几种伪劣食品的识别

用死鸡做的熟鸡　　首先看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮看里面，肉为红色，则是死鸡做成的。灌水牛肉　　若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是灌水牛肉。塞泥沙的鸡鸭　　用手摸一摸嗉囊，如软绵绵且有弹性，说明喂的是饲料；如果是鼓鼓的发硬，没有弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡因感到不舒服而呈呆状，不会啼叫。假蜂蜜　　假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，混浊。鉴别时，…     

如何识别副食品的伪劣

几种伪劣副食品的识别方法；用死鸡做成熟鸡的识别；先看其眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡，若眼睛紧闭则多为痛死鸡，其次轻挑肉皮．里面肉色变红则为死鸡做的。     

几种伪劣食品的识别

用死鸡做的熟鸡首先看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮看里面，肉为红色，则是死鸡做成的。灌水牛肉若肉包淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是灌水牛肉。塞泥沙的鸡鸭用手摸一摸噱囊，如软绵绵且有弹性，说明喂的是饲料；如果是鼓鼓的发硬，甚至摆不动，没有弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡因感到不舒服而呈呆状，不会啼叫。假蜂蜜假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，混浊。鉴别时，可加…     

伪劣食品一眼看穿

病猪肉若皮肉、脂肪、内脏有出血点及血斑，骨髓为黑色，则多为瘟猪；皮有血班，呈紫色，肉泛红并起块状，脂肪呈红色则多为病猪。 灌水牛肉　　若肉色淡红带白有光看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不黏手，将白纸贴上去如被水湿透，即是灌水牛肉。 塞泥沙的鸡鸭　先用手摸一摸嗉囊，如软绵绵县有弹性，说明喂的是饲料，如果是鼓鼓的，发硬的，甚至捏不动，没弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡鸭因感到不舒服而呈现呆状，不会啼叫。 作假活鱼　主要是在养鱼的水里放些煤油，　这样可使鱼活时间较长，购买时细心嗅一…     

看穿伪劣食品

塞泥沙的鸡鸭先用手摸一摸嗉囊，如软绵绵且有弹性，说明喂的是饮料，如果是鼓鼓的，发硬的，甚至捏不动，没有弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡鸭因感到不舒服而呈现呆状，不会啼叫。作假活鱼主要是在养鱼的水里放些煤油，这样可使鱼活时间较长，购买时细心嗅一嗅，即能嗅到煤油味。假蜂蜜假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉混制而成，其透明度差，浑浊。鉴别时，可另加入少量冷开水，加热煮沸，冷后滴几滴碘液或酒精，如呈现紫、绿或红褐色就是假蜂蜜。用死鸡做的熟鸡首先，看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡；若眼睛…     

如何区分冻肉、解冻肉和再冻肉

从外观看，冻肉表面脂肪和瘦肉的颜色分明；解冻肉表面呈红色，脂肪呈浅红色；再冻肉外观与解冻肉相似。从切开处的断面看，冻肉的切开处呈浅玫瑰色；解冻肉切开处较湿，指压会湿手；再冻肉切开处呈暗红色。从手或刀接触后的变化看，冻肉被手或热刀接触后即呈鲜红色；解冻肉接触时有红色肉汁、血水流出；再冻肉用手指或热刀接触后会立即变红。从硬度和气味来看，冻肉坚硬似冰，在解冻后有肉的正常气味，煮出来的肉汤易浑浊；解冻肉无弹性，手指下压处不能恢复，且有湿腥味；再冻肉硬度、气味均同冻肉，不同的是煮肉如何区分冻肉、解冻肉和再…     

谁知盘中餐竟是病死鸡

山东省高密市质量技术监督局稽查大队执法人员会同公安执法人员,一举捣毁了一加工病死鸡窝点。执法人员接到举报线索来到了该市夏庄镇十里堡村西,还未下车,就闻到这里的空气中迷漫着一股怪味。这是一个四面都是庄稼地的废弃猪舍,加工病死鸡者正有恃无恐地挑灯夜战。室内的水泥池里全是用水浸泡的死鸡,有的已经腐烂,出现霉斑,室内充满着腐臭,令人作呕。屋前是一个破烂不堪的猪舍,靠墙的竹床上凉着已加工出锅的病死鸡,颜色微红,与市场上的烧鸡难辨真假,猪舍西侧的电冰柜内装满还未售出的病死鸡。据业主王某交待,此房是租来养猪用的,由于利益的…     

怎样鉴别病猪肉

(1)看病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深达0．5—1厘米左右的血液浸润。病死猪的脂肪呈粉红色,健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄     

三招选柚子

一选外形要挑选扁圆形、颈短的柚子为好。颈长的柚子,囊肉小,皮多。若您选购的是沙田柚,您就要留心它的底部有淡褐色的金线圈,这个圈的条纹越明显,则品质越好。二看皮色表皮细洁,表面油细胞呈半透明状态,甚至淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度好,汁多味甜。三挑重量外形同样大小的柚子,要挑选分量重的为好;如果柚子个体大而分量轻,则皮厚肉少,不宜挑选。另外,用力按压时,不易按下的,说明囊肉不宜挑选。另外,用紧实,质量好。三招选柚子$《监督与选择》     

怎样识别问题肉、问题油、问题米……

问题肉√A（1）变质、病死猪肉究意该怎样识别变质、病死猪肉？首先是眼看其外观、色泽、组织状态，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽；其次是嗅肉品的气味，不仅要了解肉表面的气味，闻是否有腥臭味；最后用手指按压、触摸，以感知其弹性和粘性。在外观鉴别时，猪肉的表面如有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，则表明是新鲜猪肉。如猪肉的表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，则表明此肉是变质的猪肉。新鲜猪肉应没有酸霉味或腐臭气味，如猪肉的表层能闻到…     

几个错误的健康观念

如果你不吃肉,你的饮食便健康 肉是铁质和其他矿物质、蛋白质和维生素B的来源。肉仍然是健康饮食的一部分,要注意的是,多吃鸡鱼,少吃猪羊肉。皮和可见脂肪必须剔除。减少吃肉倒可以,却不必多吃。     

腌卤兔肉加工技术

免肉含蛋白质21.5％,为鸡、牛、羊、鱼等肉之首,其脂肪含量仅为0.4％,在肉类中脂肪含量最低,胆固醇含量也低于所有肉类,所含的矿物质、碳水化合物、尼克酸及卵磷脂成分均高于其它肉类,人体必需的氨基酸也很齐全;兔肉肌纤维细腻疏松,水份多,因而肉质细嫩,易消化吸收。常食兔肉,既能增强体质,舒筋活血,使皮肤变得白嫩,又能预防肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病等,所以开发兔肉制品有很好的前途。     

跟踪追鷄(下)

现场目击:死鸡变烧鸡 这些死鸡到了这些黑心人们手中,又是如何加工成烧鸡、鸽子肉的呢?为了看到做烧鸡的全过程,10月14日晚上7时许我们再次来到河北廊坊市郊的落垡村。 这时,天已经完全黑了下来,村里弥漫着一种说不出的怪味。夹杂着煮鸡褪毛的恶臭和烧鸡的异香,让人直恶心。从住所出发到现在,心里一直打鼓:说实在的,在这人生地不熟的地方,黑灯瞎火,万一被人当场识穿,连逃生的机会也没有了,结果肯定是机毁人亡。     

跟踪追鸡(下)

现场自击:死鸡变烧鸡 这些死鸡到了这些黑心人们手中,又是如何加工成烧鸡、鸽子肉的呢?为了看到做烧鸡的全过程,10月14日晚上7时许我们再次来到河北廊坊市郊的落垡村。 这时,天已经完全黑了下来,村里弥漫着一种说不出的怪味,夹杂着煮鸡褪毛的恶臭和烧鸡的异香,让人直恶心。从住所出发到现在,心里一直打鼓:说实在的,在这人生地不熟的地方,黑灯瞎火,万一被人当场识穿,连逃生的机会也没有了,结果肯定是机毁人亡。     

蒙阴有人收购病死畜禽当地有关部门端掉22个病死畜禽收购窝点

震惊全国的河北“死鸡案”公开曝光后,山东省技术监督局组织各地技术监督部门积极组织市场检查。截至去年１２月２７日,蒙阴县技术监督局在蒙阴县公安局的紧密配合下,共捣毁２２个制售病死家禽家畜的黑窝点,查获死家禽家畜３．５吨。１９９９年１１月１６日上午,蒙阴县技术监督局执法人员和公安干警,在县城汶溪公园附近一处出租院子里,当场抓获３名正在收购死猪的商贩。在这个院子里,执法人员发现了一个十分隐蔽的冷库,里面堆放着１吨多病死的猪、狗、羊、鸡、兔等。后面的两间加工车间内,还有码放的一层又一层的上千只死兔子和死羊,这些已…     

隔壳看质选鲜蛋

天气热了,去菜场、超市买鸡蛋,往往会有“坏”蛋、“臭”蛋鱼目混珠。有五个简易的方法,可以让你练就“隔壳看质”的本领。“坏”蛋、“臭”蛋就不会逃过你的眼睛了。一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,遭到雨淋或发霉的蛋,外壳还出现黑色的斑点;臭蛋外壳发乌,壳上有油渍。二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰;坏蛋色昏暗,不透明,或有污斑。四转:…     

百花园地

瘦猪肉不等于低脂肪不少人认为，瘦猪肉含脂肪低，其实这是一种误解。瘦肉的脂肪含量并不能为我们肉眼所见，瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是无疑的，但绝不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。营养学家告诉我们，看肉的脂肪含量首先要看是什么动物的肉，从畜肉类来看，如以...     

肉类食品掺假的鉴别的方法

肉类食品掺假的鉴别的方法赵立东我们在对市场肉类食品检验中，常发现有混淆肉品类别，肉类掺水．出售不新鲜肉类或病死畜禽肉的现象。常见混淆的主要是牛肉与马肉；羊肉与狗肉。注水肉中主要有猪、牛、、鸡肉。出售的病死畜禽肉中主要是“米心”肉为多。为了提高广大消费...     

巧识新鲜冰冻禽肉

看眼睛：新鲜禽肉的眼睛饱满，角膜有光泽；变质禽肉眼球干缩、凹陷，角膜混浊、污秽。 看口腔：新鲜禽肉口腔粘膜有光泽，淡玫瑰红色，洁净无异常气味；变质禽肉口腔上盖有粘液，呈灰色，带有霉斑或腐败气味。 看皮肤：新鲜禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，具有正常的固有气味；变质禽肉体表无光泽，头颈部带暗褐色，皮肤表面湿润发粘，或有霉斑、腐败气味。 看肌肉：新鲜禽肉结实富有 弹性，鸡肉呈淡 玫瑰红色，鸭、 鹅肉呈红色，胸 肌为白色微带红 色，幼禽肌肉稍” 湿润，但不发粘， 具有各种禽肉所 固有的气味；变 质禽肉肉质松散、 发…     

出售病死猪肉违法

编辑同志:前不久,我家的一头猪突然得病死了,我觉得扔了可惜,就把肉拿到农贸市场上低价出售。结果,一些吃了我的猪肉的人发生了食物中毒。为此,当地卫生防疫站对我罚款1500元,并由我赔偿了一些食物中毒者的医疗费1000多元。我认为卫生防疫站对我罚款的数额太大,请问,我该怎么办?宁夏惠农县:王良荣王良荣同志:从你来信所谈的情况看,首先应肯定,你的行为违反了我国《食品卫生法》的有关规定,该法第7条规定:未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;病死、毒死或者死因不明的畜、兽、水产等动物及其制品禁止生产经营。你将病死猪的肉拿到…