Consumer Choice and Health: The Importance of Health Attributes for Retail Meat Demand in Canada

Fat content is an attribute of major concern to health conscious consumers and of growing importance in the discussion of nutrition-related diseases in Canada. This paper combines multinomial logit and Almost Ideal Demand System (AIDS) analysis to investigate Canadian consumers’ preferences and retail demand for ground meat products differentiated by fat content. We apply Nielsen household and retail-level scanner data. Evidence from multinomial logit supports the hypothesis of strong habits in household's point-of-sale product choices, driven by sociodemographic characteristics and regional cultural customs. Estimates of own and cross price elasticities from the AIDS model reveal that preferences for health triumph over taste. We find that perceived healthier “extra lean” ground meats have evolved into a staple in the Canadian diet. Our results are a starting point for a more in-depth understanding of consumer behavior toward healthy food choices. This information is essential for more targeted health and nutrition policy aimed at the promotion of healthful meat choices in Canadian grocery retailing. La teneur en matière grasse est un attribut qui préoccupe les consommateurs soucieux de leur santé et un sujet qui est de plus en plus présent dans le débat sur les maladies liées à la nutrition au Canada. Le présent article combine une analyse logit multinomiale et l’analyse d’un système de demande AIDS pour étudier les préférences des consommateurs canadiens et la demande du marché de détail en produits de viande hachée différenciés par la teneur en matière grasse. Nous avons utilisé les données de Nielsen portant sur les habitudes de consommation des ménages et scannées dans les commerces de détail. Les résultats de l’analyse logit multinomiale appuient l’hypothèse selon laquelle les habitudes des ménages quant au choix de produits dans les points de vente sont bien ancrées et sont motivées par des caractéristiques sociodémographiques et des pratiques culturelles régionales. Les estimations des élasticités-prix et des élasticités-prix croisées effectuées à partir du modèle AIDS ont révélé que l’aspect « santé» des aliments l’emportait sur l’aspect « goût ». Nous avons observé que les viandes hachées très maigres perçues comme étant meilleures pour la santé sont devenues une denrée de consommation courante du régime alimentaire de la population canadienne. Nos résultats constituent un point de départ pour une étude plus approfondie sur le comportement des consommateurs concernant des choix alimentaires sains. Cette information est essentielle à l’élaboration d’une politique sur la nutrition et la santé plus ciblée visant à promouvoir des choix de viande sains dans le commerce de détail canadien.     

The Impacts of Chronic Wasting Disease and its Management on Recreational Hunters

This paper examines the site choices of recreational deer hunters in context of changing levels of chronic wasting disease (CWD) and its management in Alberta. CWD is a prion disease that affects wild cervids and is found in Saskatchewan and Alberta. There are no known human health risks from CWD but the condition is fatal for cervids. The methodological approach employed utilizes both revealed and stated preference data collected from resident hunters using a computer‐based survey. The results suggest that while hunting behavior is not significantly altered by current CWD levels and management programs, there would be some changes given higher prevalence and spread levels of the disease. To avoid a situation of high CWD spread and prevalence, hunters would be willing to pay on average $20.35 per trip to keep CWD at current levels. This translated into just under a million dollars of direct economic value. Although the estimate is not large compared to other provincial economic activities, when added up over a number of years the economic losses could be substantial. Le présent article examine les choix de site des amateurs de chasse au cerf en fonction de l’évolution de la maladie débilitante chronique des cervidés (MDC) et de la gestion de cette maladie en Alberta. La MDC est une maladie à prions qui frappe les cervidés sauvages, notamment en Saskatchewan et en Alberta. Cette maladie ne semble pas présenter de risques pour la santé humaine, mais elle demeure fatale pour les cervidés. Nous avons utilisé une approche méthodologique comprenant des données sur les préférences révélées et les préférences déclarées des chasseurs résidents, recueillies au moyen d’un sondage informatisé. D’après les résultats, bien que les niveaux actuels de la MDC et les programmes de gestion n’aient pas entraîné de changements considérables sur le plan du comportement de chasse, une hausse de la prévalence et des niveaux de propagation de la maladie pourrait toutefois entraîner certains changements. Afin d’éviter une augmentation de la propagation et de la prévalence de la MDC, les chasseurs se sont dit prêts à verser en moyenne 20,35 $ par voyage de chasse pour contenir la maladie aux niveaux actuels, ce qui représenterait une valeur économique directe de près de un million de dollars. Bien que cette estimation soit faible par rapport aux autres activités économiques provinciales, les pertes financières cumulées sur un certain nombre d’années pourraient toutefois être substantielles.     

Understanding Adoption of Livestock Health Management Practices: The Case of Bovine Leukosis Virus

Herd-level livestock health management decisions have implications for farm profitability and the potential public impact of a livestock disease outbreak. Thus, adoption of health management practices is of interest to government officials concerned with managing the risk of disease outbreak and controlling the spread of infection. This paper uses a fractional logit model to estimate the disease risk reduction for livestock health management practices on farms, and then uses the economic benefits of these risk reductions as explanatory variables in an econometric model of adoption of these practices. We find that the economic damages from disease associated with a particular practice are statistically significant but ultimately of little practical economic importance in adoption decisions. Implications for policy and relation to prior research findings are discussed. Les décisions entourant la gestion sanitaire du troupeau ont des répercussions sur la rentabilité des fermes et sur l'impact qu'une éclosion de maladies animales pourrait avoir sur la population. Par conséquent, l'adoption de pratiques de gestion sanitaire intéresse les représentants du gouvernement soucieux de gérer le risque d'éclosion de maladies et de maîtriser la propagation d'une infection. Dans le présent article, nous avons utilisé un modèle logit fractionnaire pour estimer la diminution du risque de maladies lorsque des pratiques de gestion sanitaire du troupeau sont adoptées à la ferme et nous avons ensuite utilisé les avantages économiques de cette diminution du risque comme variables explicatives dans un modèle économétrique d'adoption de ces pratiques. Les résultats ont montré que les dommages économiques liés aux maladies associées à une pratique en particulier sont statistiquement significatifs, mais qu'ils sont finalement sans importance économique dans les décisions d'adoption. Nous avons examiné les répercussions sur la politique agricole et avons fait le lien avec des résultats de recherche antérieurs.     

Does a Crisis Matter? Forest Policy Responses to the Mountain Pine Beetle Epidemic in British Columbia

“[a]n epidemic of catastrophic proportions”?Larry Pedersen, Chief Forester in 2003, in describing the impact of the outbreak. What factors are responsible for the introduction of new policies (especially those involving substantive change) is a phenomenon that is still poorly understood. Researchers have identified policy windows where a confluence of events, such as a change in government, the emergence of a new issue, and ongoing policy processes, come together to create the opportunity for new policy development. Natural disasters can open such policy windows by drawing attention to an issue and mobilizing political will. Yet at the same time, even if policy windows do open, they may not result in effective policy development. The institutional setting in which such policies are developed also plays a key role. In the case of the Canadian forest sector, the combination of public resources and private capital make policy development especially challenging. Although the scale of the Mountain Pine Beetle epidemic in British Columbia is unprecedented, and will change the nature of the forest resource (and by extension the industry and communities that rely upon it), the policy response has been limited to short‐term measures. Although some policy reform was introduced, policy makers have yet to address the question of whether more fundamental changes are required in order to address the full consequences of the epidemic. La détermination des facteurs responsables de l’introduction de nouvelles politiques (particulièrement celles qui comportent des changements substantiels) demeurent un phénomène mal compris. Des chercheurs ont déterminé des fenêtres d’opportunité politique où divers événements, tels qu’un changement de gouvernement, l’émergence d’une nouvelle préoccupation et des processus politiques continus, convergent pour créer l’occasion d’élaborer de nouvelles politiques. Les catastrophes naturelles peuvent créer ces fenêtres d’opportunité politique en attirant l’attention sur une préoccupation et en mobilisant la volonté politique. Pourtant, même si des fenêtres d’opportunité politique s’ouvrent, elles peuvent ne pas se solder par l’élaboration de politiques efficaces. Le cadre institutionnel dans lequel ces politiques sont élaborées joue aussi un rôle important. Dans le cas du secteur forestier canadien, la combinaison de ressources publiques et de capitaux privés rend l’élaboration de politiques particulièrement délicate. Bien que l’étendue de l’épidémie de dendroctone du pin ponderosa en Colombie‐Britannique soit sans précédent et modifiera la nature de la ressource forestière (et par extension, l’industrie et les collectivités qui en dépendent), la réaction politique s’est limitée à des mesures à court terme. Malgré une certaine réforme des politiques, les décideurs doivent s’interroger sur la nécessité d’apporter ou non des changements fondamentaux supplémentaires pour surmonter les conséquences de l’épidémie.     

Using Numerical Dynamic Programming to Compare Passive and Active Learning in the Adaptive Management of Nutrients in Shallow Lakes

This paper illustrates the use of dual/adaptive control methods to compare passive and active adaptive management decisions in the context of an ecosystem with a threshold effect. Using discrete‐time dynamic programming techniques, we model optimal phosphorus loadings under both uncertainty about natural loadings and uncertainty regarding the critical level of phosphorus concentrations beyond which nutrient recycling begins. Active management is modeled by including the anticipated value of information (or learning) in the structure of the problem, and thus the agent can perturb the system (experiment), update beliefs, and learn about the uncertain parameter. Using this formulation, we define and value optimal experimentation both ex ante and ex post. Our simulation results show that experimentation is optimal over a large range of phosphorus concentration and belief space, though ex ante benefits are small in our example. Furthermore, realized benefits may critically depend on the true underlying parameters of the problem. Le présent article illustre l'utilisation des méthodes de contrôle adaptatif pour comparer les décisions de gestion adaptative active et passive dans le cas d'un écosystème ayant un effet de seuil. À l'aide des techniques de programmation dynamique en temps discret, nous avons conçu un modèle des charges optimales en polluants phosphorés en tenant compte, à la fois, de l'incertitude quant aux charges naturelles et de l'incertitude quant au niveau critique des concentrations en phosphore au‐delà desquelles le recyclage des éléments nutritifs débute. Nous avons modélisé la gestion active en incluant la valeur prévue de l'information (ou de l'apprentissage) dans la structure du problème; par conséquent, l'agent peut perturber le système (l’expérience), actualiser ses croyances et découvrir les paramètres incertains. À l'aide de ce modèle, nous avons caractérisé et évalué l'expérience optimale ex ante et ex poste. Les résultats de notre modèle de simulation ont montré que l'expérience est optimale pour un large éventail de concentrations en phosphore et de croyances, bien que les avantages ex ante soient faibles dans le cas de notre exemple. Les avantages réalisés pourraient dépendre des paramètres sous‐jacents réels du problème.     

Sustainable Urban Landscaping: Consumer Preferences and Willingness to Pay for Turfgrass Fertilizers

Residential lawns provide diverse benefits, including social (e.g., enhancing humans’ physical and psychological well‐being), economic (e.g., increasing real estate values), and environmental (e.g., supporting local ecosystems) benefits. However, improper lawn fertilizer applications can cause adverse environmental consequences, such as excessive chemical runoff into adjoining watersheds leading to water contamination. Currently, the importance of eco‐friendly fertilizers to homeowners has not been assessed. This study uses a discrete choice experiment to test whether eco‐friendly fertilizer attributes influence homeowners’ preferences for sustainable landscape management. The findings show that eco‐friendly fertilizer attributes positively influence homeowners’ preferences and willingness to pay, supporting the premise that the promotion of eco‐friendly fertilizer features could improve local ecosystems through increased adaptation. Furthermore, this study tests whether certain fertilizer attributes influence homeowners’ preferences in states with and without fertilizer restrictions. Since the regulatory environment affects homeowners’ preferences for sustainable landscaping, this study compares the results between regulated and unregulated states. The findings reveal that homeowners are more likely to use and are willing to pay higher premiums for sustainable fertilizers in states with residential fertilization regulations. This suggests that with strict fertilizer ordinances, homeowners are more geared toward eco‐friendly landscaping options and that related educational programs should be made available. Les pelouses résidentielles offrent divers avantages, incluant les avantages sociaux (comme la valorisation du bien‐être physique et psychologique humain), économiques (comme la valeur immobilière), et environnementaux (comme l'appui des écosystèmes locaux). La mauvaise application des fertilisants a parfois des conséquences environnementales négatives comme le ruissellement chimique excessif dans les bassins hydrographiques attenants menant à la contamination des sources d'eau. En raison de l'importance des fertilisants respectueux de l'environnement pour la protection de ce dernier, cette étude emploie une expérience avec choix discrets pour évaluer si les attributs écologiques des fertilisants influencent les préférences des consommateurs et leur volonté de payer pour une gestion durable de l'aménagement. Les résultats indiquent que les attributs écologiques des fertilisants influencent positivement les préférences des consommateurs et leur volonté de payer, appuyant ainsi la prémisse selon laquelle la promotion des attributs écologiques des fertilisants de gazon pourrait améliorer les écosystèmes locaux. De plus, cette étude évalue l'influence des attributs de certains fertilisants sur les préférences des propriétaires résidentiels dans les états avec et sans restrictions sur l'application des fertilisants. Puisque le cadre règlementaire peut avoir un impact sur les préférences des consommateurs pour une gestion durable de l'aménagement paysager, cette étude compare les prévisions des états avec et sans cadre règlementaire. Les résultats démontrent que les consommateurs sont plus aptes à utiliser, et sont disposés à payer un surplus pour les fertilisants durables dans les états où des règlements concernant l'utilisation de fertilisants résidentiels sont en vigueur, portant donc à croire que les programmes éducatifs concernant l'aménagement paysager respectueux de l'environnement devraient être accompagnés d'ordonnances strictes en matière de fertilisants.     

Acreage Response to Weather, Yield, and Price

This paper examines the effect of weather on the distribution of yield and its subsequent impact on the acreage allocation decisions of crop farmers in Ontario. The mean and variance of yield are estimated for corn, soybeans, and winter wheat for eight counties in Ontario over a 26-year period. The predicted parameters of the yield distribution are then used along with expectations on the distribution of crop price to estimate area response functions. A principal contribution of the paper is the decomposition of the revenue impact on crop area allocation into separate average and variance contributions for both price and yield. This decomposition illustrates the importance of expected yield in the area allocation decisions. Crop yield is especially influenced by the length of the growing season and this has a significant impact on acreage allocations. This implies that crop area will be altered in response to expected changes in climate, even without shifts in crop prices. Le présent article examine l'incidence des facteurs météorologiques sur la distribution des rendements et leurs conséquences sur les décisions des producteurs agricoles de l'Ontario concernant l'allocation des superficies cultivées. Nous avons estimé la moyenne et la variance des rendements pour le maïs, le soja et le blé d'automne cultivés dans huit comtés ontariens au cours d'une période de 26 ans. Les paramètres prédits de la distribution des rendements et l'espérance de la distribution du prix des cultures ont été utilisés pour estimer les fonctions de réponse par région. La décomposition de l'impact du revenu sur l'allocation des superficies cultivées en terme d'effets sur les moyennes et les variances des prix et des rendements constitue une importante contribution de l'article. Cette décomposition montre l'importance des rendements prévus dans les décisions d'allocation des superficies. Le rendement de culture est particulièrement influencé par la longueur de la saison de croissance qui a une incidence considérable sur l'allocation des superficies cultivées. Par conséquent, les superficies cultivées seront influencées par les changements climatiques prévus, et ce, même en l'absence de fluctuation du prix des cultures.     

Making Agricultural Economics Research Relevant for Policy Advice

Many agricultural economics researchers want their work to be relevant for policy advice. Governments make efforts to facilitate the use of research in the development of policy advice. This address reviews some of the literature on the policy relevance of research, with a focus on agricultural economics research. Based on the literature, the address identifies 20 elements that researchers may want to consider when seeking to make their research relevant for policy advice. The importance of each of the elements is highlighted by using them to examine the views expressed by 41 analysts and policy advisors in six symposium settings organized over five years on the topic of “What makes agricultural economics research relevant for policy advice?” The key elements for researchers include understanding the policy‐making process, communicating effectively with the right audiences, doing high‐quality work, and paying attention to timeliness and windows of opportunity. The application of the elements is illustrated by several examples of policy‐relevant research. The address suggests that the Canadian Agricultural Economics Society (CAES) seek to increase the valuation of policy relevance in research funding and academia and outlines steps the CAES could take to better enable individual members to increase the policy relevance of their research. De nombreux chercheurs et chercheuses en agroéconomie souhaitent que leurs travaux de recherche puissent influencer l’élaboration des politiques agroalimentaires. Les gouvernements s’efforcent de faciliter l’utilisation des résultats de recherche dans le processus menant à l’élaboration des politiques. Dans le présent discours, je passe en revue quelques travaux sur l’importance de la recherche, en particulier la recherche en agroéconomie, comme élément d’information pour appuyer la réflexion des décideurs. D’après la littérature sur le sujet, il existe vingt éléments que les chercheurs et chercheuses peuvent prendre en considération lorsqu’ils tentent d’augmenter l’influence de leurs travaux dans l’élaboration des politiques. Pour mettre en relief l’importance de chacun de ces éléments, ils ont été utilisés pour examiner les points de vue de 41 analystes et conseillers en politiques qui ont participéà six symposiums au cours des cinq dernières années sur la question « What makes agricultural economics research relevant for policy advice? (Qu’est‐ce qui rend la recherche en agroéconomie pertinente pour l’élaboration des politiques?). Pour les chercheurs, les éléments clés sont les suivants: comprendre le processus d’élaboration de politiques, communiquer efficacement avec les bons auditoires, effectuer des travaux de recherche de qualité supérieure et accorder une attention particulière à la présentation en temps opportun et aux occasions favorables. L’application des éléments est illustrée à l’aide de plusieurs exemples de travaux de recherche pertinent pour l’élaboration des politiques. Le présent discours préconise que la Société canadienne d’agroéconomie (SCAE) tente d’accroître la valeur de la recherche en milieu universitaire et le financement de la recherche pertinente pour l’élaboration des politiques et présente des moyens que la SCAE pourrait mettre en ?uvre afin de permettre à ses membres d’avoir un plus grand impact sur l’élaboration des politiques.     

Impact of Dried Distillers Grains with Solubles (DDGS) on Ration and Fertilizer Costs of Swine Farmers

The feed ingredient price increases that have adversely affected livestock producers may be offset through the use of coproducts from one of the potential reasons for the price increase in ethanol production. Dried distillers grain with soluble (DDGS) was found to be a more cost‐effective source of energy, amino acids, and phosphorus than either corn, soybean meal, or canola meal, and consequently, its inclusion in the ration reduces feed costs by approximately 13% across the three growth phases for a representative Ontario pig farm. It would require a significant increase in the relative price of DDGS before it would not be part of the least‐cost feed formulation at the maximum rate allowed (25% of the ration). The inclusion of DDGS increases the protein and phosphorus content of the ration, and consequently, the manure content of nitrogen and phosphorus, respectively, if DDGS makes up more than 15% of the ration. The resulting savings to fertilizer costs associated with DDGS will depend on factors such as fertilizer prices, crop needs, and manure nutrient changes, but the benefits, regardless of the scenario, are significantly smaller than the savings to feed costs. Consequently, the use of DDGS in the swine ration is determined primarily through its ability as a cost‐effective source of energy and phosphorus, but the saving has been less than the overall feed ingredient price increase since 2006. Les augmentations de prix des ingrédients entrant dans la composition des aliments pour animaux qui ont touché défavorablement les éleveurs de bétail peuvent être contrebalancées par l’utilisation de coproduits issus de l’une des raisons possibles de ces augmentations de prix, à savoir la production d’éthanol. Les solubles de distillerie (DDGS) se sont révélées une source d’énergie, d’amino‐acides et de phosphore plus économique que le maïs, le tourteau de soya ou de canola, et leur utilisation dans les rations a permis de diminuer les coûts des aliments pour animaux d’environ 13 p. 100 au cours des trois phases de croissance sur une ferme porcine typique en Ontario. Il faudrait que le prix relatif des DDGS augmente considérablement pour que les DDGS n’entrent pas dans la formulation des aliments pour animaux à moindre coût au taux maximal permis (25 p. 100 de la ration). L’ajout de DDGS accroît la teneur de la ration en protéines et en phosphore et, par conséquent, la teneur du fumier en azote et en phosphore à condition que les DDGS constituent plus de 15 p. 100 de la ration. Les économies de coûts des engrais liées à l’utilisation des DDGS dépendent de certains facteurs tels que le prix des engrais, les besoins des cultures en éléments nutritifs et les changements dans les éléments nutritifs du fumier mais les avantages, peu importe le scénario, sont significativement moins élevés que les économies de coûts des aliments pour animaux. En conséquence, l’utilisation de DDGS dans la ration pour porcs est principalement déterminée par la capacitéà constituer une source d’énergie et de phosphore économique, mais les économies sont inférieures aux avantages alimentaires globaux.     

Does It Matter Who Verifies Production‐Derived Quality?

Food quality attributes arising from farming methods are of increasing interest to many Canadians, examples include environmentally sustainable production practices, humane animal treatment, organic, etc. The credence nature of these attributes necessitates some form of quality assurance to provide credible signals to consumers that these attributes are present. This paper examines trust in private, third‐party, and government organizations to provide credible quality signals for attributes that derive from on‐farm production methods, or “production‐derived” quality attributes. A nationwide survey reveals that farmer, third‐party, and government organizations are similarly trusted to provide accurate information about farming methods, while government standards relating to environmental sustainability were perceived as most effective. Data from a discrete choice experiment are used to explore attitudes toward pesticide‐free and environmentally sustainable quality claims in a bread product, and in particular whether it matters who verifies those quality claims. Results obtained using a latent class multinomial logit model reveal a distinct pattern of heterogeneity in consumer attitudes toward production‐derived quality attributes and toward the verification of those attributes. Those respondents who most value production‐derived food quality also receive the highest utility from government verification and significant negative utility from supermarket or third‐party verification. This segment of Canadian consumers has a clear preference for a more proactive government role in facilitating credible quality assurances for production‐derived quality attributes. In contrast, the source of quality verification was far less important to those consumers holding weaker preferences for production‐derived quality. Les attributs de qualité des aliments liés aux pratiques agricoles, telles que les pratiques de production écologiquement viable, le traitement sans cruauté des animaux, l’agriculture biologique, etc., intéressent de plus en plus de nombreux Canadiens. Comme ces attributs reposent sur la croyance des consommateurs, une certaine forme d’assurance de la qualité est nécessaire pour envoyer aux consommateurs des signaux crédibles sur la présence de ces attributs. Le présent article examine la confiance dans la capacité des organismes privés, des tierces organisations et des organismes gouvernementaux à fournir des signaux de qualité crédibles pour des attributs liés aux pratiques de production à la ferme, c’est‐à‐dire des attributs de qualité dérivés de la production. Dans un sondage pancanadien, les producteurs agricoles, les tierces parties et les organismes gouvernementaux ont obtenu un degré de confiance similaire dans leur capacitéà fournir de l’information précise sur les pratiques agricoles, tandis que les normes gouvernementales visant à assurer la viabilité de l’environnement ont été perçues comme étant les moyens les plus efficaces. Nous avons utilisé des données tirées de la méthode des choix discrets pour analyser les points de vue concernant les allégations de qualité«sans pesticides et production écologiquement viable» accordées à un produit panifié et pour déterminer si le type d’organisme chargé de vérifier ces allégations revêt une importance ou non. Les résultats obtenus à l’aide d’un modèle logit multinomial à classes latentes ont révélé une hétérogénéité marquée des points de vue des consommateurs concernant les attributs de qualité dérivés de la production et la vérification de ces attributs. Les répondants qui appréciaient le plus les attributs de qualité dérivés de la production ont également indiqué qu’ils retiraient la plus grande utilité de la vérification effectuée par un organisme gouvernemental et une utilité significativement négative de la vérification effectuée par des supermarchés et des tierces organisations. Ce segment de consommateurs canadiens a montré une préférence marquée en faveur d’un rôle plus proactif du gouvernement pour donner une assurance crédible des attributs de qualité dérivés de la production. En revanche, le type d’organisme chargé de la vérification de la qualité avait une moindre importance pour les consommateurs qui ont montré de faibles préférences pour la qualité dérivée de la production.     

The Economics of Controlling Infectious Diseases on Dairy Farms

Cost‐effective disease control on the dairy farm can enhance productivity and subsequently profitability. Previous economic studies on animal disease have focused on production losses and evaluation of disease eradication programs and have provided little guidance on the optimal prevention action. This paper presents a theoretical model on the economics of livestock disease and develops an empirical model to determine the optimal set of control strategies for four production‐limiting cattle diseases: bovine viral diarrhea (BVD), enzootic bovine leukosis (EBL), Johne's Disease (JD) and neosporosis. Control functions indicating the prevalence of infection with each of the four diseases for each of the 10 strategies are estimated. The optimal strategies that minimize total disease cost (direct production losses and control expenditures) are provided for each disease on the basis of farm survey results from the maritime provinces. The results emphasize the importance of introduction checks before new animals enter the herd and adequate vaccination protection as cost‐effective control strategies. Lutter contre la maladie d'une manière rentable dans les élevages de bovins laitiers peut déboucher sur un meilleur rendement et des profits plus élevés. Les études économiques antérieures s'intéressant à cet aspect portaient essentiellement sur les pertes de production et l'évaluation des programmes d'éradication. Elles donnaient peu d'indications sur la solution idéale au niveau de la prévention. Cet article présente un modèle théorique de l'économique des maladies du bétail et aboutit à un modèle empirique permettant d'établir le jeu optimal de moyens pour lutter contre quatre maladies réduisant la production animale : la diarrhée à virus des bovins (DVB), la leucose bovine enzootique (LBE), la paratuberculose et la néosporose. Les auteurs estiment les fonctions qui indiquent la prévalence d'une infection pour chacune des quatre maladies retenues, dans le cadre des dix stratégies examinées. Ensuite, ils présentent les meilleures stratégies, à savoir celles qui minimisent le coût total de la maladie (pertes de production directes et dépenses associées à la lutte contre la maladie), pour chaque maladie en fonction des résultats d'un sondage auprès des éleveurs des provinces de l'Atlantique. Tout indique que les méthodes de lutte les plus rentables sont l'examen de l'animal avant son addition au troupeau et une vaccination qui protègera les bêtes de manière adéquate.     

Preferences for Research Funding Allocations to Plant Molecular Farming

Preferences are assessed for funding research on different applications of plant molecular farming (PMF), an emerging area of agriculture biotechnology for which there are few indications of public preferences. Stated choice experiment data are obtained from a cross‐Canada survey in which respondents “voted” on preferred levels and allocations of public funding to different PMF applications. Overall, public research funding to advance PMF technology for medical applications is generally approved, as is research investment to improve knowledge of socio‐economic implications and inform policy. Respondents’ age, gender, education level, and occupation influence their preferences. Based on preferences of a representative respondent, an optimal funding plan would allocate almost 50% of current funding to medical research; one‐fourth to environmental research, some 14% to research on social, economic, and public policy issues; about 10% to consumer food‐focused PMF applications; and slightly more than 2% of total public research funds to industrial applications of PMF. Dans la présente étude, nous avons évalué les préférences quant au financement de la recherche sur des applications de la moléculture végétale (MV), un nouveau secteur de la biotechnologie agricole pour lequel il existe peu d’information sur les préférences du public. Les données tirées de la méthode des préférences déclarées proviennent d’un sondage pancanadien au cours duquel les répondants se sont prononcés sur les niveaux et l’attribution du financement public concernant des applications de la MV. Dans l’ensemble, le financement public de la recherche pour faire avancer la technologie de la MV à des fins médicales est généralement accepté, tout comme le financement de la recherche pour améliorer les connaissances des répercussions socio‐économiques et de la politique. L’âge, le sexe, le niveau de scolarité et l’occupation des répondants influencent leurs préférences. Selon les préférences d’un répondant représentatif, un plan de financement optimal attribuerait près de 50 p. 100 du financement actuel à la recherche médicale, 25 p. 100 à la recherche sur l’environnement, quelque 14 p. 100 à la recherche sur les questions socio‐économiques et de politique publique, environ 10 p. 100 à la recherche sur des applications de la MV axées sur l’alimentation humaine et à peine plus de deux p. 100 à la recherche sur des applications industrielles de la MV.     

Western Households’ Water Knowledge,Preferences, and Willingness to Pay

Water conflicts are intensifying as the population grows in the American West. Stakeholders seek a better understanding of households’ water knowledge, preferences, and willingness to pay (WTP) as they contemplate various water allocation initiatives. An Internet survey provides insight into western households’ perceptions and preferences regarding water use and management, their familiarity with water terminology, and their WTP a fee in support of eight potential water initiatives regarding water acquisition, conservation, and reallocation. Further analysis identifies factors that influence the decision. Just over half of all respondents express a WTP the fee, with an estimated median WTP among survey respondents of $15.65 per summer month. Respondents with higher self-reported water knowledge are more likely to support the fee. The probability of supporting the fee is also influenced by respondents’ demographic characteristics and attitudes toward water scarcity and management. Les conflits liés à l’eau s’intensifient à mesure que la population s’accroît dans l’Ouest américain. Les parties prenantes cherchent à découvrir les connaissances sur l’eau, les préférences et le consentement à payer des ménages étant donné qu’elles envisagent divers schémas d’allocation de l’eau. Un sondage en ligne a donné un aperçu des perceptions et des préférences des ménages de l’Ouest américain concernant l’utilisation et la gestion de l’eau, de leur degré de connaissance de la terminologie de l’eau et de leur consentement à payer une taxe pour appuyer huit projets éventuels d’acquisition, de conservation et de réallocation de l’eau. Une analyse plus détaillée a déterminé les facteurs qui influençaient les décisions. Un peu plus de la moitié des répondants ont indiquéêtre prêts à payer une taxe. Chez les répondants, le consentement à payer médian s’élevait à 15,65 $ par mois durant la saison estivale. Les répondants qui ont indiqué avoir de bonnes connaissances sur l’eau sont plus susceptibles d’appuyer l’imposition d’une taxe. Les caractéristiques démographiques et les attitudes des répondants envers la rareté et la gestion de l’eau influencent la probabilité d’appuyer l’imposition d’une taxe.     

The Economics of Wetland Drainage and Retention in Saskatchewan

The public and private net benefits of retaining wetlands in agricultural cropland in east central Saskatchewan are evaluated in a policy case study. Wetland drainage on agricultural lands continues to occur despite evidence from existing studies concerning societal benefits derived from wetland retention. A simulation model was developed to estimate on‐farm costs and benefits associated with wetland drainage in east central Saskatchewan. The private net benefits were compared to existing estimates of the public benefits to retaining wetlands in this region. The analysis suggests that payments from existing “beneficiary pay” policies, such as public incentive payments to farmers to retain wetlands, are too low to retain wetlands at risk of drainage. Les avantages nets, publics et privés, de la conservation des milieux humides sur les terres agricoles cultivables du centre‐est de la Saskatchewan sont évalués dans une étude de cas sur les politiques. Le drainage des terres humides en milieu agricole se poursuit malgré l’existence d’études montrant que la conservation des milieux humides procure des avantages à la collectivité. Nous avons élaboré un modèle de simulation afin d’estimer les coûts que doivent engager les agriculteurs pour drainer les terres humides dans le centre‐est de la Saskatchewan et les avantages qu’ils en retirent. Nous avons comparé les avantages nets privés avec les estimations existantes des avantages publics liés à la conservation des terres humides dans cette région. Les résultats de notre étude autorisent à penser que les primes prévues dans les politiques existantes du «bénéficiaire payeur», telles que les primes d’encouragement versées aux agriculteurs pour conserver les milieux humides, sont insuffisantes pour protéger les milieux humides contre le risque de drainage.     

Managing Public IP with Downstream Interfirm Research Spillovers

The paper examines the economic impact of pricing and access to public basic research‐related intellectual property (IP) in the presence of downstream interfirm spillovers using a Salop circle model of monopolistic competition. Depending on the nature and extent of spillovers and with free access to upstream basic research, firm entry can be excessive, insufficient, or socially optimal. When interfirm lump‐sum spillovers are absent or sufficiently small, competitive entry is excessive, so policies that restrict access to basic research IP can enhance social welfare. When lump‐sum research spillovers are sufficiently large, policies to induce entry and a clustering of downstream research activity can be welfare enhancing. Le présent article examine, à l’aide du modèle de Salop de concurrence monopolistique positionnant les firmes sur un cercle, l’impact économique de l’attribution d’une valeur à la propriété intellectuelle de la recherche fondamentale financée par des fonds publics et de l’accès à cette recherche lorsqu’il y a des retombées entre firmes en aval. Selon la nature et l’étendue des retombées et compte tenu de l’accès gratuit à la recherche fondamentale en amont, l’entrée de firmes peut‐être excessive, insuffisante ou optimale sur le plan social. Lorsque les débordements de la recherche vers d’autres firmes sont absents ou faibles, le niveau d’entrée de concurrence parfaite est excessif. Dans ce cas, les politiques qui restreignent l’accès à la recherche fondamentale financée par des fonds publics peuvent accroître le bien‐être social. Lorsque les débordements de la recherche sont assez importants, les politiques mises en ?uvre pour encourager l’entrée et le regroupement des activités de recherche en amont peuvent améliorer le bien‐être.     

Ecological Goals and Wetland Preservation Choice

Canada's multilayered wetland policies promote the preservation of “significant” wetlands, but the criteria for identifying these wetlands are not clearly defined partially because wetlands are a source of multiple ecological outputs, such as abating sediment and providing wildlife habitat. This study adapts a GIS-based, hydrologic, and economic model to examine the trade-offs between agricultural interests and ecological benefits in the Eramosa Watershed, located in southwestern Ontario, Canada. While preserving a wetland enhances both water quality and wildlife habitat goals, and the costs of preservation increase at an increasing rate as expected, the ranking of wetlands, and so the choice of “significant” wetlands, varies considerably depending upon the wetland benefit chosen as the policy goal. The trade-off between wetland benefits and drainage is diminished if there is an alternative means to abate sediment. Since conservation tillage is a lower cost means of improving water quality than wetland preservation, its inclusion can achieve comparable environmental benefits at decreased agricultural cost. La politique canadienne multicouche sur les zones humides préconise la préservation des zones humides «d'importance», mais les critères d'identification de ces zones ne sont pas clairement définis, en partie parce que les zones humides offrent une foule d'avantages écologiques tels que la réduction des sédiments et la constitution d'habitats fauniques. Dans la présente étude, nous avons adapté un modèle économique et hydrologique fondé sur un système d'information géographique (SIG) pour analyser les compromis entre les intérêts agricoles et les avantages écologiques dans le bassin hydrographique de la rivière Eramosa, situé dans le sud-ouest de la province d'Ontario, au Canada. Bien que la préservation des zones humides améliore la qualité de l'eau et les habitats fauniques, et que les coûts liés à la préservation ne cessent d'augmenter, le classement des zones humides et, par conséquent, le choix des zones humides «d'importance» varient considérablement en fonction de l'avantage retenu comme objectif politique. Le compromis entre les avantages des zones humides et le drainage est diminué s'il existe une solution de rechange pour réduire les sédiments. Étant donné que, pour améliorer la qualité de l'eau, le travail de conservation du sol est un moyen plus économique que la préservation des zones humides, il peut permettre d'obtenir des avantages environnementaux comparables à des coûts agricoles moins élevés.     

New Evidence on the Impact of Index Funds in U.S. Grain Futures Markets

Commodity index trader position data are examined for the years prior to the 2007–08 commodity price increase. New data from 2004 to 2005 show that a large increase in commodity index positions occurred in select grain futures markets. However, the increased index participation took place well in advance of the 2007–08 boom in prices. Granger causality tests fail to find any causal link between commodity index activity and grain futures prices. Furthermore, there is little evidence of an index‐induced price bubble using long‐horizon regressions. Nous avons analysé les données sur les positions des opérateurs de marché au cours des années qui ont précédé la hausse des prix des denrées en 2007–08. Selon de nouvelles données pour la période 2004–05, une hausse substantielle des positions liées à l’indice des denrées est survenue sur des marchés de grain à terme sélectionnés. Toutefois, cette hausse des positions est survenue bien avant la montrée en flèche des cours en 2007–08. Le test de causalité de Granger n’a pas permis d’établir l’existence d’un lien de causalité entre l’activité liée à l’indice des denrées et les cours à terme des grains. De plus, les régressions pour processus à mémoire longue ne permettent pas de conclure à l’existence d’une bulle des prix induite par l’indice.     

Valuing the Health Benefits of a Novel Functional Food

Awareness of the link between diet and health has led to an interest from consumers, the food industry, and policymakers in the health properties of foods. Food industry innovations are emerging that enhance the health attributes of foods. Recent scientific evidence has linked the consumption of foods high in trans fatty acids with elevated cholesterol levels and a higher incidence of coronary heart disease. Foods that reduce the risk of chronic diseases have potential social welfare benefits. This article values the potential health benefits of a healthy food: a trans fat‐free canola oil. Using a range of assumptions about the extent to which a trans fat‐free canola oil will substitute for existing oils, the paper shows how two alternative methods of computing reductions in the cost of illness reveal nontrivial benefits to society. Policy implications and suggestions for further research are discussed. La sensibilisation au lien qui existe entre l'alimentation et la santé a suscité chez les consommateurs, l'industrie alimentaire et les décideurs un intérêt pour les propriétés des aliments pour la santé. L'industrie alimentaire ne cesse d'innover afin d'accroître les attributs des aliments pour la santé. Des preuves scientifiques récentes ont établi un lien entre la consommation d'aliments riches en gras trans, des taux de cholestérol élevés et une incidence accrue de coronaropathie. Les aliments qui diminuent les risques de maladies chroniques ont des bienfaits potentiels sur le bien‐être social. Le présent article porte sur l'évaluation des bienfaits potentiels d'un aliment sain, soit une huile de canola sans gras trans. À l'aide de diverses hypothèses quant au degré de remplacement des huiles existantes par l'huile de canola, le présent article montre de quelle fa¸on deux méthodes de calcul des diminutions du coût de la maladie révèlent des avantages non négligeables pour la société. Nous discutons des incidences politiques et présentons des suggestions de recherche ultérieure.     

Dynamic Adjustment of Irrigation Technology/Water Management in Western U.S. Agriculture: Toward a Sustainable Future

Changing water demands induced through climate change and a growing biofuel energy sector throughout the western States are expected to increase pressures on the present allocation mechanisms for an increasingly scarce resource, raising uncertainty about the sustainability of irrigated agriculture in the West. In this paper, we first present the policy motivation for examining continued producer adoption of water conserving irrigation production systems as a foundation for providing a sustainable future for western irrigated agriculture. Second, we summarize the historical transitions that help to define the adjustment path to increased sustainability for the sector. While western irrigated agriculture is on a path toward greater sustainability, evidence suggests that the sustainability goal has not been fully attained. Third, we develop a new conceptual framework for groundwater management that endogenizes both per acre applied water and an acreage-based technology adoption relationship within a normative, dynamic-optimization model for groundwater irrigated agriculture. The framework models producer adoption decisions under uncertainty while accounting for the influence of irrigation technology as a quasi-fixed input, i.e., the influence of asset fixity on producer adoption decisions. In this model, total crop production is based on consumptive use of irrigation water while the cost side is based on total applied water. L’évolution de la demande en eau que suscitent le changement climatique et l’essor du secteur des biocarburants dans l’Ouest américain devrait faire monter les pressions sur les mécanismes actuels d’allocation d’une ressource de plus en plus limitée, soulevant ainsi de l’incertitude quant à la viabilité de l’agriculture irriguée dans cette région. Dans le présent article, nous avons tout d’abord présenté la motivation politique pour examiner l’adoption soutenue, de la part des producteurs agricoles, de systèmes de production irriguée axés sur l’économie de l’eau comme élément permettant d’assurer un avenir durable pour l’agriculture irriguée. Nous avons ensuite résumé les transitions historiques qui aident à définir les mesures à prendre pour accroître la viabilité du secteur. Bien que l’agriculture irriguée dans l’Ouest américain soit sur la voie d’une viabilité accrue, les données disponibles autorisent à penser que l’objectif de la viabilité n’a pas été pleinement atteint. Enfin, nous avons élaboré un nouveau cadre conceptuel pour la gestion de l’eau souterraine qui endogénise le lien entre l’eau utilisée à l’acre et l’adoption d’une technologie fondée sur la superficie dans le cadre d’un modèle d’optimisation dynamique normatif pour l’agriculture irriguée à partir des eaux souterraines. Le cadre conceptuel modélise les décisions d’adoption du producteur en présence d’incertitude tout en tenant compte de l’influence des technologies d’irrigation comme intrants quasi fixes, c’est-à-dire, l’influence de la fixité des actifs sur les décisions d’adoption du producteur. Dans ce modèle, la production végétale totale est fondée sur l’évapotranspiration d’eau d’irrigation tandis que l’aspect coût est fondé sur la quantité totale d’eau appliquée.     

Agricultural Producers and the Environment: A Stated Preference Analysis of Colorado Corn Producers

This paper analyzes Colorado corn producers’ preferences over both private‐ and environmental public‐good production system attributes, and tests the robustness of alternative data reconstruction and estimation techniques. Irrigated corn production practices are characterized by intensive water and chemical use, resulting in nonpoint source pollution to water bodies as well as soil erosion problems. Data from a stated preference survey are employed to analyze key attributes of experimentally configured irrigation systems, proposed as alternatives to current practices. Panel mixed logit estimations (and several alternative fixed parameter specifications) uncover consistently positive preferences for profit, risk reduction, and, importantly, systems with less environmental impact in terms of nitrate leaching and soil erosion. The analysis also finds evidence of preference heterogeneity and a complementary relationship between the two environmental attributes. Analysis of this kind can be used by policy makers to predict behavioral responses associated with introduction of new technologies, or to assess welfare implications of agricultural policy changes and stricter environmental regulations. Dans le présent article, nous avons analysé les préférences des producteurs de maïs du Colorado concernant les attributs des systèmes de production de biens environnementaux publics et privés et avons vérifié la robustesse des techniques de rechange pour la reconstruction et l’estimation des données. Les pratiques de production de maïs irrigué sont caractérisées par l’utilisation intensive d’eau et de produits chimiques qui entraîne une pollution diffuse des plans d’eau ainsi que des problèmes d’érosion du sol. Nous avons utilisé des données tirées d’un sondage sur les préférences déclarées pour analyser les principaux attributs des systèmes d’irrigation expérimentaux proposés comme solutions de rechange aux pratiques actuelles. Les estimations du modèle mixte logit (et plusieurs spécifications de paramètres fixes) ont permis de découvrir des préférences uniformément positives concernant les profits, la réduction des risques et les systèmes ayant moins d’impact environnemental du point de vue du lessivage des nitrates et de l’érosion du sol. L’analyse a également montré l’hétérogénéité des préférences et l’existence d’un lien complémentaire entre les deux attributs environnementaux. Les décideurs pourraient utiliser ce genre d’analyse pour prévoir les réactions comportementales liées à l’introduction de nouvelles technologies ou pour évaluer les répercussions des changements de politique agricole et des règlements environnementaux plus stricts sur le bien‐être.