中国美食之都 荟萃巴渝饮食文化

<正>重庆,不仅是山水之都、温泉之都,还是一个美食之都。重庆由于依山傍水,水路交通便利,码头文化浓厚,自古就汇集了来自五湖四海的人,形成了独特的饮食文化。正是这一优势,使得渝菜不断汲取各菜系之长,滋生出独特的饮食文化。一方水土一方美食,重庆的美食除了火锅,民间还有不少流传多年的名菜,它们也代表着这个城市品格。要想领略巴渝饮食文化,不妨游走于重庆的街头巷尾,品尝风味独到的巴渝美食。     

中国美食节 巴黎“开席” 阿兴记美食艳惊联合国大使

为了更好地展示和弘扬中华饮食文化,与世界人民共同分享历史悠久、内涵丰富、独具特色的中华传统文化瑰宝,推进重庆市申请加入联合国教科文组织创意城市网络并申报"世界美食之都",10月13日—22日,由世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会共同主办的"中国美食节—巴黎·2010"在法国巴黎隆重举行。重庆阿兴记美食艳惊联合国教科文组织各国大使,让他们真切感受到了中华美食和重庆美食的独特魅力。     

渝菜的矛盾哲学——贵族气质与江湖气息

重庆的历史错综复杂,地理位置独特,这造就了重庆独特的文化,而重庆独特的文化所蕴含的思想,深刻的影响着重庆的方方面面,包括饮食。渝菜作为重庆饮食文化的重要组成部分,能够深刻而又形象地反映重庆的地区特征。相对于我们一般意义上的理解,渝菜代表的是辣、麻等感官上的刺激,很少有人去真正了解渝菜背后所蕴含的巨大的饮食文化含义,即美食哲学。简单地说,渝菜所蕴含的美食哲学是复杂的,甚至可以说是完全想反的。通过多案例研究与量化研究的方法探寻了渝菜背后复杂的哲学问题。     

“火”辣巴渝 “烫”中取味——行进中的重庆美食

巴渝人喜吃、能吃,尤善美食,自古有之,就连一代文豪苏东坡都忍不住写了一篇《老饕赋》,其中言道：＂盖聚物之天美,以养吾之老饕＂。五代时的孟昶虽不是个好皇帝,但却给我们留下了最早的巴渝食谱,一百卷的《食典》。关于重庆人喜食辣,《华阳国志》更有巴渝＂尚滋味＂、＂好辛香＂的历史记载。在重庆,不管是渝菜系列、重庆火锅、江湖菜,还是民间小吃,全都滋味深长,让人唇齿留香,迷恋忘返。保准你就像苏东坡那样吃到兴头上那般＂先生一笑而起,渺海阔而天高＂,重庆火锅俨然成为一种文化,是对人生达观的认知与感悟。     

中国美食节巴黎“开席” 阿兴记美食艳惊联合国大使

为了更好地展示和弘扬中华饮食文化,与世界人民共同分享历史悠久、内涵丰富、独具特色的中华传统文化瑰宝,推进重庆市申请加入联合国教科文组织创意城市网络并申报“世界美食之都”,10月13日-22日,由世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会共同主办的“中国美食节－巴黎·2010”在法国巴黎隆重举行。重庆阿兴记美食艳惊联合国教科文组织各国大使,让他们真切感受到了中华美食和重庆美食的独特魅力。     

美味大探寻 在重庆吃遍世界美食②

重庆，美食之都，是不少“吃货”心中的“美食天堂”。随着不同国家地域间的人员往来和文化交流的展开，越来越多的异国美食在这里落地生根，重庆的美食类型在不断丰富。如今，开放的重庆已成为各种风味美食的汇聚之地，     

美食之都满城飘香

三月,八方来宾,渝州云集。号称“天下第一会”的第76届全国糖酒会在重庆国际会展中心举行。与此同进,中华特色小吃展、第三届中国(重庆)火锅美食文化节相继拉开帷幕。美食美味交相辉映,巴渝美食文化风韵纷呈。     

当美食遇上香铭

民以食为天。孔子的“食不厌精，脍不厌细”，一向被奉为中国饮食文化之精髓。在追求健康饮食的当代，美食之外，茗茶成为了饮食新宠。     

非遗小吃 最重庆的味道

正重庆自古物产丰富,食材多样,巴渝大地人员往来频繁,也带来了饮食的多元化。勤劳的重庆人民创造了极具巴渝地域色彩和民俗风情的地方小吃,就地取材造就的美食,反映了当地的物质文化及社会生活风貌,是在外游子牵挂的乡愁滋味,也是游客了解一座城市最地道的载体。     

中国的舌尖

一部荟集国传统美食之粹的专题片《舌尖上的中国》,没有预告造势,没有商业炒作,却奇迹般地一夜蹿红——它是那样强烈地激发起人们对于中国传统美食的相像力,几乎让全国的电视观众为之颠狂。《舌尖上的中国》并不徘徊于灯红酒绿的美食之都,几乎完全舍弃了国际级豪华大酒店的后厨,它的镜头总是在交通闭塞、人迹稀少的地域细细搜索,搜索那些即将消失的古老、原始和传统。它是一部土色土香、土得掉渣的中国饮食文化纪实片。而在这部极具商业价值     

专家纵论城市性格与美食名城建设 寻找“重庆美食之都”之魂

重庆美食是什么?当别人一提起重庆美食,脑子里闪现的是什么呢?用一句比较规范的语言来说,重庆美食之都的魂在哪里呢?11月1日,第四届中国(重庆)火锅美食文化节高峰     

意大利厨师在重庆 创造独一无二的意式“重庆味”

“重庆是一座充满机遇的城市,我爱重庆,也爱这里的美食！”作为第一位在重庆生活工作的意大利厨师,Emanuele对重庆怀抱着特殊的感情,在接受我们的采访时,他表示,目前最大的愿望,就是将他心目中的意大利美食带来重庆,与重庆的朋友共同分享。     

小天鹅：赢在特许

千百年来“川渝美食”一直盛行华夏，而在重庆独具特色的饮食文化中，知名度最高的当属重庆火锅。     

“重庆菜”泰斗 陈小彬

2012年,央视美食大戏《舌尖上的中国》引爆了无数舌尖上的文化,溯源三千年重庆壮丽文明史,每个重庆人舌尖上的味道,构成了重庆这座城市的麻辣鲜香,见证了这座城市的成长历程,所以一种舌尖上的味蕾代表着一座城市的味道。去年,陶然居在首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛中,代表重庆餐饮界首推的“重庆菜”一举在33个国家和地区参加的美食大赛中获得金奖,由此“重庆菜”作为一个发展中的菜系第一次在业内露脸,唱响了“重庆菜”登上国际舞台的序曲,重庆这座城市和“重庆菜”在直辖15年之际,以一种全新的姿态再次赢得了世界的关注。     

重庆名菜地理图游走在舌尖上的美味之旅

中国自古就讲“民以食为天”,每个地方的名菜绵延了当地上百年甚至更远久的饮食文化,承袭下来的是五光十色的筵宴和流光溢彩的各种美食。地域广阔的重庆,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,在饮食上就形成了许多各不相同的菜品,成就了多样的风味。地方名菜一直遵循着地方盛产的食材和调味习惯,就地取材,通过色、香、味的完美结合,其菜品因独树一帜而闻名遐迩。     

古力 李云迪 重庆代言人

阳光正直、细腻豪爽、富有激情,重庆的个性风格;巴渝文明、山水之城、时尚之都,重庆的城市气质。2009年6月22日,重庆城市形象代言人评选活动揭晓,为重庆甄选出了20名热爱重庆、体现着重庆＂精气神＂的城市形象代言人和城市形象推广大使。     

世博重庆周 巴渝风情醉了上海滩

8月12日,以“巴渝风情”为主题的中国2010年上海世博会重庆活动周在世博园举行,一幅活色生香的巴渝风情长卷,在黄浦之滨徐徐展开。     

寿比南山养生街：吹响健康养生集结号

在＂五个重庆＂、＂美食之都＂的建设热潮中,重庆餐饮界快马加鞭,涌现出一批锐意进取的先锋企业,出现了极具生命力的新业态—寿比南山养生街。在10月31日第四届中国（重庆）火锅美食文化节开幕式上,中国烹饪协会授予南岸区为＂中国泉水鸡之乡＂。     

红红火火火锅节

10月31日晚上的重庆南滨路,灯火辉煌,热气腾腾。1182桌重庆火锅组成的万人火锅宴,延绵长达1.5公里—第四届中国（重庆）火锅美食文化节在这里红红火火地举行。尽管秋雨绵绵,但重庆市民对重庆火火地举行。     

华章画卷 重庆直辖十周年

直辖十年春风春雨滋润三千万颗心阳光星光编织八万里的天巴渝大地风采神韵华章书卷魅力无限重庆夜景,如梦如幻;隽永如诗,百读不厌;如星河匝地,如临银汉。它奇谲、绮丽,令观者为之击节惊叹;它是最具重庆特色的一张城市名片。从天空俯览重庆,千幢高楼拔地而起,万堆锦绣簇拥而生,每一寸土地都焕发活力,都昭示着使命,让我们获得一种开放的、磅礴的、雄伟的、前进的美,并让我们照亮自己成为灿烂的前景。三千年的重庆,从来没有像今天这样气度恢弘;八百年的重庆,从来没有像今天这样生机勃发;今天的重庆,富有灿烂巴渝文化的历史名城青春焕发,焕然一…