西餐常识

对许多人来说，点西餐还是比较陌生的。以下是正式西餐上菜的顺序．供准备吃西餐的朋友点菜时参考。     

从西餐菜肴翻译谈西方文化

西餐是中国人对欧美各国菜肴的总称,有着悠久的历史和文化。从西餐传入中国至今,在各地的发展很不平衡。许多人认为西餐就是"肯德基"、"麦当劳"之类的洋快餐,这是一个误区。本文就西餐菜肴翻译时遇到的一些文化现象,探讨西餐中的西方文化内涵,目的使更多的人了解西餐,了解西方文化。     

从西餐菜肴翻译谈西方文化

西餐就是指西方国家的餐饮,其历史文化底蕴十分深厚。西餐传入中国之后就受到了热烈的欢迎,并日益成为中国民众的日常饮食选择。本文基于西餐的历史文化背景,重点从西餐菜肴翻译角度,深入探讨西方文化,以期为西方文化研究者提供全新的研究角度。     

餐厅上菜慢的原因与对策

上菜慢可以说是餐厅普遍遇到的工作难题之一。一旦顾客用餐时对上菜速度不满，他们往往会提出激烈的投诉，甚至会迁怒于酒店其他方面，从而引发对酒店的全面不满。所以说，在酒店日常经营中，上菜慢并不是一件小事情，而是关系酒店生存发展的大事。那么，如何在经营中杜绝上菜慢这种情况昵？根据多年餐饮现场管理经验，笔者认为上菜慢的原因与相关对策主要有以下几点。     

教你吃西餐

东方与西方进餐的习惯多有不同，特别是正式的西餐宴会，规矩颇多。如果对此一无所知，难免赔笑大方。     

西餐菜肴的装饰艺术

随着经济的不断发展,人民生活水平在不断提高,对于饮食的要求也越来越高,从吃得饱到吃得好再到吃得开心,人们越来越重视饮食的味道以及外观。西餐是对欧美各国菜肴的称呼,主要是西方发达国家的菜肴,他们更加重视对餐品的装饰,习惯用各式各样的辅材装饰餐品,在西餐进入中国市场的二三十年中,因其独特的装饰艺术受到消费者以及中国厨师的追捧,中国厨师也在学习西方菜肴的过程中不断创新,进行中西结合,使中餐进一步发展。就西餐菜肴的装饰方式与特点进行讨论并分析,期望为中餐装饰创新提出指导性意见,促进相关行业的发展。     

西餐中的“形”与“型”

西餐以浓厚的地域特色,别具一格的风味流派,独特的菜品口味,讲究的餐桌服务和用餐礼仪,悠闲典雅的就餐环境与丰富多彩的西方饮食文化吸引着中国消费者。现如今,西餐以独特的表现方式,不断给消费者带来耳目一新的感受体验。本文主要通过对西餐"形"与"型"的分析,对西餐烹饪进行阐述。     

用儒家思想看内控制度

西方的制度化管理模式对中国人而言，往往出现上有政策下有对策的现象，究其原因，这和中国人中庸的做人之道、根深蒂固的儒家思想息息相关。本文通过分析中西方文化差异对比，儒家思想对内控制度的影响，提出了内控制度在中国的发展方向。     

两岸咖啡 做品牌就是做品质

如果用简单的一句话形容"两岸咖啡",那就是将中国文化融入西方的咖啡餐饮文化里去。金梅央总裁表示,咖啡、西餐对于中国人来说,虽然都是舶来品,但是"两岸咖啡"要将它们"洋为中用",将中国文化与西餐文化"中西合璧",让两岸咖啡成为全世界最佳的咖啡、西餐、牛排供应商,以满足和丰富全人类的心灵需要。     

梦见老子讲广告之道

道者，宇宙，社会，人生之真谛也；老子之道，道路，道理，首先也；广告之道，广告之道路，道理，首先也。天不行天道而风雨不时，地不行地道而山崩地裂，人不行人道而覆灭更替，广告不行广告之道而自生自灭，万事万物自有自己的存亡之道。     

两岸咖啡做品牌就是做品质

如果用简单的一句话形容"两岸咖啡",那就是将中国文化融入西方的咖啡餐饮文化里去.金梅央总裁表示,咖啡、西餐对于中国人来说,虽然都是舶来品,但是"两岸咖啡"要将它们"洋为中用",将中国文化与西餐文化"中西合璧",让两岸咖啡成为全世界最佳的咖啡、西餐、牛排供应商,以满足和丰富全人类的心灵需要.     

我与西餐的情缘

我从小就喜欢美食，外祖父在上世纪五六十年代时是上海的名厨，曾做过西餐，外婆自小随他学厨艺，自我懂事以来偶尔听外婆说起西餐，令人神往。我最早接触西餐是在1996年，那时刚踏人酒店行业，我所在酒店的西餐厅经营的是法式、意式菜肴。而其他较出名的还有英式、美式、俄式等国家的菜肴。     

餐桌上的礼节

<正> 东方与西方进餐的习惯多有不同,特别是正式的西餐宴会,规矩颇多。如果对此一无所知,难免贻笑大方。 参加西餐宴会时应该注意下列事项: 1、应等全体客人面前都上了菜,女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯,同欧洲有些国家不同。 2、餐巾应铺在膝上。如果餐巾较     

挑战绿色壁垒

在国际环境保护主义日渐兴起的背景下，西方发达国家借环境保护之名，行贸易保护之实，在世界范围内大力推行绿色壁垒，近年来，我国出口产品在国际市场上屡遭绿色壁垒重创，极大地阻碍了我国出口规模的扩大，加强对绿色壁垒的研究和采取相应的防范措施是逾越这道屏障的根本途径。     

商务活动中的西方就餐礼仪礼和禁忌

<正>随着我国改革开放的迅速发展,我们与国际间的交流越来越多,商务活动中的一些礼仪,特别是就餐礼仪越来越重要。然而大多数人对就餐礼仪知之甚少,这就影响了我们的形象。为避免这各种尴尬事情生,我们应学习西方就餐礼仪方面的一些知识。中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分。本文介绍了西餐桌上最基本的常识,让你在享受西餐雅致的就餐氛围时,举止更正确得体,进餐有条     

中西方饮食文化之比较

食为民之本,中西饮食文化历来为人所津津乐道,道其各自的长短处,道其人民之所好。本文就中西饮食文化之差异作些比较,从中西方饮食结构,烹饪方式,用餐方式,用餐礼仪等方面进行比较。中西方的饮食文化各有其长短处,关键是通过对比之后,取长补短,让两种文化在碰撞中融合,在融合中共同进步,为人类提供更健康的食品。     

改造“喜宴”

一般人认为“喜宴”是特定场合的特定饮食，怎么可能变成想吃就吃的“庄户菜”呢？“五星级文明经营户”、山东省沂源县悦庄镇苗山村青年郑功兵开的“新天庄户饭庄”，却别出心裁在传统“喜宴”上做文章，把喜宴变成“庄户菜”，让人们在寻常日子里，也能品尝到曾经给许多人以幸福回忆的“喜宴”。沂源地处沂蒙山腹地，民俗文化、饮食文化源远流长。就拿“喜宴”来说，就有八盘八碗“二八席”，四盘十碗不动青；县城以西讲究吃“三道饭”，上菜的顺序一般是头鸡、二鱼、三和菜、四喜丸子……郑功兵开发“喜宴”十分注重既要保留传统，又要适…     

餐厅服务12忌

1．忌慢待或歧视自认为不重要的客人 有一天中午，10余名民工打扮的客人匆匆来到无锡某饭店用餐，要了150元一桌的饭菜。领头的要求服务员快些上菜，说吃完了好去办事。开始时，上菜的速度不算慢，但后来渐渐慢了起来，而客人的脸上露出了不耐烦的神色。     

"三宝"精神的人生境界

“三宝”之谓，在道教有两种提法：一是道教徒入道时，要求其皈依道、经、师“三宝”；其二则是要求道教徒遵循慈、俭、不敢为天下先的道之“三宝”精神，这也是道教徒学道、修道、行道过程中的为道方式。我们在此讨论的是其二提法的内容。老子在《道德经》六十七章中首先阐述，“道”之大，无所不包，其细而无所不入，是无法用具体的形、名、色、象来比拟的宏观整体。继而人们应坚定持守而不丢失的“三宝”精神，他说：“我有三宝，保而持之：一日慈，二日俭，三日不敢为天下先。”     

美罗，独辟路径的商道

题记：人们常说，商场如战场。其实，商场岂止是战场，商战之道，奇乎？险乎？盖莫能全，商战之道，乃独辟蹊径，莫可测也……