海底捞：一个世人瞩目的“火锅”

春节刚过，正当众多餐饮企业还在为招不到合适员工发愁、有的甚至干脆依然歇业的时候，有这么一家火锅店，不仅每天门庭若市，而且前来求职的人也骆绎不绝。     

谭鱼头难变准风投

在盈利能力更上一层楼之后，谭长安以12—15倍的市盈率对股权进行再评估，卖给风投。整过投资过程中，谭长安不打算参与管理，只赚股权溢价。谭长安曾经想以这种方式，分别选择传统火锅、菌类火锅、肥牛火锅、海鲜火锅中的佼佼者进行整合，扶持这些不同种类的火锅在不同的价位市场快速扩张。但是最后未能成行。     

国是

据国家商务部监测，今年除夕至正月初六，全国重点监测零售和餐饮企业销售额5390亿元，比去年春节期间增长14．7％，但消费增速则创四年新低。     

海底捞的极致服务就是让人意想不到

<正>把机会留给员工,他们才有巨大的工作热情;把权利留给员工,他们才会紧紧抓住顾客的心——海底捞,作为知名火锅品牌,一向以优质的服务为顾客口口相传。从1994年的一家不知名的小火锅店开始,发展到现在成为拥有近20000员工,在全国54个城市拥有177家直营门店,年营业额超30亿的中国火锅餐饮的标杆企业。众所周知,作为本身就是第三产业的餐饮业,属于劳动密集型服     

2003中国成长企业100强排行分析报告

“2003中国成长企业百强排名”结果所显示出来的百强企业的成长速度、资产规模较去年增长迅猛，当在情理之中。即使“小肥羊”这样的中国传统餐饮企业，也在考虑如何把火锅店开到海外。看来“走出去”的话题已经不是“要不要”，而是不同企业根据自身实际，选择“向左走”，还是“向右走”。     

上海餐饮业如何推进改革——由“红子鸡现象”引起的思考

餐饮业是上海第三产业的一个重要方面。据1996年统计，全市餐饮业营业额达75.16亿元，占全市商品零售总额的6．47％。近几年来，上海餐饮业发展虽快，但各企业发展很不平衡。在上海三万多家大小不等的餐饮企业中，众多企业生意萧条，只有少数企业生意兴旺，人们称这种现象谓“萧条中的繁荣”。     

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：做好就业安置工作为促进社会经济和谐发展做贡献

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人发起的民营股份制企业，创建于1999年8月，以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营调味品加工及肉业加工。公司发展六年多来，在自治区、包头市、昆都仑区等各级党委、政府的亲切关怀和社会各界的支持下，由一家小火锅店发展成为一家全国性的餐饮连锁龙头企业，2005年实现营业额52．5亿元。同时，公司也获得了诸多荣誉，分别被评为自治区农牧业产业化重点龙头企业、国家级扶贫龙头企业，并成功入围2005年中国最具价值500品牌榜，排名第95位，品牌价值55．12亿元。     

台湾三大科学园区 7年来首度衰退

据台湾“国科会”统计，2008年所属三大科学工业园区整体营业额为18417亿元（新台币，下同），较2007年衰退6．55％，这也是自2001年之后，7年来首度衰退。“国科会”表示，截至去年105底，科学园区营业额仍有3．62％的小幅成长，但在全球景气急冻下，消费者需求下滑及买气转淡，去年11、125营业额暴跌，导致全年营业额大幅缩水。     

九六年世界五百家最大企业排行

前不久美国《幸福》杂志公布的1996年度世界500家最大企业排行榜显示：一、美国表现上佳，日本16在企业落榜美国《幸福》杂志每年对世界最大的500家制造业按营业额进行排行。1996年美国通用汽车公司的营业额为1683．7亿美元，居世界500家大企业之首（1995年居第4位），美国的福特汽车公司居第2位（1995年居第7位），营业额达1469．9亿美元。日本的三井物产以1449．4亿美元的营业额退居世界第三位（1995年居世界第二位）；日本三菱商事的营业额达1402亿美元，由1995年第一位退居第四位。1996年世界500家大企业中．美国公司占162家，比1995年…     

号称美国零售业巨头的普马在美国并无一家超市——中国普马超市没有一分钱来自外资

到今天普尔斯马特旗舰店已经关门5天了，随着普马全国各店纷纷关张，普马的问题也越揭越多。记者从普尔斯马特美国总部官方网站上竟然发现，资料中号称美国零售业巨头的普马在美国本土竟然没有一家超市，而年营业额只有6亿美元，与年营业额2500亿美元的沃尔玛相去甚远。     

2014年“十一”黄金周市场稳定繁荣大众消费唱主角

今年“十一”黄金周，全国消费市场稳定繁荣，商品销售平稳较快增长，大众化消费成为节日市场突出亮点，节俭、健康、绿色、低碳的消费理念更加深入人心。据商务部监测，10月1日至7日，全国零售和餐饮企业实现销售额约9750亿元，比去年同期增长12.1%。     

多重利益缠住一次性筷子

由中烹协与商务部共同起草的《餐饮企业经营规范》12月1日将在全国实施。该规范中首次对餐饮企业使用一次性木筷进行了限制。一个规范的实施，证明一次性筷子已经进入重大转折时刻。[编者按]     

在战争中经营凤凰卫视——访凤凰卫视董事局主席兼行政总裁刘长乐

摩根斯坦利的研究报告显示，一个媒体企业有可能用7年时间建立一个具有全球竞争力的媒体品牌。凤凰卫视到今年已经7年了，从经营角度计算，凤凰并不是一个大台。年营业额8个亿。但在中国，凤凰卫视具有相当高的知名廑，凤凰在世界华人圈受众相当广泛。并已具有相当的引导价值……     

以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现化化发展

随着我国餐饮市场的国际化进程加速，国外餐饮企业及其管理方式对中国餐饮市场的影响越来越大。现代化、标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的发展，加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企业的发展成了当务之急。     

世相

2月8日，中国烹饪协会发布报告显示，2013年全国餐饮收入25392亿元，同此增长9％，增幅创21年来最低值；值得一提的是，高端餐饮（指年营业额200万元以上）收入近年来首次出现负增长，同比降1．8％。     

浅谈中国餐饮业的管理

近年来，随着经济的飞速发展，餐饮业也得到了前所未有的蓬勃发展，但潜在的危机也不容忽视，在激烈的市场竞争中，餐饮企业的经营策略是赢得市场竞争的必要手段，只有看清餐饮企业的员工发展趋势，引入现代经营管理理念，加强人才经济在餐饮企业的渗透，才有可能在激烈的市场竞争中强占一席之地。     

“餐饮第一股”湘鄂情困境求生

商务部监测显示，正月初一至初七（1月31日至2月6日），全国零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元。只比去年春节黄金周增长13．3％，延续了2012年以来的下跌态势，同时也是近5年来的新低。这表明，自2012年年底中央实施的“八项规定”对餐饮业特别是高端餐饮业的影响仍在持续。     

多种业态构筑多彩餐饮世界

目前国外餐饮业呈现六大特征 行业规模大,市场前景好 在美国,1999年的餐饮业营业额达到3540亿美元,餐饮消费占全国食品总消费额44.3%,人均年餐饮消费1000美元;网点81.5万个;从业人员1020万人,占就业率的8%.在我国,2000年全国餐饮业营业额3752亿元,占社会消费品零售总额的11%,人均年餐饮消费300元左右;网点300多万家;从业人员1000万人.     

组织效率为何低？

人均营业额是衡量企业组织效率最直接的指标。在人均营业额指标的绝对数量上，不同地域、不同行业，不同企业的差别之大，往往超出了人们的想象，根据美国《财富》杂志2006年世界500强的统计数字，世界排名第一的美孚公司人均营业额为406万美元，而同为炼油行业，排名39位的中国石油人均营业额却不足8万美元，差距达50倍，如何看待这些差距？是什么因素导致了这些差距呢？     

重庆广积良

<正>重庆广积良餐饮有限公司是一家专业从事重庆渝派川菜为主的大型餐饮企业。公司是全国绿色餐饮企业、经营诚信企业、质量定点示范企业;荣获重庆著名商标、中华餐饮名店、诚信私营企业、消费者最满意的消费品牌、2011年重庆餐饮行业风云人物、2011年重庆餐饮行业最具价值品牌、中国名火锅、重庆火锅名宴、等殊荣。公司有20多年餐饮经营的经验,广积良品牌,在川渝两地享有盛名,目前直营店加盟店分布全国多个省市、自治区。