麦胚的综合开发利用研究

从麦胚蛋白、麦胚活性肽、麦胚油、谷胱甘肽、维生素E、麦胚凝集素、麦胚黄酮和2，6-二甲氧基对苯醌等成分的提取及开发利用前景进行论述。     

小麦清理工段麦胚提取工艺优化

以小麦为原料,选用玉米制糁机的搓擦作用力将麦胚从籽粒上剥离,利用筛选和风选分离来提取小麦胚芽,研究小麦清理工段麦胚提取的工艺参数.在单因素试验的基础上,选取试验因素为润麦时间、润麦水分和玉米制糁机的转速,根据中心组合试验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,以小麦胚芽提取率为响应值作响应面.在分析各个因素的显著性和...     

超声波辅助提取小麦胚芽油的工艺研究

实验以麦胚为原料,采用超声波辅助浸提小麦胚油。研究超声温度、超声处理时间、超声功率和料液比对小麦胚芽油出油率的影响,并正交试验结果进行分析。实验显示：料液比1：7（W／V）、超声波处理时间10min、超声波处理温度45℃、超声波功率250W,其出油率为9．81％。超声波辅助提取是一种有效的油脂提取方法。     

小麦胚深加工技术与产业化前景探析

小麦胚是小麦制粉的副产品,营养价值高,资源丰富,具有巨大的商业价值.加强对小麦胚深加工技术的创新,可以推动小麦胚的产业发展,为小麦胚的产业化提供基础.本文就小麦胚深加工技术的发展和应用进行综述,以期为小麦胚深加工提供参考.     

小麦品质与专用粉生产

一粒小麦剥去三层果皮及种皮，露出珠心层与糊粉层。去除这两层后，只有胚乳及麦胚。构成胚乳的主要成份就是淀粉颗粒与蛋白质的结合体。面粉加工品质及其面筋含量的大小，主要是由小麦中蛋白质数量和质量决定的。将小麦蛋白质作以下分析：     

新产品新技术

有待开发的食用油甘薯油用甘薯熬制出来的甘薯油。可供给人体大量的多糖和蛋白质，能有效地预防动脉硬化症。麦胚油从小麦胚芽中提取的油脂。营养价值很高，并具有抗癌、防治老年病、健美和长寿等作用。玉米油从玉米胚芽中提取。这种油含有大量的不饱和脂肪酸，并富含卵磷...     

菏泽市牡丹区绿小麦试种成功

山东省菏泽市牡丹区引种北京农科院培育的小麦珍品绿小麦获得成功，亩产预计达400公斤左右。据介绍，绿小麦籽粒中的硒含量为普通小麦的两倍，蛋白质、氨基酸、磷钾的含量也高于普通小麦50％，它具有食、药兼用功效，是营养保健品的理想原料，极具开发价值。     

优质小麦“8901”缘何沦为市场的弃儿

小麦“８９０１”品种，曾经被评为我国优质小麦中的知名品牌，质量与进口优质小麦相媲美。这种小麦在我国的河北省、河南省大面积种植。从“８９０１”在我国大面积推广的三年情况来看，各面粉加工企业普遍反映其品质优良，是加工高档面粉的最好优质国产麦。国家粮油质量检测中心２００１年调查显示，“８９０１”小麦品质在全国最优，其主要品质指标均达到或接近国外优质小麦标准。２００２年５月，在全国优质小麦产销衔接会上，与会专家对国内外优质小麦进行了一次评比，结果美国产的“美麦一号”获第一名，“８９０１”以低于前者１分的…     

“致富早班车”广播节目介绍

《小麦主要病害防治技术》 如何防治小麦病害是我国小麦生产发展的重中之重,要防治就必须先了解小麦主要的病害。我国小麦病害主要有小麦锈病（条锈病、杆锈病和叶锈病）、赤霉病、白粉病、纹枯病等。其中小麦条锈病主要在西北、华北、淮北、西南等麦区发生较重;小麦赤霉病在长江流域的江苏、浙江、安徽、湖北和四川等沿江河湖滨麦区每年都有不同程度的发生,     

国内优麦再度面临进口小麦挤压

近据了解，停拍数月之久的临时存储进口小麦再度开拍后，竞价销售底价可能有所受动。由于当前国内小麦价格正处在上升阶段，沿海等以进口小麦为原料的制粉企业刚刚开始采购国产优麦，     

FAO认为：中国突然大量进口粮食的可能性降低

截至目前，我国冬小麦收获已进入尾声。总体来看，新麦总产量增长较为明显，质量较好，同时小麦市场也表现出了和往年不同的特点。主要是：1．小麦成熟期提前。2．小麦收获机械化程度比往年大幅度提高。3．新麦产量和品质较往年明显提升。     

小麦胚芽的营养价值与提取工艺

由上表可以看出,小麦胚芽中富含8种必需的氨基酸,其含量高于鸡蛋,且赖氨酸是鸡蛋的2倍,故美国哈桑博士早就提出小麦胚芽是高营养的最佳食品。小麦胚芽维生素E含量多,麦胚油中每百克含微生素E 220微克,为豆油的13     

振动润麦机对出粉率及润麦时间的影响

本文研究了高筋小麦、中筋小麦经振动润麦机润麦后经实验室磨粉机制粉和工厂实际加工生产制粉对小麦出粉率的影响.结果显示,与普通方式润麦相比,振动润麦方式均可有效缩短润麦时间,提高出粉率,中筋小麦润麦时间可缩短至10～14 h,高筋小麦润麦时间可缩短至12～16 h.     

“山农优麦3号”选育成功

近日，我国第一个通过审定并获得国家品种保护权的天然高白度优质小麦新品种“山农优麦3号”选育成功，这是山东省“良种产业化开发工程”重大专项所取得的又一重大成果。     

小麦不完善粒中萌动粒含量对小麦品质的影响

近几年来，在粮食收购过程中小麦的不完善粒比率（主要是萌动粒）较前几年有所上升。以聊城地产小麦为例，2005年产小麦中，大部分小麦样品（约占60％）的不完善粒指标超出了国家标准中规定的6.0％的界限。在不完善粒分类中，主要是萌动粒含量上升明显，比较突出，其他的如破损粒、病斑粒、虫蚀粒、霉变粒的含量并未见较大改变。萌动粒归属不完善粒中的生芽粒，特征是胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离。     

江苏省小麦生产的成本差异与结构调整

小麦生产成本是评价小麦生产比较优势的综合性技术经济指标，江苏省六个麦区和七个农场近五年的实证研究表明，小麦生产在麦区间和年度间发展不平衡，风险发生率较高，同时存在明显的规模经济效应，因此调整区域布局、优化投入结构、加强风险预测、扩大种植规模是提高江苏省小麦生产经济效益的有效途径。     

麦强面弱 加工企业面临洗牌

<正>今年夏粮喜获丰收,小麦产量再创高产。多打小麦,农民可以多卖粮,价格上还有国家最低保护价政策托底。因此,种粮农民在国家政策的保护下,既获得了一定的收益,也保持了种粮积极性。从农田到餐桌,小麦首先要被加工成面粉,进而再衍生出各种面粉制品。然而,对于面粉加工企业来说,近些年来他们的日子却并不好过。以2013年为例,国内普通小麦批发价同比上涨17%,而特一粉批发价仅上涨9%;加工1吨小麦的利润平均不到20元。于是,现在问题来了,在小麦原料供给充足下,近年来"麦强面弱"的现象正日渐突出,不少中小型面     

碱性蛋白酶对麦胚蛋白水解作用的研究

试验研究了碱性蛋白酶对麦胚蛋白的水解效果。结果表明：碱性蛋白酶水解麦胚蛋白的最佳水解条件是pH值8.5、温度50℃、加酶量0.4 AU/g、底物浓度1%水解150 min,该条件下水解度可达35.62%。试验对水解物的氨基酸组成进行了测定与分析。     

小麦赤霉病的发生与防治

小麦赤霉病在全国各麦区都有不同程度的发生。是典型的气候型病害，流行年份可减产2～5成，而且病麦含有毒素，人、畜吃后会中毒，严重影响小麦品质和利用价值。     

种植优质小麦应注意的几个问题

我们通常讲的优质小麦，大多是高蛋白类小麦，但蛋白质含量高并不等同于蛋白质质量高，即高蛋白不一定达到优质标准，这是因为含量与质量是两个完全不同的概念。如法国小麦蛋白质含量一般在１１％～１２％，与华北地区与黄淮北部历年来种植的普通小麦蛋白质含量相当，但却非常适宜制做一次性发酵面包，而我们近几年种植的所谓优质小麦，有的蛋白质含量在１５％以上，但单独加工时却生产不出中高档的面包专用粉，只能与进口小麦搭配使用，其主要原因是蛋白质质量不高，或麦胶蛋白与麦谷蛋白的组成比例不协调。据统计，２００１／２００２年度…