招待宾客、馈赠亲友的上佳食品 壮乡蕉叶糯米糍

壮族人民在长期的劳动实践中，与糯米结下了不解之缘，糯米稻在壮乡各地广泛种植。糯米制品不仅是壮族劳动人民的主食之一，也是招待宾客、馈赠亲友的上佳食品。壮乡的重大节日、祭祀活动，都少不了糯米制成的各类食品。传统节日春节，有粽粑、糍粑、米花糖、年糕；三月三有五色糯米饭；冬至、元宵节有汤圆……，其中蕉叶糯米糍，是壮族主妇们经常制作的一种糯米制品。它既有蕉叶的清香，又口感细腻。糍粑外包着一层蕉叶，水份不易挥发，可长时间保持松软，便于携带，是古代壮乡男子行军打仗、外出务工必备的食品。一个个清香的蕉叶糍，包含着浓浓的亲情。蕉叶糯米糍制作较为简单，首先把糯米用温水浸泡6个小时左右，待糯米臌胀后在石磨上磨成浆（现多使用磨浆机），浆水用布袋滤干成白色糯米粉。糍粑馅可甜可咸，因人而异。甜馅可用花生、芝麻拌白糖做成；咸馅原料有瘦猪肉、腊肉、木耳、葱等。把采下的新鲜芭蕉叶用清水洗净，抹上少许香油，然后把裹好装好馅的糍粑放在蒸锅中蒸熟即可。招待宾客、馈赠亲友的上佳食品 壮乡蕉叶糯米糍@晓农     

北京:端午期间 糯米量增价不涨

<正>端午节有包粽子的风俗,今年原料糯米及粽叶等行情如何?从近四年糯米行情走势来看,整体价格呈现出一年高一年低的走势。虽然近一个月以来糯米销售进入一年中的销售高峰期,但据批发商反映销量明显低于去年同期。往年一些餐饮、单位食堂都会在端午节前一个月或半月就采购几千斤糯米,然而今年这些终端采购商一部分减少采购量,一部分基本未前来采购。近期以来,市场上糯米行情整体表现平稳。监测数据显示,目前,南方产糯米平均批发价格为每公斤4.85元,较去年同期下跌0.45     

芸豆糯米方便米饭生产工艺研究

利用粳米、糯米、红芸豆为原料,经过科学的配比研制出芸豆糯米方便米饭。通过单因素和正交试验,得出最佳配比粳米∶糯米∶芸豆为7∶2∶1,粳米、糯米最佳浸泡时间为60 min(温度25℃),芸豆的最佳浸泡条件为40℃、4 h,最佳蒸煮时间为30 min,最合适米水比为1∶1.1。     

糯米蛋研究现状及展望分析

本文介绍了糯米蛋的由来,并对糯米蛋的研究现状及发展进行了展望,旨在发挥北海的资源优势,推动北海特产的发展。     

汤圆甜蜜没有淡季——有一种情感叫怀念

在故乡众多的物产中，我最为偏爱的，当属糯米粉。冬至一过，母亲便开始筹备来年的糯米粉了。选一个艳阳高照的日子，母亲拿出自家产的上等糯米，精心淘洗，然后把糯米放进洗干净的竹筐里，等水阴干后，便把糯米背到村头的碓房，将粒粒饱满的糯米碓成精细的粉。     

小型粉碎机糯米粉碎工艺的研究

研究了采用锤片式粉碎机进行糯米粉碎的生产工艺。设置糯米预处理时的不同浸泡时间和浸泡水温以及最终湿度．正交实验表明,浸泡后糯米的最终湿度对于粉碎工艺效果影响极为显著,其次是浸泡水温,浸泡时间对结果的影响最小。     

糯米黄酒的制取

糯米黄酒甘爽适口、酒味纯香、价格低廉，加之它有许多药用价值，故颇受广大消费者所爱，市场销售前景看好。下面介绍一种适合于个体加工此酒的简易方法。一、原料配比糯米10、麦曲1、酒母1、清水32。二、制取工艺糯米—→蒸煮—→发酵—→压滤—→灭菌—→成品。三、操作方法1．糯米浸泡选取当年新鲜无霉变糯米，反复用碾米机过碾几次，使米粒失去5％的外层，用清水浸泡2天。2．糯米蒸煮浸泡后的糯米，捞出，送入铺白纱布的蒸笼中，用大火加热蒸煮，蒸笼上汽后，保持15分钟，期间用80C清水淋洗翻动一次，蒸至米粒外硬内软，无生心。3．入…     

“荷香糯米鸡”的制作技术

一、原料 糯米250g、鸡腿2个、香菇5个、笋干2根、干荷叶若干张、酱油3勺半、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少许。 二、做法 1．准备材料，荷叶泡软，糯米泡2小时（糯米浸泡后更加劲道）。     

餐饮环节煎炸用油中辣椒碱类物质风险评估

餐饮环节的煎炸用油一般采用食用植物油,其精制工艺过程不会带来辣椒碱类物质,但掺了地沟油的植物油中存在检出辣椒碱的可能性。为分析餐饮环节中煎炸用油中是否存在使用地沟油的风险,对江苏省餐饮环节77批煎炸用油中辣椒碱类物质(天然辣椒素、合成辣椒素、二氢辣椒素)进行了检测。结果表明,餐饮环节煎炸用油中检出一定数量的辣椒碱类物质,辣椒素总量大于10μg·kg^-1以上的不重复样品有8个,问题产品的风险发现率为10.40%。     

鄂西北糯米价格暴涨的启示

今年以来 ,在粮食市场“一片暗淡”的时候 ,糯米这个不甚为人关注的小品种粮食 ,在鄂西北粮食市场以其价格上涨之迅速幅度之大令业内外人士大为惊诧 ,成为粮食市场一颗耀眼的“新星”。据了解 ,目前湖北省枣阳市粮食市场上 ,糯米价格已涨至每公斤 2 .5 0元以上 ,上涨幅度超过去年上市时价格的5 0 %。这在全国有一定的代表性。据信息 ,截止 3月底 ,全国大部分粮食市场糯米价格也保持高价位运行 ,山西运城标一糯米每公斤价比春节前上涨 0 .2元左右 ;湖北武汉各大粮食市场糯米价格每公斤达 2 .60元 ,较去年底上涨 1 1 .6%;上海粮油商品综合交易…     

黄酒礼赞

岁岁立冬,今又立冬,冬酿之风今更浓。立冬开酿,是酒乡绍兴的神圣时刻,是越乡糯米、鉴湖圣水与特殊天时的神奇结合。     

江苏:米价持续两周上扬,糯米涨幅大

<正>据市场监测数据显示,从5月12日开始,年内基本保持稳定的米价开始上扬,近期市场米价走势呈现以下特点:一是糯米价格上涨快、涨幅较大。从5月12日开始,前期批发平均价一直保持在4.6元/公斤的糯米价格突然发力,一下涨至4.9元/公斤,环比上涨了6.5%。但与去年同期相比,价格不高,去年同期的批发平均价在5.3元/公斤左右,同比下跌7.5%。     

越南肉粽

端午将近，朋友送给我几个亲手包裹的越南粽子。粽叶是芭蕉叶，用细麻绳捆扎得结结实实的，呈四方形，每个都有一斤多重。解开粽叶，只见已被浸润成明黄色的糯米，犹如一块明亮的脂油糕，润湿晶莹，玉软香温，带有一股很好闻的芭蕉叶子的淡雅清香。用刀切成四块，表层的糯米下面，是用蜕了壳的绿豆春成的豆蓉，     

农机节油11招

随着国际和国内的燃油价格节节攀升，农机燃油价格也是水涨船高。为了降低生产成本节约用油，下面向农机手介绍一些节油的方法。     

营养专家公布吃油诀窍

正生活离不开"柴米油盐酱醋茶",单从调味品的排序来看,食用油的重要性已经不言而喻了。研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。因此选对、用对油非常关键。然而,针对国人的用油习惯,大连市中心医院营养科主任王兴国却发出了这样的警示:"中国城市居民使用食用油的问题很大,这是膳食结构中最大的健康隐患!"那么,应该如何做到正确用油呢?不妨听听营养和烹饪专家的高招。     

一“土”招,黑糯变黑金——融水县安太乡黑糯米加工产业扶贫记

正2017年年初,在广西柳州举办的第二届农业博览会上,融水元宝山苗润特色酒业有限公司生产的苗韵黑糯米养生黄酒格外受到消费者青睐,尽管价格不菲,但仍供不应求。黑糯米养生黄酒为何如此火爆?融水元宝山苗润特色酒业有限公司总经理谢秀萍揭开了谜底。黑糯米养生黄酒是由高山黑糯米、红糯米、香糯米、高山冰泉水及自制传统老曲,经过糖化、发酵、封缸自然老熟酿成。酒味酸甜爽口,醇厚甘美。有补气养血,促     

拖拉机耕地如何节油

为了降低作业成本,节约用油很重要。拖拉机耕地时如何节约用油,有以下几条措施。1、做好作业前机车的技术保养,确保技术状态良好。检查轮胎气压气压过高或不足,都会增加行驶阻力,使曲耗升高。紧固螺钉据测定,如发动机支架和变速箱之间的螺钉松动,拙耗就会增加。     

糯米食品好不好消化

正正月十五前后,关于元宵和汤圆的话题重新热闹起来。有人说,汤圆和元宵难消化,肠胃差的人不能吃;也有人表示,古人说糯米健脾,那就说明好消化,自己吃了感觉也很舒服……糯米食品到底好不好消化呢?按国内外的研究结果,刚出锅的热糯米饭,血糖反应的确非常高,     

家庭酿制黄酒法

正酿制黄酒基本原料是糯米或大米,大曲或小曲。其酿制方法如下:蒸饭:取大米或糯米10公斤,洗净后用清水浸泡10～12小时,过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟,而后取出晾凉,降温到32℃～37℃。糖化:取大曲或小曲约150克,捣碎后均匀拌入米中,然后装入干净小缸中进行糖化,糖化时需将缸盖盖严,以利保温和水分挥发少。温度保持在     

河南省潢川县被命名为“中国优质糯米之乡”

<正>9月17日,河南省潢川县举行"中国优质糯米之乡"授牌大会,中国粮食行业协会名誉会长白美清为潢川县颁发了"中国优质糯米之乡"的命名匾牌。潢川是我国优质糯稻产区,种植和加工糯米粉始于战国时期,有2000多年历史。该县糯米粉工业化生产始于上世纪90年代,经过二十多年的发展壮大,已成为潢川县重点支柱产业,成为全国最大的工业糯米粉加工基地。潢川发展糯米粉产业基础好、势头强,有优势,有条件且潜力大、前景广。