100位北京市消费者在外饮食消费特点和行为案例分析

随着收入增加和及生活节奏加快,在外就餐已成为消费者饮食消费的重要组成部分i通过对北京市消费者的调查发现：寻求方便或节省时间是消费者在外饮食的主要原因;低收入限制消费者在外饮食;多数消费者担心在外饮食存在食品安全问题。政府应继续推行并完善“早餐工程”,试机推出“午餐工程”,同时进一步健全食品安全管理;政府与餐饮企业应共同采取措施,为午餐经营企业提供良好的政策环境,促使餐饮企业将部分精力投入到食品安全的保障方面,促进餐饮业健康发展。     

早餐工程建设:难在持续贵在坚持

早餐饮食连着千家万户,关系着百姓的身体健康,生意虽小,却涉及面大,可谓是小生意,大民生.近年来,食品安全已成为政府重要的民生问题.然而看似巨大的早餐市场,在业内人士眼里却更像是一块"鸡肋".原因是经营早餐投入大、成本高,产品价廉利薄,还有新鲜好吃、快捷方便等要求,大多数正规餐饮企业不愿经营早餐业务.社会上不少简陋的路边摊点便乘虚而入,无组织化的早餐供应点食品安全卫生,难以确保. 要知道,食品卫生一股凭直观可以感觉,而食品安全往往是隐性的,加之现代技术带来的添加剂、调味品还能使劣质原料加工的问题食品在观感、口感上让人难以区分和识别.如果经常食用无良加工的食品,人的健康就会在不知不觉中受到影响,一旦被伤害,就很难逆转,可以说其危害后果远远大于食品卫生给人造成的伤害.然而面对百姓的饮食安全,面对巨大的早餐市场,现实是正规企业不愿进入,路边摊点禁而不绝,解决食品安全问题日益紧迫,近年来百姓早餐安全成了政府重要的实事工程.     

我国早餐市场面对西式早餐本土化的影响及对策研究

早餐市场既是一个经济问题，也是一个社会问题。面对外来餐饮集团对我国早餐市场的冲击，面对全球金融危机的影响，我们只有在客观、真实地掌握我国早餐业发展现状的基础上，适应新时期早餐市场的客观要求，合理规划我国的“早餐工程”，不断提高我国早餐食品安全和服务水平及其企业的核心竞争力，才能留住我国早餐市场的一席之地．     

发挥工商部门优势继续推进“三绿工程”

“三绿工程”于１９９９年由原内贸局等六部局提出,以保障食品安全为目的,以建立加工和流通环节的食品安全保障体系为手段,以“开辟绿色通道、培育绿色市场、提倡绿色消费”为主要内容。为贯彻落实全国整顿和规范市场经济秩序工作会议精神,实现对食品“从农田到餐桌”的全过程质量控制,国家经贸委会同国家工商总局等八部委局下发《关于进一步做好“三绿工程”工作的意见》,针对近年来食品污染问题日益严重,卫生质量堪忧,威胁人民群众的身体健康的现状,要求各地各相关部门从讲政治的高度,认识做好“三绿工程”的重要性和紧迫性,从…     

强化四个自觉 实现管理创新

一是把政府自觉放在社会管理的中心位置上。有效解决食品安全、消费维权等一系列工作中所遇到的问题的关键在于政府自觉。摆正当前政府职能的位置，就是要积极探寻政府自觉在加强社会管理和保障企业持续发展、健康有序发展方面的切入点。     

网络销售有机蔬菜是最佳商业模式

引言： 随着我国经济的发展及食品安全问题的不断曝光，国民的食品营养意识逐渐提高，“有机蔬菜”消费成为近十年食品消费的一个新增长点。在上海等大型城市，尽管“有机蔬菜”的价格比普通蔬菜高出4—5倍，但是，人们仍愿意多花点钱买一份安全、买一份健康，其消费人群增加迅速。     

用科学发展观构建食品安全保障体系

世界卫生组织（WHO）在《加强国家级食品安全计划指南》中将食品安全定义为：把对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。目前，食品安全的含义包括了在数量上，要求人们既能买得到、又能买得起所需的基本食品；质量上，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；发展上，要求食品的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。自改革开放以来，我国国民经济飞速发展，在基本解决人们食物需求“量”的同时，越来越关注食物“质”的安全。尤其是我国加入WTO以来，与世界各国之间的贸易往来日益增多，由此引起的食品贸易纠纷不断，我国的食品安全由于种种原因，已成为公共卫生领域的突出问题，也是制约我国食品行业提升国际竞争力的主要因素，直接影响着我国的食品出口．因此，解决食品安全问题刻不容缓。     

发挥政府主导作用 完善长效监管机制——访辽宁省营口市工商局副局长岳剑英

辽宁省营口市工商局在推进流通环节食品安全监管工作中,积极发挥政府主导作用,将流通环节“放心食品工程”列入营口市政府2010年15件“惠民实事”之一,构建起了以预包装食品备案准入体系、食品经营者诚信体系、市场开办者责任体系、网格化监管责任体系、食品抽样检测体系、消费维权体系、快速反应体系七大体系为基本框架的长效监管机制,工作卓有成效。营口市工商局副局长岳剑英就如何发挥政府主导作用,完善流通环节食品安全监管长效监管的问题接受了本刊记者采访。     

自律才有安全

食品安全问题关系到消费者的切身利益,消费者对饮食的需求已经从“吃饱”、“吃好”进入到“吃安全”、“吃健康”,日益增长的消费需求,促进了食品相关产业高速发展,由此引发的食品安全问题日益受到全社会的关注。 怎样才能从真正意义上维护食品安全?首当其冲的就是要增强食品生产     

食品安全监管的“体制外”力量分析

近年来我国食品安全事故频发，食品安全监管问题引起国家和公民的广泛关注。本文关注“体制外”监管力量的作用发挥，从政府监管存在的问题和经济自治两个角度论证了“体制外”监管力量存在的必要性；并对“体制外”食品安全监管的实现路径略作阐述，以期取得抛砖引玉之效，使这股源于民间的，对我国法治建设发挥着重要作用的强大力量获得更多的重视。     

用信息化手段打造食品安全监管体系

为确保流通领域食品安全监管职能履行到位，切实解决食品经营户索证索票和进货台账制度落实难等问题，我们江苏省扬州工商局大胆探索，积极实践，确立了运用电子信息技术提高食品安全监管效能的总体思路，通过建立“食品安全监测与预警”、“重要商品电子备案信息查询”、“放心通食品安全管理”三大信息系统，达到了台账登记电子化、监管手段现代化、消费查询便捷化的目标。主要做法是：     

食品安全问题引发的社会责任思考

“民以食为天,食以安为先.”食品安全事关人民群众切身利益,但近年来时有食品安全问题见诸报端,2013年5月4日“两高”有关食品安全司法解释施行,从法律层面规定了利用“地沟油”加工食用油、非法生产、销售“三聚氰胺蛋白粉”、“工业明胶”、“瘦肉精”及含有“瘦肉精”的饲料等,将被依法予以严惩.从食品的生产到销售再到消费是一个系统工程,企业、政府、消费者三个方面在这个系统的每个环节上都要明确的承担起自己的社会责任.     

推进企业转型确保食品安全

食品安全是近年来人们十分关注的话题.俗话说“民以食为天”,当前社会这个“食”不仅是解决温饱,填饱肚子,而更应该是为人们提供一种卫生健康、安全的食品.三年前,国家颁布了《食品安全法》,为食品安全提供了法律保证.三年来,上海市人大、政府围绕《食品安全法》颁布了一系列法规与规章制度,建立了各级食品安全监督体制,开展了诚信企业创建活动,使上海的食品安全工作和安全状况有了较大改善,为上海创造了一个较好的食品安全环境.     

国内外食品安全追溯与监管机制对比研究

食品安全问题是一个全球性的问题,与生产规模、发展阶段以及消费习惯等众多因素有着直接关系,影响着社会稳定、经济发展,甚至政府和国家的形象。因此,要高度重视食品安全的追溯、监管机制建设。目前有着相对完善且能够发挥实际作用的食品安全监管机制的国家大多是发达国家,本文综述了国内外食品安全追溯与监管机制的相关理论知识。     

提倡绿色消费 培育绿色市场 开辟绿色通道—为百姓的健康严把食品天

为提高食品卫生质量，确保消费者身体健康，实现对食品“从农田到餐桌”的全程质量控制，国家经贸委、财政部、铁道部等八部门决定继续推进“提倡绿色消费，培育绿色市场，开辟绿色通道”为主要内容的“三绿工程”，进一步加强食品安全工作。12月18日，八个部门联合在福州召开的全国“三绿工程”试点工作会议，确定了大连、青岛、广州、和合肥四个城市和福州市亚峰蔬菜批发市场、江苏省食品总公司等37家企业确定为第一批试点单位，并授予了三绿工程综合试点城市、绿色批发市场试点、绿色零售市场试点、绿色生产线试点、绿色通道试点单位称号。会议指出，近期将以抓好肉、菜商品卫生质量为重点，逐步扩大到所有食品，力争在“十五”期间开通十条绿色通道，建设百家绿色批发市场，形成千家绿色零售门店，创出万种绿色品牌。     

辽宁职业学院学生早餐营养状况调查与分析

目的：了解辽宁职业学院在校大学生的早晨就餐情况、营养摄入水平及其影响因素，为早餐营养健康教育、营养干预以及进一步改善学院食堂早餐供应状况提供理论依据。方法：从该校不同专业中随机抽取15个班535名学生，采用问卷调查法，收集该校学生目前的早晨就餐情况、早餐各类食物摄入情况、早餐选择食物的依据、对早餐质量重视程度以及早餐与健康关系的认识等，用Excel 2003进行统计分析。结果：该校学生早餐摄入率偏低，每天和经常吃早餐的学生有472人，占总调查人数的88.2%；早餐摄入的食物种类少，仅有41人早餐中包括谷类、肉类、蛋奶（豆）类、蔬菜（水果）类四大类食物，占吃早餐人数的7.8%；依据卫生和营养条件选择食物的仅有87人，占吃早餐人数的16.5%；对早餐质量持无所谓态度的有77人，占吃早餐人数的14.6%，认为早餐对健康无影响和不知道早餐对健康有影响的45人，占调查总人数的8.4%。结论：该院大学生早餐质量不高、摄入率偏低，对早餐质量不够重视，且部分学生不知道早餐与健康有关系。加强大学生早餐营养健康教育，提高早餐质量，普及营养知识，增强健康意识，势在必行。     

农业部等九部门全面启动“瘦肉精”专项整治行动

根据国务院食品安全办公室4月18日下发的《“瘦肉精”专项整治方案》,农业部、国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、公安部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局等九部门将联合开展为期‘一年的“瘦肉精”专项整治行动,彻底根治“瘦肉精”问题,保障畜牧业健康发展,确保人民群众消费安全。     

国家科技部将“食品安全关键技术”列为“十五”重大科技专项

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决食物量的安全的同时 ,食物质的安全越来越引起全社会的关注。食品安全已成为影响农业和食品工业健康发展的关键因素 ,在某种程度上正在制约着我国农业和农村经济产品结构和产业结构的战略性调整。为此 ,国家将“食品安全关键技术”列为“十五”重大科技专项。该专项行动以提高食品质量、保障人民健康、提高我国农业和食品工业的市场竞争力为目标 ,采取自主创新和积极消化吸收引进成果并重的原则 ,重点研究我国食品安全中的技术标准、关键检测、监测和控制等方面的科技问题…     

2004国家质检总局打假有何新部署：集中力量打假抓源头 严格高效力争新突破—访国家质检总局执法督查司司长 吴清海

刚刚过去的一年，全国质量技术监督系统紧紧围绕整顿和规范市场经济秩序，以保护人民群众的生命健康安全为主题，大力实施“打假治劣12365工程”，落实地方政府打假和质监部门从源头打假“两项责任制”，为努力营造良好的消费、竞争、投资环境做出了新贡献。     

食品中苯甲酸、山梨酸的现状分析及检验方法研究

近年来食品安全卫生已成为社会、政府关注的焦点之一。食品安全问题不仅涉及广大消费者的健康,还涉及相关企业的经济效益和市场空间,关系到整个食品行业的发展。我国在食品添加剂的卫生管理办法中,对食品防腐剂的生产和使用都作了严格规定,因此对比各种防腐剂的优缺点,并找到一个准确、高效的测定方法非常必要。