食品工程质量与食品安全分析

食品安全一直以来都是人们关注的焦点话题,从以往社会报道的各类食品质量安全事件来看,食品安全问题的发生不仅与相关法规制度不完善有关,更与食品检验技术落后密切相关。基于此,本文概述了食品工程质量与食品安全现状,从食品工程中生产加工原料、生产加工环节以及食品包装3个生产因素入手,探究影响食品工程安全质量的主要因素,分析了食品安全方面存在的不足,并提出相应的解决对策。     

法国关于农业食品经济的研究及启示

法国关于农业食品经济的研究及启示戴蓬军随着科学技术的进步和社会的发展，人类提供食品的过程越来越复杂，环节越来越长，这条“食品链”每个环节如何动作，各个环节如何联系构成农业食品经济学的研究任务。农业食品经济的研究，起源于美国哈佛大学。１９５７年，哈佛大...     

“新工科”理念下“食品微生物学”实践教学改革与研究

“食品微生物学”是高校中食品科学与工程专业的一门必修课,该课程对于构建本科生的食品微生物知识体系和食品安全检测能力具有重要作用。本文立足于“食品微生物学”的教学改革需求,将多媒体技术、信息技术等引入教学过程,从课前、课中、课后、实验及考核5个环节入手,实现教学模式的创新改革,不断提高教学质量,致力于培养具有专业竞争力的“新工科”人才。     

质检总局 五百余种食品实行市场准入

国家质检总局在已经对370种食品实施市场准入管理的基础上，继续加大食品安全市场准入管理范围．到今年年底，我国将实现对28大类525种食品市场准入制度管理。据国家质检总局副局长蒲长城介绍，今年6月初．国家质检总局对糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精和酱类产品等32种食品开展发证工作。以后还会通过发布和实施具体的食品准入管理细则．逐步完成对525种食品的准入管理。在遵循“审查、批准、监管”三分离的基础上，坚持“八公开”原则，即食品生产许可制度的项目、名称、依据等。     

论我国转基因食品标识制度法律问题

近年来,转基因食品大量出现在人们的生活中。在转基因食品安全性尚无定论的情况下,为保护消费者知情权,转基因食品标识制度应运而生。本文将从转基因食品标识的法学理论出发,介绍目前我国转基因食品标识制度存在的问题,以及完善我国转基因食品标识制度的法律对策。     

国家发改委：国家鼓励“食品召回”

“鼓励食品加工企业建立严格的食品召回制度．支持流通企业建设完善的食品溯源制度。”国家发展和改革委员会副主任张国宝11月22日就食品工业“十一五”发展纲要回答记者提问时明确提出。     

不合格进口食品名单

近日，国家质检总局公布了今年8月份进口食品不合格的黑名单，玛氏食品进口的全脂奶粉等114批进口食品被检出不合格，丹麦蓝罐曲奇、嘉士伯从英国进口的倍胜露酒等产品均非首次上“黑名单”。     

美食品营养标签新规

近日，美国已着手制定“全面营养质量指标”标准，今后所有包装食品出口至美国必须标明统一标准的营养成分。 据了解，美国有关方面即将出台的营养标签标准为：根据实际营养成分对食品进行打分，并把分数标在食品标签的“营养含量表”上，以方便顾客选择所需食品。列入检测范围的营养物质多达30种，包括纤维、维生素、矿物质、胆固醇、脂肪和蛋白质等。至今年9月，将有4万种食品采用新的营养标签。     

10省区市联手打击非法滥用食品添加剂

据国家质检总局网站消息，10省区市签署合作协议联手打击非法滥用食品添加剂行为。为加强生产加工环节食品监管，江西、福建、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南和重庆10省区市将合作严打食品非法添加和滥用食品添加剂等违法行为。在正在召开的第七届泛珠大会上，     

烘炒食品小常识

烘炒食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料。添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品，也称炒货。炒货是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的休闲食品，是中国人的传统休闲小食品。目前．烘炒食品越来越受到消费者的欢迎．特别是节假日、旅游休闲期间。更是常备食品。     

四种辣椒即食品制作方法

将辣椒制成风味独特的即食品，原料充足，投资少，工艺简便，效益可观，是家庭从事辣椒加工和成品经营的好门路。下面介绍四种地方流行的辣椒即食品的制作方法。一、风味辣椒花生酥 产品特色：酥脆可口，辣度很低，具有浓郁的椒香和芝麻香气。1．原料预处理。（1）选择长角干辣椒，清洗、晾干后，将其剪成1-2匣米的辣椒段，     

健康食品健康吗

近年来，随着人们健康保健意识的提高和对食品安全的关注，市面上的快餐和即食食品纷纷贴上了“不含防腐剂”、“不含人工色素”等“健康食品”标签。     

我国蔬菜产业组织纵向协调的变化：基于交易成本的分析

农业食品系统纵向协调程度趋于紧密的现象不仅出现在发达的市场经济国家，而且在发展中国家和转型经济国家也能大量观察到。本文从交易成本的角度，分析近年来中国农业食品系统中涌现出的形形色色的合同安排的驱动力量、决定因素及其政策含义。分析数据来源于对我国著名的蔬菜出口基地——山东省菜农以及蔬菜加工商的抽样调查。采用逻辑斯蒂回归分析方法，筛选出影响菜农选择销售渠道的主要因素。定量分析表明，我国的农业转型、制度转型以及贸易自由化是这些变化的主要推动力量。农业专业化和农产品质量与安全影响到农民销售渠道的选择。农业专业化增大了农户的风险和依存性，因而商品化程度较高的农户出于风险回避的动机，倾向于把蔬菜销售给大型加工商，尽管现实运作中这些农户牺牲了部分讨价还价的能力。另一方面，在小农户经营和农产品质量与安全问题越来越突出的背景下，加工商从小农户或者从批发市场采购的交易成本显著加大，从而转向商品化程度较高的大农户采购原料。这些变化对市场化改革、对利益相关者之间的讨价还价能力的平衡，以及对政府在经济转型过程中的作用都有着深刻影响。文章认为，转型经济国家应更多地关注市场制度安排的完善和基础设施建设，以便节省交易成本，提高经济效率。     

食品生产环节生物工程技术的应用

随着我国社会主义经济的健康发展,人们的生活品质得到了大幅度提升,而这种提升很大层面上体现在人们对于食品质量的更高要求。在这种情况下,有必要将发酵工程、基因工程、酶工程和分子生物技术、免疫检测技术和生物芯片技术等生物工程技术手段应用到食品研发、加工和检测环节中,从而更好地满足人们对食品的丰富需求。本文探讨了生物工程技术在食品生产环节的应用,希望能为食品生产提供一些有益的参考与借鉴。     

国外流行新奇食品

即使你是个美食家，相信你看了下面的这份“菜谱”也会感到惊奇。随着现代科学技术的飞速发展，人类的食物范围正日益扩大，可以预见，现在和不远的将来，已经和将有越来越多的新奇食品走上我们的餐桌。     

依靠“山”字做文章 因地制宜谋发展

通江县盛产红薯、马铃薯、天然食用野生植物资源年可采量数以万吨计，将这些藏于深山老林的自然资源转化为商品，是一条创造效益的有效途径，我县植物油厂以红薯和马薯为原料加淀粉和精炼食用植物油及天然香辛料生产巴米乐薯类食品，洪口粮油贸易公司收购长居深山几乎被人们遗弃的蕨菜，竹笋，刺椿等加工生产山野菜保鲜产品和方便食品，满足了人们亲近大自然，追求保健食品和营养食品消费的需求，由于资源丰厚，来于自然，采购成本低，利于农户增收和地方经济发展，各级党政也高度重视，有关部门大力支持，使粮食部门拓展经营门路，培植新的经济增长点，立足于依靠“山”字做文章，因地制宜谋发展的经营思路得以初步实现。     

食品生产日期将统一标注

“在食品包装袋上找‘生产日期’的难度，不亚于在北京地图上找一条胡同。”相信很多消费者和谢女士一样，购买食品时也会花精力特别留意“生产日期”。但在不同的食品包装上，“生产日期”的标注位置、规格和方式却五花八门。     

北京高风险食品将全程追溯

据《新京报》2月7日消息,北京市食品安全办表示,“物联刚”技术将全面应用在婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、鲜肉产品、水产品等高风险食品上。北京将建立起统…的食品安全追溯信息平台,实现生产记录可存储、流向可跟踪、伪劣食品可召回、储运信息可查询。其中,乳粉和畜禽、     

玉米食品加工技术

玉米被世人誉为黄金食品。它含有大量的纤维和人体所需的多种营养成分,被称为“药珍珠”。在所有主食中,它的营养价值和保健作用是最高的。但长久以来,广大消费者对于玉米的食用方法还只限于鲜食或做成粗加工的玉米面。随着国内食品加工企业技术的创新,玉米深加工食品逐渐走入了我们的生活。以精细玉米面为主要原料制成的数十种玉米食品的诞生,丰富了百姓的餐桌,同时为玉米的深加工开辟了一条粗粮细做的新思路。     

欧盟颁布食品法实施指南

欧盟新的食品法自2005年1月1日开始正式生效。2005年2月初，欧盟颁布了欧盟食品法规实施指南，对食品产地追溯、市场退出与召回、经营企业职责、以及进出口提出了详细规定和要求，目的是促使所有成员国主管部门和食品生产经营链中的所有相关企业准确理解和统一实施欧盟食品和饲料安全控制法，以确保“从农场和餐桌”的食品安全。该指南适用于欧盟范围内所有的食品，动物饲料，食用动物，以及包括从农场到加工、运输、储存、配送和零售在内的所有食品经营企业。