本土小型餐饮企业实施收益管理研究——基于七记原味烧烤餐厅账单数据分析

在我国大力扶持本土小型企业的背景下,出现了众多新兴餐饮企业,开始尝试使用收益管理,但能够借鉴的经验少之又少。本文试将收益管理引入七记原味烧烤餐厅(以下简称七记餐厅),探究收益管理在七记餐厅中使用的可行性,针对七记餐厅自身特点,对账单数据系统分析,结合餐饮业收益管理管控手段,从时间控制、差别定价、存量控制三大方面给出合理的管控建议,进一步验证本土小型餐饮企业实施收益管理可行性。     

论我国餐饮业食品安全管理存在的问题

近些年,我国食品安全事件频出,解决餐饮业食品安全管理问题是十分有必要的。本文对我国餐饮业食品安全现状进行了描述,分析了我国餐饮业食品安全管理存在的问题,并提出了几条针对餐饮业食品安全管理问题提出的解决对策,希望可以为我国餐饮业食品安全管理问题提供借鉴。     

EXCEL函数及工具在创新创业项目决策与管理中的应用

在国家大力倡导"创新创业"的大环境下,创业者的创新投资项目周期长、投资金额高,对于项目的经济可行性评估及管理就变得尤为重要。Excel是微软公司开发的一种功能强大的电子表格及数据处理软件,综合运用Excel函数、工具对项目管理中的各项成本及收益指标计算规划,做出价值评估和收益风险识别,对于提高项目管理的效益和减少投资者的创业风险具有重要意义。通过实践操作介绍了Excel在日常业务活动、投资决策、利润管理中的应用,体现出Excel在项目管理中的简便性和实用性,有效提高项目处理的准确性和时效性,进而提高企业的管理水平与经济效益。     

基于薪酬管理角度的餐饮业员工流失对策分析

随着居民生活水平的不断提高,餐饮业的产业规模日益扩大,对人才的需求也随之增加,但与此同时也产生了人员流失率高等问题。结合餐饮企业的特点深入剖析员工流失的原因,提出解决问题的有效对策,为适应我国餐饮业的较快发展具有重要意义。在影响餐饮业员工流失的各因素中,薪酬结构的设计是举足轻重的一项。鉴于此,首先分析餐饮业员工流失现状及原因,然后分析餐饮业薪酬管理对人才流失的影响,最后从薪酬管理角度提出相关建议,从而为解决餐饮业员工流失提供一定思路。     

我国民营餐饮企业人力资源管理问题研究

餐饮业在市场经济中遇到的最大问题是对人力资源的管理问题。目前,餐饮业普遍存在着缺乏人力资源管理的战略规划、人力资源管理机构的设置及管理方式不到位、缺乏人才引进机制、薪酬及奖励机制不健全、人力资本的投入不足等问题。因此,要解放思想、树立"以人为本"的管理理念;淡化家族式管理,构建科学的人力资源管理体系;建立绩效考核体系,完善激励机制;建立教育培训制度,提升员工素质;塑造餐饮业文化,增强餐饮业的向心力和凝聚力。     

石家庄餐饮业人力资源管理现状分析

本文针对餐饮业人力资源管理调查问卷的结果,分析探讨石家庄餐饮企业人力资源管理中存在的问题,并提出了有利于餐饮业发展的对策。     

餐饮企业成本管理存在的问题与对策

近几年,餐饮业的销售收入出现明显放缓。因此为了降低餐饮业成本,提高效益,就需进行有效的成本管理,从而使大量营业额尽可能地变成利润。本文首先对餐饮企业成本管理进行了概述,进而分析了其成本管理存在的问题,并针对这些问题提出了相应的完善对策。     

收益管理的绩效衡量指标:RevPAR与GopPAR

越来越多的酒店已经意识到收益管理工具的作用,并将收益管理工具运用在酒店运营的过程中。而如何衡量收益管理工作开展的情况,采用何种指标度量收益管理的绩效,也成为酒店各方利益相关者关注的焦点。本文根据国内外酒店行业绩效评价的现状,并结合收益管理发展的最新趋势,引入了一个较新的收益管理绩效评价指标:GopPAR。     

基于病毒式激励的餐饮业人力资源管理探索

作为劳动密集型行业,餐饮业人力资源管理的重要性不言而喻。本文将人力资源管理界学者提出的最新理论"病毒式激励"引入餐饮业人力资源管理领域,结合对我国餐饮业人力资源管理现状的分析,提出完善职位分析及职位评价、建立与企业战略协同的人力资源规划、采用以病毒式激励为核心的人力资源管理机制等建议,以期为餐饮业人力资源管理的改善提供启迪。     

收益管理的理论及应用概述

随着我国经济的飞速发展,服务业占有愈加重要的地位,同时收益管理也得到了重视和发展。本文在对服务业易逝性产品特征进行分析的基础上,阐述了收益管理的内涵及核心思想,并探讨了收益管理在诸多服务行业里的应用。     

浅析餐饮服务质量管理相关问题

随着餐饮业之间的竞争越来越激烈,餐饮服务质量成为企业核心竞争力的重要因素之一。提高餐饮服务质量,推动餐饮业良性有序发展,具有重要现实意义。文章在明确餐饮服务质量管理概念的基础上,对餐饮业服务质量方面存在的不足进行了深刻剖析并提出加强餐饮服务质量管理的对策。     

浅析新时期中国餐饮业的四大管理意识

我国的餐饮业正处在从传统的农业经济向工业经济转型的历史过程之中,某些方面甚至还停留在落后的农业经济时代。我们必须认清经济发展的形式,改变传统餐饮观念,奋起直追,致力于餐饮业的工业化和知识化,实现两次现代化的历史跨越。本文分析了新时期中国餐饮业的四大管理意识。     

医院如何提高资金管理水平和增加资金收益

公立医院要实现可持续发展,就必须重视资金管理,在保证资金安全性的前提下,应增强资金使用收益最大化的意识,做到安全和收益并重。文章从公立医院资金管理和资金收益现状出发,浅析了公立医院在资金管理中应注意的问题及改善建议,并对如何提高公立医院资金的使用效益做出了分析和讨论。     

信息化时代餐饮连锁企业管理的探究

随着我国城市化进程的加快,餐饮业也获得了很大的发展。本文首先分析了我国餐饮行业发展的现状,列出了2005年到2009年餐饮业发展的一些数据资料,然后分析了我国餐饮连锁企业管理存在的现状和问题,并从这些具体的问题出发,提出了一些管理上的策略和注意事项等方面的问题。     

餐饮业管理人才培养的思考

当前我国城市化发展进程快速,社会对第三产业的发展需求日益提升,它不仅要求第三产业服务的高效率,也在不断追求高品质。本文以当前我国竞争异常激烈的餐饮业管理人才培养体系建设现状为例,探析了当前我国餐饮业管理人才教育发展现状,并结合多点思考高校餐饮业管理人才的创新化培养策略。     

成本会计对餐饮行业的重要性

当前,日益激烈市场竞争,外部经营环境风险加大的情况下,减少和控制成本成为餐饮业的重要一环,已成为餐饮业生存和发展的必由之路。为加大现代餐饮业管理的要求,提高餐饮业利润率,必须完善餐饮企业的成本管理制度。在深入了解餐饮业的经营特点基础上,认真地经营成本控制,有效地加强成本管理。降低企业的成本,才有利于获取更高的经济效益,从而为提高餐饮业竞争力,创造利润最大化,因此,餐饮业的成本管理是非常重要的。成本管理的导演,加强执行力度,增强经济效果,增加企业的竞争优势,使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。     

高尔夫球场收益管理探讨

收益管理作为一种先进的管理手段在国外高尔夫球场经营中已经沿用已久,但国内对此却较为陌生。此文首先分析了收益管理在高尔夫球场的适用性,并从时间管理和价格策略两个方面系统地介绍了收益管理在高尔夫球场的运用。     

攀枝花市东区餐饮业的现状及其发展建议

本文根据餐饮业在国民经济发展的作用,结合攀枝花东区"十一.五"规划和餐饮业发展实际,分析得出了攀枝花市东区餐饮业目前存在的问题,提出了发展攀枝花东区餐饮业的建议。     

声音

"中国的酒店越来越注重利润,管理越来越向国际化酒店看齐,相信他们对收益管理的认识也会越来越深刻,对收益管理系统的需求越来越急切。"——总部在英国的酒店收益管理公司EasyRMS大中华区经理刘博表示。中国本土酒店收益管理市场仍需培养,前景明朗。该公司计划在未来三年内能够在收益管理领域占据中国本土酒店市场的龙头地位。     

小肥羊与海底捞服务管理比较研究

本文以小肥羊标准化服务与海底捞个性化服务对比研究,探求标准化与个性化服务管理对连锁餐饮业的利弊。标准化是餐饮业的基石,有利于连锁餐饮的管理,提高服务效率,降低成本,是推动餐饮业制度创新的基本要素。个性化服务是提高竞争力的重要举措。还分析了标准化和个性化在服务管理中存在的问题,提出我国连锁餐饮业标准化与个性化发展的对策,希望把标准化与个性化相结合的管理方式对连锁餐饮业竞争更有优势。