我国人均猪肉占有量超过世界平均水平

我国肉类消费总量稳定增长，目前人均猪肉占有量为33公斤，超过世界平均水平。     

外出务工促进农村留守人员肉类消费了吗——基于河南、四川、安徽和江西四省的实证分析北大核心CSSCI

本文基于非农就业的视角,采用2003—2011年河南、四川、安徽和江西四省的农业部固定观察点1752个农户共10356份样本,运用混合OLS回归和面板固定效应模型,分析外出务工对农村留守人员肉类消费的影响,以期为改善我国农村居民营养健康状况提供具体建议。研究发现,(1)家庭成员外出务工显著影响留守人员的肉类消费,有外出务工人员的农村家庭人均肉类消费明显高于无外出务工人员家庭;(2)收入和家庭人口规模对人均肉类消费有显著影响,农村人均肉类消费与人均纯收入呈现显著的正相关,与家庭常住人口规模呈现显著的负相关;(3)家庭人口结构对人均肉类消费有显著影响,农村居民的人均肉类消费与家庭儿童数量呈显著的正相关,且与老人数量呈现显著的负相关。研究表明,农村居民外出就业明显促进了农村居民的肉类消费,外出务工对农村留守人员的肉类消费具有明显的'利他主义'效应。     

肉类产业四大趋势

冷却肉被看好冷却肉吸收了鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷，被称为“肉类消费的革命”。在北京、广州、上海等城市的市场份额在逐年扩大，是肉类消费的发展方向。     

全面建成小康社会对农村居民肉类消费的影响——基于中国农村微观经济数据的实证研究

[目的]基于中国农村微观经济数据,分析全面建成小康社会对农村居民肉类消费的影响。[方法]文章运用恩格尔模型和考虑"零消费"问题的近乎理想需求系统模型(AIDS)的两阶段模型,对全国8个省份的农户数据进行实证分析。[结果]首先,肉类食品的需求收入弹性均为正值,农村居民肉类需求随着收入增长而增加。其次,肉类食品需求收入弹性存在差异,其中,禽肉收入弹性最大,牛羊肉收入弹性最小。再次,不考虑"零消费"问题时,牛羊肉的需求弹性被高估0.12～0.29,猪肉的需求弹性被高估0～0.02。最后,到达全面建成小康社会的标准时,目前低于收入标准的农村居民人均猪肉、禽肉和牛羊肉消费量将分别增加3.42kg、1.86kg和0.57kg,消费结构将进一步优化。[结论]全面建成小康社会将促进农村居民人均收入增长,进而扩大人均肉类消费量、优化肉类消费结构;农村家庭户主受教育程度与肉类消费具有正向相关关系。     

俄罗斯市场鸡肉受欢迎

据俄罗斯农业市场研究中心的统计数字，2004年，俄罗斯各种肉类产品的消费量下降了3％，为710万吨。而人均肉产品消费量为48～50千克，俄罗斯人的食肉结构也发生了变化，鸡肉由于价格低廉占据了消费榜首。专家预测，这种趋势今年仍得以保留。另外，分析人士预计，在2010年之前该国肉类产品消费板块上鸡肉所占份额将达到45％，而进口产品则越来越少。从20世纪90年代初至1998年8月份这一段时间里，俄罗斯人的餐桌上出现了越来越多的进口肉产品，特别是欧盟的猪肉和牛肉，由于享受国家补助和出口补贴以低价大量涌入俄罗斯市场。     

城市家庭在外肉类消费研究——基于全国六城市的家庭饮食消费调查

利用全国6个城市1340户家庭详细消费调查数据,本文分析了我国城市家庭在外饮食中的肉类消费现状及其影响因素。结果表明,尽管存在一定的区域差异,城市家庭人均在外肉类消费在肉类总消费中仍占有显著的比重(平均近30%);居民收入水平和家庭人口年龄结构对居民在外肉类消费有重要影响;随着居民收入水平的提高,在外肉类消费显著增加;不同代际居民的在外肉类消费差异明显。     

我国肉类产品生产消费能力分析

20世纪80年代以前我国的整个经济环境受到供给约束的限制，肉类产品的消费一直处于水平低下的状态。改革开放后，肉类产量增长非常迅速，人均消费肉类产品稳步提高。与此同时我国肉类生产能力不断增强，到20世纪末，我国的肉类产量已经位居世界第一位。但是由于人口以及消费水平的不断变化，未来几年肉类产品产需能否平衡，这需要我们对未来的产量和需求量进行科学预测，以作出正确的生产政策。     

中阿肉价齐涨

阿根廷由于其畜牧业非常发达,号称＂世界肉库＂。她的全国总人口数是4000万,而牛的存栏数却达4800万头。阿根廷人均消费牛肉也曾经居世界首位,达到人均年消费70公斤,＂葡萄美酒加鲜美烤肉＂是阿根廷人日常饭桌上的写照。     

我人均占有肉量持续增长

我人均占有肉量持续增长在过去的九年间，尽管我国年人均占有粮食减少了十公斤，但人均占有肉量却以每年一点五公斤以上的数量增加。进入八十年代以来，全球每增加一百公斤肉类食品中，我国就占五十公斤以上。（祥摘自１９９４年５月２５日《四川日报》我人均占有肉量持续...     

我国奶业发展滞后的原因及对策

肉蛋奶是现代社会人们日常生活的重要食品 ,是人体所需的动物蛋白质的主要来源。改革开放以来 ,我国肉蛋奶生产持续增长。到 1 998年底 ,肉类总产量已由 1 978年的 85 6 3万吨增长到5 72 3 8万吨 ,增加近 6倍 ;蛋类总产量由 1 980年的 2 5 6 6万吨增长到 1 998年的 2 0 1 8 4万吨 ,增加约 7倍 ,肉蛋总产量已分别跃居世界各国同类产品的首位 ,其人均占有量都已超过世界平均占有水平。同期奶类总产量由 1 978年的 97 1万吨增长到 1 998年的 744 5万吨 ,增加约 7倍 ,但人均占有量仅为世界平均水平的 9 5 % ,不仅远远低于发达国家的人均占有水…     

我国肉类生产与消费动态分析

近年来我国肉类生产和消费变化很大，了解和掌握当前肉类生产和消费的形势就很有必要。本文从动态的角度对我国肉类生产和消费作了总体分析，研究了我国肉类生产和消费流向，并提出相应的建议。     

外出务工促进农村留守人员肉类消费了吗——基于河南、四川、安徽和江西四省的实证分析

本文基于非农就业的视角,采用2003—2011年河南、四川、安徽和江西四省的农业部固定观察点1752个农户共10356份样本,运用混合OLS回归和面板固定效应模型,分析外出务工对农村留守人员肉类消费的影响,以期为改善我国农村居民营养健康状况提供具体建议。研究发现,(1)家庭成员外出务工显著影响留守人员的肉类消费,有外出务工人员的农村家庭人均肉类消费明显高于无外出务工人员家庭;(2)收入和家庭人口规模对人均肉类消费有显著影响,农村人均肉类消费与人均纯收入呈现显著的正相关,与家庭常住人口规模呈现显著的负相关;(3)家庭人口结构对人均肉类消费有显著影响,农村居民的人均肉类消费与家庭儿童数量呈显著的正相关,且与老人数量呈现显著的负相关。研究表明,农村居民外出就业明显促进了农村居民的肉类消费,外出务工对农村留守人员的肉类消费具有明显的"利他主义"效应。     

外出就餐上海最贵

国内最大城市生活消费指南网站大众点评网发布了2010年度城市生活消费报告显示，在对北京、广州、深圳、杭州、南京、上海、天津七大城市年度消费热点和趋势盘点后发现，去年北京市民外出就餐人均67元／次，低于平均值，而上海市民外出就餐最贵。     

罐头——未来的食品新庞

随着国内消费水平的提高，城乡居民生活节奏的加快，方便食品的需求日益增长，罐头食品正成为夜国普通家庭的主要消费食品之一。据有关专家预测，到2005年，我国罐法类食品消费将翻一番，从人均消费1公斤增至2公斤。罐头行业在国内市场的年销量也将由140万吨增加到280万吨。     

全国及分省肉类产品统计数据调整的理论和方法

中国官方公布的肉类产品统计数据存在两大问题：一是产量数据严重失真；二是家庭消费量指标没有反映全部消费量构成。本文利用1997年与1998年公布的统计数据首先调整全国及分省的各类肉类产品产量数据，并得到全国肉类产品广义消费量和非家庭消费量数据。在此基础上，作者利用非家庭消费量决定模型，回归与预测出分省的肉类总产品消费量。最后，根据非家庭消费偏好与家庭消费偏好的区内差异性和区间一致性假定，推导出分省各肉类产品非家庭消费量的求解方法。     

促进农村消费的瓶颈因素和路径选择

长期以来,消费不足特别是农村消费不足一直是我国经济面临的突出问题.来自商务部的统计显示,目前占全国人口总数三分之二的农村,只消费了全国三分之一的商品,农村人均日消费仅有5元多.     

应启动中层收入阶层消费

如何启动上海的消费 ,拉动上海的经济增长 ,成为上海经济工作的热点之一。我们认为 ,必须率先拉动作为市场消费主力的上海中层收入阶层消费 ,取得扩散效应 ,才能尽快地达到预期的目标。一、上海中层收入阶层对发展需求具有较大的满足欲 ,并具有良好的满足发展需求的收入条件（一）中层收入阶层是社会消费群体中最具消费潜力的群体目前上海的中层收入阶层有很高的消费欲望和消费潜力 ,据统计资料显示 ,１９９０—１９９８年 ,上海中层收入居民家庭人均提取存款年均增长幅度高于全市平均的１４ ９ % ,居所有阶层之首。而同期的的储蓄存款在居…     

国家食物与营养咨询委员会提出食物消费阶段性目标

国家食物与营养咨询委员会日前提出了食物消费阶段性目标及质量要求。目标显示，豆类、奶类、蔬菜、水果等的人均消费量将逐步上升，谷物稳定下降，肉、蛋、油、水产品等基本持平。     

北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究

[目的]文章以内蒙古自治区呼伦贝尔市内鄂温克族自治旗、陈巴尔虎旗、新巴尔虎右旗为典型区域,定量研究我国北方牧区居民家庭食物消费结构及特征,以期丰富我国牧区的食物消费数据库、促进牧区居民食物消费转型升级。[方法]采用分层抽样,通过实地入户3d跟踪称重调研,获取典型区域内204户居民家庭食物消费的一手数据,结合中国居民膳食宝塔推荐值和传统农村(山东省)居民食物消费数据,对牧区家庭食物消费结构进行分析。[结果](1)牧区居民家庭人均食物消费量为495.99g/(人·餐),其中植物性食物消费量是动物性食物的2.4倍;蔬菜消费占比最高(24.43%),其次是面粉(18.39%)、奶类(12.62%)和肉类(11.39%);粮食消费中50%以上为面粉消费,肉类消费中60%以上为牛羊肉消费。(2)不同区域和群体间消费差异明显。收入水平较高的家庭对非主食类食物(肉类、食用油、零食和酒水)的消费量更高,而对薯类的消费量更低;与少数民族相比,饮食主要决定人为汉族的家庭人均食物消费量更低,且对奶类、酒水的消费量明显更低。(3)与中国居民平衡膳食宝塔推荐值相比,呼伦贝尔牧区居民食物消费表现出高油多盐的特征,同时对牛羊肉为主的肉类和谷薯类的消费偏高,而对水产类、水果和奶类的消费明显不足;与传统农村居民家庭食物消费相比,牧区居民的蔬菜、大豆及坚果的消费量更低。[结论]牧区居民食物消费有了主、副食兼用的趋势,且仍能体现地域特色,但饮食结构仍呈现单一化,对牛羊肉等肉类消费过量情况尤为突出。     

吉林省“粮变肉”工程实现历史新突破

自去年吉林省委、省政府实施《关于“粮变肉”工程的实施意见》以来．牧业生产发展势头强劲．截至目前，全省生猪发展到2750万头、牛860万头、羊730万只、禽6．36亿只．人均肉类占有量超过100公斤．连续6年居全国第一位。全省农民人均牧业收入比上年增加120元．达到850元．占农民人均总收入的28．3％．创历史新高，