我国食品安全可追溯体系研究

建立食品安全可追溯体系是确保食品安全的关键。本文从食品供应链和不对称信息理论的角度分析了食品安全可追溯系统的机理,阐明了建设食品安全可追溯系统的国内外现状,重点对我国如何建立可追溯体系提出了建议,并进一步分析了我国在建立可追溯体系过程中须深入思考的几个问题。     

有限理性视角下可追溯食品供应链收益共享契约研究

针对可追溯食品供应链决策问题,建立由一个食品生产企业和一个食品零售企业组成的Stackelberg主从博弈模型,在有无收益共享契约机制下,研究决策者的有限理性行为特征对可追溯食品供应链决策的影响。结果表明：在有无收益共享契约两种情形下,食品零售企业的公平偏好均对自身有利,对食品生产企业和可追溯食品供应链整体不利。在无收益共享契约下,食品生产企业的利他偏好对自身不利,但对食品零售企业和可追溯食品供应链整体有利;但在收益共享契约下,食品生产企业的利他偏好不影响追溯努力水平和可追溯食品供应链整体利润。收益共享契约下的追溯努力水平、企业利润和可追溯供应链整体利润均大于无收益共享契约情形,但都小于集中决策情形。     

基于全球统一标识系统的食品供应链可追溯体系研究

建立食品供应链可追溯体系是确保食品质量安全、减少食品突发事件的影响以及建立责任制管理的有效方法,全球统一标识系统及相关可追溯性标准为规范和统一食品供应链可追溯体系提供了技术支撑和保障。文章重点研究利用全球统一标识系统构建食品供应链可追溯体系的流程,提出了基于全球统一标识系统的可追溯食品供应链模型,为我国食品供应链建立可追溯体系提供了思路。     

基于安全的食品供应链管理

建立基于食品安全为首要目标的食品供应链管理十分必要。为此,应构建应对食品安全事故快速反映的信息共享平台,在供应链内部建立统一的产品质量标准,提高食品供应链上企业的集约化程度,实施标识管理和可追溯制度,确保食品安全。     

食品安全监管可追溯体系构建

本文基于EPBFT算法构建食品安全监管可追溯体系,食品安全监管可追溯体系是一个软硬件综合系统,通过互联网平台或者手机等移动设备实现对食品采购、生产、流通整个周期的质量安全管理和相关信息进行查询。监管者和消费者可以通过食品包装上的标识信息回溯查询到食品生产流通到终端消费者所经历过的关键节点以及全流通过程。     

基于博弈论的食品可追溯信息传递机制分析

在分析我国食品可追溯信息有效传递机制的现状及实践基础上,提出关于农业合作社、食品公司、政府及农户的两阶段四方博弈模型。首先,食品公司、政府、农户展开有关食品可追溯信息的三方博弈,接下来,食品公司与农业合作社展开博弈,并应用委托-代理模型予以分析。根据食品可追溯信息对食品公司自身价值的高低和对市场经济以及社会环境影响程度的大小,对食品可追溯信息进行分类,分析不同种类的食品可追溯信息主体的博弈过程,得出各主体的参与决策以及食品可追溯信息传递模式的选择。     

食品供应链安全问题的信号博弈模型

基于食品供应链上安全信息不对称的特点以及零售企业运营状况,针对滥用食品安全标签(如无公害、绿色、有机食品标签等)的现象,以食品生产商和消费者作为博弈方,建立信号博弈模型,分析信号博弈的三种贝叶斯均衡及其条件,得出了信息不对称情况下安全食品生产商的损失函数,以及政府控制食品安全的策略。     

农业食品供应链的可追溯性研究

产品及供应链活动的准确、及时的可追溯已成为影响食品和农业综合企业健康发展的一个新因素。本文主要讨论了农业食品供应链及其可追溯性的概念，可追溯系统的目的要求、类型和架构，用于可追溯系统的技术及其发展。同时，举文指出了有待后续研究的两个问题。     

基于虹膜识别与编码技术的肉类食品可追溯系统研究

在研究肉类食品供应链安全管理的基础上,确定肉类食品供应链各个环节的溯源关键信息,采用虹膜识别作为大型肉类动物个体鉴别的关键技术,构建了肉类食品可追溯源信息系统的基本框架,并对系统主要功能模块进行了分析,系统采用虹膜编码与分割批号、加工批号相结合转化成电子编码储存于电子标签中的方式,实现活体与分割肉类产品的信息衔接.最后对国勾可追溯系统的实施提出了一些建设性思考.     

我国食品质量安全追溯标准体系日臻完善

2009年12月22日,两项食品追溯国家标准通过审定,一系列食品质量安全追溯的国家标准正在制定中。 这两项标准是《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯信息编码与标识规范》。前者规定了食品追溯的基本原则和基本要求、追溯流程和追溯管理规则,适用于各类食品可追溯系统的建立和管理。     

基于RFID的零售食品安全信用体系研究

通过对食品安全信用体系基本架构的分析,以及对食品供应商、食品零售企业和消费者三方面在该体系中作用的对比,不仅构建基于RFID的食品安全信用体系整合整个食品供应链所有节点以确保食品安全的过程,而且阐述了RFID在食品安全管理方面发挥的作用。在分析影响消费者满意度因素的基础上,详细说明了食品安全信用体系对上述因素的影响及其结果,且进一步证实了基于RFID技术的食品安全信用体系能够帮助食品零售企业保障食品安全,从而提高服务水平,提升消费者满意度。     

2009年欧盟RASFF通报中国食品安全问题汇总及分析

文章对2009年度欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）通报我国食品及相关产品出现的问题进行了汇总和分析,解析问题出现的原因,并浅析了欧盟RASFF对我国食品安全管理的几点借鉴。     

解析2010年欧盟RASFF通报我国食品及相关产品信息

文章对2010年RASFF通报我国食品及相关产品出现的问题进行了汇总和分析,并比较分析了2009年的相关统计数据,同时提出了对我国食品安全预警监管体系建设的相关意见和建议。     

2010年欧盟RASFF通报中国食品安全问题分析

根据2010年度欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）向公众通报进口中国食品及饲料安全问题的情况,文章总结了被通报产品种类及其风险因素,分析问题产生的原因,探讨应对措施,充分发挥风险预警作用,以减少或避免类似情况发生。     

2009年欧盟RASFF通报中国食品安全问题分析

根据2009年度欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）向公众通报进口中国食品及饲料安全问题的情况,总结被通报产品种类涉及的风险因素,分析问题产生的原因,探讨应对措施,充分发挥风险预警作用,以减少或避免类似情况发生。     

2008年欧盟RASFF通报中国食品安全问题分析

根据2008年度欧盟食品和饲料快速预警系统向公众通报进口中国食品出现问题的情况,总结我国被通报问题涉及的安全项目及相关产品,分析问题产生的原因,探讨应对措施,以期减少或避免类似情况的发生;同时,分析该信息预警系统的科学性,希望对我国食品安全管理有借鉴意义。     

The effect of the inspection information sharing policy on quality-oriented food production in online commerce

Food products are normally classified as credence goods, and their quality cannot be fully ascertained by consumers even after being consumed. Online commerce exacerbates information asymmetry, which breeds a market filled with low-price and poor-quality food products. This study aims to examine whether certificate authority's inspection information sharing policy (IIS policy) can improve food quality in online commerce. The results suggest that producers tend to provide high-quality food products, whereas both the online platform and food producers can earn more profits by adjusting selling price and commission fees under the IIS policy. Meanwhile, consumers also benefit from IIS policy.     

食品安全危机中的信托责任:异化与重构

社会分工导致食品供应商与食品消费者产生委托代理关系,食品供应商需要对食品消费者承担信托责任,但是由于社会分工的日益细化,该种信托责任日益出现资本意志性、多元复杂性、非生态性等方面的异化.重构食品企业的信托责任需要进行顶层设计,食品供应商要树立食品安全危机意识,在经营理念中彰显社会责任;政府需要建立统一的委托代理机构,作为消费者的代言人,强化食品供应商的信托责任;建立一个公共的食品安全信息平台,降低食品供应商因为信息不对称而损害食品消费者利益的机会主义倾向.     

浅析整合前后我国婴幼儿食品国家标准

2010年4月22日卫生部发布新修订的66项乳品安全国家标准,其中涉及婴幼儿食品安全国家标准4项,分别是GB 10765-2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》、GB 10767-2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》、GB 10769-2010《食品安全国家标准婴幼儿谷物辅助食品》和GB10770-2010《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》。文章分析、比较了整合前后婴幼儿食品安全国家标准,经修订后的国家标准形成了较为科学且统一的婴幼儿食品安全国家标准体系,构建了我国婴幼儿食品安全的防线。     

基于食品安全视角的食品企业社会责任浅析

食品安全是食品企业的首要社会责任,近年来接连发生的食品安全事故,凸显了我国食品企业在食品安全方面社会责任的严重缺失。通过介绍企业社会责任理论,分析了我国食品企业社会责任缺失的原因,并提出以食品安全为核心推进食品企业社会责任建设的建议。