对旅游饭店绩效评价的从“心”认识

本文从饭店企业员工的心理需求出发,对旅游饭店的绩效评价进行了重新的认识。强调旅游饭店绩效评价必须和员工的个人需要和心理发展不断协调保持一致,才能发挥出应有的成效。     

基于网络点评的饭店形象感知研究——以常州武进假日饭店为例

随着饭店业与信息化产业的融合,网络成为联系顾客与饭店的重要平台,网络评价可以真实地展示顾客对饭店的心理感知。文章通过内容分析法,以常州武进假日饭店研究为例,通过携程旅游网3年内饭店网络点评的收集与分析,归纳顾客对饭店的感知状况,明确饭店在经营、管理与服务过程中的优势与不足,为进一步改进和提升饭店的顾客和市场口碑提供决策依据。     

饭店如何运用心理契约留住员工

饭店雇员流动比例大,高素质人才流动性高,是近年困扰我国旅游业或是饭店业的主要问题之一。人力资本是企业首要的资本。饭店业是劳动密集型行业,员工的作用更应受到关注,所以,留住优秀员工是现代饭店企业管理中重要的一部分。在各种手段与方法中,心理契约因其对企业的影响作用越来越大,逐渐被引用到企业对员工的管理中,也逐渐被应用到饭店企业管理之中。因此,如何运用心理契约留住员工,对饭店来说,无疑具有重要的实践意义。     

靠“最差”吸引顾客

美国有一家饭店，一直默默无闻，生意萧条。旅游旺季时，看着来来往往的游客，饭店老板灵机一动，在门前挂上一个牌子，上面赫然写着几个大字：“全国最差饭店”。这一奇招立即引来不少顾客，人们怀着好奇的心理来到饭店，想体验一下究竟差在哪里。一吃饭菜，才知这家饭店的饭菜质量上乘，顿时，声名远播，饭店生意越做越好。靠“最差”吸引顾客@艾早先     

长城饭店的“健康工程”

人的健康包括生理健康和心理健康两个方面,任何一个方面出现问题都会对人的身体构成危害,而健康的身体对工作质量的提高无疑会起到巨大的保证作用。 1999年以来,长城饭店启动的“健康工程”不失为围绕企业的中心工作,加强管理,开展企业文化建设的得意之作。 　　1999年,对于长城饭店来说是个充满苦涩的一年。这座我国首家中外合资的五星级饭店遭遇到开业以来最为严峻的挑战,经济效益下滑,职工情绪低落,一向以优质服务著称的饭店引来客人频频投诉。企业决策者们对此进行了冷静认真的分析,结论是：企业经济效益下滑是旅游市场供求关系发生重大变化和激烈竞争所致;一向不怕苦、不怕累、不服输、不甘人后的员工队伍对残酷的市场竞争缺乏必要的精神准备,心理承受能力不强,竞争意识、风险意识仍有待提高。巨大的工作压力,也使得这支队伍呈现疲惫状况。因此必须把“健康工程”的启动作为企业“第二战场”,尽快提到工作日程。提高员工心理和身体健康水平,既不能过急,也不能过猛,必须如春雨润物,全无斧凿之痕。同年 6月 20日,“长城人”在一片沉闷之中迎来了建店 15周年。饭店党委举办了规模空前的“长城饭店开业 15周年回顾展”。一幅幅生动的图片、一件件珍贵的实物、...     

论跨国饭店发展以及对我国饭店集团扩张的启示

饭店经营国际化是旅游业全球化发展的一大特征,国外的大型饭店集团均已进入我国市场,而我国的饭店国际化发展仍然处于起步阶段。文章简要地探讨国外饭店扩张的基本形式、我国饭店扩张的阻碍以及世界饭店集团扩张对我国饭店发展的启示。     

绿色旅游饭店的营造及运作策略探索

<正>绿色旅游饭店是国际上饭店服务业广泛采用的一种环境标志。欧洲一些饭店意识到饭店的环境影响,从加强环境保护和提高饭店竞争力的双重目的出发,自20世纪80年代就开始进行环境管理,并取得了显著成效。绿色旅游饭店通过规定环境标准的要求、环境标志的评价方法和环境标志的使用,全面提升饭店的环境管理水平,进而提高饭店的核心竞争力。     

浅析旅游饭店计算机信息系统管理

一、饭店管理信息系统概述目前计算机在饭店中的应用,已深入到饭店的各个部门,出现了饭店计算机管理信息系统、安全保卫系统(保安监控系统、电子巡更系统、门禁系统、防盗报警系统)、楼宇控制系统(BA)、停车场管理系统、水控系统、考勤系统、消费卡系统、电子门锁系统、饭店信息服务系统、餐饮管理系统、计算机娱乐系统、电子商务系统等。在现代饭店管理理论中,饭店管理信息系统已成为饭店现代科学管理的重要内容,是饭店经营必不可缺少的现代科学工具。(一)饭店计算机管理信息系统的概念和特点饭店计算机管理信息系统是一个由人、计算机等组成的能进行饭店经营管理信息的收集、传递、储存、加工、维护和使用的系统。饭     

论生态饭店的理念及实现途径

本文分析了饭店生态建设的紧迫性,讨论了生态饭店的概念,提出生态饭店的定义,并从逻辑关系、理论支撑、功能结构、饭店因子的两重性、动态性、开放性及其核心内容、建设目标等方面对生态饭店的内涵进行了深入的分析,指出了生态饭店在我国的实现途径。     

饭店预算管理的实践

预算管理是现代企业经营管理的重要组成部分,饭店预算是以统一货币形态编制的、反映饭店在一定时期的经营活动及经济效益的综合性计划,是对饭店计划期内各种经济资源的来源和使用情况,以财务数据的形式提出的计划指标。预算管理通过对饭店年度目标的确定．定期对饭店的经营活动实施有计划、有步骤地控制和监督,保证饭店年度目标的顺利完成,实现饭店资源效益的最大化．不断提高饭店的综合竞争力。     

饭店住宿合同法律纠纷研究

饭店住宿合同纠纷是影响饭店发展的不利因素之一。国外与饭店有关的立法相对完善,不容易引起纠纷,若发生纠纷也有法可依进行判决。国内从整个旅游行业来说至今没有《旅游法》,从饭店层面来说也没有《饭店法》,在此背景下中国饭店容易发生住宿合同法律纠纷,而且一旦发生纠纷比较难以仲裁。因此,应尽快完善饭店立法,加强饭店管理,提高饭店从业人员自身的素质,这样才能有效规避住宿合同法律纠纷。     

旅游单体饭店信息化建设探讨

随着旅游饭店集团化和连锁化的进一步发展,旅游单体饭店的生存空间越来越小。旅游单体饭店要得以生存,就必须在自身优势的基础上借助互联网技术,打造全面信息化系统。文章从管理信息系统角度出发,根据旅游单体饭店内外部之间的关系,认为旅游单体饭店的信息化建设必须在发展饭店内部信息化的基础上,加强与外部旅游管理部门、公安部门、旅行社及其他旅游单体饭店的联网。     

西方日渐兴起女性饭店

女性饭店是专门为女性顾客提供服务,满足女性顾客需求的一类饭店。目前,女性饭店主要有两种形式,一种是在饭店内开设独立的女性楼层,这是国际饭店集团的普遍做法;另一种是目标顾客完全为女性的饭店,通常是规模不大,风格独特的精品小饭店。     

饭店基层员工流失的原因分析及对策

在一个饭店中,适当的员工流动是必须的,但是过高的员工离职率所带来的消极影响远大于积极影响。面对目前过高的饭店基层员工的离职率,并有继续增长的趋势,如何合理有效地降低员工离职率,成了饭店经营者经常关注和思考的问题。在市场经济环境下,人力资源具有流动性,人才流动是大势所趋,饭店要正视这一现实,从饭店本身和员工两方面入手变被动应对为主动控制,实现合理、有效的留人目标。本文从饭店基层员工流失的现状入手,分析了饭店基层员工流失的原因及员工高流失率给饭店带来的不利影响,从而给饭店管理者提出了应对饭店高流失率的一些建议和对策。     

旅游单体饭店信息化建设探讨

随着旅游饭店集团化和连锁化的进一步发展,旅游单体饭店的生存空间越来越小。旅游单体饭店要得以生存,就必须在自身优势的基础上借助互联网技术,打造全面信息化系统。文章从管理信息系统角度出发,根据旅游单体饭店内外部之间的关系,认为旅游单体饭店的信息化建设必须发展饭店内部信息化的基础上,加强与外部旅游管理部门、公安部门、旅行社及其他旅游单体饭店的联网。     

民营饭店基于平衡计分卡的绩效评价体系研究

在激烈的市场竞争中,多维度评价是饭店绩效评价的必然趋势.通过对若干民营饭店绩效评价的现状分析,提出基于BSC的饭店绩效考评体系的构建,特别是平衡计分卡的引入,完善民营饭店绩效评价体系,提高饭店管理水平和经营效益.     

基于商务顾客价值的饭店产品定制化研究

随着国内商务旅游市场迅速增长,商务顾客成为饭店的主要客源。饭店有效地把握商务顾客的需求,为其提供所需要或偏好的服务和产品,显得非常重要。本文提出了基于商务顾客价值进行饭店产品定制化的思路,即以饭店商务顾客为对象,针对商务顾客价值进行饭店产品的定制化研究,试图找到饭店针对商务顾客进行产品定制化的具体方法和策略,帮助饭店抓牢自己的主要客源。     

产业集群对饭店企业成长的影响——基于星级饭店的实证分析

通过对成渝两地典型饭店产业集群中星级饭店的实际调研,以实证的方法研究了产业集群对饭店企业成长的影响。研究结果表明,在饭店产业集群中,集群资源越丰富,互补性越强,就越能促进饭店企业经营绩效的增长,但是资源的丰富性和互补性对于提高饭店的员工满意度、提升饭店内部品质没有显著影响。饭店企业与集群中其他机构和组织的网络联系越密切,联系效果越好,集群环境越完善,集群的品牌影响力越强大,就越有利于饭店企业成长。     

产业链视角下低碳饭店的发展路径

随着低碳经济全球化步伐的加快,作为高能耗、高浪费、高排放的饭店产业应转变生产方式,推进低碳转型。但是,在低碳饭店建设过程中,饭店往往采取单一的节能减排方式,难以实现饭店低碳的真正转型。在此背景下,从产业链各环节探索低碳饭店发展,进行系统的低碳建设,是饭店业实现低碳发展的重要路径。本文对低碳饭店的发展困境进行了分析,并从产业链视角探讨了低碳饭店发展的路径选择,提出了低碳饭店发展的对策措施。     

对饭店一线员工激励性报酬设计的探讨

饭店业是典型的劳动密集型行业,其主要产品——服务产品的特殊性决定了在饭店管理中,对“人”的管理在相当大的程度上关系到饭店经营的成败。薪酬管理是饭店人力资源管理的重要组成部分,对于饭店有效地吸引、留住、发展人才,激发员工的工作积极性,切实提高饭店服务质量,进而提高饭店的经济效益具有至关重要的作用。