贵州名小吃豆腐园子制作技术

豆腐园子是以豆腐为原料经过特殊工艺制作而成，豆腐园子制作简单，食用方便。其味独特，营养丰富，外脆内嫩，口感极佳，不使用任伺添加剂和色素等对人体有害的物质，很受人们的喜爱。     

花生豆腐简易制作

花生豆腐，顾名思义，就是以花生为原料制作的豆腐。其制作方法多种多样，有机器制作，有手工制作，但都有一个共同的特点，那就是比传统大豆豆腐制作更简单，食用更方便(可生吃、炒吃、煮吃、炸吃，可作主菜，也可作配菜)。当然，更主要的是因其味道鲜美，营养丰富，风味独特，洁白细嫩，口感极佳。而且不用石膏和卤水，不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质，既保留了花生的     

玉米豆腐

项目名称:玉米豆腐制作技术特点:玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细腻,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜、素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0-22℃之间可存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月玉米豆腐制作方法简单,是     

巧制硬豆腐

采用以下技术,可加工出硬豆腐。这种豆腐切、炒、煎不易破碎,是制作酱豆腐、臭豆腐、腌豆腐、豆腐干的理想原料。其技术要点如下: 一是巧用水:以9千克黄豆做一次豆腐为标准,先用冷水浸泡黄豆,夏秋季节短,冬春季节稍     

赫哲族鱼皮制作技艺传承与发展研究

鱼皮制作技艺是赫哲人所创造的民族文化遗产,它不仅富有浓郁的民族特色,而且凝结了赫哲人的智慧与精神追求。由于水体污染与过度捕捞,三江平原地区生态平衡遭受破坏,再加上传统的鱼皮手工艺品商品化不足,使得鱼皮制作技艺的家庭传承场域趋于瓦解,街津口村的鱼皮制作技艺传承现状堪忧。互联网给鱼皮文化的传播提供了新的途径,基础设施建设给民族旅游的发展创造了新的条件,做好民族文化的教育工作,培养民族群众的自觉意识,创新鱼皮制品的发展手段,是鱼皮制作技艺在当代发展的重要途径。     

《糖瓜的制作》

<正>糖瓜其实就是一种麦芽糖,糖瓜制作的手艺自清朝传承至今已有几百年的历史了。2009年10月,糖瓜制作技艺被山东省政府列入第二批省级非物质文化遗产保护名录,山东省文登市的糖瓜制作技艺是糖瓜技艺的杰出     

2012年最新创业致富技术光盘

一、《热门技术光盘套装》 TZ-001．蛋糕面包制作18盘 TZ-002．豆腐制作系列12盘     

内脂豆腐制作新技术

用葡萄糖酸内酯作添加剂取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的加工方法，制作的豆腐产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6kg豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。现将其制作工艺介绍如下：     

新型豆腐制作技术

用盐卤或石膏点浆法作豆腐是我国的传统方法，但有一个缺点，即豆腐不耐咀嚼，弹性、余味不足，切成细丝、薄片、小块后易碎、易断。如采用植物凝集素作凝固剂，取代化学凝固剂，则可克服上述缺点。现介绍２种新型豆腐的制作工艺。一、蛋香豆腐１植物凝固剂的制取按小麦...     

山西有个豆腐村

<正>山西省孝义市有个以制作豆腐而出名的"豆腐村"——南曹村。近年来,该村在当地政府的指导下大力发展豆腐产业,以"公司+农户"的模式进行生产,同时对小手工作坊进行整合,豆腐产业正从粗放式生产向标准化生产转变。目前该村从事豆腐制作的农民有近300人,人均每年增收2万多元。     

电视节节目目介介绍绍

《糖瓜的制作》
　　糖瓜其实就是一种麦芽糖,糖瓜制作的手艺自清朝传承至今已有几百年的历史了。2009年10月,糖瓜制作技艺被山东省政府列入第二批省级非物质文化遗产保护名录,山东省文登市的糖瓜制作技艺是糖瓜技艺的杰出代表。糖瓜的制作秉承着传统手工的制作方法：将大米和麦芽混合后进行发酵,得出糖稀,糖稀再经过炒糖、拉糖,最终成为美味可口的糖瓜。     

夹层、夹心豆腐的加工方法

一、加工夹层豆腐的方法:将豆腐先发泡成海绵状,然后,在两块豆腐中间放入馅心并合拢而成;或先在两块豆腐中间放入馅心且合拢后,进行发泡。二、加工夹心豆腐的方法:把即将成型(约七、八成)的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。制作夹心豆腐的模具形状可以是长方体(或正方体、圆球体、椭圆球体),相应成型的夹心豆腐可以是豆腐团或豆腐丸。     

臭豆腐的制作方法

臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱。现将其制作技术介绍如下：先将豆腐切成小块，放在白布中间。用白布把豆腐包上，包紧一些，并将边角整理好。将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。     

现场做食品也须标示保质期

超市里的糕点、豆腐、肉制品等“小作坊”现场制作生产的食品须有保质期，而且要现场贴标。这是近日北京市质监局做客“首都之窗”网站时公布的。     

中国古代大豆的加工和食用

大豆原产我国黄河流域,早在先秦西汉即已有大豆的简单加工和食用方法。西汉将大豆加工成醋、酱、豆豉等调味品,魏晋又在调色、调味、去膻、起鲜等工艺上更进一步,迄隋唐以后,利用大豆的油分,充分发展豆腐的生产;明清又利用大豆榨油,使豆制品的种类更加繁多,技艺更趋精细,成熟。     

十年磨出桃酥王

韦峰基是江西省鹰潭地区人，凭着一手制作当地名小吃“小桃酥”的高超技艺，成为远近闻名的“桃酥王”，在北京面点行业中脱颖而出，为自己的事业闯出了一片新天地。“小桃酥”是鹰潭当地的传统小吃，韦峰基十几风就学会了这门手艺，并在传统制作方法上加以改良，做工精美，原料考究，他的桃酥比较酥，存放时间也比较长，而且有一种特殊的清香，逐渐被人们所喜爱。     

豆渣忆往

正我所在的屋场上,各家各户都会制作豆腐。逢年过节,家家户户浸泡黄豆,清洗石磨。等黄豆泡好,石磨洗净,把黄豆磨成浆,再把豆浆放在锅里加热,用石膏进行调制。制作出来的豆腐,成为餐桌上的一道主菜。制作豆腐的过程中,伴随着一种不忍舍弃的东西,那就是豆渣。豆渣是靠一层薄薄的纱布分开来的。我小的时候,看见我家制作豆腐时,就用一块比较大的纱布,四角缠在一个油茶木制成的十字架上,那样子像一     

宣纸燎草制作技艺完善者曹裔生考略

稻草作为宣纸原料是在曹大三迁居小岭后,在发明宣纸制作技艺过程中,在经历近50年宣纸青檀皮制作技艺基本成熟后,为扩大再生产引入的,其时间约在1330年左右。燎草制作技艺体系作为一项独特发明,是宣纸技艺中最具本质、最具标志性的发明,经历了从始迁祖曹大三到第七世约近100年的时间,到明永乐、宣德年间形成了基本成熟的燎草制作技艺体系。自此,整个宣纸传统制作技艺体系基本完善。经初步研究,宣纸燎草制作技艺体系的完善者或关键性传承人是曹大三第七世曹裔生。     

熏制豆制品的制作

正熏制豆制品品种很多,除少数熏丝、熏干外,大多制作工艺较细,食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。制作素鸡的原料为干豆腐或干豆腐边角料,按规定投料比例加入五香料水、面碱、味精、葱姜末、酱油、精盐等加热混合搅均,静置3～5分钟。豆腐边吸入料液(干豆腐可用搪瓷盘蘸汤)后,将蘸好的干豆腐握紧卷紧,或拌好的豆腐边     

卖掉你的豆子

假如你有50公斤大豆要卖,而现在市场上大豆正滞销,怎么办?第一种方法豆子滞销,就把豆子剥成豆瓣,卖豆瓣;如果豆瓣卖不动,就把豆瓣腌了,卖豆豉;如果豆豉还卖不动,那就加水发醇,改卖酱油。第二种方法将豆子制作成豆腐,卖豆腐;如果豆腐不小心做硬了,就改卖豆腐干;如果豆腐干不小心