麦当劳“短线餐厅”开业3周即关闭

麦当劳公司旗下拥有遍布全球超过31000家的快餐厅，这当中也许没有一家餐厅会在开业仅仅3周后就被关闭，但这样的“短线餐厅”就出现在了北京奥运会的各比赛场馆附近。     

撤出的半条鱼不见了

一天，中餐厅接待大型的团队晚宴订餐，因人手不够，让二线人员到餐厅去支援传菜工作。正要上菜时，餐厅陈经理找到我说：“小刘，现在餐厅楼面看台服务员不够，你就负责这两台客人的看台服务吧。”“我？我能行吗？”我颇感意外．毕竟以前我们到餐厅支援时，都是负责用托盘把菜肴从厨房传到餐厅，再由看台的服务员端上桌给宾客，虽说平时也常见过他们的现场操作，对他们的操作规范也熟悉，但毕竟没有现场操作过，恐怕……陈经理笑着说，没事的，你一定行的。我只好硬着头皮接下了这个任务。     

以球会友

北京的足球迷没有不知道千禧园球迷餐厅的，这里你不但可以见到“施拉普纳”、吃到“罗纳尔多”，还可以临门一脚试试身手，而且餐厅常常会有当红球星、足坛大腕以及足协官员光顾，弄个偶像签名或者打听点足坛小道消息，都非常方便。“施拉普纳”是餐厅经理王占军，因长相酷似而得了这个绰号。王占军可是京城球迷的一面旗帜，是不折不扣的“球迷王”。在中央电视台《五环夜话》节目里，左树声紧紧地握住他的手：“我们踢那会儿您就来看，想不到您现在还这么关心足球。”在北京电视台的体育节目里，傅玉斌向他深鞠一躬：“中国足球再冲不出去…     

独辟蹊径点化餐饮

“民以食为天”。餐饮业是最容易进入，也是最容易被淘汰的行业，其竞争十分激烈。没有特色别开店，只有保持自己的经营特色，才能在餐饮行业取得成功。经营内容点子：Ａ、办一间所有职员都是光头男性的“光头餐厅”，保证汤菜里不会有一根头发。也许对用餐卫生要求很高的...     

概念＋餐厅

马桶餐厅 “马桶也能和吃的联系在一起？”在杭州新开的这家餐厅，进去店内就可以看到一排排马桶，一个个花花绿绿的马桶盖使得每个马桶有不同的“味道”。马桶变成了餐椅，浴缸上铺上一块玻璃就变成了餐桌。     

巨鲸肚黑暗餐厅 打造都市最具人气的约会

<正>品牌:巨鲸肚(WhaleInside)。餐厅名称:巨鲸肚黑暗餐厅(WhaleInside Dark Restaurant)。品牌广告语:没有距离的世界(A World Without Heart Distance)。品牌理念:倡导“创意社交”的新一代时尚餐厅。品牌目标:成为都市中最具人气的约会、聚会和交友餐厅。品牌渊源:“巨鲸肚”品牌来源于一部名为《巨鲸历险记》的童话故事。讲述的是一个不幸遭遇海难的小男孩,在海上飘荡时被一每巨鲸吞入腹中,并在巨鲸的肚子里离奇生活的冒险经历。鲸鱼肚子里的黑暗场景让人联想到我们餐厅里的环境——一丝光亮都没有。黑暗餐厅取名为“巨鲸肚”,暗示着客人进入黑暗餐厅就像进入一条巨鲸的肚子里冒险一样刺激有趣!     

投资开店，三招求不败

市场上你很难打到一种没有竞争对手的行业，一条街上，一个店，五六家便利商店，七八家美发店，十多家餐厅，二十家小吃摊……没有一个行业没有竞争对手。那么，投资开店的创业者如何打赢竞争战呢？     

投资开店三招求不败

市场上很难找到一种没有竞争对手的行业，一条街上，一个社区里你会发现有三四家洗衣店，五六家便利商店，七八家美发店，十多家餐厅，二十家小吃摊……没有一个行业没有竞争对手。那么，投资开店的创业者如何打赢竞争战呢？     

潘卸洪：“调味品大王”思变

70后、80后不爱下厨的消费特征，导致调昧品行业的整体销售增速明显放缓。潘卸洪开始“思变”，把战地从家庭转向街头餐厅。     

中午的“早餐”

某山庄（酒店）餐厅，午餐时间，已有不少客人正在用餐。 有电话打进餐厅吧台，询问还有没有早餐可吃，接电话的领班小杨抬腕看了一下手表：12点差10分。她本能地笑出声来，本想向对方说：“您不看看现在已经几点钟了？”但她还是忍住了，便改口问道：“您是哪个旅游团的？”     

饭店餐厅菜单设计原则

当客人踏入餐厅，在期待享用一顿佳肴美食之前，不可避免地要经过“点菜”这道手续。大多数餐厅都没有模型食物展示，厨师又不可能亲自逐一介绍，一份制作严谨、印刷精美、叙述清晰、内容详实的菜单，便成了各式菜肴最佳的代言人，也是餐厅与顾客之间的沟通桥梁。因此，菜单的设计手段的创新问题，实实在在地摆在每一个餐饮企业面前。     

厨师，亮相前台

餐馆和餐厅（简称“餐厅”）的后勤、烹饪及厨师们，我们通常统称为“后厨”，言下之意，厨师们是后台的角色。然而现在，餐饮的创新把一些餐厅的厨师推向了前台。厨师的从“后”到“前”变革的意义值得关注。尽管并不是所有类型的餐厅的后厨都有条件或都有必要走向前台，但这种创新对餐厅经营的促进却是值得业界进行思考、分析和参考的。总体上说，可以从五个视角去观察。     

“热带雨林”水土不服

“热带雨林餐厅”成立于１９９４年，在全世界拥有２８家连锁店，被誉为美国最出色的主题餐厅。２０００年１１月，国内第一家“热带雨林餐厅”落户上海南京西路中信泰富广场；２００１年５月进驻北京东方广场。在国内餐饮界掀起了一股主题餐厅热。以原始森林为主题是“热带雨林”的最大卖点。两只巨大的鱼缸作门，进入餐厅就像进了一处茂密的原始森林，丛丛的灌木、奇花异草点缀在一片葱绿之中，头顶是闪烁的星空，眼前有大象、大猩猩、树蛙等热带雨林动物走动。一会儿大象吼了，蜘蛛从密林中掉了下来。光、电、声、影等高科技手段使这一切…     

远大窄门 发现道德利润区——道德——看不见的竞争力

在一个行业里，如果企业以不道德作为“竞争力”，那只能意味着，这个企业根本就没有“核心竞争力”，因为在这个世界上，最容易被复制和模仿的“竞争力”就是“不道德”。     

海底捞对广电营业厅客服的启示

这段时间,“人类已经无法阻挡海底捞”的微博被疯狂地转发着。“海底捞”的确是一家特别的四川火锅餐厅,每天都“人满为患”,但这个“患”并没有影响餐厅生意。因为在“海底捞”等候用餐的顾客可以享受到免费的美甲、棋牌、擦皮鞋、上网、儿童娱乐、点心饮料等各式服务。     

没有所谓瓶颈，而是没有找到宝瓶

“也许因为这个行业的整合已经开始，于是就有人认为我们碰到行业的天花板，因此开始讨论所谓瓶颈问题——坦率地说，我个人不这么认为，相反，可能我们这个行业的大多数业者还没有找到“宝瓶”遑论瓶颈？”     

采悦雅颂

上海虹口三至喜来登酒店餐厅全新开张的上海虹口三至喜来登酒店设有三个不同风格的餐厅：金日制自助餐厅“盛宴”；中餐厅“采悦轩”，提供粤菜．上海菜及川菜；以及日式餐厅“雅”。其中，“采悦轩”和“雅”分别将中式传统、日式风情融合进现代风格的摩登设计中。     

挂个“错”招牌 生意火起来

<正>名字土,餐厅就不吸引人?任毅一直不服气。任毅经营的餐厅叫“银环餐厅”,生意还算可以。这两年,餐厅附近的洒吧、俱乐部、餐饮中心越来越多,装潢一家比一家豪华,名字一个比一个古怪新奇。相比之下,朴实无华的“银环”就显得有些落伍了。虽然菜肴精致．价格也实惠,却吸引不了顾客,渐渐地就只剩下少量的老顾客了。任毅一筹莫展。     

基于整体性的昆明市顺城购物中心“MY FEELING”餐厅VI系统设计研究

本文以昆明顺城“MF”餐厅VI设计为例,从理论和实践上研究了西餐厅VI设计的理念、手法以及解决实际问题的方法。从不同方面进行了实践性的研究与探索;借鉴同类西餐厅的经验,依据其规模、目标、要求及现状,研究了餐厅VI的设计与方法。根据理论和实际设计过程中的经验,从不同角度对餐厅的影响因素进行了分析与对策研究,如地理位置因素、受众人群、社会因素、人文因素等。依据餐厅的定位与企业人文以及经营理念,重点研究“MF”餐厅VI设计的依据、原则、概念、构思与手法并从实际设计过程中涉及的问题对餐厅VI设计方法进行了详细的阐述。本文运用视觉识别的基础理论与方法,针对“MY FEELING”餐厅进行VI设计研究,总结了其在设计过程中需要解决的问题。一个优秀的餐厅,没有一个好的VI设计对其进行全面包装,就意味着将它的形象淹没在茫茫商海之中,让人对其毫无印象;而一个错误的VI设计定位足以影响一个餐厅的业绩。     

帕瓦罗蒂被“喜来登”拒之门外引出的曲直

没有大堂，没有餐厅，没有洗衣机和送房服务……你也许难以想象，在经济高度发达的美国，有一家收费低廉、设施简单，但服务良好的联号旅馆，受到许多人的青睐，在《洛杉矶时报》的“你最喜欢的饭店”调查中，获得经济饭店第一名。