论国外食品供应链管理和食品质量安全

近年来 ,食品安全、食品供应链管理已成为国内外研究的热点。本文介绍了食品供应链产生的背景和在不同阶段的四种类型 ,并分析了食品供应链的电子商务模式 ,以及基于质量安全的食品供应链信息追踪的发展状况。     

探讨我国食品溯源的应用现状及优化建议

食品溯源是指在食品供应链的各个环节中,食品生产运输相关信息能够被双向追溯,从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中,便于在发生食品安全隐患时理清职责,及时处置食品安全问题,保证食品质量安全。但我国现有的食品溯源系统缺少有效的管理和规划,缺乏统一的标准和流程,难以真正实现有效全面的食品安全追溯。文章通过阐述食品溯源在国内外的发展状况,针对食品供应链中影响食品溯源实施的不利因素,对应提出优化食品供应链中食品溯源应用的对策建议,促进食品溯源在国内的发展。     

关于建立乳制品行业供应链安全保障体系的建议

目前,乳制品行业的国际产业链供应链安全存在很大隐患,应引起足够重视,加快建立健全乳制品行业,乃至整个食品行业的供应链安全保障体系。一、保障食品等民生行业的供应链安全,要未雨绸缪,早做准备未来,供应链可能会成为“中美竞争”的战略重点,我们的国际产业链供应链安全极有可能因此受到更大的挑战和威胁,因此我们必须做最坏的打算,尤其是在食品等民生领域,更要未雨绸缪,早做准备。     

依托“链图谱”打造智能化决策指挥中心

<正>党的二十大报告指出,要提升产业链供应链韧性和安全水平,加快构建新发展格局,推动高质量发展,确保重要产业链供应链可靠安全,推进国家安全体系和能力现代化,坚决维护国家安全和社会稳定。国务院国有资产监督管理委员会《关于中央企业在建设世界一流企业中加强供应链管理的指导意见》提出,建设现代化经济体系,提升产业链供应链韧性和安全水平。     

物流在食品供应链危机中的应用

在美国,食品外包装上都有一个编号,包含着产品的各种信息,比如原料来源地、生产厂家、出厂日期等,就好比是产品的身份证,一旦出现问题,能很快找到厂家,甚至具体的加工责任人。利用现代物流技术手段,以电子化食品供应链管理为支撑,开展食品安全追溯显得尤其重要。首先,电子化食品供应链管理为食品安全提供了技术支撑。     

食品供应链能源流投入产出理论及实证研究

本文构造了我国食品供应链能源流投入产出模型并用于探析食品供应链能耗的关键环节。分析显示,食品制造与加工业对煤炭的完全能耗最大,为0.233,4,tce/万元;货运服务业对石油的完全能耗最大,为0.337,4,tce/万元;包装业对电力的完全消耗最大,为0.225,1,tce/万元。我国食品供应链能源消费量在2000—2007年间增长了6.8%,其中,使用技术设备的增加贡献了能源消费增长的一半,人均食品支出的增加和人口的增长也是推动食品供应链能源消耗增长的主要因素,它们各自大约占到能耗总增加量的四分之一。本文给出了食品供应链能源消耗控制的政策建议。     

基于消费者支付意愿的可追溯食品供应链的决策及激励设计

食品可追溯体系是消除食品供应链信息不对称的有效手段,本文通过向消费者提供更多的食品质量安全信息改变消费者的支付意愿,研究市场机制在解决食品安全问题中的有效作用。在由食品加工企业和农户构成的食品安全供应链中,分析基于消费者支付意愿的农户与食品加工企业的博弈行为,得出了食品加工企业对农户进行监管的条件,以及农户按照与食品加工企业签订的可追溯食品契约进行生产的激励措施,并给出了政府在可追溯制度实施中对食品加工企业的激励设计要求。     

徐州宁兴食品有限公司供应链契约协调研究

当前,供应链契约在供应链管理中的地位愈加重要起来,它有助于消除供应链中的"双重边际效应"。文章从罐头供应链的内涵出发,以徐州宁兴食品有限公司为例,通过建立"制造商-零售商"的二级收益共享模型及算例分析,证明了收益共享契约的优越性。     

维护我国产业链供应链安全稳定若干思考

新冠疫情给全球产业链供应链带来较大冲击,使其朝着本土化、多元化的趋势发展.新冠疫情与中美贸易摩擦、科技摩擦等因素交互作用,催生新一轮全球产业链供应链格局变迁.产业链本身存在的产业依存度较大、研究投入的结构性问题等短板,是影响我国产业链供应链安全稳定的外在和内在因素.要通过坚持内外双循环发展,严防"内卷化"倾向;补齐产业短板,构建以我为主的产业链供应链格局;深化需求侧管理,为产业链供应链发展提供根源性动力;全方位应对产业链转移,掌握产业转移主导权;进一步推进高水平开放,强化区域经济合作等举措,维护我国产业链供应链安全稳定.     

日本推行智慧供应链实验以减少食品浪费

<正>2月12日起,日本经济产业省开始推行一项智慧供应链大型验证性实验,即通过射频标签动态管理商品的发货、进货情况和保质期等信息,试图解决食品浪费问题。这项实验共由三大部分组成:一是供应链各参与方之间合作,在发货和进货时读取商品上张贴的射频电子标签,将这些日志数据储存到供应链信息共享系统,实现商品流通的可视化管理;二是店铺和消费者之间的互动,主要通过射频标签来管理店铺存量商品的保质期,打折促销临近保质期到期时间的商品;三是根据射频标     

基于霍尔三维结构的超市生鲜供应链质量管理研究

随着我国超市的快速发展以及消费者生活水平、安全意识的提高,超市生鲜经营成为农产品销售的主要渠道与必然趋势。但是,近几年,农产品安全事故的频频发生也为超市的生鲜供应链质量管理敲响警钟。本文在对超市生鲜供应链质量管理流程进行分析的基础上,引用目前广泛应用的霍尔三维结构模型,较为系统地分析了超市生鲜供应链质量管理的时间维、逻辑维、知识维的内容与关系。最后以PDCA循环的基本思想为指导,构建了超市生鲜供应链质量管理动态管理模式,为今后超市生鲜供应链质量管理提供了一种新的思路。     

食品安全管理的政府规制创新探讨

我国食品质量安全形势严峻,在食品供应链的各个环节上问题频频发生,令人堪忧。造成我国食品安全问题的根本原因是市场结构不合理、市场失灵和规制失灵同时并存。要解决食品安全问题,需要对食品安全管理的政府规制进行创新,利用激励性规制,解决市场结构不合理、市场失灵和规制失灵问题,形成和谐的食品安全管理模式。     

标识解析与区块链技术在供应链管理上的集成应用

供应链成员彼此间的信息可信共享是实现供应链"四流合一"发展模式的技术基础.通过对传统供应链管理存在的诸多痛点进行分析,将工业互联网标识解析体系和区块链技术进行集成应用到供应链管理领域,形成一种新型的供应链管理解决方案.方案采用标识解析体系将供应链各信息流的异构数据统一映射到资源池,依托区块链技术去中心化及数据不可篡改等特点,将资源池标识数据进行分配及管理,保证供应链标识数据的安全存储与解析,构建互信共赢的供应链生态体系,实现产业链上下游企业协同.     

跨国汽车公司供应链深度嵌入及其驱动力分析

文章指出,随着供应链由早期的销售嵌入发展演变为研发—采购—生产—销售—管理的供应链深度嵌入与整合,跨国汽车公司在华供应链已构成其全球供应链网络的重要组成部分,并在区域性市场上发挥着极为重要的作用。文章认为,供应链深度嵌入及其链网整合,主要缘于市场和低成本战略的经济驱动以及中国产业发展的政策驱动。     

供应链模式下的产品开发

供应链管理是80年代末提出的一种新的管理模式,现已成为当今世界上最为流行的管理理念.文章在分析了产品和供应链概念的基础上,提出了基于产品的供应链策略,并从三个方面详细分析了供应链和产品开发的相互影响.     

食品安全管理的机制设计与相关制度匹配

在对国内外食品安全管理制度文献进行梳理的基础上,借助产权经济学、信息经济学、博弈论、比较制度分析等理论工具,从安全防范机制、三方管理机制、双重认证机制、市场需求机制、终端监控机制、责任追溯机制、社区连坐机制、重复博弈机制八个维度对食品安全治理机制进行经济分析后认为,我国食品安全管理应构建包括信誉制度、监督制度和激励制度在内的三重监管体系。     

Producers, Processors, and Procurement Decisions: The Case of Vegetable Supply Chains in China

This study examines how different supply chain characteristics impose different coordination costs on vegetable processors. The results provide a basis for understanding the relative importance of four alternative supply chain characteristics to vegetable processors: (1) the size of the producers’ production base; (2) the distance between the producer and the processing plant; (3) the level of detail specified in the contract between processors and grower; and (4) whether the producer has food safety certification. Vegetable processors from Laiyang County, Shandong province, China’s largest horticultural production and export region, provide the data underlying the following analysis. Conjoint analysis suggests that the vegetable processors consider the size of the production units as the most important supply chain characteristic influencing their choice of producers, followed by distance to producer, type of contract and food safety certification.     

美国两大食品批发企业供应链管理实例研究

批发企业是目前我国商品流通领域中最为薄弱的一个环节。美国食品批发企业通过借鉴和运用供应链管理这一新兴的理论及方法,实现了经营创新。研究他们的成功经验对我国批发企业走出困境有重要的指导意义,可以从中总结出批发企业未来发展的趋势所在,从而为国内批发企业的经营创新提供方向。     

EMS企业供应链成本管理

EMS企业的供应链成本管理是其保持成本领先优势的关键。本文通过对EMS企业供应链成本的构成分析,指出目前我国EMS企业在供应链成本管理方面存在的问题,并据以提出如何改进我国EMS企业供应链成本管理,有效提高我国EMS企业竞争力的措施。     

民营企业实施供应链管理的对策研究

21世纪的竞争将不再是企业与企业之间的竞争,而是供应链与供应链之间的竞争,因此,如何实施供应链管理来提升企业的核心竞争能力,对于我国企业尤其是广大民营企业来说就显得尤为重要,本文首先对中国民营企业实施供应链管理的必要性和可行性进行了初步的探讨,并试图从企业和政府两个角度出发,为中国广大民营企业成功实施供应链管理提供一个可行性方案和建议。