低聚半乳糖的研究进展

<正>目前,功能性食品的开发和应用已经成为食品加工业及食品配料的重点研究领域之一。功能性低聚糖是指对人、动物、植物等具有特殊生理作用的,单糖数在2～10之间的一类寡糖,其分子量约为300～2000,包括水     

把食品制成“毒品”的十大案例

正2013年,温州全市法院一审共审结危害食品安全案件84件,较之2012年的6件,同比增加了13倍;判处犯罪分子153人,较之2012年的人,同比增加了16倍。其中,判处有期徒刑一年以下、拘役118人,一年以上五年以下31人,五年以上4人。违规使用添加剂、非食品原料现象突出共1件,使用工业松香给猪肉、家禽脱毛29件,使用罂粟、硼砂、工业双氧水、吊白块等非食品原料加工食品32件;加工场所以"黑作坊"、"黑窝点"居多,共有63家,占76%;亲戚、雇员共同犯罪比重大,84件案件中共同犯罪的案件数量就有47件,占56%;农村居民和外来人员是高发群体,分别占总人数的41%和51%。     

食品冷链追溯系统建设与应用技术研究

1食品冷链追溯系统建设的动因与瓶颈 1．1目的与作用 构建追溯系统的主要目的在于,它能够对最终产品的产销过程（包括从原料采购到食品加工、储运、代理销售直至消费者手中）进行无疏漏、全方位的跟踪;给消费者提供食品生产流程各环节的详细信息,使得食品供应链每个环节做到标准清晰、责任明确,     

炒货好吃 还要好选

炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸等工艺制成的包装食品,包括烘炒类和油炸类。炒货是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的休闲食品。炒货食品既有传统的民间手工产品,又有新兴的现代机械化产品。它选料广泛,色、     

对我国食品安全问题的调查

食品安全是创建和谐社会,保证人民身体健康的必然要求。通过查找大量文献和实际调查,发现我国,特别是落后的农村地区存在严重的食品安全问题,主要表现在:食品病原微生物污染;食品农用化学品污染;食品环境污染物污染;食品添加剂污染;假冒伪劣食品。为了保证食品安全,除了政府应该建立完善的法律体系,加强食品检测力度外,消费者也应加强食品安全意识。     

澳新就拟修改食品标准法规征求意见

前不久,澳新食品标准局（FSANZ）正在对澳新食品标准法规进行意见征询,法规内容包括对在澳新地区销售食品企业的一些要求,其中包括食品的含量、标签及加工处理等。Golding Handcrafts向FSANZ提出申请,     

快行线:打造食品冷链物流大平台

统一的名称——快行线食品物流有限公司;统一的LOGO、车身广告、服装;统一的管理系统;统一的服务标准;统一的会议、广告、网站宣传。在这个五个统一之下,成立全国性食品物流企业,由北京快行线控股管理,复制北京快行线运作及管理模式     

澳新就拟修改食品标准法规征求意见

9月16日，澳新食品标准局（FSANZ）邀请关注食品规章的个人及机构团体对将要修改的澳新食品标准法规提出意见，法规内容包括对在澳新地区销售食品的企业的一些要求，包括食品的含量、标签及加工处理等。     

斯里兰卡制定食品辐服法规

日前，斯里兰卡保健营养部和食品控制管理局宣布制定了食品辐照法规。该法规内容分为7部分，分别为：通则、食品电离辐照处理、食品辐照控制、批准食品辐照及良好辐照规范、标签、再辐照和辐照食品进出口。其中包括各辐照的食品合格的最大及最小标准。     

复配食品添加剂的双面性

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配增稠剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配护色剂及复配消泡剂等。     

构建六项机制 保障两大安全

三明市区共有特种设备使用单位470家,特种设备5239台件;食品生产加工企业41家（QS证51本）、证照齐全小作坊25家、食品添加剂生产企业2家,数量占全市三分之一。面对监管数量与监管力量不相匹配的突出矛盾,三明市质监局直属分局注重探索食品和特种设备“两个安全”监管新模式,着力机制创新,构建六项监管机制,变被动应急为主动防控,实现监管有为、有力,有效、全面保障了三明市区食品质量和特种设备安全。     

河南食品产业发展的制约因素和对策

<正>河南是个农业大省。食品资源有5大门类,食品有28大种类,发展食品产业有着得天独厚的条件。近几年来,河南食品产业也的确得到了较快的发展,已经基本形成了由食品科研、食品原料、食品加工、食品机械、食品储运、食品销售、食品消费和食品安全保障体系等构成的完整产业,不仅在河南经济中占据着不可替代的地位,而且在全国的名声也越来越大。但是,无论是与国外发达国家相比     

食品快速检测技术与方法研究进展

本文简要介绍和总结了国内食品快速检测技术与方法,主要包括食品质量指标、食品添加剂、食品中的微生物、农药残留、兽药残留、转基因食品的测定。     

食品添加剂的“申诉”

食品业内人士常说这样一句话,＂食品添加剂是食品工业的灵魂＂,但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。这种截然相反的现状让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解。食品添加剂到底是天使还是魔鬼,让笔者用科学事实来说话。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。     

福建食品大整治

食品，是一个与人人有关的话题，这个话题陪伴着全中国13亿国民一日三餐，直至一生。     

食品安全释疑

1、什么是食品？ 是人类食用的物品，包括天然食品（水果、蔬菜等）和加工食品（以农产品、畜产品、水产品等为原料经加工、制作并用于销售的制成品）。     

北京将重点监管25类高风险食品 乳制品每周监测

北京市2013年起将对食品生产企业实施"风险"监管,其中,食用油、乳制品等25类食品首次被明确划定为高风险产品。这25类食品包括食用油、乳制品、白酒、糕点、婴幼儿或者是其他配方的骨粉等。这次北京对食品生产企业风险等级划分主要是依据4个方面的考量标准,包括结合每类食品的自身特点,使用人群的敏感性还有食品生产工艺的复杂程度,以及食     

我国启动食品安全市场准入制度

春节期间 ,国内消费者有望尝到首批加贴ＱＳ标志的“市场准入食品” ,我国食品安全市场准入制度也由此宣告启动。据了解 ,食品质量安全市场准入制度在根本上保证了食品的质量 ,其主要包括三项内容 :一是实施食品生产许可证制度 ,凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工 ;二是对出厂产品实施强制检验 ,不合格的食品不得出厂销售 ;三是对检验合格的食品加贴市场准入标志 ,即ＱＳ标志 ,向社会做出“质量安全”承诺。去年 ,国家质量监督检验检疫总局对米面油酱油醋五类食品进行了专项抽查和调查 ,全国平均合格率只有 5 9%。这…     

让你大吃惊的健康误区

误区一：如果坚持吃低脂肪的食品我就能减轻体重。即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的体重仍有可能增加。因为尽管你吃的是低脂食品，但你却极有可能摄入了更多的热量，也就是说，食品的脂肪含量减少了，但你吃的却比以前多了。     

食品中碳水化合物的测定

糖类(即碳水化合物)在植物界分布十分广泛,是食品工业的主要原料,也是大多数食品的重要组成成分。在各种食品中,碳水化合物存在形式和含量各不相同,它包括单糖、双糖和多糖。在食品加工工艺中,糖类对食品的形态、组织结构、理化性质及其色、香、味等都有很大的影响,同时,糖类的含量还是食品营养价值高低的重要标志,也是某些食品重要的质量指标。