长期食用薯条有潜在危害

由于薯类油炸食品中可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，卫生部近日首次向国民发布“慎食含淀粉类的油炸食品”公告，并建议大家改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。     

新食品加工技术对食品营养的影响

现阶段,在食品加工过程中,会注重对营养物质的保留。微波、冷冻干燥等技术都属新型的食物加工技术,在运用该类食物加工技术的过程中,会对食物营养产生一些影响。基于此,本文重点以5种新型食物加工技术为例,对其给食物营养产生的影响展开了探讨,以此保证食品的营养以及安全,有效提高食品营养价值。     

新资源食品不同于保健品

近年来,随着科技的快速发展和食品生产工艺的不断进步,人们餐桌上的食品种类越来越多,一些以前从未听说过的新型食品也大量出现在市场上。由于新资源食品一般未经过长期的实践检验,又是直接入口的食品,安全问题尤为突出。因此,有关部门应强化对新资源食品安全性的经常性评估,并对生产、加工和销售环节从严监管。     

欧盟对部分食品实施新法律

近期，欧盟对部分食品制定了新法律并已实施；正在酝酿易消化食品范围的规定和食品类别的划分。     

美国食品新规定的影响及对策

最近,美国食品与药物管理局(FDA)出台了一项新的食品反恐规定(初稿).规定要求,2003年12月12日之前,美国国内和外国从事食品生产、加工、包装及仓储,其产品供美国居民及动物消费的各类公司企业必须向FDA办理登记注册手续,否则,其产品将遭美海关扣留,该企业也可能面临其它严重后果.     

罐头——未来的食品新庞

随着国内消费水平的提高,城乡居民生活节奏的加快,方便食品的需求日益增长,罐头食品正成为夜国普通家庭的主要消费食品之一。据有关专家预测,到2005年,我国罐法类食品消费将翻一番,从人均消费1公斤增至2公斤。罐头行业在国内市场的年销量也将由140万吨增加到280万吨。     

婴幼儿配方食品新规定

昨天,卫生部发布并施行《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定》,其中特别规定,0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。     

新食品法将实施

6月1日起《食品安全法》将正式实施,新法从生产、销售、监管等相关环节为食品安全加上多重保险,让市民吃得更放心。近日,重庆市食品安全协调委员会在观音桥步行街举行现场宣传咨询活动。短短20分钟时间内,在现场宣传的22个部门准备的万余份资料就被市民抢完。     

食品供应链管理与食品追溯体系建设研究

随着食品供应链的日益复杂,食品安全问题也愈发突出,建设食品供应链管理和食品追溯体系就显得尤为重要。因此,本文深入探讨了食品供应链管理和食品追溯体系建设的关键问题,并提出相应的解决方案,以供参考。     

新食品原料——枇杷叶研发现状与展望

枇杷叶在我国具有很长的药食两用历史,2014年枇杷叶被批准为新食品原料,因此具有潜在的开发利用价值。本文围绕枇杷叶的加工与利用,对其食用传统、有效成分、功能性及其相关食品的研发进行综述,并就存在的主要问题进行梳理、提出建议,以期为枇杷叶在食品加工领域的产品研发提供参考。     

食品的简单分类

有机食品:系指来自有机农业生产体系。根据有机农业种植生产技术规范和有机食品加工技术规范标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证,许可使用有机食品标志的一切食品。绿色食品:系指遵循可持续发展,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品,绿色是对突出这类食品出于良好的生态环境,能给人们带来旺盛的生命力,其标志图有太阳、叶片、蓓蕾,向人们展示绿色食品生态安全和无污染的特征,并提醒人们通过改善人与环境的关系,创造自然界新的和谐。生态食品:即利用生态技术生产食品,…