积极探索餐饮业转型升级之路大力推动城市科学发展——在第二届中国市长餐馆发展论坛上的讲话

我从行业角度谈谈对餐饮业与城市发展的几点思考： 一、餐饮业在城市发展中的地位与作用 餐饮业对拉动消费、促进就业、弘扬文化的重要作用我们已经耳熟能详。2009年，全国住宿餐饮业零售额实现17998亿元，比2008年增长168％，占社会消费品零售总额的14．4％，人均餐饮消费1348．4元。2010年，统计局调整了统计口径，上半年全社会餐饮收入达到9595亿元，同比增长17．1％。随着餐饮业的发展，全国出现了一批餐饮大省、餐饮大市，餐饮业在城市发展中的地位与作用日益显著，也日益受到重视。     

中国餐饮业实现跨越尚需时日

根据商务部、中国烹饪协会，中华全国商业信息中心联合开展的调查分析，2004年我国餐饮业百强企业营业额为536．86亿元．比上年间期增长27．06％，占全国餐饮业零售额的7．2％，百强企业从业人员越过60万人．占全行业从业人员的3%。在2004年中国餐饮业百强企业中．外资餐饮企业百胜餐饮集团以118．69亿元的营业额雄居榜前，占百强企业营业额的19．96％；     

各地餐饮业简介

目前,宁夏餐饮企业达600多家,企业资产达12.3亿元,餐饮业个体工商户近1.2万户,从业人员约6万多人。2005年宁夏餐饮消费零售额突破30亿元,其中首府银川市餐饮消费额17.8亿元,占全区的60%。2006年1-8月餐饮业实现零售额20.5亿元,同比增长15.6%。宁夏餐饮具有中原传统和颇具特色的     

青岛一季度餐饮业零售额增长20％

一季度青岛全市餐饮业零售额预计实现52亿元,同比增长20％左右。一季度大型餐饮企业上座率下降,而中小酒店餐饮零售额却出现显著增长,大众消费成为市场消费“主角”。其中,1至2月份,全市实现餐饮业零售额35．14亿元,同比增长22．2％,高出社会消费品零售额5．2个百分点。预计一季度,全市餐饮业零售额实现52亿元,同比增长20％左右。从区域情况看,市南区、市北区占了市区餐饮业零售额的近半壁江山,实现餐饮零售额11．39亿元,同比增长24．34％,高出社会消费品零售额2．14个百分点。     

近年来中国餐饮经济研究综述

近年来广大专家学者对于中国餐饮经济问题的研究,主要集中餐饮业地位、发展现状、区域餐饮经济发展、餐饮产业竞争力、餐饮业循环经济、餐饮投资与财务管理、餐饮产品创新、餐饮经济发展对策等方面.     

餐饮业上市的机遇与挑战

<正>纵观这次危机中的中国餐饮业,这的确是一个出人意料的市场。"美国的餐饮市场惨不忍睹,而中国一片欣欣向荣的景象,"泰山天使创业基金投资合伙人安盟如是说,"美国的餐饮业和经济直接挂钩,如果经济不好第一个受伤害的就是餐饮业。     

网络餐饮业四类模式

餐饮业快速发展但市场集中度低 随着国民经济的快速发展和居民收入水平的不断提高,餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持较强的增长势头。2001—2007年,中国餐饮行业零售额由4247亿元上升至12352亿元,年复合增长率达17％,远高于同期GDP的增速。同时,从历年餐饮业营业额占社会消费品零售总额比重上看,餐饮业得到了蓬勃发展。统计数据显示,自1991年至2007年,该指标由5．2％稳步上升至13．8％（图1）。事实上,在“民以食为天”的文化背景下,中国已成为世界上最大的餐饮市场。     

投稿提示

据商务部商业改革发展司分析，2004年我国餐饮业快速发展，餐饮消费成为消费增长的亮点，预测全年餐饮业零售额实现7480亿元，同比增长21．4％，比上年净增1300多亿元，实现营业税金411亿元，同比增长23．3％，占社会消费品零售总额的比例将达到14％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％。餐饮业利用外资速度加快，全年新批餐饮业外资项目812个，同比增长30．8％，实际使用外资金额达4亿美元。     

过年胃口有多大

根据中国饭店协会对北京、上海、天津、重庆、南京、广州、杭州、西安、哈尔滨、沈阳、武汉、青岛、大连、宁波、海口、成都等16个城市饭店与餐饮企业营业额统计,春节黄金周期间餐饮业营业收入比去年同期增长了28％以上,全国餐饮业营业额实现188亿元。今年春节黄金周全国餐饮市场的主要特点是: (1)年夜饭火爆,人均餐饮消费普遍提高。今年年夜饭预定早,销量大,价格高,餐饮品牌店和老字号企业尤其占优势。上海市78家宾馆饭店共售出年夜饭     

上得厅台下得厨房 爱普生TM系列编织餐饮业打印网

<正>中国餐饮行业一直是国内发展速度最快和增长幅度最高的行业之一。根据商务部公布的《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)》显示:五年间,国内餐饮业力争实现年均18%的增长速度,全国餐饮门店数量为500万家。如果按照10%的信息化管理量且设备平均5年自然更换一次来看,粗略的估算微打市场年需求量至少可达到20万台。     

我们是怎样领先社会餐饮的

花源酒店是一家三星级酒店。94年开业以来，一直把餐饮当龙头来抓，使花源餐饮在本市同行中成为名副其实的老大，在省内成为一个小有名气的品牌。前几年全店营业收入在2200万元左右．其中餐饮1500万元左右，占营业收入的70％；2000年元月至5月全店营业收入达1600万元，其中餐饮900万元，占56％。     

我国玉米加工业的现状和发展

<正> 玉米是世界三大粮食作物之一,它是人类主要使用的农产品,是动物主要的饲料来源,玉米是人类未来主要的能源来源,玉米加工业被人们称为“黄金事业”。 全世界玉米总产量在5亿吨以上,美国产量最大,在2.5亿吨以上,占全世界产量的一半左右(见表1)。同时美国也是世界玉米最大的使用国之一(包括贸易量,见表2)。全世界玉米种植面积在1.53亿公顷以上,其中美国占22.3％,中国占15.1％,巴西占8.5％,墨西哥占5.8％,南非占5.2％,全世界玉米总贸易量为7000万吨,美国占75％左右。     

中国大学生校内餐饮业社交消费现状调查分析——基于中国矿业大学在校学生调查数据

随着高校扩招,大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。校内餐饮消费占大学生餐饮消费绝大部分。而同时大学生的社交消费需要使得校园餐饮业起着越来越重要的作用。为此,本研究以中国矿业大学在校生为样本对我国大学生的校内餐饮业社交消费现状调查与分析。     

O2O模式下的“餐饮外卖”对餐饮业的影响

O2O模式是互联网发展的趋势,互联网+、餐饮O2O、转型升级等热词催生了餐饮外卖市场。餐饮业融入互联网浪潮中,实现了线上线下的无缝对接。这种新模式的出现驱动着传统餐饮业的升级转型。本文主要从餐饮O2O化发展近况分析出发,阐述O2O模式下餐饮业出现的种种问题,并对如何在"互联网+"环境中谋求快速健康发展提出了合理化建议。     

餐饮业上市的机遇与挑战

纵观这次危机中的中国餐饮业，这的确是一个出人意料的市场。“美国的餐饮市场惨不忍睹，而中国一片欣欣向荣的景象，”泰山天使创业基金投资合伙人安盟如是说，“美国的餐饮业和经济直接挂钩，如果经济不好第一个受伤害的就是餐饮业。当时受到泡沫影响之后，打击最大的是硅谷，后来迅速地影响到餐饮业，然而中国的餐饮业和经济毫无关系。”     

山东省餐饮业服务创新研究

本文在顾客对餐饮服务需求不断扩大的背景下,通过对餐饮服务问题的思考,结合已有研究的相关理论与现有传统餐饮服务模式的现状,分析餐饮业服务创新的重要性、现状、所面临的问题及创新方式的选择,进而提出餐饮业提高服务水平、进行服务创新的系列对策。关于餐饮业服务创新问题的研究可以弥补餐饮业服务创新理论研究方面的不足:一方面目前国内主要针对餐饮服务的标准化、规范化来进行解剖分析,对于餐饮业服务创新的研究较少,且多停留在概括介绍阶段,少有涉及到如何具体实施建设等内容;另一方面,多数餐饮行业的从业者多是一线工作人员,没有时间与精力将日常工作的经验与创新想法进行整理总结,使得人们对餐饮企业服务创新问题的研究与可行性缺乏认证支持。本文通过对餐饮业服务创新,寻找可以弥补传统餐饮业服务模式缺陷的突破口,分析所提出的系列对策是否符合当今社会经济消费的发展需求,从而达到促进餐饮业服务创新水平的提高与理论层次更加完善的目标。这是本文的创新点。     

"十二五"时期餐饮业发展探究——以山西省为例

餐饮业是经济发展的主要增长点,是城乡劳动力就业的主要渠道之一,也是全面建设小康社会的必由之路.加快餐饮业发展,对于扩大消费,增加就业、适应人民生活水平提高和生活方式变化以及推动旅游等行业发展,具有十分重要的意义.山西餐饮业在"十一五"期同成绩斐然,"十二五"时期必须要以全面实施大众化餐饮为切入点,以发展旅游餐饮为依托,把餐饮网点布局与商业网点、旅游景点的规划紧密结合起来,推进餐饮业连锁经营,提高品牌影响力,打响晋茱品牌,大力推广面食文化,充分发挥"中国面食之乡"的品牌优势.     

在“民以食为天”的文化背景下 大众消费，餐饮主流

随着我国国民经济的持续快速发展，居民收入水平有了较大的提高，餐饮市场消费需求日趋旺盛．餐饮业迎来发展的新机遇。据统计，近年来我国餐饮业以18％左右的速度增长，餐饮业成为拉动消费、扩大就业、实现经济增长的重要因素之一。     

我国旅游餐饮业价格监管法律问题探析

本文指出,旅游餐饮业中的价格欺诈等行为,严重损害了旅游餐饮消费者的合法权益和旅游餐饮业的正当竞争秩序,通过完善旅游餐饮业价格监管法律法规、监管体制,充分发挥社会监管力量,提高旅游餐饮经营者的法律意识,维护旅游餐饮消费者的合法利益,促进旅游业的发展。     

浅析餐饮服务质量管理相关问题

随着餐饮业之间的竞争越来越激烈,餐饮服务质量成为企业核心竞争力的重要因素之一。提高餐饮服务质量,推动餐饮业良性有序发展,具有重要现实意义。文章在明确餐饮服务质量管理概念的基础上,对餐饮业服务质量方面存在的不足进行了深刻剖析并提出加强餐饮服务质量管理的对策。