新法手工生产纯红薯粉丝

利用本方法产出的粉丝色泽自然,半透明,久煮不糊,滑韧可口,耐贮运,不易折断。准备2～4个平底圆盘或适宜蒸锅直径的方形盘。它们用2毫米厚的铝合金铁皮敲成,直径50厘米左右,边沿高1.5厘米。准备竹篱10～20个左右。它们是用11～13根长2米、宽2厘米的竹篾,刮去青皮,削去黄皮层,等距排成宽70厘米的竹排,然后用竹丝等距分5道编好,两边     

风味红薯粉丝的制作

红薯既可制成普通的粉丝，也可制成多种高质量的风味粉丝。     

手工洋芋粉丝的制作

手工洋芋粉丝细腻,色晶亮,性脆嫩,味纯正。深受城乡群众及各餐厅饭馆的欢迎,因此,在目前的市场上,要比机压洋芋粉丝抢手。现将洋芋粉丝的手工加工方法介绍如下。一、主要原料洋芋、明矾、食盐。二、加工工艺洋芋→削洗擦丝→浸泡沉淀→拌糊压丝→成品。三、操作方法1．削洗擦丝选取当年新鲜洋芋,洗去表面泥砂杂物,削去腐烂变质的斑点表皮,然后用礤床（有条件可用粉碎机、打浆机、擦丝机）擦成细丝。2．浸泡沉淀将擦细的洋芋丝放入大盆内,倒入清水（浸没洋芋丝为宜）,在搅动揉擦下浸泡一段时间,使淀粉浸出,然后用笊篱过滤,滤丝…     

粉丝、粉条小常识

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品．其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中．以绿豆粉丝品质最佳．它的颜色洁白光润．在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状：蚕豆粉丝虽也洁白光润．但不如绿豆粉丝细糯．有韧性：其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近：以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、     

新法手工生产纯红薯粉丝

利用本方法设备投资少、工艺简单 ,可常年生产 ,产出的粉丝色泽自然半透明 ,久煮不糊 ,滑韧可口 ,并耐贮运不易折断。先准备２ -４个铝合金铁皮盘 ,圆形或方形皆可 ,此盘应用厚为２毫米的铝合金铁皮敲成直径５０厘米左右 ,边沿高１ ５厘米的平底圆盘或适宜蒸锅直径的方形盘。制作竹篱笆１０ -２０个左右 ,竹篱笆应用１１ -１３根长２米 ,宽２厘米刮去青皮 ,削去黄皮层的竹片等距排成宽７０厘米（２尺左右）的框架 ,然后用竹捆丝等距分五道编好 ,竹片及捆丝应除去青皮及毛刺 ,编成篱笆后在太阳下晒几天 ,最好能浸水２天再晒干即可。还得准备…     

粉丝和粉条质量鉴别

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色土黄、暗淡，过滤不净的呈灰锈色：土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰     

天山来客亮出方便粉丝市场第一剑

1999年方便粉丝的出现,为方便食品领域的扩张再添一笔。尽管总销量还占不到方便面的4％,但发展势头不可小觎。“乔尔玛”,新疆语指没有牛羊去过的地方,代表干净、无污染,象征纯净、圣洁。以此命名的新疆乔尔玛食品有限责任公司是新疆维吾尔自治区粮食加工龙头企业,乔尔玛方便粉丝正是其旗下重要产品系列之一。乔尔玛也曾面临市场发展瓶颈．但通过全新规划、价值提炼等系列整合．困惑中的乔尔玛刺出了方便粉丝市场的第一剑。     

玉米粉丝的加工

粉丝是广大消费者熟悉和喜爱的食品。市场上常见的粉丝制品主要是大豆等豆类制成的淀粉类粉丝。随着技术的革新,如今用玉米也可以做成粉丝了。玉米粉丝不但富含人体所需的多种营养,还带有一股玉米的清香,别具风味。     

山东招远粉丝生产技术取得突破

一项酶法提取淀粉并同时生产豆类分离蛋白的新技术,日前正式申请国家发明专利。据介绍,这一技术将以生物技术改变粉丝传统生产工艺,标志着招远市粉丝生产技术研究取得突破性进展。     

风味红薯粉丝的制作

红薯既可制成普通的粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝。1、配方(1)特鲜肉味红薯粉丝:红薯精粉500g、水1000g、柠檬酸20g、玉米油80g、食盐15g、白糖40g、蛋白60g鲜肉风味剂适量。(2)蘑菇保健红薯粉丝:红薯精粉1600g、水800g、甲基纤维素60g、精盐10g、白糖适量、蛋白适量、干     

邹光友的"红薯人生"

15年前,他怀揣500块钱辞官下海,开始了艰辛的创业历程。15年后,他已是震动业界的风云人物。过去的一年,他一手创办经营的光友薯业“双喜临门”,接连获得“中国名牌”和“中国驰名商标”荣誉。他也被誉为“中国方便粉丝之父”。     

红薯产业“红”起来——光友“红薯之路”第二届国际研讨会札记

如何应对西南干旱?光友红薯之路第二届国际研讨会专家指出:发展红薯产业是应对干旱、解决粮食安全的有效措施。2010年4月15日,光友红薯之路第二届国际研讨会在北京隆重召开。大会聚集了来自中国、日     

粉丝和粉条质量鉴别

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量.不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的.……     

甘薯果丹皮加工方法

一、选料选个大、筋少的薯块,用清水冲洗干净。去皮、去两端、除杂质,并切成适当大小的块。二、软化将切好的薯块倒入开水中煮沸20分钟,使薯块软化。薯块与水的比例为1:1.5,不能用铁锅煮,采用不锈钢锅或铝锅。三、制浆过程将软化后的薯块用打浆机制浆,或用磨推浆,过滤。四、糖煮浓缩将过滤后的浆液倒入锅内熬煮。由于红薯含糖、酸、果胶较少,应补加     

浅说发芽糙米的现状及发展建议

发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品,比糙米适口性好,比精米营养丰富,具有良好的发展前景。本文综述介绍近年来发芽糙米的加工工艺,富集γ-氨基丁酸工艺,富集碘工艺,挤压膨化工艺等对发芽糙米的产品性能的影响;对发芽糙米的加工产品进行简要介绍,为发芽糙米的未来发展提供建议。     

蘑菇系列产品的加工方法

蘑菇系列产品的加工方法蘑菇营养丰富，味道鲜美，有“素中之荤”的美称，而且具有较高的保健作用。我国蘑菇生产发展很快，年产量名列世界第二位，蘑菇的罐头产量出口达１４．万吨，列世界菇类出口国第一位。以往投放市场的加工产品仅限于干菇、盐水菇和罐头等，由于目前...