香菇酸奶制作工艺

香菇酸乳符合一般酸乳的生产条件，工艺流程简单、可行，对设备没有特殊要求，且成本较低，乳制品质地均匀，凝块结实，表面光滑平整，组织细腻色泽乳白，酸中带甜，甜中有香，香气宜人。比纯牛乳酸奶更具香菇所特有的香味，为大多数人所喜欢。香菇酸乳为我国香菇的开发和开拓乳制品新产品开辟一条新的途径。（１）加工仪器组织捣碎机，２００目过滤布，冰箱，煤气灶，鼓风干燥箱，电热恒温培养箱，无菌室，三角瓶，试管等。（２）工艺流程鲜香菇—清洗—切块—打浆—浸提—过滤—香菇汁—混合—杀菌—冷却—接种—发酵—冷藏—成品。（３）…     

规范酸奶标签及标准

在酸奶的部分产品中发现使用标准与标示产品名称不符，误导消费。同时在产品标准的操作中遇到了个别指标准以确定的问题。     

被质疑的“皮革酸奶”

近段时期,＂皮革酸奶＂可谓占尽了＂风头＂。先是央视某主播微博中爆料,老酸奶中的增稠剂有可能是使用废旧皮革炼制的工业明胶制成。之后,＂皮革老酸奶＂在一片哗然和唏嘘声中名声大噪,引起了消费者的热议。那么明胶为何物？老酸奶中都含有明胶等添加剂吗？添加明胶的老酸奶将对人体健康造成怎样的影响？如何正确认识和选购老酸奶？为此,记者走访了太原市美特好超市及食品检验相关部门负责人。     

从达能和娃哈哈之争看公共关系传播

公共关系传播已经成为现代组织实现自身利益不可替代的战略性工具。本文以达能和娃哈哈之争为例，剖析了公共关系传播的三个要素，旨在说明公共关系传播是以组织为支点的、以具有影响力的利益相关方为客体的整合传播下的沟通组合拳。     

酸奶档案

女人最爱的零食之一就是酸奶。但是,不知道什么时候开始,各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的"老酸奶"所占据。那么,老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?是不是比其他酸奶安全?要解决上述问题,我们还是要从老酸奶的制作开始步步解析。真正的老酸奶是怎么制作的其实,所谓的"老酸奶",是一个传统制作酸奶产品的概念,但目前已经变味了。各地都有自己的"老酸奶",也就是过去传统制作     

WBD：在俄罗斯狙击达能

第一个俄罗斯袋装果汁、第一个俄罗斯果汁品牌、第一个牛奶品牌、第一次地区间企业兼并、第一个在纽约上市的俄罗斯食品企业……     

怎样喝酸奶更科学

在这个瘦身时尚的时代，每种食物仿佛都必须贴上一个“低热”或是低脂的标签才会好卖，甚至有人开始研究从小就喝的牛奶和酸奶到底哪个更容易让人发胖。     

“吃奶”何时能摆脱“洋”魔咒？

两会前夕,香港正式实施奶粉“限带令”,一时间内地消费者纷纷“望洋兴叹”。国产奶粉无法令人放心,“洋奶粉”在国内售价太高,而如今各种“限购令”“限带令”频频出现,年轻父母的心头怎么就摆脱不了奶粉的“洋”魔咒？     

不含奶的酸奶饮料

最近，有消费者向质检部门投诉，说他买了一种名叫“奥运宝”的高钙酸奶饮料，不但喝着有怪味，他的孩子喝完之后还拉肚子。我手里拿着的就是这种“奥运宝”酸奶饮料，在它的配料表里明确地标着是用鲜牛奶、奶粉、鲜果汁等配成的，有着这样的配料，这怪味又是从哪儿冒出来的?     

“酸奶”和“乳酸饮料”怎么分？

酸奶是人们喜欢的乳制品之一。酸奶里含有丰富的乳酸菌,有利于促进消化液的分泌,增加胃酸,增强人体的消化功能：同时乳酸还能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,产生抗菌物质,对人体有保健作用。     

乳制品标签不容忽视

乳制品包装是乳制品的门面，乳制品标签是乳制品内在品质的明示，也是消费者认识产品的指南针，所以乳制品标签不容忽视。     

“老酸奶”营养无优势

这两年以来,一种传统产品采用新工艺制作的乳制品老酸奶突然风行起来。记者调查发现,不少杯装老酸奶都含有添加剂果胶、明胶,与传统的老酸奶相异,但老酸奶普遍比普通酸奶贵一倍,贵价老酸奶贵在哪里?它的营养价值比普通酸奶高吗?这种添加植物胶变老的老酸奶是否安全?记者走访多个牛奶专卖店,发现从玻璃瓶换成塑料杯装的老酸奶销售特别好。一家牛奶店家告诉记者,该店的某品牌老酸奶一早已     

达能供应链新活力从何而来

酸奶已成为美国食品行业中增长最快的领域之一。达能集团作为美国第二大酸奶生产商,同时也是全球领先的酸奶晶牌,其制作酸奶的技术一直高于行业平均水平。达能通过与第三方物流的充分合作,为顾客提供了灵活、快速、便捷的服务,不仅减少了公司的运输时间与成本,还确保了产品的新鲜度。     

益生菌真能保健吗 专家质疑酸奶宣传点

时下,益生菌酸奶的品种越来越多,功能越说越神,而专家对益生菌却存在不同看法,我国目前也缺乏相关的标准。步入超市不难发现,如今酸奶产品竞争已经进入了“细     

伊利蒙牛的道歉与承诺

伊利集团和蒙牛集团2008年9月17日上午分别就“问题奶粉”发表道歉声明,并做出相关善后承诺。 9月16日,国家有关部门公布了检出三聚氰胺的22家乳制品企业名单,其中伊利集团受检的35个批次婴幼儿奶粉中有1个批次、蒙牛集团受检的28个批次婴幼儿奶粉中有4个批次名列其中。两家企业都向消费者深表歉意。     

乳协号召购买国产奶粉 称质量已达历史最好

目前国产乳制品、婴幼儿配方乳粉的质量安全状况是历史最好时期,消费者可以放心购买,在举行的乳制品质量安全研讨会上,中国乳制品工业协会发布《婴幼儿乳粉质量报告》指出,3年来有关机构乳制品产品抽检合格率达99%以上。不过,该报告能否提振消费者对国产乳粉的信心,还有待市场验证。     

摆在常温柜的酸奶……

在超市购买酸奶时发现超市中不少酸奶在常温下售卖,很难达到包装上注明的2℃～6℃的贮存温度标准。这样售卖的酸奶质量到底有没有问题我们也不知道。许多消费者都有着这样的担心。调查发现,有很多超市均存在上述情况。专家表示,这种做法虽然不会让酸奶变质,却会使营养成分大量流失,食品应尽量按所规定的温度条件保存。     

娃哈哈遭遇达能强行并购 对赌的筹码

在与达能的这场“对赌”中,一向沉着冷静、遇事泰然处之的宗庆后真的急了。这次他不仅一反常态,频频对众多媒体喊话,而且话锋还直指事件的另一个当事方——法国达能集团(以下简称达能)。娃哈哈的民族情结与其它民营企业不同,从当年与达能合资成立公司至今,宗庆后始终坚持不让达能参与合资企业的日常管理,并且不顾达能的反对,生产以“中国人自己的可乐”为定位的“非常可乐”,所有这些都让国人真切地感受到了宗庆后深厚的“民族情结”。对于这种“民族情结”,宗本人也从来不否认,甚至引以为傲。因为宗绝对有骄傲的资本,那就是达能长达11年未能染指的企业管理以及非常可乐每年40%～50%的增长速度。