如何巧选茶叶

(1)看匀度。将茶叶倒入茶盘里,手拿茶盘循一定方向旋转数圈,使不同形状的茶叶分出层次。中段茶越多,表明匀度好;反之,则匀度差。 (2)看色泽。绿茶以翠绿有光的为质量好;红茶以褐而带油润的为质量好。如绿茶含有较多的白毫,红茶含有较多的橙黄色芽头,则均为高级茶。     

茶该怎样喝

茶宜兼饮,而不宜偏食茶叶因产地、品种与加工方法的不同,所含有的营养成分也有所不同,因而在一段时间内,饮用的茶品应当杂一些。有人这样安排:夏季饮绿茶、冬季饮红茶、春秋两季则饮花茶。这是一种比较好的兼饮办法。茶宜常饮,而不宜过浓过量茶有助消化、解油腻、祛暑热、提精神的功能。可上清头目,中消食滞,下和二便。但过量饮浓茶,有可能导致胃功能失调,故不可不予注意。泡茶宜用“中汤”冲泡,而不宜用滚沸的“老汤”冲泡,也不宜将茶叶放于水中煮饮因为茶叶中的维生素C在水温较高时就会受到破坏,茶单宁和咖啡碱在水温70摄氏度时也会溶出…     

茶为万病之“药”

《本草拾遗》中称:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”茶叶的化学成分主要有茶色素、茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素。众茶之中,尤以绿茶为佳。茶色素、茶多     

茶乡凌云来 品尝天下第一鲜

在社会飞跃进步的今天,喝茶已经成为了一种生活时尚。人生如茶,在苍茫的人世中,每个人都宛若一片茶叶,或早或晚都要融入这变化纷杂的大千世界,在融会的过程中,社会不会在意任何一个人。溥枯的茶叶幽香四溢、唇齿留香,从一片茶叶可品出山川风光与大自然的精神,消除烦恼,品味出茶之外的许多人生韵味,心灵复归宁静。而举世闻名的广西凌云白毫茶,在凌云栽培已有悠久的历史。而且凌云白毫茶是全国唯一可以同时生产绿、红、白、黄、黑、青等六大类茶的茶种树品种,是国家级优良茶树品种之一。凌云茶自然无公害而特具风味,是真正无农药,无化肥的天然绿色饮品。此茶不仅品质优良,而且还具有提神醒脑、帮助消化、增进食欲、降低血压、减肥健美、抗老防衰、防肾功能不全、防爱滋病毒等独特的医疗保健功效。经过精细采摘和加工后制成的白毫茶,条索紧结,其外形翠绿、白毫显露,形似银针,汤色嫩绿清香,香气馥郁持久,滋味浓醇鲜爽,回味清甘,有板栗香,叶底呈青橄榄色。成为茗中上品,被誉为绿茶中之一绝。凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为我国名茶中的新秀。     

凌云白毫茶香飘欧洲

广西凌云白毫绿茶在日前召开的 2 0 0 1年中国国际农业博览会上被认定为名牌产品 ,并收到了欧洲大量定单。凌云地处云贵高原向东南倾斜的延伸部分 ,属中亚热带季风气候 ,雨量充足 ,十分适于茶叶生长 ,是全国创建无公害茶叶生产示范基地县。中国农业科学院茶叶研究所对凌云白毫茶烘青绿茶的生化成分测定 ,含咖啡碱 4 91% ,氨基酸3 36 % ,茶多酚 35 6 % ,儿茶素总量 182 92毫克 /克 ,以此制成的绿茶、功夫红茶、黄茶、白茶、青茶五大茶类品质均优 ,具有医疗保健功效。凌云白毫茶久负盛名 ,早在乾隆时期就成为贡品 ,1915年在巴拿马世界博览会…     

新型茶叶食品的加工

茶叶被誉为“万病之药”,新型茶叶食品有茶叶冰淇淋、茶叶面包、茶叶糖果饼干、茶叶巧克力、茶叶果冻、茶果露等。 绿茶花生奶: 绿茶中维生素A、赖氨酸、苏氨酸较多,弥补了花生的不足。     

识别真茶假茶

目前，新茶已经上市，但是，一些不法商贩却以假乱真，冒充新茶。现在市场上的假茶多是用形如茶树叶的其他植物叶子，如女贞树叶、冬青树叶、桑树叶、金银花叶等，做成的“茶叶”外表看来十分类似。一般的消费者很难分辨。这里不妨教你几招：鉴别时，通常先闻干茶的气味，凡具有茶叶固有清香的为真茶，而带有青腥气或其他异味者为假茶；在取少许干茶放入茶杯中加沸水冲泡，进一步从茶叶的色、香、味，特别是从展开的茶叶叶片上进行识别。茶叶叶片边缘一般有16-32对锯齿，上部密而深，下部稀，近叶柄处无齿，叶背脉络隆起，主动脉明显，并向…     

你适合饮哪种茶

不同的茶叶因为制作工艺的差异,有凉性及温性之分。例如,绿茶中的碧螺春,乌龙茶中的铁观音都属于凉性茶,而乌龙茶中的大红袍则属于中性茶,温性茶则包括红茶、普洱茶等。     

超微茶粉面包的研制

茶作食用,自古有之,被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近年来把茶的浓缩汁液和细茶粉末掺入食品,在中外都很流行,其独特的色、香、味已被越来越多的人所喜爱。为了更有效地利用茶叶,我们以超微茶粉的形式将茶叶加入食品中,制成一种具有多种功效的营养保健面包。     

茶·文化

4752年前的一天,一个叫伊耆(尚有争议,有叫“任姜”的说法)的部落首领,带着尝过毒草之后的眩晕感,坐到一棵满是绿油油叶子的树下稍事休息,架锅烧水。对了,不得不说的是,此时的人类基本还生活在茹毛饮血的时期,而身为知识渊博的学者、植物学家、畜牧业学家、农学家和中草药专家的伊耆却坚持喝开水。于是,关于茶的传说就这样在无意中从一锅开水开始……好巧不巧,一阵风吹来,伊耆头顶的树叶随风轻摆,有几片就这样戏剧化地落入即将烧开的水中。汤水很快飘出沁人心脾的雅香,痴迷于植物学的伊耆尝试着饮下,     

茶——健康之友

在我国,种茶、炒茶、喝茶都有讲究,而且茶还是利于健康的饮品。在茶叶品种中,分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、花茶和砖茶五大类,各具特色:绿茶由于在加工过程中未经发酵,所以能最大限度地保持茶叶原有的各种营养物质,并具有天然的清香。绿茶在各类茶中营养价值最高,从对人体健康的角度说,饮用绿茶也是最好的。动脉硬化、高血压、冠心病等患者饮用绿茶最佳。此外,绿茶对胃溃疡、细菌性痢疾、坏血病、急性肠炎、口腔溃疡等症亦有抑制作用。其清热解毒、祛火降暑、利尿消炎、消毒杀菌、收敛性和减肥     

新茶陈茶巧分辨

又到新茶上市时,但市场上新茶旧茶鱼龙混杂,让人难以分辨。那么如何鉴别新茶陈茶呢?专家认为,新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶;陈茶是指存放一两年以上的茶叶。鉴别新陈茶,主要从色香味和含水量两方面入手。色香味:新茶的色、香、味均佳,给人以新鲜爽口的感觉;陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色,汤色暗、枯黄、透析度降低、香气低沉,并产生一种令人不快的老化味,即人们常说的“陈味”。含水量:只要用手指捏一捏,就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低,茶叶质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。陈茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量比…     

茶与健康系列谈

茶叶一般分绿茶、红茶、青茶、花茶和紧压茶五大类。 绿茶在加工过程中,未经发酵,具有天然的清香,在各类茶中营养价值最高。著名的绿茶有西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛     

五大诀窍识新茶

茶叶，大自然赐予的天然饮料，嗅之清香、品之甘醇。中国人的茶文化绵延数千年，“品茶”更是成为了许多人的一大喜好。春意复苏，也就又到了新茶上市
　　的季节，春茶是一年三季茶中品质最好的茶叶，理所当然就成为了茶叶市场的宠儿，身价自然不菲。如何选购品质好的新茶呢？这当中大有诀窍：一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。     

如何鉴别优质绿茶

绿茶为不发酵茶,有大宗绿茶和名优绿茶之分.大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶,大多以机械制造,产量较大,品质以中、低档为主.大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,由嫩到老,划分级别,一般设置一至六级六个级别,品质由高到低.名优绿茶是指有一定知名度,造型有特色,色泽鲜活,内质香味独特,品质优异的绿茶,一般以手工制造为主,产量相对较小.目前市场上较常见的、具有一定代表性的传统名优绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶等等.绿茶基本品质特点为清汤绿叶.消费者选购绿茶时,可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别,有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩等方法鉴别.     

追“茶”到底直击茶产品安全问题

“柴米油盐酱醋茶”，这句中国俗语中的开门七件事充分说明了茶在中国文化中的重要性，也由此而见，在中国和平盛世的时候，茶也成为文人雅士的消遣，甚至于与琴棋书画并列。直至现在，“以茶会友”也是人们人际交往的重要形式，朋友相见，手捧清茶一杯，商谈叙事，何其惬意。然而，在福建省食品药品监督管理局公布2016年第1期食品安全监督抽检信息中，在“茶叶及相关制品、咖啡”3053批次，发现94批次不合格样品，里面有大家比较熟知的“天福”、“富芳”、“桐木关”等商品茶上了“黑榜单”，铁观音、金骏眉、正山小种问题尤其突出。问题茶叶一时成为中国茶叶行业的“问题疫苗”，令人“谈茶色变”，心惊胆战。     

“百病之药”武夷岩茶

茶武夷岩茶是乌龙茶中的明珠,产于闽北秀甲东南的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。18世纪传入欧洲后,倍受当地群众的喜爱,更有“百病之药”美誉。“武夷岩茶”是闽北崇安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载,早在唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期则被列为“贡品”。元代时期更是在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间,开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时,欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性温和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存。武夷茶主要多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中又以“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧...     

茶叶的鉴别与保管

茶叶的品种繁多，但主要分为红茶、绿茶、乌龙茶等三大类。红茶经过完全发酵，绿茶制作过程中不经过发酵，乌龙茶为半发酵茶。消费者要选择好自己满意的茶叶，可以从茶叶形状、色泽、香气来鉴别茶叶的品质。有条件的还可以经过冲泡，嗅其香气，品其滋味，观其汤色，甄别茶渣嫩度、色泽来确定茶叶的品质。     

父爱如茶

我以前是不喝茶的,因为茶是苦的。一年前,刚大学毕业,做什么事都有股冲劲。怀着对美好未来的憧憬,只身踏上了寻梦的征程,来到了深圳这个改革开放的窗口城市。刚下火车就接到父母的电话,心中的孤寂立刻被股股暖流所驱走,父亲叮嘱我找到工作后要积极认真,切不可马虎、任性。并说因为路远没有带其它的东西,只在走时放了一包茶叶,找工作可以提提神……。以前经常听到的“唠叨”此时此刻是如此的温馨,如此的悦耳!旅途的疲劳和内心的孤寂刹时一扫而光,心中满是信心和力量。每天早上,我都会放少许茶叶,泡上一壶绿茶放在身边带着它到人才市场找工作…     

业内人士揭开染色"毒茶叶"的黑幕

前不久，国家质检总局向苏州质量技术监督局发出紧急通报：一批来自贵州，用工业染色剂“铅铬绿”染色的绿茶茶叶流进苏州市场。这一消息立即引起苏州有关部门的高度重视。苏州质量技术监督局在随后的紧急抽查行动中，已查获了30多公斤有毒茶叶。