别阐述了如何备贷、选贷、保管物品、加工菜品、销售菜品,人员控制等。只有在日常的经营活动中合理的进行成本管理,形成成本标准,才能对餐饮产品的各种因素进行有效的监督和调节,及时揭示偏差并采取措施加以纠正,将餐饮实际成本控制在计划范围内,促进实现企业的成本目标。     

轨道交通企业定额成本在成本管理中的应用

城市轨道交通在当前公共交通体系中占据重要地位,能够获得充足发展的基础在于其服务的快捷和便利性,而这样的发展基础也就使得其运营过程中需要承担庞大高额的运营成本。轨道交通企业在运营过程中具备一定的公益性质,获利能力有限,因此成本控制管理成为必须要考虑的重要问题。在当前环境下,定额成本管理是轨道交通企业的成本控制的有效方法之一,有利于轨道交通企业在新常态环境下实现降本增效。     

市场化条件下特种行业企业成本定额管理研究--以A输电公司为例

随着我国市场经济的不断深化,成本定额管理已成为企业实施财务集约化管理、深化降本增效的重要方式,其对于电网等垄断特种行业企业的持续健康发展具有重要意义。本文以某输电公司为例,对特种行业成本定额管理的特殊性及其制定过程和实施效果进行了具体阐述,以期为我国市场化条件下特种行业企业实施精细化成本管理、提升企业效益提供借鉴。     

热电联产方式下的物耗定额管理在南纤公司的应用

本文通过设立组织机构、确定物耗范围、选择物耗定额建立方法、数据收集与筛选、建立定额模型与测试,建立了一套紧密结合热电联产实际、切合工艺变化的物耗定额体系,揭示能源投入产出的演变过程,并在此基础上实施成本管理.     

试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理,餐饮企业是当前餐饮行业的高端,是餐饮行业发展的未来和方向,新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发,提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨,在分析餐饮企业管理问题原因的基础上,提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。     

战略成本管理对传统成本管理的革新

20世纪90年代以后，新技术革命浪潮和现代化经营环境的变化对传统成本管理形成巨大的挑战。竞争进入了世界范围的以经营信息为焦点的竞争。只关注企业内部资金运动中的价值耗费的传统成本管理暴露出越来越多的局限性。成本管理实践对经济环境变化的反应使传统成本管理向战略成本管理发展。