速冻甜玉米加工工艺

甜玉米是玉米的一个特殊品种,其含糖量高,鲜嫩可口,并且甜玉米富含蛋白质和多种维生素,比普通玉米具有更高的营养价值。甜玉米是果蔬合一的一种新食品,不论配菜还是直接食用,都让人喜爱。 1 工艺流程     

信息与商情

甜玉米市场前景广阔 甜玉米在国际市场上销路很好。随着食品结构的变化,甜玉米需求量逐年递增。日本自己生产的甜玉米不能满足需要,每年还要进口;英国、瑞典都是进口国。我国是世界上玉米栽培大国之一,近几年来,甜玉米种植与加工迅速发展,主要是加工成罐头,销往香港、日本及东南亚地区。此外,国内市场前景也很广阔。如果种植甜玉米,部分卖鲜棒子,部分加工成罐头供应餐馆饭店,一定会受欢迎。收获后的玉米秆含糖量为12％,比普通玉米秸秆高1—3倍,是奶牛、奶山羊的好饲料。 (力军)     

甜玉米的类型及栽培技术要点

甜玉米以其营养成份多样,味道独特,成为时下城乡人民喜爱的食品之一,备受青睐,市场前景很好。现对甜玉米的类型及栽培技术要点进行分析。     

甜玉米产业发展前景广阔

专家介绍,由于我国消费者主要以农产品为食品来源,我国甜玉米市场具有巨大的开发潜力,未来数年我国甜玉米市场前景广阔。从日前召开的全国专用玉米生产技术培训班上了解到,我国甜玉米消费量较低的主要原因在于市场推广力度不够,生产能力不足,加工效率低下。我国甜玉米的生产面积较少,且生产线开工严重不足,影响着生产效率的提高。低下的生产加工能力导致费用相对增高。目前国内甜玉米的加工能力仅为美国的2％。     

甜玉米的类型及关键性技术

甜玉米也称鲜食玉米。即可生吃也可煮熟、加工成多种食品后食用。生食口味独特、果香浓郁，皮薄无渣，口感细腻，鲜嫩、软滑、甘甜、多汁，作为一种大众化食品，已进入千家万户，倍受人们青睐，市场前景十分广阔。     

甜玉米生产现状及栽培技术要点

甜玉米营养价值高,具有蔬菜、水果、粮食和饲料"四位一体"的利用价值。本文简述国内外甜玉米生产状况及发展趋势,并且结合甜玉米的特性探讨了甜玉米生产中的几个技术要点。     

优质甜玉米高效栽培技术

甜玉米的综合利用价值比较高,不但生产鲜穗、玉米笋还可以进行加工,并且生产后产生的茎叶是发展养殖业的优质饲料,种植甜玉米效益是普通玉米的3倍以上,是农民致富的一个好项目。对如何种好甜玉米展开分析。     

转基因食品未来餐桌上的新宠

从北极鱼身上提取基因加到红柿上，就有了防冻西红柿；粟米的基因移到牵牛花上，花不仅变白了，还长出了更多的叶和芽。超市里的美国甜玉米让人垂涎欲滴；散黄瓜一元一斤卖不动，可就有人爱吃一斤10元的日本青瓜。不管你愿不愿意，转基因食品就这么来了。     

甜玉米风味酸奶的研制

叙述以牛奶为原料,与果葡糖浆、柠檬酸、乳化剂、稳定剂等调配、均质,经乳酸菌发酵后添加甜玉米汁,制作出具有甜玉米风味的发酵酸奶。     

玉米笋加工技术

玉米笋是菜用玉米——甜玉米的幼雌穗，最佳采收期为生长锥伸长末期至小穗分化期，此时玉米笋饱满粗壮，鲜嫩清甜，营养丰富，口感清甜，味道鲜美。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米笋含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、食用纤维和维生素E，是极佳的天然绿色营养菜肴。 笋用玉米的用途是采摘玉米的幼嫩雌穗做菜或加工玉米笋罐头。玉米笋是近年国际市场上售价较高的高档蔬菜。营养丰富，味道鲜美。 玉米笋罐头加工工艺过程     

浅谈甜玉米栽培技术

结合实践,综述甜玉米栽培的关键技术。     

《食品添加剂使用卫生标准》新增使用原则

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。在食品加工过程中必须正确使用食品添加剂。随着食品工业的快速发展,特别是我国加入WTO后,GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》在使用和执行过程中一些问题凸现出来,为解决标准     

我国食品安全问题现状的分析及对策

食品是人类赖以生存和发展的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷,食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中(安全、营     

谈谈食品添加剂

随着人民生活水平的提高,食品的花色品种越来越丰富。而某些食品的花样大多是通过食品添加剂的调配来变化的,因此了解食品添加剂的使用卫生要求和标准要求,对指导生产、消费有着十分重要的意义。 所谓食品添加剂是指在食品的生产、加工、保藏等过程中所加入和使用的化学合成或天然物质,这些物质在产品中必须不影响食品的营养价值,并具有防止食品腐败变质、增强食品感官性或提高食品质量的作用。在使用食品     

浅谈食品添加剂检测判定中需要注意的几个问题

<正>现在,在我国可以说是谈到"食品添加剂"就立马色变,一夜之间食品添加剂似乎成了洪水猛兽,成了食品安全的罪魁祸首,这实在是冤枉食品添加剂。我们说食品添加剂是为改善食品的品质、色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中     

食品冷链物流进一步发展的对策研究

一、冷链的概念 （一）冷链的定义 冷链通常称为食品冷链（food cold chain）,作为食品物流和供应链的一部分,其服务对象主要是易腐食品和食品相关产品。食品冷链是随着科学技术的发展而建立起来,是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,在低温条件下的物流现象。     

速冻鲜食玉米棒加工技术

1 工艺流程 原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包装→封口→装箱→入库贮存。 2 操作方法 2.1 原料的采收 一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23～25d,此时甜玉米嫩穗的糖含量最高,加工品质最佳。糯质玉米、高营养玉米的采摘期应以不超过28d为宜。采摘后的嫩玉米应及时运送到加工厂进行加工,防止雨淋和曝晒,并最大限度地降低机械损伤。     

超高压食品

超高压食品是近年来国际市场上推出的一种新型食品。随着人民生活水平的不断提高和工作节奏的加快,这种新型食品有着十分广阔的发展前景。 超高压食品是将食品置于数千个大气压之下,在不损伤食品材料本质情况下,对食品进行调和、改性和杀菌后而制成的食品。 经超高压处理后的食品性质可以发生一系列的变化。在进行超高压加工时,食品中的水分子间的距离以及处于水分子之间的蛋白质的体积会发生变化而减小而增加压力。同时,自由水分子本身的体积也     

媒体

Food Logistics《食品物流》食品和药品管理法规定,食品添加剂是直接或间接进入食品并成为食品一部分的任何物质。所谓直接食品添加剂,是指直接加入到食品中的物     

浅析食品中蛋白质含量的测定

在许多食品体系中,蛋白质是构成食品结构和质地的基础,测定食品蛋白质的含量,对于了解食品的质量,为合理配膳,保证不同人体的营养需要,掌握食品的营养价值和品质变化,合理利用食品资源,为食品生产、加工等提供证据。